فستق

ينتمي الفستق إلى عائلة Sumach ويمكن تمثيله بواسطة كل من الشجيرات والأشجار. النبات شائع في المناطق شبه الاستوائية ويوجد جزئيًا في المناطق الاستوائية. أثمن جزء من الفستق هو ثمرها.

الفستق أنفسهم ليسوا مكسرات ، ولكن يطلق عليهم جميعًا المكسرات.

الاسم اللاتيني - البطم.

ينمو الفستق كشجيرات ، ولكن يتم تمثيله أيضًا بأشجار نفضية دائمة الخضرة. طولها 7-10 م.

ثمار هذه الشجيرات والأشجار هي ثمرة حجرية ، وطولها يصل إلى 12 سم والعرض يصل إلى 1 سم ، ولها شكل بيضاوي وبذور ممدودة من الداخل.

الغشاء رقيقة وحمراء ، ويمكن فصلها بسهولة عن الجنين. عندما تنضج البندق ، تتشقق القشرة في أغلب الأحيان.

البذور خضراء ولذيذة. النباتات تبدأ تؤتي ثمارها في أواخر الخريف.

تتميز أشجار الفستق بالأوراق الرمادية السميكة أو الريشية أو ثلاثية الأوراق أو الأوراق البسيطة ، فضلاً عن الزهور الصفراء المائلة إلى الحمرة التي تم تجميعها في الألواح التي تظهر قبل الأوراق.

جذور أشجار الفستق كبيرة ، بطابقين ، ويمكن أن تنمو بعمق يصل إلى 15 مترًا ، ويصل عرضها إلى 40 مترًا.

الأوراق مصنوعة من الجلد ، وتتألف من 3-5 منشورات على شكل القطع الناقص.

من بين الأشجار هناك أفراد من الذكور ، وكذلك الأشجار الإناث. حبوب اللقاح من شجرة واحدة من الذكور يكفي للتلقيح من 8-12 الأشجار الإناث.

العمر المتوقع حوالي 1000 سنة.

ما يصل إلى 20 نوعًا من الفستق معروف ، أهمها:

• أتلانتيك. تستخدم لإنتاج الراتنج ، فضلا عن الأوراق المالية للفستق الحاضر.
• صحيح. الأشجار التي يبلغ ارتفاعها 9 أمتار وأكثر ، والتي فيها تاج كروي كثيف ، غالبًا عدة جذوع ، جذر عميق ، أوراق شجر في الشتاء. المصنع يعيش ما يصل إلى 300 سنة. ثمار هذه الفستق ذات مذاق لطيف وطول يصل إلى 2 سم.
• Tupolist (البرية). نبات مقاوم للجفاف ينمو في القوقاز وآسيا وشبه جزيرة القرم وغيرها من الأماكن. يتم تمثيله عادة بالأشجار ، التي يتراوح ارتفاعها من 8 إلى 10 أمتار ، ولكنه يحدث أيضًا في شكل شجيرات متعددة الجذع. ثمار صالحة للأكل ، ولكن أصغر من ثمار هذا الفستق. الحرف مصنوعة من النباتات الخشبية.
• الصين. ينتشر في أكبر مقاومة للصقيع وارتفاعه إلى 15 متر.
• أمريكي (وتسمى أيضا المكسيكي).
• زيت التربنتين. أشجار تصل إلى خمسة أمتار. يمكن العثور عليها في سوتشي وتبيليسي وباكو.
• ماستيك. ويمثلها أشجار صغيرة أو شجيرات تنمو في ارتفاع يصل إلى ثلاثة أمتار. ثمار المصطكي تستخدم لإنتاج النفط. المصنع هو أيضا في الطلب لإنشاء التحوط. تقليم الفستق المصطكي الحصول على المصطكي ، والتي يمكنك من صنع المعجون ، والطلاء أو الورنيش.

وطن المصنع هو إيران وأفغانستان ودول آسيا الوسطى. هنا يمكنك مقابلتها في البرية.

في الوقت الحاضر ، تزرع أشجار الفستق في العديد من بلدان العالم بمناخ دافئ: في شبه جزيرة القرم والبلدان الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية والدول الآسيوية والمناطق الشمالية الغربية من إفريقيا وتركيا وأستراليا. يمكن العثور على النباتات البرية في طاجيكستان وأوزبكستان وقرغيزستان.

يحدث تكاثر الفستق في الطبيعة عن طريق البذور ، وكذلك عن طريق البراعم. زراعة النبات باستخدام التكاثر بالقصاصات.

في الفستق البري ، لوحظ مقاومة للجفاف والصقيع. المصنع يفضل التربة الصخرية والصخرية. يمكن تثبيته على منحدر أو منحدر بسبب نظام متطور من الجذور. غالبًا ما تنمو أشجار الفستق وحدها (غابة الأشجار الكبيرة نادرة جدًا).

تتشكل الثمار بكميات كبيرة على الأشجار التي تتراوح أعمارها بين 7 و 10 سنوات ، ويلاحظ أقصى إنتاجية في أشجار الفستق التي بلغت 20 عامًا. في حالة نضج المكسرات ، تفتح القذائف جزئيًا بنقرة واحدة.

في النباتات البرية ، الثمار ليست كبيرة جدًا (وزن 100 جرام يتراوح من 50 إلى 60 جرام). على الأشجار المثمرة ، يمكن أن يكون ما يصل إلى 30٪ من المزارع فارغة (بدون أنوية). تختلف الإنتاجية في المناطق المختلفة وفي الأنواع المختلفة.

يتم جمع ثمار الأشجار في أغسطس وسبتمبر:

• يتم قطعها يدويًا أو التخلص منها بمساعدة أعمدة خاصة على القماش.
• يتم حصاد الثمار في الليل ، لأنه خلال النهار يتم إطلاق زيوت الروائح من أوراق الفستق ، مما يسبب الدوخة.
• قشر المكسرات من القشرة فورًا حتى لا تغمق القشرة.
• تجفف الفواكه المقشرة في الشمس لمدة 5 أيام.
• من الضروري تخزين الفستق المجفف في مكان بارد - عند درجة حرارة + 2 + 10 درجة ، لن تتدهور المكسرات لمدة عام ، وعند 0 درجة مئوية لمدة تصل إلى أربع سنوات.

• تختلف ثمار الفستق عن المكسرات الأخرى ذات اللون الأخضر والقشرة المفتوحة جزئيًا ، والتي لا تحتاج إلى تقشيرها قبل التمليح والقلي.
• الفستق له رائحة لطيفة جدا.
• المكسرات لها قيمة غذائية عالية إلى حد ما.
• بسبب نسبة البروتين المرتفعة ، يوصى بالفستق للنباتيين وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
• ثمار الفستق تتلقى أيضا زيت قيمة.

تُباع فواكه الفستق دائمًا في القشرة تقريبًا.

في الحجم ، وهي مقسمة إلى:

• صغيرة،
• المعيار،
• متوسطة،
• كبيرة منها.

يتميز الفستق الناضج باللون الأخضر للحبات ووجود قشرة مفتوحة.

نصائح الفستق:

• يجب أن تكون القشرة كريمية أو بيضاء.
• يجب أن يكون المكسرات بنفس الحجم ، دون تشققات ولا يتم تسويتها.
• لا ينبغي أن تكون الفاكهة ملطخة.
• لا تشتري المكسرات ، إذا كانت رائحتها عفنًا ، وكذلك رائحة عفنًا أو رائحة زائفة.

بالنسبة لصناعة الأغذية ، بالإضافة إلى الفستق الكامل ، يبيعون نصفين من المكسرات والأرباع والفستق على شكل قطع صغيرة.

من المستحسن أن يتم تعبئة الفستق الذي تشتريه (إذا كنت تتحدث عن المكسرات غير المملحة) جيدًا وتوضع في الثلاجة.

لإطالة عمر الصلاحية ومنع تلف المكسرات ، فهي مقلية أو محلاة أو مملحة.

تشير قذيفة المحمر إلى الفستق قبل التخليق.

مشاهدة برنامج "التحكم في الشراء" ، والذي اختار أفضل ثالفستق الحلبي مع الملح.

• الفستق غني بالسعرات الحرارية ، غني بالدهون والفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن.
• يوصى بفواكه الفستق خلال فترة الشفاء والنضوب ، وكذلك للرياضيين الذين يعانون من التوتر العقلي الشديد.
• الاستخدام المنتظم يحسن وظيفة القلب والكبد.
• بسبب القدرة على تعزيز الفاعلية والتأثير الإيجابي للحيوانات المنوية ، تعتبر هذه المكسرات مثيرة للشهوة الجنسية.

في 100 غرام من فستق الفستق:

• 556 سعرة حرارية ؛
• 44.4 غرام من الدهون ؛
• 20.6 غرام من البروتينات.
• 17.7 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 10.3 غرام من الألياف.

نسبة المغذيات: تصل إلى 68 ٪ من الدهون ، ما يصل إلى 20 ٪ من البروتين ، ما يصل إلى 25 ٪ من الكربوهيدرات.

الفستق غني بـ:

• الأحماض الأمينية
• النشا.
• الأحماض الدهنية - الأوليك ، اللينوليك ، النخيلي ، دهني وغيرها ؛
• السكروز.
• جلسريدات.
• الفيتامينات E ، A ، B6 ، B1 ، حمض الفوليك ؛
• المعادن (الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم) ؛
• التانين.
• كاروتينويد - زياكسانثين ولوتين.

• يساعد الفستق في الحفاظ على الحيوية ، لذلك ينصح بالتعب والضعف.
• الفواكه هي منتج صديق للبيئة ، لأن معالجتها لا تشمل التدخل الخارجي.
• المكسرات غنية بمضادات الأكسدة ، لأن استخدامها يعمل على تطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، وينشط الجسم ويخفض الكولسترول.
• مقشع وعمل مضاد للسعال.
• يزيد زيت الفستق من فاعليته ويسرع من اكتساب حروق الشمس ونغماته ويقوي الجسم وله تأثير ملين خفيف. كما أنه يستخدم في التجميل ويعزز التئام الجروح.
• تنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
• يكون لها تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية ، واستعادة حدة البصر.
• تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر والأسنان.
• منع تطور مرض السكري.
• يكون لها تأثير تجديد.
• بمثابة الوقاية من السرطان جيدة.
• زيادة فاعلية الرجال.

لمعرفة المزيد عن الخصائص المفيدة للفستق الحلبي ، شاهد الفيديو التالي لبرنامج "Live is great!"

• الجرعة الزائدة قد تسبب الدوخة والغثيان.
• لا ينصح باستخدام زيت الفستق أثناء الحمل بسبب تأثيره الملين.
• تعتبر هذه المكسرات شديدة الحساسية. الحساسية يجب أن تستخدم بحذر.
• استهلاك الفستق المملح يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم.
• عصر القدر ، لأن يمكن أن تؤدي إلى تطور أهبة.
• الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والكلى.
• موانع الفستق المالحة في ارتفاع ضغط الدم بسبب وجود كمية كبيرة من الملح.

من البذور التي تنتجها زيت عالي الجودة ، والتي ليست أدنى في خصائصه لزيت الزيتون. يتم استخدامه في الطهي ولإنتاج الورنيش عالي الجودة.

زيت تم الحصول عليه من فستق الفستق ، استخدم:

• في الداخل لتقوية الجهاز المناعي (1-2 ملاعق صغيرة ملعقة يومية) ؛
• لتزييت الجلد المصاب بالفطر ، وكذلك التهاب الجلد (عملية 4 مرات في اليوم) ؛
• للقضاء على حب الشباب ، أهبة ، الأكزيما ، والطفح الجلدي التحسسي ؛
• للعناية بالشعر ، لمنحهم تألق ، نعومة ، نعومة ؛
• كوسيلة للعناية بالبشرة (حساسة بشكل خاص) ؛
• لحماية الجلد في الطقس البارد والرياح.
• لتعزيز صفيحة الظفر ؛
• كزيت للتدليك (يستخدم كأساس للزيوت العطرية) ؛
• للأقنعة (يمكن خلطها مع زيوت أخرى ، مثل اللوز أو الأفوكادو ، وكذلك مع EM) ؛
• كما واقية من الشمس.
• للقضاء على النمش والبقع العمر.

• يتم استهلاك الفستق الخام أو المقلي أو المملح.
• تستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، إضافة إلى الحلويات والشوكولاته والكريمات وملفات تعريف الارتباط والفطائر.
• يتم تحضيرها مع أطباق اللحوم والأسماك ، وتضاف إلى السلطات والصحون.
• محشوة الفستق المفروم مع لعبة ، الخنازير أو الدواجن.
• آيس كريم الفستق الشعبي بشكل خاص ، والذي يتميز باللون الأخضر ونكهة جوزة ممتعة.
• المحمص والمملح هو إضافة متكررة للبيرة.
• يضاف الفستق إلى الحلويات الشرقية.

لتحضير هذه الحلوى الشهية اللذيذة ، خذ 300 غرام من الجبن وفرك منخل غربال. أضف 50 غرام من السكر إلى الجبن ، والفانيلين حسب الرغبة ، وبيضة واحدة ، و 50 غرام من الزبدة والفستق المقشر المطحون ، ثم افرك كل شيء جيدًا. في الخليط الناتج اسكب 200 غرام من القشدة السميكة ، وبعد الخلط ، ضعي على القماش القطني وضعه تحت مكبس في الثلاجة لمدة يوم واحد.

تغلي وتقطع 200 غرام. صدور الدجاج ، صر 200 غرام. جبنة ، 1 حبة فليفلة مقطعة إلى شرائح. كل الملح ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والمزيج. سلطة يرش 70 غرام. الفستق.

خذ 200 غرام. الفستق غير المملح المقشر. حفنة منهم مفرومة ناعما ، الباقي - طحن في مطحنة القهوة إلى حالة من الدقيق. في حاوية منفصلة ، فاز بيضة واحدة و 120 غرام. أضف السكر إليهم 200 مل. يسخن 20 ٪ كريم.

خذ 300 مل آخر. كريم وسوط لهم الخلاط حتى تبرد. كل ذلك معا ووضعه في صانع الآيس كريم لمدة 40 دقيقة ، أو وضعت في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. توسيع الآيس كريم النهائي ، وتزيين مع الفستق المفروم وأوراق النعناع.

• تُستخدم حبات فاكهة الفستق المحمصة والغارقة في الاضطرابات الهضمية. فعالة وتسريب منهم.
• يوصى باستخدام المكسرات المسلوقة في لدغات الثعابين كوسيلة لإزالة السموم.
• مغلي الفستق (من 1 إلى 10) يساعد في فقر الدم والقيء والوهن وأمراض الجهاز الهضمي.
• مع التهاب الشعب الهوائية ، الفستق لها تأثير مضاد للسعال.
• أكدت الدراسات أن تناول الفستق يساعد في تطبيع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. أيضًا ، وجد العلماء أن الاستهلاك اليومي لهذه المكسرات يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• يوصف الفستق بعد أمراض خطيرة ، وكذلك مع حمولة كبيرة (جسدية أو عقلية).
• هذه المكسرات لديها القدرة على تخفيف الألم في الكبد أو المغص في المعدة.
• لديهم تأثير قوي مضاد للصلب.

ينصح باستخدام الفستق بسبب خصائصه الطبية عندما:

• الاكتئاب،
• تصلب الشرايين،
• السعال والبرد
• السل وأمراض أخرى في الرئتين والشعب الهوائية ،
• العجز الجنسي،
• مع انخفاض الحيوانات المنوية وانخفاض الحركة ،
• مع أمراض الجهاز الهضمي ،
• مع أمراض الكبد والمرارة ،
• فقر الدم،
• أمراض المفاصل والعمود الفقري
• أثناء الحمل - تخفيف الغثيان مع التسمم. ولكن لا ينبغي استهلاك زيت الفستق أثناء الحمل!
• النساء المرضعات.

في غضون شهر ، استخدم 100 غرام من الفستق الحقيقي.

أكل 50 غراما يوميا. المكسرات.

20 غرام ثمار الفستق تصب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لبضع دقائق.

سلالة المرق وشربه.

مع الضعف العام للجسم ، لا يزال يأكل معدل الشفاء من الفستق (لا يزيد عن 100 غرام) خلال اليوم في 2-3 جرعات.

على معدة فارغة في الصباح تأخذ 1-2 ملعقة شاي. زيت الفستق. مسار العلاج هو شهر واحد.

للأمراض الجلدية - الصدفية ، القرحة ، الجروح ، الأكزيما ، تليين بزيت الفستق 3-4 مرات في اليوم. مسار العلاج حتى الشفاء.

تحتوي الأوراق على كمية كبيرة من العفص. يطلق عليهم "buzhgun".

تستخدم حساء منها لعلاج:

• التقرحات،
• الحروق،
• الجروح
• القرحة،
• التهاب الفم والتهابات أخرى في الفم.

في شكل جاف ، يتم تضمين هذه الأوراق في مزيج من التوابل الكركم ويتم إدخالها في طبق مطبوخ عمليا 7 دقائق قبل طهيها.

على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية إلى حد ما ، لا يؤدي استهلاك الفستق إلى زيادة الوزن.

يؤكد المؤرخون أيضًا على استخدام الفستق لإنقاص الوزن - المعالجون الفارسيون الموصوفون بالزبد المصنوع من هذه المكسرات لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

• خشب الفستق أشجار لقوتها وكثافتها في الطلب في نجارة.
• يتم استغلال شجرة الفستق من الأشجار عن طريق النقر.
• تستخدم مواد الدباغة المستخرجة من الأوراق في صناعة الأدوية وصناعة الجلود. منهم أيضا الحصول على الطلاء المستخدمة في تجارة المنسوجات.
• يتم استخدام أوراق وفروع الفستق من قبل باعة الزهور.
• يتم تغذية الكعكة المتبقية بعد تلقي النفط للطيور والماشية.

تركيا هي واحدة من أكبر منتجي الفستق في العالم. أصناف تركية من نوعية جيدة وذوق لطيف. من بينها ، واحدة من أكثر بأسعار معقولة وأقدم هو Antep متنوعة. المكسرات من هذا الصنف صغيرة ، أغمق من الأصناف الأخرى وأقل انفتاحًا ، ولكنها أكثر عطرة ولذيذًا.

إيران هي منتج رئيسي آخر للفستق.

الأصناف الإيرانية الرئيسية هي:

• Fandugi (المكسرات المستديرة ، والتي غالبا ما يتم تصديرها) ؛
• Akbari (المكسرات الطويلة ، والتي هي أغلى مجموعة متنوعة) ؛
• أحمد أغاي (الفستق الطويل ، خاصة في الطلب في شرق آسيا) ؛
• Badami (المكسرات مع شكل مماثل لوز) ؛
• Kale-guchi (فاكهة واسعة نصف مفتوحة).

شاهد الفيديو التالي لبرنامج "Health of the Nation" - ستتعلم الكثير عن الفستق

يزرع الفستق فقط في المناطق شبه الاستوائية ، لأنه للنمو يحتاج النبات إلى الدفء وغياب الصقيع. للحصول على الفواكه المزروعة بجانب أشجار الجنس الآخر. الفستق ينمو بشكل جيد في التربة الرملية. النباتات تحتاج إلى سقي نادرا جدا. الأشجار المزروعة من قصاصات تثمر من 7-8 سنوات من الحياة ، والنباتات المزروعة من البذور - فقط من 12 سنة.

• يتم تقديم الفستق والشمبانيا من قبل الحائزين على جائزة نوبل والذين حضروا احتفالاً بتلقي الجوائز.
• حول شجرة الفستق هو مكتوب في الكتاب المقدس. ويعتقد أن هذه الشجرة تغذي الناس مع ثمارها لأكثر من 9000 سنة.
• في روسيا ، يتم استخدام معظم هذه المكسرات للبيرة.
• يحب الذواقة تناول المكسرات بالفستق مع جبنة القشدة والفراولة.
• اسمها القديم هو "الجوز السحري".
• يطلق عليها الصينيون "المكسرات السعيدة".
• كل عام في 26 فبراير ، يتم الاحتفال باليوم العالمي للفستق.
• في تركيا ، عند مدخل غازي عنتاب ، هناك نصب تذكاري للفستق.

ليس فقط تركيا ميزت نفسها: في إسبانيا في نيو مكسيكو هناك أيضا نصب تذكاري مماثل.