فطر شانتيريل

Chanterelle عادي (حقيقي) - فطر صالح للأكل من عائلة chanterelle.الاسم يأتي من "الثعلب" الروسي القديم ، أي "الأصفر".

لا يوجد غطاء واضح ، منصهر مع الساق. لون جسم الفطر من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم ، مع غطاء أملس بحواف متموجة ، مكتئب في المنتصف. الفطر له مظهر قمع.

الساق الكثيفة ، أخف وزنا من الحد الأقصى ، إلى أسفل يضيق. سمك 1-3 سم ، طول 4-7 سم.

اللحم سمين ، كثيف ، أصفر على الحافة والضوء في المنتصف ، إذا تم الضغط عليه ، يحمر قليلاً. الرائحة خاصة ، حامضة مع روائح من الفواكه المجففة والجذور. الفطر غائب عمليا في لب الدودة والدودة. غشاء البكارة الكاذب الكاذب له طيات متفرعة بقوة ، والتي تنزل إلى عنيق.

الجراثيم ذات لون أصفر فاتح ، في شكل القطع الناقص ، 8.5 * 5 ميكرون. جمع الموسم يونيو وأغسطس-أكتوبر. تنمو المجموعات.

هناك أكثر من 60 نوعًا ، ولكن الأكثر شيوعًا هو chanterelle. تم العثور على الفطر في المناطق المناخية المختلفة.

لها غطاء على شكل قمع بلون أصفر بني على جذع أنبوبي طويل من جذع رمادي-أصفر. اللحم أبيض ، كثيف للغاية ، رائحة لطيفة ضعيفة. صالح للأكل ، ولكن اللب الصعب يتطلب غليان طويل. المعروف أيضًا باسم الفص أنبوبي أو أنبوبي. يحب الظل والتربة الحمضية.

انها قرن القمع. في الخارج يبدو كقمع عميق ذو حافة متموجة. الساق قصيرة. الجسم رمادي غامق.

رقيقة ، اللحم هش للغاية ، عديم الرائحة تقريبا والمذاق. جمعت في أغسطس وسبتمبر. وجدت في الغابات المختلطة. في أوروبا ، يعتبر طعاما شهيا يستخدم لصنع الصلصات.

لديه غشاء البكارة على نحو سلس تقريبا ، واللحم هو أكثر هشاشة. وزعت في أمريكا الشمالية.

اللون البرتقالي الساطع ، ليس له رائحة ، يبدو وكأنه شانتري فوكس شائع جدًا.

ينمو في مجموعات كبيرة وحيدا. يمكن العثور عليها في العشب والخشب الفاسد. من الصعب تسمم الفطريات ، لكن الأشخاص الذين يعانون من سوء الهضم يواجهون اضطرابات معوية.

ينمو في المناطق شبه الاستوائية ، ويحب أن يموت الأشجار المتساقطة ، وخاصة الزيتون. السم.

الفطر شائع في المناطق المناخية المعتدلة وشبه المدارية. يحب التربة الحامضة. إنه ينمو في العشب ، الطحلب ، تحت الأوراق المتساقطة. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

يمكنك معرفة مكان نمو فطر شانتيريل وكيفية العثور عليها بشكل أسرع من خلال مشاهدة الفيديو التالي.

أثناء المعالجة الحرارية (بالفعل أعلى من 60 درجة مئوية) تفقد chanterelles معظم المواد المفيدة. لكن الفطر النيئ له طعم محدد ، رغم أنه صالح للأكل. يمكن محنك Chanterelles وإضافته إلى الأطباق الباردة أو الدافئة الجاهزة ، وتستخدم للأغراض الطبية.

يتم تنظيف الفطر الطازج من الأوساخ بفرشاة ناعمة. يوصى بعدم غسل الفطر ، ولكن يمكن شطفه بشكل قذر تحت الماء الجاري. قم بتجفيف الفطر في الشمس أو في مجفف الحرارة عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية.

يجب أن تكون الفطر المجفف مطحونة إلى مسحوق. تخزينها في قماش سميك أو كيس من القماش. مدة الصلاحية - 1 سنة.

لكل 100 غرام من المنتج:

• يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية ؛
• الأحماض الدهنية.
• المضادات الحيوية الفطر.
• الفيتامينات: C ، E ، B1 ، B2 ، PP ، بروفيتامين A ، D ؛
• المعادن: البوتاسيوم والزنك والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والكوبالت والفوسفور.
• chitinmanoza - مادة تقتل الديدان والبيض ؛
• إرغوستيرول (بروفيتامين D2) ؛
• حمض التراميتونينيك - يؤثر على فيروس التهاب الكبد الوبائي C ؛
• بيتا جلوكان - تحفيز المناعة ضد الطفيليات ؛
• أحادي وسكاريد.
• السكاريد K-10.

• المضادة للالتهابات.
• مبيد للجراثيم.
• المناعة.
• مضاد للأورام.
• مبيد للجراثيم.
• antigilmintoznoe.
• تقوية الجهاز العصبي.
• تساعد على إثراء الدم مع الهيموغلوبين.
• استعادة الرؤية.

شاهد مقطع الفيديو التالي ، والذي ستتعلم منه المزيد عن chanterelles وخصائصها المفيدة.

• التعصب الفردي ؛
• الأطفال حتى 5 سنوات ؛
• الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.

طبخ ، المخلل ، فقط الملح ، ولكن المقلية لذيذة أكثر. المطبخ اليهودي كوشير.

يقدم كطبق جانبي مع الحنطة السوداء والمعكرونة المصنوعة من القمح القاسي والأرز البني.

من البهارات المفضلة:

• البهارات،
• الشبت،
• القرنفل،
• الكزبرة،
• المردقوش،
• الكرفس،
• الجزر المجفف ،
• ورقة الغار

تستخدم الفطر كطبق منفصل ، يضاف إلى البيتزا والأوعية المقاومة للحرارة ، وتستخدم كملء.

الصلصة: في حمام مائي ، اخلطي 35 جرامًا من النبيذ الجاف الأبيض وصفار البيض 3 لتشكيل رغوة خفيفة. استمرار الخلط ، صب 150 مل من زيت الزيتون بلطف. كل سوط جيدا حتى رغوة متجانسة. أضف 1.5 ملعقة شاي. عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

سلطة: 100 غرام من البطاطا الصغيرة تغلي في جلودهم. ثم تبرد وتقشر وتقطع كل شوط. يُقلى 150 جرام من الشانتيل الطازج بزيت الزيتون مع البطاطا المسلوقة ، و 70 جم من البصل الأخضر و 100 غرام من بصل اللؤلؤ ، ويُضاف 6 فصوص من الثوم وموسم مع غصن من الزعتر. ضعي كل شيء على طبق كبير ، مع 100 غرام من أوراق الخس و 150 غرام من طماطم الكرز مقطعة إلى النصف. صب كل الصلصة.

نقطع 300 غرام من البطاطا ونقليها بالزيت النباتي (40 جم) حتى نقع. نرد 1 بصلة متوسطة ويقلى مع البطاطس لمدة 5 دقائق مع الزبدة (50 جم). أضف إليهم 1 كجم من القناني الطازجة المفرومة الخشنة والقلي لمدة 3-5 دقائق.

أضف الخضروات المقلية مع الفطر ، أضيفي 1.5 لتر من الماء واطهيها حتى تصبح جاهزة (حوالي 20 دقيقة). شوربة خلاط فرم جاهزة حتى تصبح ناعمة. أضف 200 غرام من الكريما والملح والفلفل إلى الحساء واتركه حتى يغلي. يُقدّم الطبق في صفائح ، ويُسكب زيت الكمأة (15 مل فقط للوصفة بأكملها).

للموس تحتاج 200 غرام من chanterelles جديدة. يقلى في الزيت النباتي (25 مل). ثم صب القليل من الماء ، 30 مل من البراندي و 150 مل من القشدة. يخنة حتى العطاء. طحن الفطر مع الخلاط حتى تصبح ناعمة وملح.

سوف تحتاج إلى 300 غرام من الفطر الأبيض للمقبلات ، و 300 غرام من الحنطة السوداء ، و 100 غرام من البصل ، وبعض الأغصان من البقدونس الطازج. تغلي الحنطة السوداء. الفطر الأبيض مقطعة إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي (25 جم). ثم يقطع البصل ويضاف إلى الفطر. يقلب لمدة 3 دقائق. إزالة من الحرارة. يُضاف الحنطة السوداء والبقدونس المفروم وتُمزج المكونات. وضعت على لوحات ، على رأس موس.

1 كجم من chanterelles نظيفة. أضعاف في وعاء المينا واسكب 100 مل من الماء. في عملية الطهي ستعطي الفطر العصير ، لذلك ليس من الضروري صب المزيد من الماء. تغلي لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة. أضف التوابل (ورقة الغار ، والقرنفل ، والفلفل الأسود) ، والملح (1.5 ملاعق كبيرة) ، والسكر (1/2 ملاعق كبيرة) ، والخل (125 مل) واستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى. انتشار الفطر الساخن مع ماء مالح على البنوك ونشمر. البنوك نفسها تقلب الغطاء وتترك لتبرد.

• أمراض الكبد (تليف الكبد ، التهاب الكبد C ، الضمور الدهني للكبد ، إلخ) ؛
• أمراض البنكرياس.
• العمى الليلي
• أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، التهاب البلعوم ، التهاب اللوزتين ، ARVI ؛
• السل؛
• ساركوما.
• الأورام الخبيثة.
• آفات الجلد الفطرية ، الجروح القيحية ، القرح ، الدمامل ، والتهابات الجلد الأخرى ؛
• إزالة من النويدات المشعة في الجسم ؛
• مع الديدان.

تنطبق في شكل صبغات الكحول ، مسحوق أو استخراج النفط.

2.5 ملعقة كبيرة. مسحوق chanterelles مسحوق صب 500 مل من الفودكا (ويفضل مع الكحول "ألفا"). الفلين ويصر 2 أسابيع في الثلاجة. لا ترشيح! يهز قبل الاستخدام. يستخدم هذا صبغة:

• في علاج البنكرياس تأخذ 1-2 مرات في اليوم لمدة 1 ملعقة شاي. نصف ساعة قبل الوجبات. مسار العلاج هو 3 أشهر. في علاج أمراض الكبد (بما في ذلك التهاب الكبد C) ، يشبه تناوله ، ولكن يمكن تمديد فترة العلاج حتى 4 أشهر.
• لتطهير الكبد تأخذ 2 ملعقة شاي. وقت النوم لمدة 15 يوما. تعقد الدورة مرة واحدة في السنة.
• لإزالة الديدان تأخذ في وقت النوم لمدة 2 ملعقة شاي 2 إلى 4 أسابيع. صبغة Chanterelle هي الأدوية الدوائية الأفضل ، لأن تأثير ليونة على الجسم ، يؤثر فقط على الديدان.

يرضي الجوع لفترة طويلة ، بينما الفطر منخفضة السعرات الحرارية. يوصى باستبدال اللحوم بـ chanterelles 4 أيام في الأسبوع. في مثل هذا النظام الغذائي البسيط لمدة شهر ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 6 كجم.

في قائمة النظام الغذائي ، يفضل استخدام شانتيري مطهو على البخار أو مسلوق مع الصلصة: امزجي اللبن قليل الدسم بالشبت الطازج والبصل الأخضر والتوابل حسب الرغبة

1 كغم من chanterelles نظيفة وطهي الطعام لمدة 1.5 ساعة. استنزاف الماء ، فرم الفطر. يمكنك أن تأكل كطبق مستقل مع صلصة اللبن أو إضافة كتلة إلى أطباق أخرى.

تحضير مسحوق من الفطر المجفف. خذ 1 ملعقة شاي. 2 مرات في اليوم على معدة فارغة ، وشرب 1 كوب من الماء. خاصة هذه الطريقة فعالة إذا كانت السمنة ناتجة عن وظائف الكبد غير الطبيعية.

تضاف مقتطفات ومسحوق Chanterelle إلى كريمات الوجه ، والتي تساعد على محاربة التكوينات الفطرية ، وترطيب وتغذية البشرة في وقت واحد.

من الأفضل شراء الفطر في المتاجر والأسواق. هناك ، يتم فحص الفطر ويتم إعطاء البائعين الاستنتاج المناسب.

لا ينبغي أن يكون هناك الفطر البطيء ، المجفف ، المترهل ، مع رواسب العفن. فمن الأفضل أن تأخذ chanterelles نظيفة ، لأنه القذرة صعبة التنظيف والنظيفة. أنت بحاجة إلى أن تأخذ فقط الحديث الكامل عن شرائح الجودة المنخفضة.

عند شراء الفطر الطازج المجمد ، من المهم التعرف على شروط البيع على العبوة. في الحزمة نفسها لا ينبغي أن يكون هناك كتل ثلجية عالقة ، فهذه إشارة إلى ذوبان الفطر ، وبالتالي ، يمكنك شراء سلع منخفضة الجودة.

انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. إذا كان البنك من حديد ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي خدوش عليه. إذا الزجاج - لا ينبغي أن يكون الغطاء منتفخة.

يمكنك تنمية الأناشيد في المنزل بطريقتين:

• باستخدام النزاع ؛
• مع مساعدة من mycelium.

في الحالة الأولى ، ستحتاج إلى قبعات من الفطر القديم الذي يجب تجفيفه. ثم يجب حفر قبعات أنفسهم في التربة المعدة. أو نقع القبعات في الماء لعدة ساعات ثم صب الماء على الأرض.

في الحالة الثانية ، ستحتاج إلى أفطورة من الغابة. هناك لوح مع تشانتيريل ، وقطعة من الأرض بعرض 20 × 30 سم يتم حفرها وعمقها بالقرب من الشجرة. من الضروري أن تأخذ التربة فقط بالقرب من الأشجار الصحية ، دون علامات خارجية للجفاف.

يجب أن تكون التربة المجففة جيدة. من الضروري أن تموت الكائنات الحية الأخرى.

مطلوب مزيد من البذر. من الأفضل القيام بالعمل في نهاية يونيو. تم حفر العديد من الثقوب التي يبلغ قطرها 10 سم وعمق 20 سم حول الشجرة. بعد إغلاق الفتحة بالطحالب أو الأوراق المتساقطة. يجب ألا يتوقع الحصاد في أي وقت سابق من عام.

على نحو مفضل ، يتم زرع الفطريات تحت نفس أنواع الأشجار ، حيث تم أخذ الأرض. أفضل تعايش في chanterelles مع الأشجار الصنوبرية ، البتولا ، خشب الزان ، البلوط.

في فصل الشتاء ، يمكنك تحضير الفطر الطازج والمسلوق. في الحالة الأولى ، يمكن أن يكون تشانتيريل المذاب قليلاً. ولكن إذا كان الفطر شابًا قويًا ، فلن تشعر بالمرارة.

يُفضل اختيار فطر صغير قوي ، دون أي آثار للجفاف والعفن. يمكن تقطيعها إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك ، يجب غسل الفطر جيدًا واتكأ في مصفاة. يمكنك لطخة منشفة ورقية. رتب الحزم وضعها في الثلاجة.

إذا تم اتخاذ القرار بغلي الفطر ، يتم غمر الشانتيري المقشر بالماء البارد وطهيه بعد 15-20 دقيقة من الماء المغلي. ميزة أخرى لهذه الطريقة هي أن جميع الأوساخ يتم غسلها أثناء الطهي. استنزاف ، بارد وحزمة.

ذوبان الفطر فقط في درجة حرارة الغرفة.

يتم تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة يومين إلى 7 أيام. إذا قمت بتجميعها في حزمة ، فستستمر لفترة أطول.

فطر المجففة في الطهي ليست مناسبة للغاية بسبب صلابتها. يجب تخزين المسحوق المحضر في مكان مظلم في كيس قماش كثيف لا يزيد عن سنة.

يتم تخزين chanterelles المجمدة الطازجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.