Kombucha

 Kombucha

يزرع Kombucha في المنزل للحصول على شراب لذيذ منعش له أيضًا خصائص علاجية. هذا النوع من الفطريات هو نتيجة تعايش الخميرة (بشكل رئيسي من جنس Torula) وبكتيريا حمض الخليك. الاسم العلمي لهذه الفطريات هو Medusomyces Gisevi (medusomycetes).

مظهر

في المظهر ، هذا الفطر يشبه إلى حد بعيد قناديل البحر. من الأعلى ، يكون سطح الفطريات ناعمًا ولامعًا ، ولا يبدو الجزء السفلي جذابًا ويمثله منطقة نمو تنطلق منها العديد من الخيوط.

حيث ينمو

ويعتقد أن مسقط رأس Kombucha - التبت. بدأوا في استخدامه هناك في القرن الثالث قبل الميلاد. بالنسبة للصينيين القدماء ، كان ضخ هذا الفطر إكسيرًا يمنح طول العمر والشباب. بعد ذلك بقليل ، بدأ Kombucha في النمو في كوريا واليابان وبلدان أخرى. تم تقديمه إلى أراضي روسيا في نهاية القرن التاسع عشر. في الثمانينات والتسعينات من القرن العشرين ، كان هذا الفطر شائعًا وشائعًا في بلدنا. قليل من الذين لم ينمووا في المنزل في ذلك الوقت. تدريجيا ، انخفض الاهتمام بفطريات الشاي ، الأمر الذي ساهم أيضًا في شائعات لا مبرر لها حول التأثير المسرطنة لهذا الفطر.

خصائص

  • يحدث التطور الطبيعي للكومبوتشا عند درجة حرارة تتراوح من +22 إلى +25 درجة.
  • Kombucha يتطور بشكل جيد في محلول السكروز 10 ٪ ، ويمثلها تخمير مع متوسط ​​قوة.
  • يحتاج الفطر إلى تدفق الأكسجين.
  • يكتسب الفطر خواص علاجية ، يصل سمكها إلى 1-7 سم.
  • سوف يستفيد Kombucha في أي عمر ، ولكن يجب ألا تعطي الشاي kvass للأطفال الصغار بسبب محتوى الكافيين والكحول.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

100 غرام من مشروب Kombucha يحتوي على:

البروتينات الدهون الكربوهيدرات محتوى السعرات الحرارية
5.24 جم 0 غرام 9.98 جم 40 سعرة حرارية

التركيب الكيميائي

يتم استخدام محتويات الجرة من قبل الفطر لنشاطها الحيوي. فطريات الخميرة تقوم بمعالجة السكر لتكوين ثاني أكسيد الكربون وكحول الإيثيل ، والذي يتم تحويله بواسطة بكتيريا حمض الخليك إلى حمض الخليك. نتيجة هذه المعالجة هي سائل مستساوي يحتوي على:

  • الأحماض العضوية
  • ثاني أكسيد الكربون
  • السكر،
  • الإنزيمات،
  • بمضادات الاكسدة،
  • الأحماض الأمينية
  • الكافيين،
  • الكحول،
  • المعادن
  • السكريات.
  • medusin المضادات الحيوية.
  • الفيتامينات (PP ، C ، المجموعة ب).

خصائص مفيدة

يتم توفير فائدة Kombucha من قبل عدد كبير من المواد اللازمة لحياة الإنسان في تكوينه.

يحتوي المشروب المنعش الحلو والحامض في Kombucha على:

  • زيادة الشهية
  • تروي العطش.
  • تطبيع الحموضة وزيادة إنتاج عصير المعدة ؛
  • تحسين التمثيل الغذائي.
  • تطهيرها؛
  • تحسين الدورة الدموية.
  • يكون لها تأثير ملين خفيف ؛
  • ابتهج
  • تحسين الأداء
  • تحسين الهضم.
  • تعزيز الحصانة ؛
  • استعادة البكتيريا في الأمعاء.
  • تنظيف الكلى والكبد.
  • تحفيز وظيفة البنكرياس.
  • تهدئة.
  • يكون لها تأثير التصالحية.
  • إزالة الكوليسترول من الجسم ؛
  • لمقاومة عصية السل ؛
  • إذابة الحجارة في الكلى والمثانة ، وإزالتها.
  • تقليل الالتهابات.
  • تحسين الرؤية والسمع ؛
  • تنقية الدم
  • تحفيز عمل القلب.
  • خلع مخلفات.

أيضا ، هذا التسريب في الطلب في التجميل. يستخدم في العناية بالبشرة ، حيث يوجد حب الشباب. تسريب الماء المطلق يمكن أن يشطف الشعر.

يمكنك معرفة المزيد حول الخصائص المفيدة لـ Kombucha من برنامج الفيديو التالي "About the Most Most".

موانع

التسريب من الفطريات الشاي لا يمكن استخدامها مع:

  • التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
  • مرض القرحة الهضمية (تفاقم) ؛
  • السكري؛
  • انخفاض ضغط الدم.
  • النقرس.
  • الحمل (الحساسية ممكن) ؛
  • مرض الكلى الحاد.
  • الرضاعة الطبيعية (إذا كان لدى الأم والطفل رد فعل على kombucha) ؛
  • الأمراض الفطرية.
  • التعصب الفردي.

كما لا ينصح به للأطفال دون سن 3 سنوات.

لاستخدام فطر الشاي كان آمنا ، يجب عليك مراعاة النظافة في تحضيرها واستخدام المياه العذبة. لا تستخدم تسريب الفطريات ، إذا لم تصب على مدى أسبوعين. أيضا ، لا يمكن أن يكون السائقين في حالة سكر يسيرون على الطريق ، لأنه يحتوي على الكحول ، وإن كان بكميات صغيرة.

سيكون التسريب جاهزًا خلال 7 أيام تقريبًا. يتم ترشيحه وتخزينه في الثلاجة.

بعد أسبوع من التخزين في البرد ، ستظهر الخصائص المفيدة للمشروب إلى أقصى حد.

يمكنك سكب الشراب دون حتى إزالة الشاش ، ولكن في نفس الوقت استبدله بشكل دوري.

لا تغلق الفطر بإحكام ، وإلا ستختفي. سيساعد الشاش في حماية الفطريات من الذباب.

تطبيق

في الطبخ

  • من ضخ الفطر ، يمكنك إعداد الكوكتيلات عن طريق خلط المشروب مع عصير الليمون والجزر ، وكذلك مع العسل.
  • يمكن جعل التسريب مكون من okroshka.
  • الخل المطبوخ في Kombucha يمكن أن تضاف إلى الصلصات والسلطات ومياه مالحة للأسماك.

كيف تطبخ

لصنع مشروب ، تحتاج إلى ملء جرة 3 لتر بالشاي القوي والمصفّى وغير المبرد (يمكنك تناول القهوة) ، حيث يمكنك إذابة 200 جرام من السكر (يمكنك تناول العسل). يتم وضع Kombucha في هذا السائل ، وبعد ذلك يتم تغطية الجرة مع الشاش.

من الضروري وضع وعاء مع الفطر في مكان مشرق ودافئ ، لا يحصل على ضوء الشمس المباشر. لصنع الشاي أو القهوة ، الماء العذب هو الأفضل.

يجب إذابة السكر في الشاي مقدما حتى لا يتلف الفطريات. يجب تبريد أوراق الشاي قبل الجمع بين الشاي والفطر.

خل

من تسريب فطر الشاي ، يمكنك الحصول على الخل ، إذا تركت الفطر في سائل المغذيات لمدة 3-4 أشهر. بفضل تخمير حمض الأسيتيك ، يتم الحصول على الخل الطبيعي ، والذي تكون خواصه أعلى من الخل الصناعي ، والتي يتم تحضيرها بشكل مصطنع.

يمكن استخدام هذا الخل بنجاح في مستحضرات التجميل لجميع الإجراءات التي تنطوي على استخدام الخل التقليدي.

على سبيل المثال ، شطف شعره بمحلول بعد الغسيل يمكن أن يقوي الشعر ، ويجعله حريريًا ولامعًا ، ويحفز نمو الشعر ، ويقضي على قشرة الرأس.

في الطب

مؤشرات لاستخدام التسريب من الفطريات الشاي هي:

  • البرد والتهاب الحلق والأنفلونزا والسعال الديكي.
  • التهاب الفم.
  • الغضروف الداكن ، قضمة الصقيع ، الحروق ؛
  • الأرق ، والصداع ، والتعب ، IRR ؛
  • حرقة في المعدة ، التهاب المعدة ، التهاب القولون ، الزحار ، التهاب الأمعاء ، الدفتيريا ؛
  • أمراض المرارة ، أمراض المثانة والكلى ؛
  • اضطرابات الجهاز العصبي.
  • تصلب الشرايين.
  • البواسير.
  • التهاب المفاصل.
  • السل الرئوي.
  • الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية.

يوصى بشرب التسريب بشكل منفصل عن الوجبة - من الأفضل ثلاث ساعات بعد الوجبة أو ساعة واحدة قبل الوجبة. يتم تخفيفه بالماء المغلي من 1 إلى 1 ويستهلك مرتين أو ثلاث مرات في اليوم لتناول كوب من المشروبات. يساعد التسريب في معدة فارغة في تحضير الجهاز الهضمي للعمل ، كما أن نصف كوب من الشراب في الليل يحسن حالة المعدة ويعدك للنوم.

من أجل التهاب البلعوم والتهاب الفم والتهاب الحلق وأمراض مماثلة ، يجب شطف الحقن من الفم ، وتخفيف المنتج بماء واحد إلى 2. عندما تتم معالجة أمراض النساء بالتسريب ، وبواسطة البواسير - التحليل المصغر ، ومع أمراض الجلد - المستحضرات والضغط.

شاهد الفيديو التالي حول Kombucha من برنامج "Live Healthy!" ، حيث ستتعلم الكثير من المعلومات المفيدة حول مشروب هذا الفطر.

استخدام الطبي

على تطبيق Kombucha الشراب هناك توصيات مناسبة:

  • يقال أنه بسبب زيادة كمية مضادات الأكسدة ، فإن فوائد الشراب على الشاي الأخضر أعلى بكثير من فوائد التسريب على الشاي الأسود.
  • إن تضمين العسل في الشراب بدلاً من السكر سوف يكمل عملية التسريب بمعادن مفيدة ويزيد من تأثيرها.
  • إعداد التسريب على فطر الشاي ممكن ليس فقط في تخمير الشاي. يمكن أن تشكل الخلطات العشبية ، على سبيل المثال ، مزيج من نبات القراص والفراولة وأوراق العليق وزهور الزيزفون وأوراق الموز والبتولا ، أساس التسريب.للحصول على لتر من الشاي ، قم بتناول واحد إلى ثلاث ملاعق صغيرة من هذه الأعشاب في شكل مكسر.
  • لذيذ جدا ، إذا كنت الشراب عن ضخ الوردة البرية. تبخير الفاكهة ، بعد ساعة ، سلالة السائل والتواصل مع الفطريات.
  • لا تأخذ الأعشاب للتخمير ، حيث الكثير من الزيت العطري (البابونج والحكيم وبعضها الآخر).
  • غرس فطر الشاي على الخلود (أزهار وأوراق وسيقان) سيجعل المشروب أكثر فائدة.

أيضا ، يتم تناول الشراب كدواء لبعض الأمراض:

  • للحصول على مخدر ومضاد للميكروبات ومضادات الاختلاج ومضاد للسرطان ، يتم إعداد التسريب مع إضافة مادة الخطاطيف (4 ملاعق كبيرة من النبات لمدة 2 لتر من الماء).
  • للحصول على أداة تساعد في مرض الحصاة ، يتم دمج Kombucha مع ضخ الهندباء. من الممكن استخدام العلاجات الداخلية مثل المستحضرات أو الحمامات.
  • لتعزيز تأثير مضاد للالتهابات ، خافض للحرارة ، choleretic ومدر للبول ، يجب أن تزرع Kombucha على ضخ مرج الذرة.
  • في علاج الكبد هو تسريب فعال جدا من فطر الشاي على الأوراق الجافة للفجل.
  • لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، يوصى Kombucha للإصرار على حل من أوراق التوت أو مستنقع العشب.
  • للتخلص من الأمراض النسائية ، يتم استخدام الفاوانيا (الزهور ، الأوراق والجذور) ، البرسيم الأصفر ، بلسم إيفان وشاي الأوريجانو للتسريب.
  • في علاج أمراض الكلى ، يكون تسريب الفطريات فعالًا ، حيث تم استخدام آذريون ، وزهور الورد ، الشوفان المجفف ، والبذور وأوراق الموز ، وزهور البلسان السوداء.

مع مرض السكري

يرجى ملاحظة أن شرب الفطريات غير مسموح به لجميع أشكال مرض السكري ، لذلك من المهم استشارة الطبيب.

إذا كان الفطر مسموحًا باستخدامه ، فبالنسبة للمريض المصاب بداء السكري ، سيكون لتطبيع الأيض أهمية خاصة.

اشرب كوبًا من تسريب الفطريات يوميًا (انقسم إلى عدة أجزاء) لتعبئة قوى الجسم الداخلية وتقليل مستوى السكر في الدم تدريجياً. تمييع التسريب الفطريات مع الشاي العشبية أو المياه المعدنية. يجب أن يتم تحضير كفاس من الشاي لمريض السكري بكمية أقل من السكر - 70-80 جرامًا كافيًا. في 2 لتر.

التخسيس

يساعد استخدام Kombucha على إنقاص الوزن ، مما يزيد من تأثير وسائل أخرى ، أولاً وقبل كل شيء ، التغذية السليمة. لفقدان الوزن ، يوصى بتناول 6 أكواب من الفطر يوميًا ، وشرب كوبًا قبل ساعة وبعد الوجبات (بعد ساعتين) لمدة ثلاثة أشهر. لتعزيز التأثير ، في إعداد التسريب يمكن استخدام الشاي لفقدان الوزن أو شاي الأعشاب. سوف يساعد المشروب على إنقاص الوزن بفضل التأثير المقوي وتطبيع عمليات الأيض.

في التجميل

  • عندما تصبح المسامير الداخلية ضغطًا من Kombucha. ضع الطبق على الفطر وجزء منه يلف إصبعًا بمسمار نام ، ويغطى بطبقة تشبث ، ويضع جوارين على السطح العلوي والصوف. ثلاثة إجراءات تكفي لتنعيم وإزالة الظفر تمامًا.
  • لتسريع نمو الشعر وتقويته وجعله أكثر سماكة ، افرك تسريب Kombucha في فروة الرأس ، وقم بتدليكه.
  • شطف الشعر بالشاي كفاس بعد غسل شعرك ، ستضيفين لمعانًا ولينًا ولونًا غنيًا على شعرك.
  • حتى لتقوية شعر شراب Kombucha يمكن أن يؤخذ عن طريق الفم ، وشرب بدوره طعامه.
  • للتخلص من قشرة الرأس بعد غسل الشعر بالشامبو ، استخدم الشاش وترطيب البشرة وجذور الشعر بتسريب الفطريات ، وبعد 30 دقيقة ، اغسل رأسك مرة أخرى.
  • يمكنك عمل قناع للشعر عن طريق تحريك ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الفطر. يطبق الخليط الساخن على شعر رطب ، وبعد 20 دقيقة ، يتم شطفه باستخدام مستخلص من أزهار البابونج.
  • ينصح حب الشباب لعلاج المستحضرات من ضخ Kombucha.
  • لعمل قناع للأظافر وبشرة اليدين ، امزج زيت الزيتون مع خلاصة الفطر بنسب متساوية.
  • بالنسبة للبشرة الجافة ، قم بإعداد قناع ، تكون مكوناته دافئة كفاس الشاي (4 ملاعق كبيرة) ونخالة القمح (3 ملاعق كبيرة).ملاعق) والعسل (3 ملاعق صغيرة).
  • إذا قمت بخلط 1 إلى 1 من الفطريات والمياه المعدنية غير الغازية ، فستحصل على منشط للوجه. امسح الجلد به مرتين في اليوم بعد الغسيل.
  • يمكنك استخدام المشروب من Kombucha كمزيل للرائحة الطبيعية ، يمسح مناطق التسريب الأكثر عرقًا.

في الحياة اليومية

طالب Kombucha في الطب البيطري. يساعد ضخ هذا الفطر في تقوية مناعة الحيوانات ، بالإضافة إلى إثراء نظامهم الغذائي بالمعادن في فصل الشتاء. كما أنه يساعد على تنظيف المعدة من الماشية. يمكنك علاج الشاي kvass والجروح والأضرار والحروق على جلد الحيوانات. إن تناول مشروب للدواجن (الفراخ) بشكل مخفف من 1 إلى 1 يقلل من معدل الوفيات.

كيف تنمو في المنزل

لتنمو الفطر في المنزل ، يمكنك الحصول عليه من أصدقائك أو شرائه في متجر على الإنترنت. يرتبط اسم الفطريات بطريقة إنتاجه ، حيث يتم استخدام الشاي لزراعته. ومع ذلك ، يمكن زراعة هذا الفطر على القهوة. من المهم فقط أن يتم ضخ التسريب. جرة تحتوي على فطر مغطاة بشاش في الأعلى. يجب استخدام الماء المخصص للشاي المغلي ، لأنه لا يحتوي على أملاح الكالسيوم القابلة للذوبان ، حيث قد يظهر الترسب في المشروب (عند التفاعل مع حمض الجلوكونيك في التسريب).

مع مرور الوقت ، تنمو الفطريات في التسريب وعلى السطح تشكل طبقة شفافة جيلاتينية ، يتم فصلها.

من أجل تقسيم فطر موسع بقوة ، لا يتم تقطيعه ، بل يتم تقسيمه إلى طبقات باليد. يتم وضع الطبقة السفلية من الفطريات الأم في جرة وسكب مع الشاي.

في الأيام الأولى ، تقع هذه الفطر في القاع ، ولكن بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، فإنه سيظهر قريبًا. ويرجع هذا الغاز إلى أن مشروب شاي Kombu مصنوع من الغازات. تبدأ الأحماض العضوية القيمة في التسريب لمدة 4-5 أيام. إذا كان التسريب الناتج شديد التعكر ولاذعًا باللسان ، فمن المحتمل أنه يقف وحيدا. يحدث ذلك غالبًا في فصل الشتاء ، عندما يتم استخدام التسريب بشكل أقل.

من الصفر

إذا كنت تأخذ فطر الشاي من أي شخص ، فمن الممكن أن تصنعه بنفسك باستخدام الخل والسكر والشاي. ملء جرة 3 لتر مع الشاي العادي من متوسط ​​القوة.

يكفي صب 0.5 لتر من الشاي في الحاوية ، ونحن بحاجة إلى مزيد من الحجم لنمو الفطريات. يضاف السكر بمعدل حوالي 100 غرام لكل لتر من السائل. يضاف الخل في حساب 10 ٪ من حجم (التفاح هو خيار جيد).

ربط جرة مع الشاش ، ووضعها حيث لن تحتاج إلى نقل.

إنه لأمر جيد أنه مكان دافئ مع إضاءة جيدة ، ولكن ليس في الشمس.

سيظهر فيلم تدريجيًا على سطح السائل. سوف تنمو ببطء بما فيه الكفاية ، وأحيانا لعدة أشهر. نتيجة لذلك ، ستحصل على عيش الغراب بسمك حوالي 1 ملم أو أكثر برائحة الخل الرائعة. القادمة تحتاج إلى رعاية هذا الفطر وانتظر نموها. سيتم تغطيته مع النتوءات التي ستندمج وتنمو.

كيف نهتم

الفطر يتطلب بعض الرعاية:

  • من المهم أن تغسل بانتظام kombucha (أسبوعيا) بالماء الدافئ النظيف. يتم وضع الفطر المغسول في المشروب الطازج مع السكر.
  • يجب سكب مشروب جاهز في فصل الشتاء كل 6 أيام ، وفي فصل الصيف - كل يومين إلى 4 أيام.
  • إذا لزم الأمر ، يتم تقسيم الفطر.
  • لا تبقي الفطر في الشمس أو في مكان بارد.
  • كل التلاعب مع الفطر تنفق بعناية لمنع حدوث ثقوب ، والتخفيضات وغيرها من الأضرار.
  • Kombucha يمكن أن يسبب الأمراض ، وفي هذه الحالة لا يمكنك شرب التسريب.
  • إذا كانت الفطريات مغطاة بالبقع البنية ، فهذا يشير إلى دخول السكر غير المنحل أو أوراق الشاي. يجب فصل المنطقة التالفة وإزالتها.
  • إذا نمت الفطر عند درجة حرارة تقل عن +18 درجة أو وضعت جرة في الشمس ، فقد يتسبب ذلك في ظهور الطحالب الخضراء المزرقة في المحلول. يمكن أن تتراكم هذه الطحالب على الجدران أو تسبح في التسريب ، مما يعطي السائل مظهرًا غائمًا. شطف الفطريات واستبدال الشراب ، ثم تصحيح الظروف المعاكسة.
  • لا تنس أن تغلق الوعاء بالفطر مع الشاش (خاصة في الصيف) حتى لا تدخل ذبابة الفاكهة في الجرة.

يمكن أن تظهر القوالب على عيش الغراب الصغير ، فإن أفضل طريقة هي استبدال الفطريات ، ولكن إذا كانت عملية ظهور القالب قد بدأت للتو ، فيمكنك غسل الفطر تحت الصنبور وشطفه بالخل المغلي. ثم يتم وضع الفطريات في وعاء معقم بمحلول مغذٍ طازج.

 مرض كومبوتشا
يمكن التعبير عن أمراض kombucha عن طريق تغميق السطح ، أو ظهور الطحالب أو العفن

لرعاية Kombucha راجع الفيديو التالي.

كيف تخزن

عادة ما يتم تخزين Kombucha في جرة زجاجية ، والتي ليست مختومة. لا ينصح بإبقاء هذا الفطر في عبوات معدنية أو بلاستيكية. لا يلزم وضع جرة الفطر في الثلاجة ، لأن هذا سيوقف سبل عيشها.

أفضل خيار لتخزين علب الفطر هو مكان دافئ وجيد التهوية ومحمي من أشعة الشمس المباشرة. يجدر وضع الفطر في الثلاجة فقط مع غياب طويل ، على سبيل المثال ، لفترة الإجازة.

إذا الفطريات لا تطفو

يحدث هذا غالبًا مع فطر صغير وستكون النصيحة الأولى هي الانتظار. إذا مرت عدة أيام ، وظل الفطر في الأسفل ، قلل من كمية اللحام. لا يهم إذا كان محلول الشاي قليلاً في البنك. بعد بضع عبوات ، ستزداد قوة الفطريات ، وسوف تطفو في سيولة أكثر.

حقائق مثيرة للاهتمام

غيشا اليابانية غالبا ما تستخدم Kombucha للحفاظ على النحافة ، وإزالة الثآليل والبقع البنية على الجلد.

في إندونيسيا ، يستخدم تسريب الفطريات للتسمم.

تعليقات
  1. سيرجي , 21.08.2016

    Kombucha لا يمكن تشغيل ، وإلا بعد بعض الوقت سوف تتدهور.

 مؤلف التعليق
المعلومات المقدمة لأغراض مرجعية. لا تطبيب ذاتي. للصحة ، دائما استشارة متخصص.

الأعشاب

توابل

المكسرات