كثافة الحليب: كيف تحدد وما المؤشرات التي تعتمد عليها؟

يؤكل الحليب من قبل الرجل لفترة طويلة جدا. خلال هذه الفترة ، تم بالفعل دراسة كثافته وخصائصه المفيدة ، وتم تحديد تكوينه.تعتمد كمية الأملاح المعدنية والفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى في مشروب على كيفية تعامل المزارع بمسؤولية مع مسألة رعاية حيوان. علاوة على ذلك ، تلعب الكثافة دورًا مهمًا ، ولكن من أجل فهم معنى هذا ، يجدر الإغراق في السؤال.

هناك جهاز خاص يستخدم على نطاق صناعي. ويسمى مقياس كثافة اللبن أو مقياس كثافة السوائل. لتحديد مستوى الكثافة ، يتم سكب 200 مل من الحليب في كوب قياس ، يجب ألا يتجاوز قطره 5 سم. يمكنك التحقق من المنزل باستخدام مثل هذا الجهاز ، وهناك جدول يمكنك من خلاله مقارنة المؤشرات.

يسكب السائل ببطء على طول الجدران في الحاوية ، ويملأها بحجم 2/3. قم بتثبيت الجهاز في الداخل بحيث يكون واقفا على قدميه ، وانتظر النتيجة في بضع دقائق. يتم تأكيد القراءات من خلال هز الجهاز قليلاً وإعادة القياس. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب حوالي 20 درجة.

بالطبع ، في المنزل ، قد يكون مثل هذا الجهاز غائبًا ، لذلك يتم القياس بطريقة أخرى. سيتطلب ذلك تخفيف كمية صغيرة من الحليب في الماء والانتظار. الحليب أو تغرق إلى أسفل ، بعد بعض الوقت ، أو ينتشر إلى الأعلى. في الحالة الأولى ، يمكننا أن نستنتج أنها ذات نوعية جيدة ، في الحالة الثانية - العكس هو الصحيح.

يجوز عدم تناول الماء ، بل الكحول الذي يخلط ويصب على قاع الطبق. في حالة مخففة ، لا تتشكل رقائق ، وإلا ستبدأ عملية تخثر البروتين.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية تحديد كثافة الحليب في الفيديو التالي.

إذا أخذنا في الاعتبار الخصائص الفيزيائية للحليب ، فإن هذا المؤشر يلعب دورًا مهمًا. على أساس أنه يتم تحديد المشروب الطبيعي وما هي نسبة الدهون فيه. عند التحدث بلغة علمية أكثر صعوبة ، تُظهر الكثافة مقدار الكتلة عند درجة حرارة 20 درجة أكبر من كتلة الماء المقطر عند درجة حرارة 4 درجات. قياس القيمة بالجرام أو كيلوغرام لكل متر مكعب.

يعتمد مؤشر الكثافة على عوامل مثل:

• وجود الأملاح والسكر والبروتين وكمياتها ؛
• عندما يتم قياسه ؛
• فترة الرضاعة من الحيوان.
• مؤشرات الصحة العامة ؛
• ما الذي يتغذى
• الصخر.
• الموسم.

لا ينبغي أن تنخفض جودة العلف إلى آخر مكان ، وكذلك الصحة العامة للبقرة. بما في ذلك ، في فصل الشتاء لا يحصل الحيوان على المواد اللازمة ، على التوالي ، ويحتوي الحليب على عناصر أقل.

يمكن أن يختلف حجم هذا المشروب في المدى من 1.020 إلى 1.033 جم / سم 3. إذا تبين ، بعد قياس المؤشر ، أن حجم هذه المعلمات لا يكفي ، يمكننا بالتأكيد أن نقول إن المشروب تم تخفيفه بالماء. اعتمادا على درجة الحرارة ، كل شيء يمكن أن يتغير.

تلعب الرضاعة دورًا مهمًا في تحديد كثافة حليب البقر. تقريبا ، الحيوان قادر على إعطائه لمدة 305 أيام ، بعد الولادة ، هناك إنتاج ضرع مستعمرة. تستمر حتى عشرة أيام. لا ينصح باستخدامه في الطعام ، لأن تركيبته مختلفة تمامًا عن المشروب كله المعتاد. يجب أن يقال أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأجسام المضادة ، والمزيد من البروتينات والمعادن ، وزيادة محتوى الدهون. الانزيمات والخلايا الفوسفورية تعطي طعم مالح وطعم مرير.

كثافة اللبأ 1040 كجم / م 3 ، والحموضة على مقياس تيرنر هي 50 درجة.

ثم يبدأ تخصيص الحليب القديم ، وهو أيضًا غير مناسب للبشر. عدد الكريات البيض كبير جدًا ، ولم تعد الحموضة عالية جدًا ، لكن الكثافة عند مستوى 1032 كجم / م 3.

عند النظر إليها من وجهة نظر كيميائية ، يعد الحليب منتجًا معقدًا. يمكن أن تحتوي على مكونات مفيدة وتلك الضارة بالبشر ، على سبيل المثال:

• المبيدات الحشرية.
• أملاح المعادن الثقيلة.
• مسببات الأمراض.
• المضادات الحيوية.

في الطبيعة ، البقرة لا تنتجها ، لكنها تستهلكها. لا تختفي في أي مكان وتنتقل إلى شخص من خلال شراب. عندما يتحدثون عن الجودة ، فإنها تعني نسب الفيتامينات والمعادن وقيمة الطاقة وأكثر من ذلك بكثير.

يمكن رفع الكثافة ، لكنها لا تفعل ذلك بطريقة اصطناعية ، ولكن ببساطة عن طريق تهيئة ظروف جيدة للحيوان. من المهم إطعام بقرة بشكل صحيح وكامل ، لمراقبة صحتها. تعتمد الجودة دائمًا على مدى ملائمة المزارع لمسؤوليته. إذا أعطت البقرة حليبًا سيئًا ، فليس من المفيد تناولها ، وكذلك المنتجات التي يمكن تصنيعها منه.