الأفوكادو: خصائص مفيدة واستخدام ، وصفات

الأفوكادو معروفة بطعمها الخفيف وخصائصها المفيدة.بسبب الشكل الدائري المستطيل والبشرة الخضراء ، تم تعليق الاسم المستعار "Alligator Pear". يُطلق عليه أيضًا "زبدة الغابة" ، لأن لحم الثمرة الناضجة شديد النعومة بحيث يمكن نشره بسهولة على سندويش. في الوجبات الجاهزة ، تؤكد هذه الفاكهة بشكل غير مذوق طعم المكونات الأخرى ، وتقدرها أيضًا الذواقة كمنتج مستقل.

دعنا نحاول معرفة ماهية قيمته ، وكذلك من يجب أن يدرج الأفوكادو في نظامك الغذائي.

هذه الفاكهة الغريبة يصل طولها من 5 إلى 20 سم. جسده أصفر باهت ، ولون بشرته لون أخضر (أثناء نضوجه ، يصبح أغمق ، يتحول إلى أسود تقريبًا).

ومع ذلك ، لا ينصح أن تؤكل الفواكه الداكنة للغاية ، لأنها ناضجة للغاية ويمكن أن تفسد. استثناء هو تنوع هاس الشعبي ، والذي يعتبر هذا اللون هو القاعدة.

"التمساح الكمثرى" يحب درجات الحرارة العالية والرطوبة ، ولكن لا يتسامح مع رياح قوية. أنسب الظروف لزراعة الأفوكادو - في وطنها التاريخي - في المكسيك. بالإضافة إلى ذلك ، الظروف المناخية لأفريقيا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وإسرائيل مواتية لزراعة الفاكهة.

بعد دراسة المصادر القديمة المختلفة ، خلص العلماء إلى أن الشخص كان على دراية بهذه الفاكهة منذ ما لا يقل عن 12 ألف عام. يجد المؤرخون أول ذكر للأفوكادو من خلال دراسة حياة الأزتك ، الذين قدروا الخصائص الغذائية للأفوكادو التي تنمو في الغابة وبدأوا في النمو بالقرب من منازلهم. كان يستخدم أيضا كمنشط جنسي. تعلم الأوروبيون أيضًا هذه الفاكهة فقط في القرن السادس عشر (بعد فتح الأسبان).

في ذلك الوقت ، بحجم فاكهة يبلغ 4-5 سم ، سقط حوالي نصف المساحة الكلية على عظم ، لذلك بدأ المربون في العمل على تحسين أنواع الأفوكادو. وهكذا ، في النصف الثاني من القرن الثامن عشر ، تمكنوا من إنشاء مجموعة متنوعة تحتوي على نسبة عالية من اللب ووزن فاكهة واحدة فوق كيلوغرام واحد.

تدريجيا ، تنتشر شهرة الثمرة ، التي تشبه طعم الجوز ، في جميع أنحاء العالم. لقد بدأوا في زراعته بكميات كبيرة في إندونيسيا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية وفي الشرق وأستراليا وجنوب إفريقيا ، إلخ. في أوائل القرن العشرين حاولوا زراعته في روسيا ، لكن مناخ بلدنا لم يكن مناسبًا للإنتاج بالجملة للفواكه. اليوم ، يقوم الموردون الروس بشراءه من شركاء أجانب - وهذا يكفي لضمان طلب المستهلكين.

في المصادر القديمة ، هناك العديد من الإشارات إلى الأفوكادو. كما اتضح فيما بعد ، فإن للثمرة أسماء مختلفة: على سبيل المثال ، الإنكا - "المعطف" ، البحارة الأوروبيون - "رجال السفن البحرية" (بما أن الأفوكادو ينتشر جيدًا على المفرقعات) ، في الهند - "البقرة الفقيرة" البقاء على قيد الحياة في الأوقات الصعبة). اسم "التمساح الكمثرى" كان واسع الانتشار في إنجلترا.

فوائد الفاكهة لا جدال فيها. الأفوكادو هي مخزن للبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والمنغنيز. بالإضافة إلى المعادن ، يحتوي على الفيتامينات A و B و C و PP. يجب أن نلاحظ أيضًا وجود نسبة عالية من فيتامين E فيه ، لأنه مضاد للأكسدة قوي يسمح للجسم بالحفاظ على الشباب لسنوات عديدة. يُعتقد أنه يحتوي على المعدل اليومي لهذه المادة ، والذي يسمح لك بالإبطاء وتقليل معدل شيخوخة خلايا الجسم.

أيضا في ثمار الأفوكادو (أو الأمريكية بيرسي) ، مما يساعد على امتصاص الكالسيوم وفيتامين (د) ، والتي نادرا ما توجد في الطبيعة. لا يوجد سوى عدد قليل من المنتجات التي تحتوي على هذه المادة.

كثير من الناس يعرفون الأفوكادو ، أولاً وقبل كل شيء ، كمنتج غذائي يمكن تضمينه بأمان في نظامك الغذائي لفقدان الوزن.هذا لأنه لا يوجد في هذه الفاكهة الغريبة الكربوهيدرات أو الدهون غير الصحية ، كما أن أحماض السكر والفواكه غائبة تمامًا تقريبًا.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (10 وحدات فقط) ، في حين أن المحتوى من السعرات الحرارية حوالي 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. وهكذا، يمكنهم بسهولة الحصول على ما يكفي ، مع الحصول على الحد الأقصى من الفيتامينات والحد الأدنى من السعرات الحرارية.

إذا التزمت بنظام غذائي ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى نوع الجنين. لذلك ، تحتوي الفواكه ذات البشرة الداكنة جدًا على نسبة من السعرات الحرارية أعلى من غيرها. الاختلافات الناجمة عن الظروف المناخية: على سبيل المثال ، في مناخ استوائي رطب تنمو المزيد من الفاكهة المائية مع الجلد الفاتح.

الأفوكادو يساعد في محاربة عدو القلب والأوعية الدموية - الكوليسترول. يوصى بهذا الشخص المصاب بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل أي شخص آخر ، لأن هذه الفاكهة الرائعة لا تمنع تكوين الكوليسترول في الدم فحسب ، بل إنها تدمر أيضًا الموجودة بالفعل. في الوقت نفسه ، الأحماض الدهنية المفيدة الأحادية غير المشبعة تجلب الشعور بالتشبع وتسريع عملية الأيض.

لا سيما الأطباء يوصي تناول الفاكهة المعجزة للرجال. بفضل الأفوكادو ، لديهم ضعف خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، والتي تتميز بارتفاع ضغط الدم والسكر ، وكذلك السمنة. ويرجع ذلك إلى وجود حمض الأوليك (أوميغا 9) في الأفوكادو ، الذي يحارب البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. كما أنه لا غنى عنه لخلايا الدماغ والجهاز العصبي.

فائدة الأفوكادو للأطفال ليست واضحة كما هي للبالغين. على الرغم من كل الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة ، فإنه يجدر النظر في عمر الطفل. الأطفال حتى عمر 3 سنوات عرضة للحساسية ، وبالتالي ، ينبغي إعطاؤهم في الطعام بحذر.

لمنع الأفوكادو من إيذائك ، تأكد من إزالة العظم منه بمجرد قطعه. الحقيقة هي أن السموم في جوهرها تبدأ في التفعيل عند ملامسة الهواء. كلما قمت بإزالته بشكل أسرع ، كان ذلك أفضل. كذلك ، قم بتنظيف البشرة بالكامل تمامًا - يجب ألا تدخل الطبق النهائي ، لأنه سام أيضًا.

على الرغم من فائدته ، لا ينصح باستخدام الأفوكادو في وجود الحساسية ، وكذلك الأمهات المرضعات وأولئك الذين حددوا التعصب الفردي لهذا المنتج. هناك أيضًا أمراض يلزم فيها استخدام "تمساح التمساح" بحذر. هذا هو ، أولاً وقبل كل شيء ، المرض ، مصحوب بالإسهال.

في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية والقرحة أثناء مغفرة الجلد ، من المفيد اختيار فواكه ناضجة قد لا تهيج جدران المعدة. إذا كنت ترغب في تقليل إفراز حمض الهيدروكلوريك ، فمن الأفضل تناول الأفوكادو المطهو ​​على البخار. مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، يمكن إضافة الأفوكادو إلى القائمة بعد ستة أسابيع من التفاقم.

عند شراء الأفوكادو ، يقوم المستهلكون أولاً وقبل كل شيء بدراسة لون الثمرة - عادة ما تكون ظلال البشرة الداكنة تشير إلى نضوج الثمرة. ولكن هذا ليس هو الحال دائما. بعض الفواكه لها لون أغمق بسبب طبيعة الصنف. النظر في أصناف الأفوكادو الشعبية التي يمكن العثور عليها على رفوف أسواقنا ومحلات السوبر ماركت.

• ثمار فلوريدا هي أصناف خفيفة. بما أن هذه الحالة ذات رطوبة عالية إلى حد ما ، فإن الثمار هنا تنمو أقل من الدهون. يتم بيعها من الخريف إلى الربيع وغالبا ما تستخدم في إعداد القوائم الشعبية اليوم.
• "كاليفورنيا" أغمق دائمًا ، مما يعني المزيد من الزيتية. أنها جيدة لإضافة إلى الحساء والبطاطس المهروسة ، وانتشرت على السندويشات ، وضعت في زجاجات. الصنف معروض للبيع في أي وقت من السنة.
• "Pinkertons" قد تكون دهنية وليس. تتميز بالبشرة مع وجود مخالفات ونواة صغيرة - على التوالي ، هناك الكثير من اللب فيها. يمكنك الطهي من هذه الفواكه أي أطباق تضاف الأفوكادو.

كانت الأوقات التي يمكن فيها العثور على الأفوكادو فقط في قائمة المطاعم بعيدة في الماضي. الآن يمكنك العثور على هذه الفاكهة بسهولة: إنها موجودة على أرفف جميع محلات السوبر ماركت. لقد حاولت العديد من ربات البيوت بالفعل وصفات مع الأفوكادو وأخذوها إلى الخدمة. دعنا نخبرك بالوجبات الخفيفة البسيطة وروائع الطهي المعقدة التي يمكنك إنشاؤها باستخدام هذه الفاكهة الغريبة.

مجموعة الأطباق التي يمكن تحضيرها مع إضافة الأفوكادو واسعة للغاية (على الرغم من الغرابة في هذه الفاكهة وطعم الفواكه الخاص). للبدء ، تذكر كيفية تحضير الفاكهة لمزيد من التحضير.

من الضروري تقطيع الثمرة إلى قسمين وإزالة اللب. كما ذكر أعلاه ، في اتصال مع الهواء ، والعظام النشرات السموم بسرعة ، وبالتالي ، يجب إزالته على الفور. بعد ذلك ، يمكنك ببساطة تقطيع الفاكهة إلى شرائح وتناول الطعام ، لكننا سننظر في خيارات أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية لاستخدامها.

ولعل أول ما يتبادر إلى الذهن من أطباق الأفوكادو هو السلطات. اختيارهم واسع: من البسيط إلى المعقد مع الضمادات الحصرية. تشمل الوصفات الشعبية المأكولات البحرية والجبن والدواجن والزيتون والفواكه الحمضية والفواكه الأخرى. يمكن أن يكون ليس فقط البرد المعتاد ، ولكن أيضا السلطات الدافئة.

سنحتاج:

• صدر دجاج - قطعتان متوسطتان (الوزن الكلي - نصف كيلو) ؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• 2-3 مخلل مخلل.
• البقدونس 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح حسب الرغبة
• مايونيز - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل مع الحبوب (الفرنسية) - 1 ملعقة شاي.
• خل التفاح - 1 ملعقة شاي.
• العسل - 1 ملعقة شاي.

اغلي الثدي ، اتركيه في المرق حتى يبرد (حتى لا يفقد النعومة). نقطع الدجاج والأفوكادو إلى قطع صغيرة متساوية ، نمزج مع البقدونس. أضف الخيار الذي يجب قطعه أصغر من الدواجن والأفوكادو. يُمزج المايونيز والخردل والعسل والخل مع شوكة ويُضاف إلى السلطة.

غالبًا ما يتم طهي هذا الطبق الياباني مع الأفوكادو. يمكن تقديم لفات كوجبة خفيفة باردة ، ويمكن أيضا أن تكون مخبوزة. أي اختلافات اليوم هي في الطلب الكبير: على سبيل المثال ، لفة بسيطة ومنعشة مع الخيار والأفوكادو. وفي الفاكهة الغريبة التي تحظى بشعبية "فيلادلفيا" ، تؤكد تمامًا طعم السمك. بشكل عام ، يمكن أن يطلق على مزيج من هذه الفاكهة مع هدايا المحيطات الكلاسيكية.

سنحتاج:

• الأرز - 200 غرام ؛
• خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• سمك السلمون - 120 غرام ؛
• فيلادلفيا أو جبنة ماسكاربوني - 35 جم ؛
• الأفوكادو - 15 جم ؛
• خيار - 15 جم ؛
• أوراق نوري - 1 جهاز كمبيوتر.
• زنجبيل مخلل - 25 جم ؛
• صلصة الصويا - 30 جم ؛
• السمسم - 2 غرام

قبل البدء في طهي القوائم ، انظر إلى نوع الأرز الذي تتناوله. من الضروري شراء مجموعة متنوعة من الحبوب المستديرة ، لأن الحبوب الطويلة عادة ما تكون أكثر جفافًا. كما يجب عليك تخزين حصيرة خاصة تساعد على تشكيل المنتجات.

أولا ، شطف فريك جيدا تحت الماء البارد حتى تصبح نظيفة. خذ قدرًا كبيرًا من القاع وضع الأرز فيه ، صب الماء البارد - يجب أن يكون 200 جرام من الأرز 250 جرامًا من الماء. للحفاظ على النسب مهم جدا ، حيث نحتاج إلى الحصول على تناسق معين. عندما يغلي الأرز ، قلل من الطاقة إلى الحد الأدنى واطبخي حتى يمتص الأرز كل الماء. بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، اترك الحصى واقفًا تحت الغطاء بحيث ينتفخ (سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق).

لتحضير ماء مالح تحتاج إلى الجمع بين ملعقتين كبيرتين من خل الأرز ، 20 غراما من الملح والسكر. ضع محطة الوقود على النار ، انتظر حتى ترتفع درجة حرارتها قليلاً ، ثم قم بتبريدها. الآن يمكنك إضافة ماء مالح ناتج عن الأرز وحركه حتى ينقع جيدًا. يجب أن تكون مرنة بما يكفي لجعل القوائم.

الأفوكادو المقشر والخيار مقطعة إلى شرائح ، سمك السلمون - شرائح رقيقة. ملء كيس المعجنات مع الجبن كريم. نشر الأرز على ورقة من noria بحيث جزء من "peeks" الأرز على جانب واحد ، ثم اقلب الورقة ، ونشر القش المحضرة من الخيار والأفوكادو والجبن كريم ولفة لفة. تغطية لفة مع سمك السلمون في الأعلى وإصلاح مع حصيرة. تقطع وتُرش بالسمسم المقلي وتقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل.

يمكن أن تشمل مقبلات الأفوكادو المأكولات البحرية. لصنع مثل هذا الحساء الغريب ، تُسحق الثمرة وتُخفق مع الخلاط. لقد ظهر طبقًا صحيًا ومغذيًا جدًا ، والذي ، علاوة على ذلك ، سيرضي العين - خيارًا رائعًا لتاريخ رومانسي على ضوء الشموع.

سنحتاج:

• الأفوكادو - 4 قطع ؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كريم من 10 ٪ - 100 مل.
• الروبيان - 300 غرام ؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

تغلي الروبيان المقشر ، افصل لب الأفوكادو ثم اخفقه بخلاط كريمي. الآن صب المعجون في مرق الغليان مع الروبيان. أضف النبيذ والتوابل وإيقاف الموقد ، والعرق قليلاً قبل التبريد.

هناك نوع آخر شائع من حساء الأفوكادو في مرق أبسط ، على سبيل المثال ، الدجاج. قبل شرائح الفاكهة نفسها ، والدجاج والبصل والكزبرة. وضعت المنتجات على لوحات. ثم سكب كل مرق الدجاج المطبوخ مسبقا.

نظرًا لأن الفاكهة الناضجة تُخفق بسهولة مع الخلاط وتنتج العصير ، يمكنك بسهولة إعداد طبق لتناول وجبة خفيفة - عصير. تحظى بشعبية خاصة مع محبي الوجبات الغذائية ، لأنه على حساب قيمتها الغذائية ، يتغذى هذا المشروب تمامًا ولا يضيف سمًا إضافيًا عند الخصر. للحصول على أقصى استفادة منه ، بعد تناول عصير واحد فقط ، يوصى بعدم شربه ، بل تناوله بملعقة صغيرة الحجم. بالنسبة لأولئك الذين لا يشعرون بالقلق من وزنهم ، يمكنك أن توصي بعصير لذيذ مع الآيس كريم ، تحتل المرتبة الأولى والعصائر.

بفضل مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها من المواد المفيدة في الأفوكادو ، يمكن تسمية أي كوكتيل يعتمد عليه بمشروب حقيقي للتجميل ، لأنه مع استخدامه المنتظم يحسن حالة الجلد والشعر.

سنحتاج:

• الأفوكادو - 250 غرام ؛
• موز - 200 غرام ؛
• العسل - 5 مل ؛
• بذور الكتان - 20 غرام ؛
• ماء مفلتر (أو زبادي قليل الدسم) - 250 جم

ضعي شرائح الموز والأفوكادو والعسل الساخن وبذور الكتان في وعاء الخلاط. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً ، ثم يُضاف الماء (أو اللبن) ويُخفق مرةً أخرى. فقط بضع دقائق ، ومشروب لذيذ وصحي جاهز.

بالنسبة للكثيرين ، لا يزال الأفوكادو ثمرة غريبة غامضة ، لا يعرف عنها شيء. لذلك ، نلفت انتباهك إلى بعض الحقائق المهمة حول الأفوكادو التي قد لا تعرفها.

• كانت الفاكهة في كتاب غينيس للأرقام القياسية. تم تكريم هذه الفاكهة لخصائصها الغذائية الممتازة. لا عجب أنه يحظى بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية ومحبي أسلوب حياة صحي.
• الأفوكادو - قريب من ورقة الغار. نبات الفرس الأمريكي ، الذي يتم حصاد الأفوكادو منه ، هو أحد أقرباء الغار الأكثر شيوعًا. هذه الأشجار تنتمي إلى نفس العائلة.
• قشرة وعظمة الثمرة سامة للغاية. يجب تنظيف الثمرة جيدًا قبل الاستخدام. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على تسمم قوي.
• الأفوكادو هي بديل اللحوم للنباتيين.هناك الكثير من البروتين في هذه الفاكهة بحيث يمكن بسهولة استبدال الغذاء الحيواني في النظام الغذائي.
• لا يمكن طهي الثمرة لفترة طويلة ، لأنه مع المعالجة الحرارية الطويلة سيبدأ تذوق المر. يفضل أكل الفاكهة الخام. إذا كانت الوصفة تنطوي على الطهي ، فدع الأفوكادو في الماء المغلي بأقل قدر ممكن.

• ليس كل ثمار الأفوكادو الخضراء تنضج في المنزل. وكقاعدة عامة ، تُباع الثمار غير الناضجة في المتاجر ويُوصى بإبقائها في كيس ورقي لعدة أيام في المنزل. أيضا ، لتسريع النضوج ، وضعهم بعضهم في كيس بلاستيكي به موز أو تفاحة. ولكن إذا تم نقل الجنين وتعفنه بشكل غير صحيح ، فلا يمكن للنضج الانتظار.
• الأفوكادو هو نبات غزير الإنتاج. تنتج شجرة بيرسي الأمريكية ما يصل إلى 300 كجم من الفاكهة كل عام.
• في العصور القديمة ، أعطى السكان الأصليين الكثير من الأفوكادو. وقد تم ذلك بحيث أنجب الزوجان المزيد من الأطفال المولودين. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن "ثمرة الحب" لديه خصائص مثير للشهوة الجنسية.

كما ترون ، هناك الكثير من الأسباب لحب الأفوكادو. هذه الفاكهة المغذية والصحية ستمنحك الصحة وتساعد على إطالة عمر الشباب. بسبب تكوينه ، غني بالعناصر الغذائية ، فإنه يساعد على محاربة العديد من الأمراض.

أسرار طبخ الخبز المحمص من أربعة أطباق مع الأفوكادو لتناول الإفطار ، انظر الفيديو التالي.