البرتقال - فاكهة أو توت ، من الأفضل أن تتحد وكيف تختار؟

لفترة طويلة ، ارتبط شخص سوفييتي بالبرتقال بأعياد رأس السنة الجديدة ، لأن وقت نضجها يسقط في نهاية الخريف وبداية فصل الشتاء. اليوم ، يمكن شراء هذه الفاكهة المشمسة في أي وقت من السنة في أقرب سوبر ماركت أو خيمة خضروات ، ويجب استخدامها ، لأنها تحقق فوائد هائلة للجسم.

البرتقال هو ممثل معروف ، يمكن الوصول إليه ومحبوب للعديد من ثمار الحمضيات. هذه الأخيرة تسمى علميا برتقالي.

في الحياة اليومية ، تعتبر البرتقال ثمارًا ، لكن من الصحيح علمياً أن نقول إنها فاكهة تشبه التوت. ويرجع ذلك إلى خصائص تنميتها - يتم تشكيلها من المبايض ، والأوجاع وتنقسم إلى غرف داخلية.

إن وصف البرتقال بالفاكهة ، أولاً ، أبعادها مضللة بالطبع. لقد اعتدنا على حقيقة أن التوت هي ثمار أصغر.

ثانياً ، تعني الفاكهة ثمار حلوة كبيرة من الأشجار والشجيرات المزروعة والبرية. ليس من المستغرب أن جميع الفواكه الحلوة تسمى شعبيا الفاكهة.

نمت البرتقال في الصين لمدة 2.5 ألف سنة قبل الميلاد. ه ، من حيث جاء البحارة مع الفاكهة جاءت إلى أوروبا. على الأصل الشرقي للثمرة تقول اسمها - باللغة الهولندية ، البرتقالي يعني "التفاح الصيني". لا يزال موطن الثمرة يعتبر جنوب شرق آسيا. في أوروبا ، أصبحت الفاكهة معروفة في وقت متأخر - بحلول منتصف القرن السادس عشر. على الرغم من أنه في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك في جنوب الأراضي الأوروبية ، بدأت زراعة البرتقال في وقت مبكر.

أصل البرتقالة مُلزم بالماندرين والبوميلو ، نتيجة للعبور الذي ظهر فيه. هي تنتمي إلى عائلة Rutovs. الشجرة البرتقالية هي دائمًا ثقافة مزروعة ، فهي غير موجودة في البرية. يمكن أن يكون قزمًا (يصل ارتفاعه إلى 4-6 أمتار) وكالعادة (ارتفاع الشجرة يبلغ ارتفاعها حوالي 12 مترًا).

المصنع ليس لديه نظام الجذر المتفرعة بالمعنى المعتاد. بدلاً من جذور الشعر ، التي تأخذ النباتات من خلالها الرطوبة والعناصر الغذائية من التربة ، توجد كبسولات على جذور البرتقال. هذه الأخيرة هي "موطن" مستعمرات فطريات التربة. مع وجود شجرة ، توجد على مبدأ التكافل - يزودهم النبات بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات ، وتعطي الفطر الرطوبة والبرتقال إلى اللون البرتقالي بشكل خاص يسهل هضمه.

نظرًا لخصائص نظام الجذر ، فإن أشجار البرتقال متقلبة للغاية. الفطر لا يتسامح مع الجفاف ، وتقلبات في درجة الحرارة في التربة ، وغالبا ما يموتون أثناء الزرع ، مما يعني وفاة النبات بأكمله.

المصنع لديه أوراق كبيرة الحجم إلى حد ما. تتميز الأخيرة بشكل بيضاوي ذو جانب مسنن ممدود. الأوراق ناعمة ، جلد ، لامعة خضراء داكنة. على الفروع غالباً ما تقع جنبا إلى جنب مع المسامير الصغيرة.

عادة ما يكون هناك ورقة متموجة على الحافة - توجد الغدد العطرية هنا. يطلقون زيت عطري عطري. على نفس الشجرة ، توجد الأوراق القديمة والشابة في نفس الوقت ، ومدة "حياتهم" حوالي عامين. الأوراق الصغيرة مسؤولة عن التمثيل الضوئي ، والأوراق القديمة تعمل كمستودع للمواد المفيدة.

خلال فترة الإزهار ، تمت تغطية النبات بأزهار بيضاء عطرة. يمكن أن تكون مفردة (قطرها حوالي 5 سم) أو يتم تجميعها في النورات من 6 قطع. فترة الازهار قصيرة جدا وتستغرق 2-3 أيام فقط. في هذه الحالة ، يتم تنفيذ مهدها قبل شهرين من الإزهار.

الفاكهة عبارة عن توت متعدد التوت. حجمها والظل تعتمد على مجموعة متنوعة. ولكن بشكل عام ، إنها فاكهة مستديرة بحجم قبضة على الأقل بجلد برتقالي. هناك مجموعة متنوعة من الفاكهة تشبه البرتقال البرتقالي مع بقع حمراء (على سبيل المثال ، صنف كوروليك).

يحتوي التقشير على كمية كبيرة من الغدد العطرية.يُطلق على الحماس في العالم العلمي "flavodo" ، وتسمى الطبقة البيضاء الداخلية "albedo". هذا الأخير يتميز بالتفتت ، مما يؤدي إلى سهولة فصل التقشير عن اللب.

إذا قطعت برتقالًا ، يمكنك أن ترى أنه يتكون من 9 إلى 13 غرفة ، مفصولة بقشرة بيضاء - فيلم. كل غرفة ، بدورها ، تتكون من عناصر أصغر - أكياس عصير.

يحتوي المصنع على 2-3 فترات من النمو النشط خلال موسم النمو ، والتي يتم استبدالها بمراحل الراحة. في ظل ظروف مواتية ، يمكن للمصنع أن يؤتي ثماره حتى 75 عامًا. على الرغم من أن هناك حالات ، كان موسم النمو منها 100-150 سنة. عادة ما يبدأ الاثمار في 8-9 سنوات بعد الزراعة.

في العصور القديمة ، كانت البرتقال منتجًا مكلفًا ونادرًا. اليوم ، هذه هي واحدة من أكثر الفواكه بأسعار معقولة وبأسعار معقولة. وعادة ما يتم استيرادها إلى روسيا من تركيا والمغرب ومصر وإيطاليا وإسبانيا وجنوب إفريقيا. مزارع البرتقال متوفرة أيضًا في البرازيل والهند والولايات المتحدة الأمريكية.

الأكثر شعبية هي أصناف الحلو والحامض.

87 ٪ من الفاكهة المشرقة تتكون من الماء. بالطبع ، ليس هذا هو نوع السائل الذي يتدفق عبر نظام إمداد المياه أو يستخدم كمشروب. هذا هو تكوين منظم بالقرب من تلك التي يستحم الأعضاء الداخلية للشخص.

في شكله الخام ، تحتوي الفاكهة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. قيمة الطاقة للعصير الطازج المقلل أقل من 2 سعر حراري لنفس الحجم. هذه هي متوسط ​​البرتقال الحلو. بالنسبة للفواكه الحلوة والحامضة ، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البرتقال الطازج.

يتم عرض توازن BJU على أنه 0.9 / 0.2 / 10.3 جم ، ويحتوي التركيبة أيضًا على السليلوز والبكتين والسكر. الطعم الحامض للفاكهة يرجع إلى وجود الأحماض العضوية.

ربما يعلم الجميع أن البرتقال يحتوي على فيتامين C بكميات كبيرة ، ومع ذلك ، بالإضافة إلى الأسكوربيكا ، هناك فيتامينات A و E و H و PP و B (B9 - حمض الفوليك ، B2 - ريبوفلافين ، B1 - ثيامين ، مدرجة بترتيب التناقص في التكوين.). ويشمل التكوين أيضا بيتا كاروتين.

يتم تمثيل تركيبة العناصر النزرة بالبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والصوديوم ، وما إلى ذلك. من بين العناصر الغذائية الرئيسية التي تشكل البرتقال والحديد والزنك والرماد واليود والفلور.

تحدد ثراء تركيبة الفيتامينات والمعادن الإجراءات الصحية للجنين. بسبب المحتوى العالي من فيتامين C ، يكون له تأثير مفيد على الجهاز المناعي ، مما يعززه. وهذا بدوره يسمح للجسم بمقاومة هجمات الأمراض المعدية الفيروسية ، البريري والعوامل البيئية السلبية بشكل أفضل. كونه مطهرًا ، يحيد البرتقال البيئة المعدية للفم والحلق.

الاستهلاك المنتظم للبرتقال هو طريقة لذيذة لتحضير نفسك لوباء الأنفلونزا ونزلات البرد. يجب أن تدرجه بالتأكيد في أشهر الخريف وفي التنازلات - أوائل الربيع ، حيث أن الفاكهة الغنية بالفيتامينات ذات الذوق الساطع سوف تطارد الكآبة ونقص الفيتامينات.

يكفي أن تأكل 150 جرامًا من الحمضيات لسد حاجة الجسم اليومية إلى حمض الأسكوربيك. كمية كافية من هذا الفيتامين يحسن امتصاص الجسم للكالسيوم ، وهو بدوره أمر حيوي لعظام وأسنان قوية.

وجود الأحماض ، وكذلك عدد من المغذيات الدقيقة والكبيرة تسمح للبرتقالي بتحسين عمليات الهضم. استهلاكه يحفز إنتاج عصير المعدة والأنزيمات التي تساعد بشكل أسرع وأفضل معالجة الأغذية. هذا ، بدوره ، يساعد على تسريع عملية الأيض والتمثيل الغذائي للدهون. هضم الطعام أفضل ، أسرع تقسيم الدهون.

إن وجود الألياف يجعل الفاكهة نوعًا من "الذعر" للأمعاء. فهي تساعد على تحسين التمعج ، والتي تسرع أيضًا عملية الهضم.السليلوز ، الذي يمر من خلاله ، يزيل حرفياً من جدرانه بقايا الطعام ، ونفايات البكتيريا الدقيقة المفيدة والمسببة للأمراض ، وبدون هضمه ، يترك الجسم معهم. متوفر في تكوين البكتين يزيل السموم والخبث.

أخيرًا ، تحفز الفاكهة الحمضية الشهية ، وتثير انفصال الصفراء ، مما يشير أيضًا إلى فوائد البرتقال للجهاز الهضمي. مع وجود ألياف نباتية وبكتين فيه ، يظهر اللون البرتقالي تأثير ملين خفيف ويساعد في تخفيف الإمساك.

مضادات الأكسدة وفيتامين PP مفيدة للسفن. بسبب وجودها في تكوين جدران الأخيرة تصبح أكثر مرونة ، ومستوى الكوليسترول "الضار" يتناقص. هذا يسمح للدم "بالمرور" من خلال الأوعية النظيفة ذات الامتلاء الطبيعي ، دون المخاطرة لمواجهة العقبات في شكل لويحات الكوليسترول في الدم.

يشير وجود الحديد إلى قدرة الفاكهة على الحفاظ على مستويات الهيموغلوبين. يشير المستوى المنخفض إلى أن الدم يحتوي على كمية غير كافية من الأكسجين ، مما يعني أن الأنسجة والأعضاء يعانون من سوء التغذية. تناول البرتقال بانتظام يتجنب هذه المشكلة.

يحول وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم اللون البرتقالي إلى منتج مفيد أيضًا للقلب. تظهر هذه العناصر النزرة تأثيرًا قويًا على عضلة القلب. كما يسمح للفاكهة بإزالة الماء من القلب (يخفف التورم ، "يفرغ" الكلى). وبالتالي ، فإن استخدام الجنين هو الوقاية من تجلط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.

المحتوى العالي من فيتامينات ب يقوي الأعصاب ، مما يحسن التوصيل للحركة العصبية. نظرًا لخصائص تكوينه ، والرائحة الطازجة والذوق القوي ، يتكيف البرتقالي بنجاح مع علامات التعب المزمن والبلوز. فيتامين B9 ، المعروف باسم حمض الفوليك ، أمر حيوي أثناء الحمل لأنه يشارك في تكوين الأنبوب العصبي للجنين وبعض أعضائه الداخلية.

الفوسفور ومضادات الأكسدة تحسين المباح من الأوعية الصغيرة من الدماغ ، ومنع تضييق التجويف في هذه الأوعية.

ويشارك الفيتامينات A و E في نشاط الجهاز التناسلي ، وتحفيز إنتاج بعض الهرمونات. كونها مضادات الأكسدة ، فإنها تفرز النويدات المشعة من الجسم ، وتقلل من شدة التغيرات في الخلايا المرتبطة بالعمر. جنبا إلى جنب مع فيتامين ب يساعد على الحفاظ على لون البشرة والجمال.

يُعرف عصير البرتقال بخصائصه المبيدة للجراثيم وتجديده بسبب الإنتاج المتقلب في التكوين ، لذلك فهو يستخدم بنشاط لعلاج الجروح الطويلة غير الشافية. لطالما عرف مغلي الماء على أساس القشور بأنه غرائبي ، وغالبًا ما يكون في حالة سكر أثناء الحيض الثقيل والمؤلم.

بفضل حمض الصفصاف في الفاكهة ، لديهم تأثير خافض للحرارة. توصي الوصفة القديمة بصب 3-4 شرائح في ربع كوب من الماء الساخن ، مع الإصرار على ربع ساعة وترك المريض يخفض درجة الحرارة.

الفواكه ذات المذاق المميز والرائحة ستقود النعاس ، وسيكون لها تأثير منشط على جميع أجهزة الجسم. الفاكهة التي تحتوي على الماء تروي العطش تماما.

ومع ذلك ، تتجلى هذه الخصائص المفيدة فقط في حالة عدم وجود موانع لاستخدام الفاكهة. يجب أن تكون حالات عدم التسامح الفردي سببًا لرفض استهلاكها. مثل جميع الفواكه الحمضية ، والبرتقال مادة مثيرة للحساسية القوية ، لذلك من الأفضل عدم إعطائها للأطفال دون سن 3 سنوات ، يجب تناولها بحذر أثناء الحمل. خلال GW ، من الأفضل الامتناع عن البرتقال.

المحتوى العالي من الأحماض يجعل هذه الفاكهة خطرة مع زيادة حموضة عصير المعدة ، لأن هذا سوف يؤدي إلى تفاقم الوضع. لا تأكل الفاكهة في الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والبنكرياس.

المحتوى العالي من السكريات يجعل المنتج غير مرغوب فيه لاستقبال الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة. من المؤكد أن الفئة الأخيرة من الناس من الأفضل أن تتخلى عن عصير البرتقال - كوب من الشراب يحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية.

هناك برتقال أفضل بشكل منفصل عن الوجبات الأخرى ، حتى لا تثير عمليات التخمير وزيادة انتفاخ البطن.

تلخيص البيانات المذكورة أعلاه ، نعطي سمة من سمات البرتقال. إنه توت متعدد الكتلة عائلة الحمضيات. مثل بقية الأسرة ، لها طعم مميز ورائحة حمضيات قوية.

تناول فاكهة كروية ، مغطاة بقشر البرتقال. الجزء الداخلي هو العصير ، مع محتوى الماء يصل إلى 70-80 ٪.

المزروعة في المناطق ذات المناخات المدارية وشبه المدارية. المصنع يطالب في ظروف الحرارة والضوء ، متقلبة للغاية في الرعاية.

يحتوي البرتقال على العديد من الفيتامينات والعناصر الحيوية. ميزات مذاقه بسبب محتوى الأحماض والسكريات العضوية.

إذا أتيحت للبائع ، عند الشراء ، فرصة لتسمية نوع البرتقال ، وبالاستناد إلى ذلك ، يمكن الاستنتاج بأن طعم الفاكهة. على سبيل المثال ، غالبًا ما تسمى البرتقال الصيني أو البرتغالي حلوًا. إذا كانت الفاكهة تسمى "برتقالية" ، فأمامك أكثر أنواع البرتقال الحامضة. "البرغموت" ، وهو مشتق من "برتقال" (يتم عبوره بـ "السترون") ، له مذاق مر حامض ونكهة ليمون واضحة.

إذا تم إحضار الثمرة من تركيا أو المغرب ، فمن المرجح أن تكون واحدة من نوعين - "فالنسيا" أو "واشنطن نيفيل". الصنف الأول له برتقال سميك مع بقع حمراء قشر. لهجة له ​​طعم الحلو. خصائص نكهة مماثلة الحصول على البرتقال "الملك" و "المعبد". "Washington Nevel" هو عصارة معتدلة الذوق الحلو ، ويحتوي أيضًا على قشر سميك ، وتحتوي الفاكهة على عدد قليل من البذور.

البرتقال السرة هي أيضا حلوة. لديهم نوع من الانزلاق في مكان تكوين المبيض من الجانب المقابل للركبة.

عند شراء يجب التركيز على النكهة. في الفاكهة الناضجة ، تبدو قوية للغاية - قبل الوصول إلى طاولة المتجر ، يجب أن تشعر برائحة الحمضيات الطازجة. هذا دليل على النضج.

معيار آخر هو وزن الجنين. في شكله الناضج ، لديه كتلة أكبر بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى. هذا هو ، إذا اخترت برتقالة متوسطة الحجم ، فاجأتك عندما وجدت أنها ثقيلة ، والأرجح أنها تستحق الشراء.

إيلاء الاهتمام للقشر. يمكن أن يكون سمك أي ، ذلك يعتمد على مجموعة متنوعة. الأمر نفسه ينطبق على الظل ، والشيء الوحيد - لا ينبغي أن يكون أخضر.

الوقت الأمثل لشراء البرتقال هو من نهاية نوفمبر إلى ديسمبر.خلال هذه الفترة تحدث النضوج الفني ، وبالتالي ستكون الثمار لذيذة وستحقق أقصى فائدة. يتم حصادها في موسم الفاكهة يتم تخزينها بشكل أفضل.

بالنسبة للحجم ، يجب أن تختار ثمرة الحجم المتوسط. كبيرة جدا سوف تصبح لذيذة ، وعندما تشتري فواكه صغيرة هناك فرصة للحصول على غير ناضج.

يجب أن يكون اللون البرتقالي ثابتًا ، مع عدم استمرار الضغط على الجلد. المناطق المجففة على قشر ، وكذلك أضرارها - سبب للتخلي عن الشراء. حتى لو لم تتحل هذه الفاكهة بعد ، فإن العمليات التعسفية تحدث بالفعل داخلها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي ضرر للثمرة يصبح بوابة دخول البكتيريا المسببة للأمراض.

لا ينبغي أن يكون سمك التقشير مؤشرا على نكهة البرتقال. ويعتقد أن ثخانة أكثر سمكا أحلى ، ولكن هذا ليس هو الحال. يسهل تنظيفها ببساطة ، ولكن عليك إنفاق أموال إضافية مقابل وزن قشرة سميكة ، حيث يمكن أن يصل وزنها في بعض الأصناف إلى 40٪ من إجمالي وزن الفاكهة.بشرائك فاكهة رقيقة البشرة ، فإنك توفر على نفسك هذه النفقات ، لكن تنظيفها سيكون أطول وأكثر صعوبة. وكقاعدة عامة ، يتم توجيه المسام الموجودة على الجلد السميك ، في حين أن "البشرة" الملساء عادة ما تكون رقيقة.

ولكن من برتقال كثيف البشرة وعرة للغاية وذوق خاص وفوائد لا يمكن توقعها. هناك احتمال كبير أن يتمزقهم من قبل غير ناضج ، ومن ثم يتعرضون للمعالجة الكيميائية من أجل ظهور معين.

إيلاء الاهتمام لمكان البيع. الفواكه لا تحب البرد المفرط ، فإنها تبدأ في تعفن. إنه الأمثل إذا تم الاحتفاظ درجة الحرارة في عداد مخزن ضمن 5-10 درجات. البقع البنية تشير إلى انتهاك لمبادئ النقل والتخزين. يمكن أن تشهد الأوراق الخضراء في بعض الأحيان على نضارة الثمار ، والتي "تأتي" في بعض الأحيان مع الفواكه.

إن معرفة مدى توافق البرتقال مع المنتجات الأخرى ليس مفيدًا فقط للحصول على الطعم الأكثر تناسقًا للطبق النهائي. مثل هذه المعلومات والجمع الصحيح ستساعد على تجنب الأعراض غير السارة لاضطرابات الجهاز الهضمي - الغثيان ، وثقل في المعدة ، وحرقة في المعدة ، وانتفاخ البطن. مع مزيج خاطئ من ثمار الحمضيات مع منتجات أخرى ، تزداد احتمالية تطور عمليات التخمير ، وتنمو الظواهر المعكوسة. كل هذا يمكن أن يدمر البكتيريا الدقيقة المعوية المفيدة ، ويثير انتهاكات خطيرة في عمل الجهاز الهضمي. أخيرًا ، يجب أن نتذكر أن غالبية الخلايا المناعية تقع في الأمعاء ، وبالتالي فإن الانتهاك المنتظم لمبادئ التغذية يمكن أن يقوض قوى المناعة في الجسم.

لذلك ، فواكه الحامض ، بما في ذلك البرتقال ، في وئام جيد مع الفواكه الحامضة ونصف التوت - الحمضيات الأخرى ، التفاح الحامض ، الكرز ، الكشمش ، عنب الثعلب ، التوت البري ، العنب. ومع ذلك ، بسبب الزيادة الحادة في مستوى الحموضة ، لا ينصح بمثل هذه المجموعات للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في عصير المعدة.

مزيج من البرتقال مع منتجات الحليب المخمر - ryazhenka ، الجبن المنزلية يساعد على تحييد القليل من الحمض. يلف الأخير جدران المعدة لتقليل آثار الأحماض عليها.

سيكون ترادفًا مفيدًا هو اتحاد البرتقال مع الأجبان (يفضل تناول هذا الأخير بطعم بسيط) أو الخضار غير النشوية أو المكسرات أو الخضر.

ولكن من مزيج من النشا (على سبيل المثال ، البطاطا) والتفاح الياباني ، يمكننا بالتأكيد توقع عواقب سلبية على الهضم. لن تكون "شراكة" البروتينات الحيوانية مع البرتقال أكثر نجاحًا ، ولكن مع اللحوم الدهنية (على سبيل المثال ، لحم الخنزير) ، يتم دمج البرتقال جيدًا.

يجعل الحامض من الممكن التخلص من زيادة نسبة الدهون في اللحوم ، وإعطائه التوابل ، والأحماض التي تشكلها تساعد الأمعاء على هضم هذه الأطعمة الثقيلة.

إذا قررت تضمين برتقالة في الوجبة ، فمن الأفضل تناولها قبل الوجبة الرئيسية ، على سبيل المثال ، إضافة إلى سلطة الخضار مع الخضر. إذا كنت تستهلك الفاكهة بعد الأكل ، خاصةً الثقيلة ، فسوف تظل غير مهضومة لفترة طويلة ، مما يزيد من خطر تخمرها في الأمعاء.

في الحلويات ، يسير ممثل الحمضيات على ما يرام مع عجين خفيف ، على سبيل المثال ، جبن الكوخ ، بالإضافة إلى المرينغ والعديد من الحلويات والكريم. وكان الكلاسيكية إضافته إلى الحلويات الشوكولاته.

البرتقال ، على عكس الموز ، على سبيل المثال ، لا تملك خصائص النضوج في ظروف الغرفة. أي أنك إذا اشتريت ثمارًا غير ناضجة ، فسيتعين التخلص منها أو إخضاعها للمعالجة الحرارية (على سبيل المثال ، لخبز فطيرة برتقالية) ، ولكن من غير المجدي توقع أن تنضج.

الفواكه لا تحب التخزين في البرد ، من هذا تبدأ بالتعفن. العلامات الأولى للتسوس هي بقع داكنة صغيرة على الجلد.

في المنزل ، يمكن تخزين الفواكه في المنزل لمدة تصل إلى 7-9 أيام. يجب ألا تقل درجة الحرارة في نفس الوقت عن 5 درجات. يجب حماية مساحة التخزين من الرطوبة (مؤشرات الرطوبة - 85-90 ٪) ، فمن الأفضل تخزين الفاكهة في الظلام.

يمكن تخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 20-30 يومًا. لهذا ، يجب تعيين نظام درجة الحرارة داخل + 3 ... +8 درجة. ومع ذلك ، قد لا تكون هذه درجات الحرارة في الثلاجة مناسبة لتخزين منتجات الألبان أو اللحوم. يمكن أن يكون الإخراج مقصورات خاصة على باب الثلاجة. إذا تم ضبط التخزين نفسه على درجة حرارة تتراوح بين 1-2 درجة (مثالية لـ "هلام") ، فسيكون الباب أكثر دفئًا بمقدار 1-2 درجة في الباب. ما تحتاجه لتخزين التفاح الصيني!

تؤثر فترة الحصاد وتنوعه أيضًا على فترات التخزين. لزيادة هذا الفاصل الزمني يسمح بالتناوب في أنظمة درجة الحرارة - كل يوم أو يومين يجب أن تحصل على الثمرة من الثلاجة وتتركها في الغرفة لمدة 5-7 ساعات ثم تعيدها إلى ظروف أكثر برودة.

يمكن للضوء الساطع أن يقلل من مدة الصلاحية ، وتحت تأثير فيتامين C الذي تم تدميره جزئيًا أيضًا ، لذلك من الأفضل استخدام أكياس كرافت داكنة حيث يمكنك وضع الفواكه ووضعها في الثلاجة. في الوقت نفسه ، عندما تظهر المكثفات عليها أو على السطح الداخلي للثمرة ، يجب أن تمسح جافة واستبدلت العبوة بأخرى جديدة. لا تغلق الحقيبة بإحكام.

قبل إزالة الثمار للتخزين ، يوصى بلف كل واحدة بورق خاص (غالبًا ما يوجد في المتجر عند تخزين الفواكه والخضروات) أو منديل عادي.

من الأفضل عدم وضع ثمار الحمضيات بالقرب من المنتجات الأخرى ، خاصة تلك ذات العمر الافتراضي الطويل والخضروات والفواكه ، لأن هذا قد يتسبب في تعفن البرتقال. إذا تم تخزين دفعة كبيرة ، فمن الضروري مرة واحدة كل 3-5 أيام اختيار الثمار وإزالة المرضى وتعفنها.

لزيادة العمر الافتراضي للبرتقال في الثلاجة ، يمكنك اللجوء إلى الحيل التالية. يجب أن يفرك جلدهم بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بالمناسبة ، هذه الطريقة فعالة لجميع أنواع الحمضيات.

يستخدم البرتقال ، وكذلك الأجزاء المكونة له (الحماس والعصير) على نطاق واسع في الطهي في بلدان مختلفة. يتم إضافتها حرفيًا إلى جميع فئات الأطباق ، بدءًا من السلطات والحساء وتنتهي مع الحلويات. كقاعدة عامة ، تضاف الفواكه الحلوة والحامضة إلى سلطات الخضار والوجبات الخفيفة والجبن ، جنبا إلى جنب مع اللحوم والمأكولات البحرية. يتم الكشف عن الأصناف الحلوة بشكل أفضل في الحلويات والمعجنات والمشروبات ، فهي متناغمة مع التوابل.

يستخدم قشر البرتقال المبشور جيدًا في إضافة المعجنات. من هذا العجين يحصل على لون مصفر جميل ورائحة الحمضيات. قشور البرتقال المسكرة هي طعام صحي ولذيذ ، خاصة في فرنسا. تحتوي القشور على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. عن طريق الضغط ، يتم تعدينه أيضًا واستخدامه للإضافة إلى المعجنات والحلويات والمشروبات والصلصات.

ربما ، المربى والمربى من البرتقال سوف يفاجئ عدد قليل من الناس. أصبح مزيج اللحم أو الدواجن مع هذه الفاكهة أمرًا معتادًا. بطة مع التفاح والبرتقال ولحم الخنزير مع الحمضيات وصلصة البرتقال - كل هذه الأطباق مألوفة إلى حد ما. في البرازيل ، يعتبر البرتقال جزءًا من الطبق المسمى feijoada ، وهو خليط من الفاصوليا واللحوم المجففة ، متبل بالبهارات ويكمله شرائح رقيقة من البرتقال.

وغالبًا ما يطهو البرتغاليون سلطات الفواكه مع البرتقال ، ويضيف اليابانيون المأكولات البحرية إليهم. الطبق الصيني التقليدي هو اللحم مع صلصة البرتقال ، بينما "الطبق الرئيسي" في الطبق هو الصلصة. إنه يعطي اللحوم صوتًا حلوًا وحامضًا ، ويضمن الطبق والتفرد في الطبق.

يجد الإيطاليون صعوبة في "قتل" حب الإيطاليين ، لذلك يقدمون طبقًا وطنيًا مع برتقال.

يمكن تقسيم السلطات مع البرتقال إلى حلو ولذيذ. لإعداد الأول منها ، يكفي تناول الفواكه والتوت التي تجمع بها ثمار الحمضيات بشكل جيد - إنها حامضة وشبه حلوة.

يجب ألا تتناول عددًا كبيرًا من المكونات - 2-3 فواكه مختلفة بما فيه الكفاية و 1-2 أنواع من التوت. يمكن أن تكون إضافة الريحان والنعناع والمكسرات. يتم استخدام الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة قليلة الدسم والكفير وعصير البرتقال كملابس. يمكن خلط هذا الأخير مع العسل السائل أو خل التفاح.

أسهل مزيج للسلطة هو الدجاج أو الروبيان والبيض والبرتقال والملابس. هذا ليس مجرد طبق لذيذ ، ولكن وجبة خفيفة من البروتين أو العشاء الخفيفة. تكشف بالكامل طعم سيساعد أوراق الخس. عادة ما يتم وضع باقي المكونات عليها.

يمكنك إضافة سلطة مع الجبن الطري (على سبيل المثال ، الجبن ، أديغي) ، التي تنهار فوق المكونات الأخرى. انه لامر جيد لاستخدام غير عادية ، ولكن البيض السمان مقطعة إلى النصف. وبالمثل ، يمكنك أن تفعل مع الطماطم الكرز. إذا تم إضافة الطماطم ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ أصناف شبه حلوة. سوف البصل الحلو المتبل يؤكد أيضا على براعة الذوق.

كضمادة ، يمكنك استخدام مزيج من زيت الزيتون وعصير البرتقال وصلصة الصويا. يمكنك تناول زبادي طبيعي وقشدة حامضة ذات محتوى قليل الدسم ومزجها مع البقدونس المفروم والريحان والكزبرة. في أعلى الطبق ، يجوز رش المكسرات وحبوب الرمان وتزيينها بغصن من بذور السمسم والنعناع.

من الأفضل عدم ملء السلطات بالمايونيز البرتقالي. وهذه النقطة ليست فقط أنه منتج سيئ الاستخدام (إذا كنا نتحدث عن إصدار المتجر). المايونيز سمين للغاية بالنسبة للبرتقال ، حيث تغطي قوامه الكثيف شرائح الحمضيات ، مما يجعلها غير جذابة في المظهر والطعم.

للسلطات ، يمكنك استخدام الحماس ، إضافة كمية صغيرة منه إلى الملابس. عند استخدام اللب ، يجب تنظيفه جيدًا للبذور والأفلام البيضاء. يمكنك تقطيع الثمرة بعناية إلى النصف وإزالة اللب والفيلم الأبيض. بعد ذلك ، تحضير السلطة وملء النصفين المتبقية مع طبق أعد. مثل هذا العرض سوف يفاجئ الضيوف والأسر بلا شك.

يجب أن يكون إدخال البرتقال في السلطة هو آخر شيء ، وأنها ليست مظلمة وغير مجففة - قبل رشها بعصير الليمون.

للوهلة الأولى ، يبدو هذا المزيج ، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من عقلية روسية ، غير عادي ، ولكنه غريب أيضًا. ومع ذلك ، فإن البرتقال هنا ليس هو المكون الرئيسي ، لكنه يكمل فقط ظلال المكونات الأخرى ، مما يجعل طعم الحمضيات خفيفًا.

يمكن أن يسمى متغير من هذا الحساء حساء الطماطم البرتقالية ، التي تحتوي على عدد كبير من الطماطم في العصير والكراث. وتشمل المكونات الأخرى الكرفس وزيت الزيتون والثوم والتوابل. يتم عصر العصير من البرتقال ، وأيضًا قشر يستخدم. يتم طهيها مع الخضار المفرومة ، ثم حقن الدجاج أو مرق الخضار. والنتيجة هي حساء كثيف وغني بنكهة الطماطم والبصل وظلال الحمضيات الرقيقة والناعمة.

تتم إضافة نكهة البرتقال أيضًا إلى حساء البنجر البارد. وكقاعدة عامة ، فإنها تعني أيضًا وجود الخضر والتوابل.

يضاف عصير البرتقال أيضًا إلى حساء الخضار مع البطاطا الحلوة. تخصص الطبق هو مذاقه الغني الغني ، والذي يفسره الخليط المطول للحساء ، أولاً على الموقد ثم في الفرن. يضمن ليونة التذوق الدافئة وجود الثوم والبهارات والزبدة والقشدة.

بشكل عام ، تعد الحماس والعصير من الإضافات المتكررة إلى حساء الخضار وحساء الكريمة ذات المذاق الكريمي.

تقريبًا جميع أنواع اللحوم والأسماك تسير على ما يرام مع البرتقال (على الرغم من أن معظم أخصائيي التغذية يجدون مثل هذا الاتحاد قليل الفائدة في الهضم). يمكن تحميص البرتقال باللحم أو استخدامه في صنع الصلصات أو إضافته إلى شرائح رفيعة في طبق معد مسبقاً. عصير البرتقال الحامض هو ماء مالح ممتاز سيساعد اللحم على أن يصبح طريًا وناعماً ، ويخبز جيدًا.

وإذا قمت بخلط عصير البرتقال مع صلصة الصويا والعسل السائل وصب خبز اللحم أو الشواء بهذه التركيبة ، فإن الطبق سينتهي بقشرة ذهبية جميلة.

أحد أشهر الأطباق الساخنة مع التفاح الصيني هو رف الحمل. يتم طهيه من لحم الخاصرة - وهو جزء عالي الجودة من لحم الضأن ، والذي يمكن إفساده ، باستثناء الإفراط في التجفيف في الفرن. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الحد الأدنى من المنتجات. في الواقع ، لا يلزم سوى قطع لحم الضأن المناسبة ، والعسل وصلصة الصويا والتوابل واثنين من البرتقال.

يجب تحويل جزء من القشرة إلى قشرة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح. انها عادة ما زينت مع طبق الجاهزة. يفرك بقية الجلد. ينقع اللحم ثم يخبز تحت صلصة العسل وعصير البرتقال ومنتجات الصويا. يمكنك تقديم طبق على نحو فعال عن طريق وضع أضلاعه مع كوخ - اللحم موجود على الطبق في صفين ، ويتم تقاطع عظام كل صف مع الآخر. يمكنك تزيين هذه التحفة بأشرطة قشر.

يمكن استخدام صلصة مماثلة لتحميص لحم الخنزير. هذا الأخير يمكن تقطيعه إلى شرائح أو ترك ليخبز كقطعة كاملة. يقدم مع قطع من الحماس وشرائح من البرتقال الطازج. تكملة الوجبة مع سلطة خضراء أو الأرز المسلوق.

يمكنك طهي أي لحم أو دجاج أو ديك رومي وفقًا لأي وصفة مفضلة وسكب صلصة البرتقال على الطبق النهائي. أسهل وصفة تنطوي على غلي عصير البرتقال مع كمية صغيرة من البهارات والحماس. كمية صغيرة من نشا البطاطس تساعد على رشاقته.

يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريما وبذور الخردل والمكسرات والخضار إلى الصلصة. بتجربة التوابل ، يمكنك الحصول على ظلال مختلفة من الصلصة النهائية. إن إضافة الفلفل الأسود المطحون وحبوب السمسم والخردل وإكليل الجبل والريحان والهيل والأوريجانو ستكون ناجحة.

أصبح تقليد ملء الطيور بالفواكه ، أولاً وقبل كل شيء ، واسع الانتشار. كونها جافة في حد ذاتها ، بالاقتران مع البرتقال ، تكتسب العصارة والحنان. في البداية ، تم إعداد هذا الطبق في فرنسا ، لكنه أصبح تدريجياً توزيعًا عالميًا حرفيًا.

عادة ما تكون متبلة الذبيحة المعدة في أي صلصة مع إضافة البرتقال. الخيار الأسهل هو خلط عصير البرتقال والعسل وصلصة الصويا. يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون. للحشوة ، يتم تقطيع البرتقال ، إلى جانب قشرته ، إلى شرائح ، مخلوطة بحلقات مفرومة ، بصل حلو مخلل ، بهارات ، وخضراوات مجففة.

بعد 2-3 ساعات من تنقع البطة المملوءة بالبرتقال والبصل ، قم بتغطية الحفرة بأعواد الأسنان ، ثم لفها بورق الخبز ثم اخبزها في درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريبًا.

أبسط ، ولكن ربما يكون المشروب البرتقالي الأكثر فائدة هو عصير طازج. لقد اتضح أن درجة تركيزه عالية ، لذا فمن الأفضل تخفيفه بالماء أو الجمع مع العصائر الطبيعية المحايدة - التفاح والجزرة. بالمناسبة ، إذا كنت تشرب هذا المشروب قبل نصف ساعة من الذهاب إلى الشاطئ ، يمكنك الحصول على تان جميل بشكل أسرع!

لإعداد عصير طبيعي مع الحماس من الأفضل استخدام الفاكهة المجمدة ، وسوف يساعد على التخلص من مرارة الجلد. يكفي وضع البرتقال في الثلاجة في الليل ، ثم لكمة الخلاط والضغط على العصير من الملاط الناتج.

على أساس البرتقال يمكنك تحضير كومبوت ومشروبات الفاكهة. للقيام بذلك ، قطع شرائح أو حلقات من الفاكهة (جنبا إلى جنب مع قشر) صب شراب السكر الساخن. لا ينبغي غمر ثمار الحمضيات في سائل الغليان كومبوت ، كما هو الحال مع الفواكه المجففة والتفاح. يصبح البرتقال المغلي مرًا وغير جذاب في المظهر ، والأهم من ذلك أنه يفقد كل خصائصه العلاجية تقريبًا.

إذا اخترقت لب البرتقال مع الموز والتوت في الخلاط وصب الزبادي أو الكفير أو عصير طبيعي في نصف بالماء المعدني ، ستحصل على كوكتيل منعش.

يضاف قشر البرتقال المجفف ، مثل الشرائح الطازجة ، إلى الشاي. يمكن إضافته إلى أوراق الشاي المعتادة ، بالإضافة إلى أوراق الكشمش والقرفة والقرنفل. هذا المشروب لطيف بشكل خاص للشرب في فصل الشتاء ، لأنه ذو طعم دافئ.

يمكن إضافة نكهة البرتقال إلى جميع أنواع عجينة المعجنات الحلوة. من الأفضل عدم وضعه في العجينة بشكل صحيح ، بل مزجه بالسكر. يجب أن يتم ذلك قبل ساعة ونصف على الأقل من بدء الطهي. خلال هذا الوقت ، ينقع التحلية بالزيوت الأساسية. سيكون للخبز النهائي نكهة لذيذة ولون مصفر لطيف.

تضاف البرتقال المسكر تقليديا إلى الكعك. على عصير البرتقال يمكنك طهي المعجنات الجافة - المن ، ملفات تعريف الارتباط ، البسكويت ، واستبدال العصير بشكل جزئي أو كلي في الوصفة مع العصير.

خثارة العجين أو الحشو منسجمة أيضًا مع قشر البرتقال أو لب البرتقال. باستخدام تعبئة هلام ، يمكن تطبيق البرتقال على قمم الكعكة. يتم الحصول على صوت مذهل من خلال مزيج من المعجنات والبرتقال والشوكولاته.

باختصار ، ستضيف هذه الفاكهة المشمسة حرفيًا أي معجنات حلوة. ومع ذلك ، استبدال الحليب أو السوائل في الخبز الخميرة مع عصير البرتقال لا يستحق كل هذا العناء ، فإنه سيتم كسر الملمس. قد تكون نتيجة هذه التجارب غير متوقعة.

إذا كنت ترغب في إضافة برتقالة إلى الحشوة ، فبسبب كثرة الرطوبة ، يمكن أن "تطفو" ، مما سيؤدي إلى حرق الكعكة. في هذه الحالة ، من الأفضل غلي اللحم البرتقالي بالسكر أولاً في حالة سكر.

بسبب وجود الأحماض والبكتين ، تصنع البرتقال مربى ومربيات لذيذة. في كثير من الأحيان تضاف الفاكهة إلى الفراغات الكشمش والتفاح والخوخ لتذوق أكثر لذيذ.

يكفي غلي عصير البرتقال مع الجيلاتين وسكب الخليط في قوالب للحصول على مربى البرتقال. يبقى فقط الانتظار حتى يجف الخليط تمامًا ، ثم لفه بالسكر.

وإذا كنت تغلي شرائح البرتقال في شراب حلو ، ثم جففها جيدًا حتى تتوقف القطع عن الالتصاق بيديك ، فستحصل على فواكه مسكرة. يمكن أن تؤكل شرائح الحلوى المجففة هذه كطبق منفصل ، أو تضاف إلى المعجنات ، والجبن ، والحبوب. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان محتواها من السعرات الحرارية العالية.

يتم تحضير المربى ليس فقط من اللب ، ولكن أيضًا من الحماس. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، تنقع في الماء لعدة ساعات ، وتغير السائل بشكل دوري. هذا سوف يتخلص من المرارة.

بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، يجب عليك تحرقها بالماء المغلي قبل إزالة نكهة البرتقال. سيؤدي ذلك إلى إزالة طبقة من الشمع والمركبات الأخرى التي يتم تطبيقها عادة لتحسين قابلية النقل والحفاظ على جودة الثمرة.

حول خصائص واستخدام البرتقالي ، انظر الفيديو أدناه.