فوائد ومضار الحليب المكثف

الحليب المكثف هو واحد من الأطعمة الشهية المفضلة ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للكثير من البالغين. ولكن لاختيار هذا المنتج يجب أن تكون حذرا للغاية لتجنب شراء نظير منخفضة الجودة.فقط في حالة استخدام الحليب المكثف الكلاسيكي دون إضافات وفي عبوات مناسبة ، يمكنك أن تشعر بالامتلاء من طعم وفائدة المنتج.

يُطلق على الحليب المكثف (أو الحليب المكثف) الحليب المركّز ، الذي يضيف إليه المصنّعون السكر. لاستخدام هذه الحساسية يمكن أن تكون مستقلة على حد سواء وإضافتها إلى إعداد الحلويات أو المشروبات المختلفة. أيضا ، يتم استخدام المنتج كصلصة الفطائر أو فطائر الجبن وغيرها من الأطباق المماثلة ، مع الفواكه.

تعود فكرة صنع الحلوى إلى الفرنسي أبرت ، الذي فشل في تسجيل براءة الاختراع التي تم تطويرها ، والتي طبقها بيتر دورانت لاحقًا. كان هو الذي اخترع الشكل الكلاسيكي لتخزين الحليب الكامل الدسم في علب. وقع هذا الحدث في منتصف القرن التاسع عشر.

تكوين المنتج الأصلي يشمل فقط السكر والحليب. في المرحلة الأولية من عملية الطهي ، يتم تخفيف السكر في الحليب ، وبعد ذلك يتبخر الخليط حتى يصبح سميكًا. الاتساق هو سائل لزج من اللون الأبيض أو الكريم. يتم توضيح كل هذه الشروط في GOST الوطنية الخاصة للاتحاد الروسي.

المراحل الرئيسية للانتاج بالجملة لمنتج كلاسيكي:

• التنظيف والتبريد اللاحق للحليب ؛
• ضمان المؤشرات ذات الصلة من الدهون وغيرها من العناصر في الحليب ، المنصوص عليها في GOST RF ؛
• تبخير الحليب من أجل إزالة الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان وتحسين الخصائص الفيزيائية والكيميائية (تنفذ في درجات حرارة تصل إلى 100 درجة تقريبًا) ؛
• التبريد السائل إلى 75 درجة.
• مضيفا السكر أو 70 ٪ شراب السكر.
• سماكة في وحدة خاصة ، حيث يتم خلط الخليط المحضر وقابل للغليان ؛
• التبريد إلى 20 درجة مع التحريك المستمر للتكوين ؛
• مضيفا البذور (اللاكتوز) ؛
• تغليف المنتج وتخزينه اللاحق.

الحليب المكثف هو الاسم الرسمي لهذا المنتج ، ولكن في كثير من الأحيان اختزله الناس إلى "الحليب المكثف". على الرغم من أن الحليب المكثف هو في الواقع منتج بديل يحتوي على مكونات إضافية في التكوين ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بصحة الإنسان. تشمل هذه المكونات زيوت مختلفة من أصل نباتي (على سبيل المثال ، زيت النخيل) ، وكذلك الأصباغ والمواد الحافظة. طعم هذه المنتجات هو أسوأ بكثير من الأصلي.

يختلف الحليب المكثف وفقًا للمعايير التالية:

• محتوى الدهون.
• تكوين.
• الاتساق.

يتضمن المنتج الكلاسيكي نسبة دهون لا تقل عن 8.5 ٪ ، والمواد الصلبة الحليب 28.5 ٪ على الأقل والبروتين مع جزء كتلة لا يقل عن 34 ٪.

هناك أيضًا حساسية خالية من الدهون ، حيث تصل قيم الدهون إلى 1٪ ، والمواد الصلبة للحليب - 26٪ على الأقل ، والبروتين الذي يحتوي على نسبة كتلة لا تقل عن 34٪. إذا تحدثنا عن التركيبة ، فهناك إصدار من المنتج بدون محتوى السكر (يطلق عليه أيضًا الحليب المركّز). يمكن للمصنعين أيضًا إضافة القهوة والكاكاو أو الهندباء في صناعة الحليب المكثف. جميع الأنواع الفرعية من المنتجات لها اتساق مماثل ، فقط إذا لم يكن حول الحليب المكثف المغلي. وهي كتلة أكثر سمكا مع مسحة بنية اللون وطعم الكرمل. الحصول على هذه النظرة مع المعالجة الحرارية الخاصة.

على عكس الحلويات الأخرى ، سواء كانت الحلوى المختلفة أو الشوكولاتة أو الكعك أو المعجنات ، فإن الحليب المكثف الكامل يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة بسبب المحتوى العالي جدًا من الفيتامينات والمعادن. المكملات الغذائية لا تعني المنتج الكلاسيكي مع السكر في تكوينه. يجب ملاحظة العناصر التالية المفيدة للجسم البشري:

• الكالسيوم ، مما يساعد على تعزيز نظام الهيكل العظمي للجسم ؛
• الفلورايد ، يعمل بشكل إيجابي على أسنان الإنسان ؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي تعمل على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• الفسفور ، الذي يعمل على إنشاء الدورة الدموية وتحسين النشاط العقلي البشري ؛
• فيتامين د ، الذي يساعد على تجديد شباب الجسم ؛
• فيتامين C ، الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة ورفع النغمة ؛
• الجلوكوز ، مما يساعد على التعافي بعد التدريب البدني أو المرض.

على الرغم من حقيقة أن المنتج يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر المفيدة ، لا تنفك معهم. يمكن أن تؤثر إساءة استخدام الحساسية على صحة الإنسان. يوصي أخصائيو التغذية البالغين باستهلاك ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من الوجبات اليومية.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن المنتج الأصلي عالي الجودة الذي لا يحتوي على إضافات مشكوك فيها يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصحة. تعتبر ظروف التخزين أيضًا عاملاً هامًا عند اختيار المعالجة. احتفظ بالعلاج في العلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. إذا تم كسر ضيق الحزمة مبدئيًا أو كانت ظروف التخزين لا تفي بالمتطلبات المحددة للشركة المصنعة ، فقد يعتبر المنتج غير مناسب للاستخدام.

ولكن تقريبا أي حساسية لها خصائص سلبية يمكن أن تضر الجسم البشري. تناول الأكل المتكرر للغاية عادة ما يؤدي إلى مشكلة تسوس الأسنان. من أجل الوقاية ، يجدر تنظيف أسنانك بالفرشاة وشطف الفم بعد تناول الحليب المكثف.

بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يتم بطلان المنتج للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وكذلك مرض السكري وعدم تحمل اللاكتوز.

لا ينصح باستخدام المنتج لأولئك الذين يعانون من أمراض البنكرياس (التهاب البنكرياس) ، حيث يصعب هضم الحليب المكثف. في كثير من الأحيان ، من أجل تقليل تكلفة الحليب المكثف ، يتم إضافة الدهون المختلفة النباتية والمواد المضافة الغذائية الضارة إلى تكوينه. أحد هذه العناصر هو الصباغ الأبيض E171 (ثاني أكسيد التيتانيوم) ، وهو سم قوي ويستخدم في الإنتاج الصناعي ، على سبيل المثال ، يضاف إلى تكوين الدهانات.

تعتبر العبوة المقبولة للحليب المكثف مجرد علبة تحمل اسم "الحليب الكامل الدسم مع السكر". هذا المنتج مع هذا النقش هو الذي سوف يتوافق مع GOST الوطنية.

من أجل الحصول على أقصى فائدة من استخدام الحليب المكثف بالإضافة إلى تجنب النتائج السلبية ، تحتاج إلى مراعاة بعض النقاط المهمة. يجب ألا يتجاوز معدل الاستهلاك اليومي للمنتج ، أي ما يعادل ملعقتين كبيرتين لجسم الشخص البالغ وملعقتين صغيرتين - للأطفال (من عامين). الخيار الأفضل هو إضافة الحليب المكثف إلى الشاي أو القهوة ، وكذلك استخدامه مع الفواكه المختلفة. بالنسبة للأطفال ، من الأفضل تخفيف المنتج في كوب من الماء المغلي.

في وجود كتل ، تشكيل القالب أو بلورة المنتج لا ينصح بدقة للاستخدام. لتجنب شراء منتجات منخفضة الجودة ، من الأفضل تحضير الحليب المكثف بنفسك. الوصفة الكلاسيكية بسيطة: لا تحتاج إلا إلى كوب من السكر أو السكر المسحوق ولتر من الحليب. مراحل شهية الطهي الذاتي:

• صب الحليب في المقلاة ، شغل النار الصغيرة ؛
• أحضر تقريبًا إلى نقطة الغليان وأزل كوبًا واحدًا من الحليب ، حيث يذوب السكر أو البودرة ؛
• صب الخليط مرة أخرى في المقلاة.
• بعد الغليان ، حدد الحد الأدنى لوضع النار ؛
• تحريك الخليط طوال عملية الطهي ؛
• استمر في الموقد حتى يتم تقليل مستوى الصوت بمقدار ثلاث مرات (حوالي ساعة).

بعد ظهور غطاء الكريم ، قم بإزالة الكتلة في أي حاوية واتركها في غرفة التبريد لعدة ساعات ، حيث ستكتسب الاتساق المطلوب. توصيات خاصة للحصول على النتيجة المرجوة:

• من الأفضل استخدام قدر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو قاع سميك (وإلا فقد يحترق الحليب) ؛
• من الأفضل تناول السكر المجفف بدلاً من السكر العادي.
• استعملي الحليب الطازج فقط مع فترة صلاحية قصيرة ، ولكن ليس بنسبة صغيرة جدًا من الدهون.

يمكن أن نستنتج أنه بالاختيار الصحيح والجرعة المثلى من الحليب المكثف يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. خلاف ذلك ، يمكن أن تتأثر الصحة بشكل كبير.

وصفة لصنع الحليب المكثف في المنزل ، راجع الفيديو التالي.