الشيطاني الأصفر

فطر البوليطس المنتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء بلدنا معروف ومحبوب من قبل الكثيرين. هذه هي الفطر لذيذ جدا ومغذية ، والتي لها بالإضافة إلى ذلك خصائص الشفاء.

الزبدة ، أو الزبدة الشائعة ، التي يبدو اسمها اللاتيني مثل Suillus luteus ، أحد أنواع جنس الزبدة (Suillus) من عائلة Maslenokov (Suillaceae) من رتبة Boletov (Boletaceae) من فئة Agaricomycetes من قسم Basidiomycetes في مملكة الفطر.

في العديد من الأعمال في علم النبات ، توجد أسماء مثل Boletus volvatus و Boletopsis lutea و Boletus luteus و Cricunopus luteus و Ixocomus luteus و Viscipellis luteus.

في اللغة الروسية ، يُدعى بالزبد العادي: متأخراً ، حقيقي ، أصفر وخريف.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أسماء محلية للزبدة مثل مصفر ، maslyuk ، Masleni shrove.

طبق الزبد على النحو التالي:

1. تحتوي القبعة التي يبلغ قطرها حوالي 3-14 سم على نصف دائري أولاً ، وفي وقت لاحق شكل محدب مستدير ، محدب وشكل مسطح. سطح القبعات ناعمة وطرية للغاية. تم العثور عليها في الجلد من مختلف ظلال اللون البني والأصفر. هيكلها لديه شخصية الألياف شعاعي. ويمكن فصلها بسهولة عن الفطريات.
2. اللحم لينة جدا والعصير. وهي مطلية باللون الأبيض والأصفر. وعند القاعدة مطلية بلون بني فاتح.
3. حلقة. لها لون بني.
4. الساقين. تصل إلى ثلاثة إلى 11 سم في الطول وعرض 1-2.5 سم. هذا الجزء من الفطر صلب وطولي ليفي. مطلية باللون الابيض.
5. Himenofor أنبوبي في الطبيعة. المسام شكل دائري صغير.
6. زيت بصمة البوغ أصفر اللون وأصفر فاتح.

تنمو الزبدة العادية في مجموعات وتوجد في تلك الغابات حيث يوجد العديد منها:

• الصنوبر.
• البتولا.
• من البلوط.

أنها تشكل الميكوريزا ، وخاصة مع الصنوبر العادي ، وكذلك مع الصنوبر الأخرى. يحب الزبدة:

1. مناخ بارد معتدل.
2. استنزفت تماما التربة الرملية.
3. الشمس
4. شفرات ، حواف والأراضي القريبة الطريق.
5. ولكن نصف الكرة الشمالي موجود أيضًا في غابات المناطق شبه الاستوائية والمناطق الاستوائية.

ينمو في مكان مظلم ، لكنه لا يتسامح مع التربة الرطبة والأراضي الخثية والمستنقعات على الإطلاق.

ينمو جنبا إلى جنب مع Russlies ، greenfinchs ، chanterelles وعيش الغراب الفطر.

على أراضي بلدنا وجدت: في الشمال الغربي من البلاد ، في غابات شمال القوقاز ، في غابات سيبيريا وفي غابات الشرق الأقصى.

يظهر الزبد في يونيو وينمو حتى أكتوبر. درجة الحرارة المثلى لزيت التكاثر هي + 15- + 18 درجة مئوية. الهيجان الشامل في سبتمبر. عند 5 درجات تحت الصفر ، يتم إيقاف الاثمار ، وعندما تتجمد الأرض من 2-3 سم ، لا تستأنف.

بالإضافة إلى الزبدة العادية ، ينتمي حوالي 44 فطريات صالحة للأكل وغير صالحة للأكل إلى جنس الزبد. فيما يلي أكثرها شيوعًا:

1. كوزلياك - الأبقار Suillus.
2. طبق الزبدة الحبيبية - حبيبات Suillus.
3. زبدة اللوز - سوس جريفيلي.
4. butterdog الملونة - الزواحف variegatus.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من zheltyak مخلل يجعل حوالي 18 سعرة حرارية.

تتكون الزيوت من: 83.5 ٪ من الماء ، 2.4 ٪ من البروتينات ، 0.7 ٪ من الدهون ، 0.5 ٪ من الكربوهيدرات ، 1.2 ٪ من الألياف و 0.5 ٪ من الرماد .

الزبدة غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والكيتين والألياف الغذائية والمضادات الحيوية للفطر والمواد الفعالة بيولوجيا والراتنج.

وهي تتكون من: الفيتامينات A ، C ، المجموعات B و PP ، المعادن: الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك واليود والنحاس والأملاح والمركبات الدهنية والراتنجانية.

هذه الصفات الشافية هي غريبة على طبق الزبد الأصفر:

1. مبيد للجراثيم.
2. مسكنات الألم
3. المضادة للالتهابات.
4. مضاد للأورام.
5. يقوي جدران الأوعية الدموية.
6. ملح مشتق.

تحتوي الحلمات الشائعة على كمية كبيرة من الألياف ، والتي يتم تشريبها بالكيتين.يتداخل هذا الألياف مع الهضم السليم للجسم ، وبالتالي لا ينصح به لاضطرابات الجهاز الهضمي.

• التعصب الفردي.
• الأمراض الحادة في المعدة والأمعاء.
• عمر الطفل حتى 7 سنوات.

إذا لم تكن هناك فرصة لجمع الزيت الطازج في الغابة أو في منزله الريفي ، فيمكنك شرائه من الأسواق. في محلات السوبر ماركت ، كقاعدة عامة ، يمكنك شراء البوليطس المخلل في مرطبانات زجاجية. قبل الشراء ، يجب عليك فحص محتويات البنك من جميع الجهات وقراءة النقش على البنك.

فيما يلي بعض علامات جودة الزبد المخلل:

1. يمكن تنظيف العلبة نفسها ومحتوياتها من الأوساخ والرمال.
2. يجب أن يكون هناك ملصق على البنك ومعلومات كاملة عن الشركة المصنعة.
3. يجب أن يكون الزيت بنفس الحجم تقريبًا. أصغر الفطر ، ألذ هم.
4. كجزء من المنتج يجب تحديد البوليطس والسكر والملح والخل والتوابل. لا ينبغي أن يكون النكهات ، ولا المواد الحافظة ، ولا الأصباغ.
5. يجب أن يكون الغطاء مغلقًا جيدًا ، وإلا فقد يحتوي البنك على مواد خطرة.

Maslata هي أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل بين Boletovs. يتم تناولها مسلوقة ، مقليّة ، مطهوّة ، مجففة ومعلبة. يطبخون الحساء والصلصات والأطباق الجانبية والسلطات وكذلك حشوات الفطائر والمقبلات والأوعية المقاومة للحرارة.

المكونات المطلوبة:

1. النفط - 5-6 لتر.
2. ماء - 1 لتر.
3. بذور الشمر الجاف - قرصة.
4. فلفل أسود - 15 حبة.
5. أوراق الخليج - 6 أوراق.
6. سكر - 2 ملعقة صغيرة.
7. حامض الستريك الجاف - نصف ملعقة صغيرة.
8. ملح - ملعقتان كبيرتان.

شطف جيدا وتحرق بالماء المغلي. ضع في قدر ، وأفضل في مرجل ، فطر صغير. صب الماء وقليلا من الزيت في الأطباق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النار بطيئة. يضاف الملح حامض الستريك وأوراق الغار وبذور الشبت والفلفل. استمرار خلط إضافة بقية النفط. بعد نفاد الفطر ، طهي الطعام لمدة 5-8 دقائق. ثم توزيعها على البنوك المعقمه بالفعل. المسمار على القبعات والتفاف الجرار.

في هذه الوصفة المنقحة ، يمكن وضع الفطر كليًا وتقطيعه إلى أجزاء ، بينما يمكن تكملة الأرجل والأغطية بشكل منفصل. لهذا تحتاج:

1. شطف جيدا مع 2 كجم من التربة والأوراق المقشرة.
2. إزالة الفيلم من قبعات الفطر بسكين.
3. حرك كمية كبيرة من الماء مع الملح.
4. حمض الماء بحمض الستريك أو الخل.
5. تغلي الفطر مع هذا الماء.
6. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة الفطر من النار واستنزاف في مصفاة.
7. قطع 3-4 فصوص من الثوم إلى شرائح.
8. انتشار الفطر الثوم على الجرار معقمة.
9. أضف 500 مل من الماء ملعقتان كبيرتان من الملح ، ملعقة كبيرة من السكر ، 3-5 قطع من الفلفل الأسود ، 2-3 براعم من القرنفل وتوابل أخرى حسب الرغبة.
10. تغلي كل شيء لمدة 3-4 دقائق.
11. ترفع من النار وتضاف 1.5 ملاعق كبيرة من الخل 9 ٪.
12. تبريد ماء مالح.
13. صب ماء مالح في الجرار إلى الأعلى.
14. إغلاق كابرون الأغطية البنوك.
15. وضعت في الثلاجة.

1. نظف الفطر من الأوراق والرمل والأوساخ.
2. إزالة الفيلم العلوي وشطف جيدا بالماء الجاري.
3. اطبخي الزبدة في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة.
4. بينما تغلي الفطر ، تقشر بصلة واحدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً في الخضار أو الزبدة.
5. في موازاة ذلك ، إزالة الرغوة الزائدة من الفطر.
6. ثم يُصفّى ويُضاف الفطر إلى البصل.
7. يقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم الفطر المقلي مع مقبلات البطاطا.

في فصل الشتاء ، يعد البوليتوس مصدرًا مهمًا للغاية للمواد الغذائية والمغذيات. لأنها واحدة من الفطر القليلة التي يمكن أن تحمل أي نوع من المعالجة وفي الوقت نفسه الحفاظ على الصفات المفيدة. من أجل استخدام الزيت في فصل الشتاء ، يمكن تجميدها أو مملحتها.

من أجل جمع الزبدة المخلل ، من الضروري جمع الفطر الصغير ، حيث تكون الفطر الأكبر مناسبة للتجميد.

1. نظف الزيت من الإبر والأوراق والأوساخ. شطف جيدا بالماء.
2. عندما يمكن تمليح النفط قطع الساقين وإزالة الفيلم العلوي. يأخذ كل مضيفة هذا القرار حسب ذوقها وتقديرها.
3. يُطهى الفطر في ماء مملح قليلاً لمدة 20 دقيقة.
4. انزع الرغوة عندما تظهر.
5. ثم قم بطيها في مصفاة ، واشطفها بالماء البارد واتركها لفترة قصيرة حتى تتدفق المياه.
6. ضع طبقة من الملح في قاع المينا.
7. وضع طبقة من رؤساء النفط إلى أسفل.
8. ضعي أوراق الغار والشبت والثوم المفروم والفلفل ثم رشيها بالملح مرة أخرى.
9. كرر الطبقات. لا تنس إضافة البهارات والملح.
10. عندما تنفد الزبدة ، يُغطّى الطبق ويُوضع شيئًا ثقيلًا على رأس الفطر لإحضار العصير.
11. إذا كان هناك نقص في محلول ملحي ، يمكنك إضافة القليل من الماء المالح المغلي.
12. اضبط الفطر لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
13. بعد ذلك ، قم بتوزيع الفطر المملح في البنوك ، وملء الجزء العلوي بالمحلول الملحي وشد الأغطية.
14. سوف مزيتات المالحة تكون جاهزة في غضون بضعة أسابيع.

الزيوت علاج الصداع ، التهاب العنكبوتية ، النقرس ، التهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل. كما أنها تساعد في الروماتيزم وهشاشة العظام والتهاب الجذر. كما يستخدم في علاج الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.

يتم استخدامها للوقاية من السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

على أساس النفط يتم تحضير صبغة الكحول ، وهو مخدر قوي. هذه الصبغة قادرة على إفراز الأملاح من الجسم والقضاء على جميع الأمراض المذكورة أعلاه.

من أجل تحضير مثل هذا التسريب ، تحتاج إلى اتخاذ جرة لتر ، وملء ما يصل إلى الأعلى مع القبعات وصب الفودكا جيدة إلى الأعلى. ثم تحتاج إلى ختم ووضعها في مكان مظلم بشكل صحيح لمدة أسبوعين. بعد هذا ، يجب ترشيح صبغة الفطر وضغطه. يجب حفظ صبغة الانتهاء في الثلاجة.

يمكن أن تؤخذ هذه الصبغة من الداخل والخارج. للاستخدام الداخلي ، خذ ملعقة صغيرة من الماء المغلي المثلج مرتين في اليوم نصف ساعة قبل الوجبات. عند تطبيقها خارجيا ، فرك في بقع حساسة.

عندما النقرس باستثناء صبغة تحتاج إلى استخدام الفطر أنفسهم. من هذه ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، مع الحفاظ على خصائص الشفاء من النفط. لأن المادة التي تصيب مرضى النقرس لا تنهار أثناء المعالجة الحرارية والتمليح.

يزرع طبق الزبدة في صناعة الفطر الصناعي وفي الهاوي على حد سواء. النمو في الحالة الأولى محدود بسبب نقص التكنولوجيا اللازمة. في الحالة الثانية ، تم تأسيس زراعة النفط لفترة طويلة وتتطلب الامتثال لقواعد معينة. من الشروط المهمة وغير المشروطة لزراعة النفط وجود الأشجار الصنوبرية - الصنوبر أو الأرز أو الصنوبر أو شجرة التنوب ، اعتمادًا على نوع العلبة الزيتية. يجب ألا يتجاوز عمر الأشجار 15 سنة. يزرعون الزبد ، عادة بمساعدة الميكيليوم. في هذه الحالة ، يتم تحضير النخلة نفسها بشكل مبدئي ويتم تحضير التربة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة بسيطة للغاية وسهلة لزراعة طبق الزبد. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً بدء الصنوبر في الحديقة أو في الحديقة. ثم جمع الفطر القديم في الغابة و "زرع" لهم تحت شجرة الصنوبر. في بعض الأحيان يحتاجون إلى سقيهم من علبة سقي ، والتخفيف من الأعشاب الضارة ليس ضروريًا. يجب أن تظهر المحصول في السنة الثانية. يمكنك جمع نصف زيت الشباب ، ويجب ترك نصف للتكاثر.

وتسمى هذه الفطر bolettes بسبب سطح الزيتية الزلقة الملمس الخاص بالقبعات.

عشاق جمع الفطر يعرفون أن الزيت يظهر فقط عندما يزهر الصنوبر.