دقيق جوز الهند

تم مؤخراً استكمال سوق المنتجات الغذائية المفيدة بنوع جديد من الدقيق جوزة الهند.

أنتج هذا الدقيق من لب جوز الهند. في المظهر ، يشبه دقيق القمح ، الذي هو مألوف بالنسبة لنا ، ولكنه يختلف في خصائصه وتركيبته المختلفة تمامًا.

• نظرًا لأن جوز الهند ليس منتجًا للحبوب ، فإن الدقيق الذي يتم الحصول عليه منه خالٍ من أوجه القصور الموجودة في بروتينات الحبوب التي تحتوي على عدم تحمل الغلوتين. هذا يجعل من دقيق جوز الهند قيمة في نظام غذائي خال من الغلوتين.
• هناك الكثير من البروتين والحديد في دقيق جوز الهند أكثر من دقيق القمح.
• طحين جوز الهند غني بالألياف بشكل خاص - حيث يبلغ وزنه 39 جرامًا لكل 100 جرام من الدقيق ، أي أكثر من 10 أضعاف دقيق القمح الأبيض.
• الكربوهيدرات في دقيق ثمار جوز الهند أقل بكثير من الأشكال الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من هذا الدقيق منخفض جدا. هذا يجعل هذا المنتج شائعًا مع الوجبات الغذائية التي تهدف إلى تقليل الوزن الزائد ، وكذلك في تغذية مرضى السكر.
• يوجد في دقيق جوز الهند حمض دهني ثمين. ويلاحظ أن لها خصائص مضادة للجراثيم والفطريات والفيروسات.
• طحين جوز الهند ليس له طعم غريب واضح في اللبن والزبدة من ثمار جوز الهند ، مما يوسع نطاق تطبيقه.

بسبب المحتوى العالي من الألياف ، قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي من عدم الراحة.

هذا منتج مكلف إلى حد ما ، ويمكن أيضًا تسميته منخفضة التكلفة.

في 100 غرام من المنتج:

• 466 سعرة حرارية ؛
• 14 غرام من الدهون ؛
• 20 غرام من البروتين.
• 60 غرام من الكربوهيدرات.
• 39 غرام من الألياف.

هذا النوع من الدقيق غني بالفيتامينات (B ، C ، D ، E ، A) ، أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم ، اليود ، النيكل ، الكوبالت ، المنغنيز ، الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، أحماض أوميغا 6.

يباع دقيق جوز الهند في المتاجر الكبيرة ، وكذلك في المتاجر المتخصصة التي تقدم منتجات للنباتيين. يمكنك طلب هذا الطحين على الإنترنت.

ليس من الضروري شراء دقيق جوز الهند غالي الثمن في المتجر. يمكنك صنعه بنفسك - من الجوز الطازج أو من الحلاقة.

تحتاج إلى التحضير:

• جوزة الهند;
• لتر ماء
• أدوات - الحفر ، مفك البراغي ، مسمار ، المطرقة ، دبوس خشبي المتداول أو غيرها ؛
• سكين
• معالج الطعام أو خلاط ؛
• الشاش أو غيرها من الأقمشة للترشيح.
• وعاء.
• مغطاة ورقة ورقة شهادة جامعية.
• جرة المحكم.

الإجراء:

1. كيفية فتح جوز الهند، كتبنا في مقالتنا الأخرى.
2. بعد استخلاص اللب من ثمار جوز الهند المفتوحة وتنظيفه من المناطق البنية ، قم بطحنه في خلاط أو الجمع ، مع صب لتر من الماء المغلي في الوعاء أثناء عملية الطحن. إذا كنت ترغب في تجنب إضافة الماء المغلي إلى الخلاط ، فيمكنك امتصاص لب جوز الهند في الماء وتشغيل الخلاط بعد ساعتين.
3. اخلطي جوز الهند والماء في خلاط لمدة خمس دقائق حتى تصبح كتلة ناعمة المهروسة.
4. اترك الخليط ليبرد لفترة من الوقت (إذا تم استخدام الماء المغلي) ، ثم صفيه.
5. حليب جوز الهنديمكنك استخدامه كغذاء ، وسوف نصنع الدقيق من اللب المتبقي بعد إجهاده.
6. لتجفيف اللب ، ضعه في فرن تم تسخينه إلى درجة حرارة منخفضة للغاية.
7. نشر اللحم على ورقة الخبز المغطاة بورق الرق في طبقة موحدة. قم بتجفيفه لمدة 45 دقيقة - يجب أن يكون اللحم جافًا تمامًا للمس.
8. يتم إعادة تجفيف لب اللب المجفف قليلاً إلى التجميع والطحن بسرعة عالية. نقل إلى حاوية ، أغلق بإحكام وتخزينها في مكان بارد لمدة تصل إلى عام.

رقائق جوز الهند لا يتم استخدام المحلاة.

1. املأه بالماء بنسبة 1 جزء نجارة و 4 أجزاء من الماء.
2. بعد أربع ساعات ، حوّل الرقائق المنقوعة إلى كتلة متجانسة في الجمع.
3. بعد عصره ، ضع لب جوز الهند على صفيحة خبز ، ثم قم بتجفيفه في درجة حرارة منخفضة ، ثم قم بقطعه مرة أخرى في مطحنة القهوة أو قم بتجميعها (يمكنك استخدام الملاط).

لمزيد من الوضوح ، انظر إلى معرض الصور التالي ، والذي يوضح عملية طبخ دقيق جوز الهند خطوة بخطوة.

دقيق تم الحصول عليه من لب ثمار جوز الهند ، يستخدم في الطبخ.

عند إضافة دقيق جوز الهند إلى السلع المخبوزة أو استخدامه لأطباق أخرى ، فكر في ما يلي:

• طحين جوز الهند استرطابي للغاية - نظرًا لوجود الألياف ، يمتص السائل أكثر من الدقيق الآخر. وبالتالي ، يجب ألا تستبدل دقيقًا واحدًا أو دقيقًا آخر بدقيق جوز الهند ، وإذا استبدلت به ، أضف المزيد من السوائل إلى الوصفة. من الجيد أن توفر رطوبة التربة فترة نضارة طويلة (ستجف ببطء أكثر).
• لدمج دقيق جوز الهند في وصفة الخبز ، خذها بنسبة 1 / 4-1 / 3 كوب بدلاً من كوب واحد من أي دقيق حبوب. يوصي استبدال دقيق جوز الهند إلى 30 ٪ دقيق في الوصفة.
• في المعجنات ، المكون منها دقيق جوز الهند ، من الأفضل إضافة مواد التحلية (السكر أو غيرها) ليس بكميات كبيرة ، ولكن في صورة سائلة (العسل ، شراب الصبار ، شراب القيقب ، إلخ). فقط تذكر أن تضيف المكونات الحلوة المضافة كعنصر سائل.
• تحتوي معظم الوصفات المعتمدة على دقيق جوز الهند على العديد من البيض. هذا هو السبب في أن طحين جوز الهند مثالي لصنع الكعك والفطائر والكعك.
• إذا كان الطحين في الوصفة الخاصة بك هو دقيق جوز الهند ، فاستخدم 4 بيضات لكل كوب منه.
• إذا كنت تستخدم دقيق جوز الهند وليس في الخبز ، فيمكنك استخدام بديل 1 إلى 1. على سبيل المثال ، يمكن استبدال دقيق جوز الهند بفتات الخبز عند القلي.
• كما يستخدم دقيق جوز الهند كمثخن في الحساء والصلصات.
• إذا قمت بإضافة مثل هذا الطحين إلى الكريمة لكعكة ، سيكون أكثر مقاومة.
• دائما غربل دقيق جوز الهند قبل إضافته بكمية مناسبة إلى الطبق. لذلك سوف تتخلص من الكتل ، وستكون دقيقة وفقًا للوصفة.
• يعجن العجينة بدقيق جوز الهند بشكل أكثر دقة.
• عادة ما يتطلب وقت الخبز للمنتجات التي تحتوي على هذا الدقيق أقل.
• يمكن تخزين الدقيق من لب جوز الهند في حاوية مغلقة بإحكام ، حتى ستة أشهر. إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة أطول ، فمن الأفضل وضع المنتج في الثلاجة ، وقبل الاستخدام ، اتركه دافئًا إلى درجة حرارة الغرفة.
• يضاف دقيق جوز الهند إلى الكوكتيلات السميكة والعصائر.

• 3/4 كومة دقيق جوز الهند.
• 0.5 المكدس زيت جوز الهند
• 1 كومة جوز الهند أو الحليب الأخرى ؛
• 5 بيضات
• قليل من الملح.
• 1 الجدول. ملعقة عسل
• يمكنك إضافة المزيد من سكر الفانيليا أو ستيفيا.

يذوب زيت جوز الهند ويضاف إليه البيض والحليب الدافئ ويخلط. بعد ذلك ، أضف العسل ودقيق جوز الهند والملح.

تُسكب العجينة بملعقة على صفيحة خبز وتوضع في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة.

وصفة لملفات تعريف الارتباط النظام الغذائي من دقيق جوز الهند مع الجبن المنزلية ، يمكنك أن ترى في الفيديو التالي. لطهي هذا الجبن المنزلية موقد ، واختيار غير السائل.