ما الفاكهة يمكن تجميدها وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟

 ما الفاكهة يمكن تجميدها وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟

إن تجميد الفاكهة طريقة جيدة لحل مشكلة الاستعدادات الشتوية.حتى يمكن استخدام المنتجات بشكل مريح في المطبخ ، وسحبها من الثلاجة ، واحتفاظها بخصائصها المفيدة ، يجب إعدادها بشكل صحيح للتجميد وتخزينها بشكل صحيح.

يجب أن تجمد؟

على الرغم من وجود المجمدات لفترة طويلة وتستخدم بنشاط لتجميد الفاكهة ، لا تزال هناك خلافات حول مدى مبرر مثل هذا الإجراء. من ناحية ، ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على المظهر الأصلي للمنتج. الثمار تنهار ، وأحيانًا تغير لونها. ولكن من ناحية أخرى ، يحتفظون بذوق ورائحة الفواكه العادية ، والتي لا يمكن إلا أن نبتهج في أيام الشتاء عندما لا يمكن الوصول إلى الفواكه الطازجة.

سبب وجيه آخر للتجميد هو ذلك في الفواكه عالية الجودة التي يتم حصادها بهذه الطريقة ، يبقى ما لا يقل عن تسعين بالمائة من الفيتامينات عما كان في الفاكهة الطازجة. (على النقيض من ذلك ، على سبيل المثال ، من المربى ، حيث تبقى بعض المواد القيمة).

بالإضافة إلى ذلك ، التجميد مناسب. غلي كومبوت وتنفيذ "التلاعب الحصاد" الأخرى مع الفاكهة في الخريف ليس لديهم دائما الوقت. في هذا الوقت ، دون الكثير من المخاوف. ومن الأسهل والأكثر ربحية تجميد الفاكهة ، من أي جانب لا تنظر. مساحة كافية لهذه الفراغات في الثلاجة.

ما الأطعمة يمكن تجميدها؟

يمكنك تجميد مجموعة متنوعة من الفواكه في الثلاجة:

  • التفاح.
  • الخوخ.
  • الكمثرى.
  • البرقوق الكرز.
  • المشمش.
  • الخوخ.
  • السفرجل.
  • الموز.

كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟

هناك نهج عام لتجميد الفواكه المختلفة. عادة ما يتم فرزها وغسلها والسماح لها بالجفاف. في بعض الحالات ، تتم إزالة الثمرة من القشرة والعظام أو الجزء الأوسط ، الذي لا يؤكل. يجب أن تعمل بجد حتى لا يتوجب القيام بكل ذلك أثناء إزالة الجليد.

يجب أن يكون وضع الفاكهة المحضرة في الثلاجة في أجزاء من مائتين إلى ثلاثمائة غرام ، وليس عبوة كبيرة واحدة. إنه أكثر ملاءمة في الطهي ، وفواكه مجففة ، والتي اتضح أنها غير ضرورية أثناء الطهي التالي لفطائر كومبوت أو طهي ، تفقد خصائصها المفيدة.

للتخزين ، من الأنسب استخدام حاويات مربعة أو مستطيلة. إذا لم يكن هناك ما يكفي منها ، يمكنك أن تأخذ أكياس البولي إيثيلين لجعل التخزين مريحًا ، يمكنك وضع الفاكهة المحضرة في كيس ووضعها في حاوية فارغة. ضعها في الثلاجة لفترة من الوقت ، وعندما تصلب ، قم بإزالة الفاكهة المجمدة بسرعة من الوعاء الصلب وترتيبها في عبوة في مكان مناسب. وبهذه الطريقة ، يمكنك حزم جميع الأكياس في الفراغات بضغط في الفريزر.

يمكن تجميد ثمار فصل الشتاء في المنزل بطريقتين - الصدمة والجفاف. يتيح لك تجميد الصدمات "وضع الفاكهة المحضرة بسرعة في وضع البلوط". لا تتشكل بلورات الماء على الثمار ، وبعد فترة من وضع المنتجات على طاولة المطبخ ، فإنها تبدو طازجة تقريبًا. للحفاظ على الثمار بهذه الطريقة ، عند إرسالها إلى الثلاجة ، تحتاج إلى تمكين التجميد السريع عليها.

يقترح الجاف أن الثمرة ستوضع على حامل مسطح ، لا تلامس بعضها البعض ، على سبيل المثال ، على صفيحة خبز ، وتوضع حتى تتجمد في الصقيع. وفقط عندما يتم الاستيلاء عليها ، يتم وضعها في حاويات وإزالتها للتخزين طويل الأجل في درجات حرارة منخفضة.

من الممكن إعطاء هذا الشكل أو ذاك إلى ثمار مختلفة قبل التبريد القوي ، بحيث يكون مناسبًا لاحقًا للاستخدام.

التفاح عملية تنقسم إلى قطع. Ranetki - نصف فقط وقطع الجزء الأوسط. من أجل تجنب تحمير التفاح ، يُنصح بحفظ الشرائح في سائل حيث يذوب حمض الستريك قبل إرسال "إلى القطب الشمالي". وأيضًا ، يمكن جعل هذه الثمار تشبه الهريس - مقطعة إلى قطع ، ثم تطحن باستخدام خلاط.

وبالمثل ، فمن المنطقي أن تفعل مع الكمثرى. وعلاوة على ذلك ، يتم تجميد بعض الفواكه الأخرى في بعض الأحيان تحت شراب. يتم تناول حوالي ثلاثمائة غرام من السكر لكل لتر من الماء.يجب تنظيف الثمار وغليها في هذه التركيبة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم توضع في حاوية ، وتُشرب بواسطة شراب وتبرد وتغلق وتوضع في الثلاجة لتخزينها.

يتم تجميد الخوخ كليًا وتنقسم إلى أجزاء. العظام تركت أو أخرجت. يمكن تجميد هذه الفاكهة تمامًا مثل ذلك في شراب أو مسحوق بالسكر.

لعمل شراب ، خذ لترًا من الماء وأذوب حوالي سبعمائة جرام من السكر فيه. الخوخ ، المنبعث من الحجارة ، صب هذا التكوين ، يسمح لتبرد وتجميد.

يوصي المشمش بالتجميد ، مثل الخوخ ، في شرائح بدون حجارة. لصنع بطاطس مهروسة ، تُطحن الثمار وتُحرّك بالسكر وتُوزّع في تارا.

وغالبا ما يتم تجميد البرقوق الكرز تماما. ولكن إذا كنت تخطط للقيام بذلك مع السكر ، يجب إزالة "الدواخل". ثم تحتاج إلى وضع الفاكهة في وعاء في طبقات ، صب الرمل الحلو ، إغلاق وتخزينها.

في السفرجل ، تُنظف الثمار ، ويُخرج الجزء الأوسط إلى الخارج ، وينقسم إلى شرائح ، ويوضع في كيس يُخرج منه الهواء الزائد ويُغلق ويُخرج في الفريزر حتى أوقات أفضل.

ولكن يمكنك أيضا صر الفاكهة المعدة المبشورة مع ثقوب متوسطة الحجم. حتى يتم فصل العصير ، قم بتوزيع الكتلة في عبوات ، وضعها في الثلاجة على متن الطائرة. في فصل الشتاء ، سيكون من المريح عمل كومبوت من هذا الهريس ، واستخدامه لملء الفطائر ، وطهي مربى البرتقال أو المربى من هذا البليت.

يتم تجميد الخوخ ، وتنقسم إلى نصفين وإزالتها ، أو في شراب. يؤخذ كوب من السكر لكل لتر من الماء ، ويتم تصنيع مزيج حلو سميك ، والذي يصب في حاويات مع نصف الخوخ.

يمكن أيضًا لف الخوخ العادي بالورق وتعبئته. لجعلها تبدو جميلة ، يجب أن تقشر بشرتهم ، ووضع الفاكهة في ماء الليمون لبضع دقائق وفقط بعد هذا التجميد.

بالنسبة إلى الموز ، هناك شعور كبير جدًا بتنظيفه في البرد. تفسد هذه الثمار بسرعة كبيرة ، ولكن في الشكل المخزن بواسطة "المسار الفاتر" تظل لذيذة وطازجة.

هناك خيارات مختلفة لإعدادهم لفصل الشتاء في البرد. أسهل طريقة لوضع هذه الفاكهة في أكياس دون إزالة القشرة. تبين الممارسة أنه بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على طعم الفاكهة تمامًا. هو أن تصبح قذيفة أغمق.

عندما تحتاج إلى استخدام موز ، يمكنك وضعه على الطاولة والانتظار حتى يصبح طريًا. تتم إزالة الجلد منه وكذلك الطازجة. يمكن أن يكون استخدام ذوبان الفاكهة لإنشاء ميلك شيك ، كملء أو للطهي مثل العصيدة.

إذا تم اتخاذ قرار بتجميد الموز "في صورة عارية" ، فيتم تنظيفه ووضعه على سطح مستوٍ مغطى بالسيلوفان ، ويتم وضعه دون ملامسة بعضهم البعض في صندوق فريزر. في غضون ساعتين ، عندما "يموت" ، انتقل إلى العبوات وأرسلها إلى البرد حتى أوقات أفضل.

وبالمثل ، يمكنك تجميد الموز بشكل مفروم. هذا مفيد من حيث وضع المدمجة في الثلاجة.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها مجمدة في حالة تشبه الهريس. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الثمرة إلى قطع أصغر وإحضارها إلى حالة خلاط العصيدة. إلى أن هريس الفاكهة ليس مظلمًا ، من المستحسن إضافة ملعقة من العصير ، معصورة من الليمون.

لتخزين مثل هذا المنتج ينصح باستخدام النظارات البلاستيكية أو أشكال الجليد. لجعل حبة الموز تأخذ مساحة أقل ، بعد تجميدها في أشكال ، يمكن وضعها في كيس ، وتخزينها بالفعل في شكل الصقيع. إذا تم تخزين عصيدة الموز في أكواب ، فيجب تشديدها بفيلم بعد ضبط المحتويات.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تحويل الموز إلى آيس كريم. يجب تنظيف الثمار ذات النضوج العالي ، وتقسيمها إلى نصفين ، وفي كل قطعة تضاف عصا خشبية أو سيخ من البلاستيك. أنت الآن بحاجة إلى غمر الموز في الشوكولاتة المذابة ، وبعد ذلك فقط أرسل "تجميد".

عند التحضير لتخزين أي فاكهة في صورة مجمدة ، يُفضل أن تكون الأرفف في حجرة التجميد بالثلاجة أو في حجرة التجميد المنفصلة مبطنة بورق أو أكياس بلاستيكية كبيرة. إذا كان عصير يتدفق من وعاء مع الفراغات ، فلن يكون من الضروري تمزيقه من الرف نفسه في الثلاجة.

يجب اختيار مكان تخزين الفاكهة بحيث لا يوجد في المنطقة المجاورة مباشرة شبت مجمد أو بعض الخضروات العطرة الأخرى. قد يؤثر هذا على رائحة وطعم الفواكه نفسها المخزنة لفصل الشتاء.

يُنصح بتخزين الفاكهة للعثور على فريزر أو أرفف منفصلة لن يكون عليها "جيران غير فواكه".

مدة الصلاحية

يجب أن يكون مفهوما أنه لا يمكن تخزين الفواكه المجمدة إلى الأبد في درجات حرارة منخفضة دون فقدان الجودة. ويعتقد أن معظمهم يحتفظون بخصائصهم المفيدة ورائحتهم المميزة وطعمهم على مدار العام.

إذا لم يتم تناول الثمار المخزنة في الثلاجة قبل الحصاد التالي ، فستختفي فوائدها للجسم بسرعة. بحلول نهاية السنة الثانية للتخزين في الفراغات ستبقى في أحسن الأحوال ثلاثين في المئة من القيمة التي كانت في الفاكهة الطازجة.

إذا مر عام ، ولم يتم أكل المخزون ، بحيث لا تختفي ، يمكنك جعله مربى أو مربى أو كومبوت. وبهذه الطريقة ، لن تضيع المنتجات ولا اليد العاملة المنفقة على تجميدها.

وأيضًا لا ينبغي أن ننسى أنه عند درجة حرارة حوالي 6 درجات تحت الصفر ، يتم تخزين المنتجات جيدًا لمدة لا تزيد عن أسبوعين. في أقل من اثني عشر ، يتم زيادة العمر الافتراضي لمدة شهر ونصف. عند ثمانية عشر درجة تحت الصفر ، لن يفقدوا الجودة على مدار أربعة أشهر. وللحفاظ على سنة الفاكهة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة أقل من 20 درجة تحت الصفر.

من أجل عدم الخلط بين ما إذا كانت الفاكهة صالحة أو منتهية الصلاحية ، يجب أن تكون العبوات والحاويات مرفقة بملصقات مع النقش تشير إلى تاريخ التجميد.

في الفيديو التالي ستجد تقنية تجميد الخضار والفواكه والأعشاب لفصل الشتاء.

تعليقات
 مؤلف التعليق
المعلومات المقدمة لأغراض مرجعية. لا تطبيب ذاتي. للصحة ، دائما استشارة متخصص.

الأعشاب

توابل

المكسرات