الزبدة: مدة الصلاحية وقواعد التخزين

الزبدة هي منتج فريد حقًا لا يضيف فقط طعمًا حليبيًا مميزًا إلى الطبق ، ولكنه يحقق أيضًا فوائد عظيمة لجسم الإنسان. يمكن أن تفتخر معظم الثلاجات في بلدنا بوجود هذا المنتج. بالنسبة للكثيرين ، فإن مسألة تخزينها ليست مجرد فضول ، وبالتالي سننظر في مسألة قواعد تخزين منتج الألبان هذا في هذه المقالة.

اليوم هناك العديد من العلامات التي تحدد جودة هذا المنتج.

1. يجب أن يكون محتوى الدهون 72 على الأقل وليس أكثر من 82 في المئة. الحد الأقصى لمحتوى الدهون هو نموذجي فقط للسمن - 99 في المئة.
2. المنتج الجيد سيلبي بالضرورة معايير الدولة (52253-2004 و 32261-2013).
3. يجب أن يكون للمنتج نكهة مميزة حليبي خفيف. يجب أن تكون جميع أنواع الشوائب الصناعية غائبة.
4. الزبدة عالية الجودة تحتوي على لون أصفر فاتح.
5. تساهم المعالجة الحرارية في تغيير الاتساق. المنتج في هذه الحالة يبدأ في الذوبان.
6. في حالة صلبة مجمدة ، يجب ألا تنهار الزبدة عند تقطيعها.
7. لا يمكن أن يكون سعر هذا المنتج منخفضًا ، لأن سعر تكلفته مرتفع جدًا. وذلك لأن إنتاج 1 كجم من الزبدة يتطلب حوالي 20 لترا من الحليب كامل الدسم.
8. إذا ضغطت على الزبدة المخففة قليلاً بإصبعك ، فستظهر بضع قطرات من الماء على سطحها. ولكن يتم توفير هذا أن جودة المنتج.

يتم تحديد وقت إنتاج وتخزين الزبدة وفقًا لمعايير الجودة الحكومية. وفقا لهم ، يجوز تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن ثلاثين يوما ، وبعد ذلك يصبح المنتج غير صالح للاستهلاك. نظائر الاستيراد ، كقاعدة عامة ، لها مدة صلاحية أطول. هذا يرجع إلى حقيقة أن هناك حاجة إلى قدر كبير من الوقت لنقل هذا المنتج الألبان إلى بلد آخر.

لذلك ، أضافت الشركات المصنعة للزبدة إلى تكوين إضافات صناعية مختلفة ، ودعا المواد الحافظة. نتيجة لذلك ، يتم زيادة العمر الافتراضي للمنتج إلى 12 شهرًا. وفقا للاحصاءات ، وقلة من الناس تقرر شراء هذه المنتجات.

أوقات التخزين المثلى والمسموح بها لهذا المنتج هي: عشرة أيام في ورق البرشمان وعشرين يومًا في ورق الشجر. عند شراء فحم حجري من الزبدة في قسم الألبان ، انتبه إلى تاريخ الإنتاج. على وجه الخصوص ، إذا كنت تنجذب إلى انخفاض تكلفة المنتج. على الأرجح تنتهي صلاحية هذا الزبدة ، ويرتب المتجر العروض الترويجية. تجدر الإشارة إلى ذلك الزبدة ، التي صنعت في فصل الصيف ، غالبًا ما تتمتع بعمر افتراضي أطول من تلك التي يتم إنتاجها في فصل الشتاء.

هناك عدة عوامل تؤثر على وقت التخزين في حجرة الثلاجة. مواد التعبئة والتغليف هي واحدة منهم. أفضل الخيارات تشمل احباط القبض. تشتهر مواد التغليف هذه بأنها غير متوفرة للضوء. لا تسمح هذه الميزة من العبوة بتأكسد منتج الحليب. خيار جيد آخر هو ورقة شهادة جامعية ، نسخة ماتي منها أيضا لا ينقل الضوء.

عند الشراء ، تأكد من تقدير عبوة الزبدة بصريًا. تشير القوالب المشوهة إلى أن منتج الألبان ، على الأرجح ، تعرض لإزالة الجليد.للتخزين المنزلي ، يمكن أن يكون الزيت المثالي بمثابة حاوية مثالية. من المستحسن اختيار مزيت غير شفاف. وعلى أي حال ، لا تشتري وعاء زجاجي. تفضل السيراميك ، الخشب أو البلاستيك الغذاء الصف. ضع الحاوية بالزيت على رف الثلاجة ، حيث تكون درجات الحرارة منخفضة.

قلة من الناس يعرفون ، لكن الزبدة تمتص رائحة المنتجات الموجودة في الجوار تمامًا. لذلك ، تحتاج إلى توزيع موقع المنتجات بشكل صحيح. لا تضع في الحي مع منتجات الزبدة ذات الروائح الواضحة.

يجوز تجميد منتج الألبان هذا. عندما لا يزيد نظام درجة الحرارة عن 18 درجة تحت الصفر ، يمكن تخزين الزبدة لمدة 12 شهرًا. لتجنب التجميد المتكرر أو التذويب المتكرر ، قسّم المنتج إلى عدة أجزاء. هذا سيستخدم فقط حجم المنتج الذي تحتاجه.

يعد تجميد الدُفعات عاملاً أساسيًا في تخزين أي منتج يخضع للتخزين لفترة طويلة في الثلاجة.

هناك طريقة تخزين دون استخدام الثلاجة أو الثلاجة. ليست معروفة على نطاق واسع ولن تكون مفيدة إلا في حالة عدم وجود ثلاجة ، أو مشاكل في الشبكة الكهربائية ، أو كنت في البلد أو في القرية. هذه الطريقة تنطوي على إعداد محلول ملحي. ستحتاج إلى عشرين غراما من الملح لكل لتر من مياه الشرب النظيفة. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ، ويجب ألا يتجاوز وزن كل منها أكثر من مائتي جرام. أيضا ، سوف تحتاج إلى قطع جميع قطع قطع في ورقة شهادة جامعية.

ثم ضعي جميع قطع الزبدة ملفوفة في رق في وعاء مصنوع من المينا. صب محلول ملحي أعد مسبقا في الأعلى وإنشاء تأثير الصحافة عن طريق الضغط على قوالب مع الزيت على أي جسم ثقيل. يوصى بوضع حاوية المينا في القبو أو القبو ، حيث يتم ، كقاعدة عامة ، الحفاظ على ظروف درجات الحرارة المنخفضة. يجوز أيضًا تخزين القوالب بالزبدة في عبوات سعة ثلاثة لتر أو في أي حاوية زجاجية أخرى. يُسكب محلول ملحي مملح وملعقتان صغيرتان من خل المائدة (5٪) فوق قطع الزبد المعبأة.

بالنسبة للزبدة التي انتهت صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية ، توجد عدة علامات. شكرا لهم ، يمكنك تحديد أن هذا المنتج لا ينبغي أن تستهلك. فيما يلي عدد قليل منها:

• للمنتج الفاسد يتميز برائحة القطع الواضحة ؛
• طعم الزبدة المدللة مر ؛
• بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يصبح لون المنتج بلون أصفر فاتح.

عندما تنتهي مدة تخزين الزبد ، تبدأ التغييرات في الحدوث داخل المنتج. السطح العلوي المجفف من الزيت يبدأ في التأكسد بسرعة. النفط يحصل على الظل الأصفر الساطع المميز. رائحة لطيفة مرة واحدة من النفط الطازج تبدأ في تعفن.

إلى حد كبير ، فإن المنتج ذو الجرف منتهي الصلاحية هو الأفضل على الفور للتخلص منه. ومع ذلك ، في حالة استمرار وجود هذه الحاجة ، فيما يلي طرق لاستعادة الزبدة التالفة.

1. غمس كعكة الزبدة في الحليب (يفضل أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون) لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم اغسل الزبدة في وعاء عميق بالماء البارد.
2. طريقة التدفئة ربما سمعت عنها.تذوب فحم حجري مدلل في قدر مع قشرة سميكة. ضع رغيفًا من القشرة أو الخبز الأبيض في الزبدة. أيضا في بعض الأحيان إضافة قطع صغيرة من التفاح وتصفية بعناية الكتلة الناتجة.
3. تغسل فحم الزبد الذي انتهت صلاحيته في طبق عميق بالماء البارد ثم يرش بالملح. بعد إزالة بقايا الملح غير الممتص باستخدام عصير الجزر.
4. علاج الزبدة مع ملعقة كبيرة من صودا الخبز في الماء النقي. ثم شطف بعناية زيت فحم حجري في الماء البارد ، ورش سطح المنتج بملح ناعم الحبيبات.

للبدء ، يستغرق بعض الوقت لدراسة العبوة. تعرف على تكوين المنتج ، مع تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد ، تاريخ الإنتاج والقيمة الغذائية. للزبدة الطبيعية عالية الجودة ، يُسمح فقط باستخدام اللبن والحليب. قد تواجه وجود الملح في التركيبة ، لكن لا يجب مراعاة المكونات الأخرى.

المحتوى في فحم حجري ، وحتى كمية صغيرة من الدهون النباتية هو دليل على أن أمامك ليس منتجًا طبيعيًا ، بل بديل له (بمعنى آخر ، بديل). ويؤكد ذلك انخفاض التكلفة نسبيا والانحرافات عن معايير الجودة الحكومية. إذا كنت تواجه خيارًا بين الحلوة (الكريمة المبسطة المصنوعة من القشدة) والزبدة الحامضة (التي يعتمد كريمها على التخمير) ، فقم بإعطاء الأفضلية لهذا الأخير ، لأن مدة صلاحيتها أطول.

كيفية تخزين الزبدة ، انظر الفيديو أدناه.