شيتاكي

اليوم سنتحدث عن ، ربما ، واحدة من الفطر الأكثر شهرة في العالم.لديه صفات ممتازة في كل شيء حرفيا. هذا الفطر يجلب فوائد صحية ، ويقدم متعة لا تصدق في تناول الطعام وهلم جرا. لذلك ، نحن نتحدث عن شيتاكي.

يمكن أن يبلغ قطر الفطريات من 3 إلى 15 سم. إنه نصف كروي الشكل المحدب. عندما ينضج شيتاكي ، يصبح الغطاء مسطحًا. اللون - بني داكن في البداية ، وبعد النضج - أخف وزنا.

الاسم اللاتيني لشيتاكي هو رموز لينتينولا ، وهو مناسب اليوم. والحقيقة هي أنه في وقت سابق كان يسمى Lentinus.

إذا تحدثنا عن كلمة شيتاكي ، عندها أصل منطقي تمامًا. هناك شجرة شيعية في اليابان - واحدة من تلك التي ينمو عليها هذا الفطر بسرور كبير. حسنًا ، تمت ترجمة كلمة "take" بالفعل على أنها "فطر".

إذا تحدثنا على وجه الحصر عن الانتشار في البرية ، فعندئذٍ اليابان والشرق الأقصى والصين. وجدت أيضا في بعض الدول الأخرى في جنوب شرق آسيا.

قرر علماء الآثار الذين قاموا بالتنقيب في الصين (هذا هو مسقط رأس الفطريات) أنه تم استخدامه هنا منذ بداية العصر الجديد. استخدم الأباطرة وصفات مختلفة لصنع دفعات شيتاكي. كانت محمية من الأمراض وإطالة شبابهم.

وفقا للدراسات ، وكان مثقف شيتاكي منذ حوالي 3 آلاف سنة. اليوم نمت بنشاط في آسيا ، ومن هناك يتم بالفعل تصدير الفطر إلى بلدان أخرى.

بالنسبة لروسيا ، فإن هذا الفطر لا ينمو هنا ، رغم أن بعض البستانيين يحاولون نموهم. لقد نجح الكثيرون.

إذا قررت تجربة هذا الفطر ، أو الذهاب إلى المتجر أو الذهاب إلى السوق ، تأكد من تذكر بعض أهم القواعد التي يختارونها.

• الحصول على الفطر على شكل ممتلئ الجسم قليلا خالية من أي أضرار ميكانيكية.
• فحص شيتاكي. لا ينبغي أن يكون هناك آثار العفن عليها ، لا ينبغي أن تكون رطبة لمسة.
• إذا كانت الحواف منحنية ، فهذه الفطر جيدة.
• انظر إلى القبعة. إذا كان مخملي ولونه بني غامق ، فقد وجدت نسخة جيدة. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن الفطر الجيد لا يتجاوز قطره 6 سم.
• تحتوي أنواع الفطر اللذيذة على أنماط من التشققات الصغيرة الموجودة على الغطاء.
• احتفظ بها في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 3 أسابيع.

من حيث القيمة الغذائية ، يمكن أن يقدم شيتاكي ما يلي - لكل 100 غرام من حسابات المنتج لـ:

على عكس العديد من أنواع الفطر الأخرى ، يتميز شيتاكي بتركيب كيميائي معقد إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن جميع المكونات ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان:

• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• الأحماض الأمينية
• السكريات.
• الدهون (بولي وغير أحادية مشبعة) ؛
• الالياف الغذائية
• الفيتامينات (PP ، مجموعات B ، C ، D) ؛
• المعادن: K ، Ca ، Mg ، Na ، P ، Mn ، Fe ، Cu ، Zn ، Se ، إلخ.

كما لاحظنا بالفعل ، هذا فطر مفيد بشكل لا يصدق.

لذلك ، سنحاول إبراز أهم الخصائص الإيجابية لهذا المنتج:

• يحارب الفيروسات والالتهابات والبكتيريا.
• يساعد في علاج القرحة ، مع النزيف.
• يشفي الجروح.
• يقوي جهاز المناعة ، يجدد الجسم.
• يقاوم الاورام.
• يقلل من الضغط ، يعمل على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية.
• يعالج المعدة والأمعاء.
• يقوي الجهاز العصبي.
• يزيل من الجسم الكوليسترول الضار.
• يعيد القوة بعد مرض طويل وإصابة.
• تطبيع حالة الشخص بعد مجهود بدني قوي.
• يطيل الحياة.

خصائص الشفاء من شيتاكي تسمح باستخدامها على النحو التالي:

• يعالج الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية والقلب.
• يخفف من التعب المزمن.
• يقاوم اشكال مختلفة من السرطان.
• يساعد في التهاب الكبد ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة.
• مفيدة لمرض السكري.
• يزيل الشخص من الاكتئاب.
• وهو بمثابة وقائي ضد نزلات البرد والانفلونزا.
• يمنع نوبة قلبية.
• يساعد على استعادة الصحة بعد السكتة الدماغية.
• يستفيد من امراض المفاصل والظهر.
• الاستخدام الخارجي يعالج مشاكل الجلد.
• يعيد الصحة بعد العلاج الكيميائي.
• يعزز فقدان الوزن ، إلخ.

منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ علماء من جميع أنحاء العالم دراسة مفصلة لهذه الخاصية. لسوء الحظ ، لم يتم بعد دراسة شيتاكي بالكامل ، لكن الخبراء يتخذون خطوات ناجحة. من يدري ، ربما سيكون شيتاكي هو المفتاح لحل مشكلة علاج السرطان الفعال في وقت قصير.

يمكنك معرفة المزيد حول الخصائص المفيدة للفطر شيتاكي في برنامج "حول الأهم".

على الرغم من قائمة واسعة من الخصائص المفيدة ، يمكن أن الفطريات لا يزال يسبب بعض الضرر. لذلك دعونا معرفة موانع.

• لا يمكن أن تستهلك أثناء الحمل.
• لا تأكلها للأطفال دون سن 12 عامًا.
• مع التعصب الفردي للفطريات أو المكون الذي تم تضمينه في تكوينه.
• مع مرض الربو. جميع هذه الحالات الأربع ليست مفهومة بالكامل ، لكنها لا تزال لا تستحق المخاطرة.
• إذا أكلت شيتاكي أكثر من اللازم ، فقد تصاب بالإسهال.
• لا تأكل الفطريات بالأعشاب السامة التي تستخدم في علاج السرطان.
• لا يمكن أن تؤكل مع الأسبرين.
• لا تجمع بين استخدام شيتاكي والعقاقير ، وخاصة الآثار التي تشمل انخفاض معدل تخثر الدم.

بالنظر إلى المنطقة الرئيسية للتوزيع ، فإنه ليس من المستغرب أن شيتاكي دخلت بحزم مطبخ الدول الآسيوية. على الرغم من أننا نحبه كثيرًا ، خاصة في السوشي.

في الغذاء تذهب أساسا القبعات. أما بالنسبة للساقين ، فهي صعبة. لذلك ، يتم استخدام معظم الأرجل لإعداد الصلصة والحساء واللبن وما إلى ذلك. المستخلص الذي تم الحصول عليه من الفطر ممتاز للحلويات والمشروبات والحلويات.

إذا قررت أن تقلى shiitake ، للقيام بذلك ، وقطع الغطاء وتمزيق الساق. لكن فقط على طول. سيحتفظ هذا برائحة لطيفة ، والتي تشبه رائحة اللحم المشوي أثناء القلي.

تسخين صينية على نار عالية ، إضافة زيت (زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس عادي نسكينتيد). يرش الفطر ويبدأ في التحريك بفعالية حتى يتبخر الماء. يُضاف البصل واللوز والجوز والتوابل المختلفة إلى الفطر ، إذا رغبت في ذلك. أنها ستعزز وإثراء الذوق.

لا تزال هذه الفطريات جيدة لأولئك الذين ، عند طهيها بمكونات أخرى ، يمتصون أذواقهم ، لكنهم لا يتغلبون على باقي المكونات.

قدمي شيتاكي المقلي مع المعكرونة والخضروات المخبوزة والأرز والسمك والدجاج. هنا بالفعل اختيار حسب تقديرك. بالمناسبة ، حاول إضافتها إلى goulash. سوف تفاجأ جدا بالنتيجة. ولكن تذكر أنه عند إضافة فطر الطماطم المقلية إلى ما لا يقل عن 30 دقيقة قبل طهي اللحم. خلاف ذلك ، سوف يكون شيتاكي صعبة للغاية.

الآن نلفت انتباهكم إلى وصفتين تعتبر فيهما شيتاكي العنصر الرئيسي أو ببساطة تثري طعم الطبق.

من المكونات تحتاج إلى ما يلي:

• الروبيان (النمر أو الملك) - 16 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 30 ملليلتر.
• نصف فلفل حار
• زوج من فصوص الثوم.
• 1.2 لتر من الماء النقي
• 150 جرام من الكريمة الثقيلة ؛
• 150 غرام من شيتاكي.
• الخضروات الطازجة (الريحان والبقدونس) - 1 غصن ؛
• الملح.

إعداد

• خذ الروبيان ، وقشرهم من القذائف وقطعهم بطولين.
• يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُقطع الفلفل الحار والثوم ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم يُضاف الروبيان ويُقلى المزيج.
• الآن إضافة الماء ، كريم. يجب أن يغلي الخليط.
• يلقي قبعات شرائح الفطريات والأعشاب والملح حسب ذوقهم.
• حساء مطبوخ لمدة 5 دقائق ويقدم على الطاولة.

شهية طيبة!

الآن نحن نقدم للتعرف على طريقة لذيذة للغاية لقلي الفطر. سوف تحصل على أقصى فائدة ومتعة.

سوف تحتاج المكونات إلى ما يلي:

• 300 غرام من الباذنجان.
• النشا - ل breading.
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• 300 غرام من الكوسة الطازجة ؛
• 200 غرام من الكراث الأبيض ؛
• 200 غرام من الهليون.
• 200 غرام من القرون البازلاء.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 0.6 كجم شيتاكي.
• زوج من فصوص الثوم.
• 100 غرام من صلصة المحار.
• 80 ملليلتر من صلصة الصويا.
• 50 ملليلتر من زيت السمسم.
• حفنة من البصل الأخضر
• السمسم - للمسحوق في الطبق.
• الملح.

طريقة التحضير:

• على العصي ذات الحجم الصغير ، نقطع الباذنجان. الملح وتوضع جانبا. هذا سيسمح لبعض الوقت لتخصيص السوائل. يُصفّى الباذنجان ويُفرش بالنشا ويقلى باستخدام كمية كبيرة من الزبدة.
• كوسة مقطعة إلى نصف حلقات ، وحلقات من الكراث.
• قم بتسخين البازلاء والهليون باستخدام الملح وعصير الليمون. حرفيا 2 دقيقة. ثم تبرد مع الجليد.
• يتم قطع الهليون إلى 4 أجزاء ، والقرون - إلى 3.
• خذ قبعات الفطر ، ضع الشقوق عليها بسكين حاد وقليها بسرعة على نار عالية.
• أضف الآن الكوسة والكراث والبازلاء والثوم والهليون. يتم تقليها معًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم يتم إلقاء الباذنجان وإطفاء الحريق.
• يمكنك توابل الطبق مع صلصة الصويا وزيت السمسم.
• تنتشر على الأطباق وتزيينها بالخضار أو البصل الأخضر وترش عليها بذور السمسم في الأعلى.

شهية طيبة!

ننصحك بمشاهدة الفيديو التالي لبرنامج "Live is great!" من خلالها سوف تتعلم المزيد عن الفطر شيتاكي.

استنادًا إلى الخصائص المفيدة ، تمكنا بالفعل من معرفة ما يحمله هذا الفطر من وجهة نظر الدواء. لذلك الآن سوف نخبرك عن الوصفات المفيدة والشعبية. من خلال مساعدتهم ، سوف تكون قادرًا على علاج الأمراض المختلفة ، وكذلك يكون لها تأثير وقائي عن طريق الوقاية من بعض الأمراض.

• إذا تغلبت عليك هذه الأمراض ، خذ نصف ملعقة شاي. مسحوق من الفطر المجفف كل صباح. اغسل المنتج بالماء النقي الدافئ. تستمر الدورة 14-28 يوما.
• خلاف ذلك ، تتطلب الأمراض أخذ 1-2 ملعقة شاي. في اليوم الاستقبال ثلاث مرات في اليوم لمدة نصف ساعة قبل وجبة الطعام. تستمر الدورة 30 يومًا ، ثم هناك استراحة لمدة 10 أيام ويتم تكرار الدورة مرة أخرى عند الضرورة.
• لتحسين المناعة ، ومنع قرحة المعدة وتطبيع النشاط الجنسي ، يوصى باستخدام 1 ملعقة شاي. مسحوق ثلاث مرات في اليوم قبل 40 دقيقة من وجبات الطعام. تستمر الدورة 30-90 يوما.

لإعداده تحتاج إلى 20 غراما من مسحوق شيتاكي. املأها بـ 500 مل من الفودكا عالية الجودة. يصر 14 يوما في مكان مظلم وبارد. يهز كل يوم. ليس من الضروري التصفية ، استخدم مع الترسبات الناتجة.

• من الصرع ، قرحة المعدة ، التهاب المعدة ، ارتفاع ضغط الدم ، التهاب المثانة ، بعد السكتة الدماغية والأزمة القلبية ، استخدم مرتين في اليوم لمدة 1-2 ملعقة شاي. صبغة في حوالي 30 دقيقة قبل تناول الطعام. تستمر الدورة 30-120 يوما. بعد كل 30 يوم استراحة لمدة 10 أيام.
• مع ورم خبيث - 1 ملعقة كبيرة. خلط ثلاث مرات في اليوم لمدة نصف ساعة قبل وجبات الطعام. الدورة 90 يوم. استراحة - 10 أيام ، وبعدها يمكن تكرار الدورة. يمكن أن يستمر العلاج لمدة عام.
• للوقاية من السرطان - دورة شهرية للعلاج مرة واحدة في السنة. خذ 1 ملعقة كبيرة. صبغة 30 دقيقة قبل وجبات الطعام مرتين في اليوم - في الصباح وفي المساء.

يمكن تحضير هذه الصبغة ليس فقط باستخدام الفودكا ، ولكن أيضًا من البراندي. يجب أن تكون جودة المشروبات الكحولية في كلتا الحالتين عالية.

سوف تحتاج 3 ملاعق كبيرة. الفطر المجفف المفروم. يتم سكب 500 مل من Cahors عالية الجودة. القدرة على الإغلاق والتبريد بإحكام لمدة 14 يومًا. بعد أسبوعين ، قم بتقليب الخمر ، ثم أغلقه بإحكام ثم ضعه في مكان بارد لتخزينه.

• للقرحة ، التهاب المعدة ، ارتفاع ضغط الدم ، انخفاض ضغط الدم ، الأورام ، الأمراض الفيروسية ، 1 ملعقة شاي. أو 1 ملعقة كبيرة. ثلاث مرات في اليوم ، نصف ساعة قبل وجبات الطعام. تستمر الدورة من 30 إلى 120 يومًا.
• للإنفلونزا ونزلات البرد ، خذ 1 ملعقة شاي. مرتين في اليوم ، نصف ساعة قبل وجبات الطعام. تستمر الدورة 7-14 أيام.
• للوقاية - 1 ملعقة شاي. قبل النوم. الدورة هي 7-14 أيام.

أنها لا تصنع زبدة شيتاكي ، لكنها تنتج مستخلص الزيت. يتيح لك التعامل مع مجموعة واسعة من الأمراض مثل مرض السكري ومشاكل الكلى والقرحة والمفاصل وارتفاع ضغط الدم والحموضة والأورام الخبيثة وما إلى ذلك.

لإعداد مقتطفات سوف تحتاج إلى 20 غراما من شيتاكي المجفف. يتم سكب 500 مل من زيت الزيتون أو زيت بذور الكتان. يتم تسخين ما قبل الزيت إلى 37 درجة باستخدام حمام مائي. القدرة مغلقة بإحكام وتغرس في مكان دافئ لمدة 5 أيام. من الأفضل وضعه على البطارية. ثم ضع الزبدة في الثلاجة لمدة 5 أيام. تصفية ليست ضرورية ، وشرب جنبا إلى جنب مع الرواسب الناتجة.

مصنوعة من مقتطفات شيتاكي ، والتي لها تأثير منشط للأمراض المختلفة. كثير من الناس يقدرون ذلك لخصائص مضادة للسرطان ، على الرغم من أن الأداة في الواقع قادرة على المزيد.

ضع الدواء على 5-7 قطرات ثلاث مرات في اليوم. يتم تخفيفه بالماء وشربه قبل الوجبات.

يمكنك تخزينها لمدة عامين ، ولكن تخضع للامتثال لدرجة الحرارة من 25 إلى 5 درجات مئوية.

موانع الاستعمال هي شيء واحد فقط - إنه تعصب فردي.

المجالات الرئيسية لتعرض الدواء:

• المشكلات والأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية ؛
• مع التصلب المتعدد.
• للوقاية والعلاج من الأمراض المعدية.
• لحل مشاكل الكبد والسكري.

كيف شيتاكي يعبر عن أنفسهم في التجميل؟

• المستخلص من الفطر يجعل البشرة مرنة ، ويخفف التجاعيد ، ويمنعها.
• يعمل الفطر على تطبيع توازن الدهون ، ويزيل مشكلة البشرة الدهنية.
• له تأثير متجدد ، يكافح مع توسع المسام.
• تستخدم العديد من شركات مستحضرات التجميل مقتطفات شيتاكي في صناعة الكريمات والأقنعة والأمصال. العمل الرئيسي هو تجديد.

بدأت معظم الفطر ، الذي يمكننا تناوله في كثير من الأحيان ، في النمو بشكل مصطنع فقط في نهاية القرن الماضي. ولكن مع أشياء shiitake مختلفة ، لأنها كانت حضارية في القرن 12th.

لهذا ، تم أخذ سجل في الصين ، وفرك الفطر الخام فيه. إذا كنت محظوظًا ، فقد تم تشكيل الحصاد خلال عام.

اليوم ، هناك طريقتان رئيسيتان للنمو.

• يأخذون قشور من الأرز أو الحنطة السوداء ، أو يطبقون نشارة الخشب ، ويخلطهم مع الميكيليوم. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على قوالب من بنية كثيفة. عليها ، بعد شهر ، تبدأ الفطر في الظهور.
• الأسلوب الثاني ينطوي على استخدام سجلات ، والتي تجعل الثقوب من العمق الضحل. أنها تملأ في الفطورة ، الفلين والشمع عليه. يظهر المحصول في حوالي عام.

من الواضح أن الطريقة الأولى أكثر ملاءمة ، بالإضافة إلى أنها أرخص. ولكن لماذا لا تزال الطريقة الثانية ذات صلة؟

الحقيقة هي أن الخيار الأول يتيح لك الحصول على شيتاكي جميلة ولذيذة وكبيرة. ومع ذلك ، ليس لديهم أي خصائص الشفاء. يمكن استخدامها حصريًا في الطهي ، لا أكثر.

لكن الطريقة الثانية تشكل الكثير من المواد المفيدة. من هذه الفطر جعل مقتطفات. الأذواق أقل ، بالإضافة إلى شيتاكي هذه الطريقة في النمو أكثر تكلفة.

هذا هو السبب في أنها تنقسم في البداية إلى الطهي والطبية.

إذا كنت على دراية بتكنولوجيا زراعة فطر المحار ، فلن تواجه أي مشكلة في إنتاج شيتاكي محلي الصنع. يتم تربيتها بطريقة مكثفة ومكثفة.

• تحضير الركيزة باستخدام البلوط نشارة الخشب ، الزان ، القيقب أو الصفصاف. الأشجار الصنوبرية لا تأخذ.
• يجب أن تكون نشارة الخشب حوالي 3 مم ، ويسمح بالخلط مع رقائق الخشب.
• تصويب الركيزة. ضع في كيس واملأ بالماء المغلي ، ثم اتركه لبثه لمدة 12 ساعة. كرر الإجراء مرة أخرى.
• يجب أن يصل حجم الخزان الذي ستزرع فيه الفطر إلى 6 لترات - أكياس وأكياس بولي إيثيلين.امزج الركيزة مع الفطيرة التي تم الحصول عليها ، مع الأخذ بعين الاعتبار 500 غرام من الفطريات لكل 10 كجم من الركيزة. ضع الخليط في أكياس ، بالقرب من سد الشاش والقطن وخاتم.
• سيستغرق النمو حوالي 45-60 يومًا. التمسك درجة الحرارة المطلوبة في حدود 18-24 درجة مئوية.
• يبدأ الاثمار بإزالة الكتل في مكان رطب وبارد. قبل ذلك ، قم بإزالة البولي ايثيلين.
• يتكون المحصول بعد 3-6 أشهر.
• توفير إضاءة داخلية لمدة 8 ساعات في اليوم.

إعداد سجلات يبلغ قطرها 7-8 سم وطولها 1 م.

يوصى بقطع الأخشاب في فصل الشتاء ، ومن الأفضل وضع الفطور عليها في أوائل الربيع.

قم بعمل ثقب في الخشب ، واحفظ بينهما مسافة 15 سم. إضافة الفطورة في نفوسهم.

نقل السجلات إلى غرفة حيث هناك الظل والرطوبة العالية.

إذا تم أخذ النخلة فوق الشجرة ، سترى بقعًا بيضاء. لكنها تظهر فقط بعد سنة ونصف أو سنتين. لذلك ، يوصى بعمل عدة سجلات وتجربة الفطور المختلفة.