لوز

تسمى اللوز الشجيرات والأشجار الصغيرة وثمار هذه النباتات. اسم "اللوز" مشتق من اللغة اليونانية القديمة. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط اسم الإلهة الفينيقية أميغدالين. الاسم اللاتيني لهذا النبات هو Prunus dulcis.

تنتمي اللوز إلى اللوز الفرعي لعائلة البرقوق من عائلة Rosaceae ، وفقًا لترتيب Dicots لمملكة النباتات المزهرة.

اللوز نبات دائم محب للحرارة. لديه الخصائص الخارجية التالية:

تنمو اللوز على شكل شجيرة وشجرة صغيرة. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 4-6 أمتار. المتفرعة بكثرة. تم العثور على اللوز مع براعم نباتية طويلة (نمو) وبراعم قصيرة (مثمرة).

يترك اللوز liololiol النسيجي مع طرف مدبب. هناك مع حواف صلبة وذات أسنان مدورة بدقة. الورم الوريدي

الزهور واحدة خمس بتلات. باللون الأبيض والوردي الفاتح. وكقاعدة عامة ، يحدث الإزهار قبل أن تتفتح الأوراق.

ثمرة اللوز جافة ، مخملي ، odnokostianku البيضاوي. في شكله غير ناضج ، باللون الأخضر. القشرة الجافة وغير صالحة للأكل. يمكن فصله بسهولة عن الحجر بعد أن تنضج اللوز.

الحجر أو البندق ممدود أيضًا بيضاويًا ، ومغطى بدملاء صغير. في الطول يصل إلى 2.5-3.5 سم ، ويتكون من قذيفة والنواة (البذور). تختلف قذيفة اللوز - من قوية جدًا ، تفتح بمطرقة ، إلى رقيقة ، تُفتح بمساعدة الأصابع.

نظام الجذر هو محوري. الميزة الرئيسية لجذور اللوز هي أنها تستطيع تحمل الجفاف والجفاف لفترة طويلة ، ويمكن استعادتها بسهولة في ظل ظروف مواتية.

عادة هناك ثلاثة أنواع رئيسية من اللوز:

هذه مجموعة متنوعة من أزهار اللوز في الزهور الوردية. اللوز المر ليس جيدًا للطعام بسبب المحتوى العالي من فيتامين ب 17 أو أميغدالين. في الجسم ، يتم تقسيمه إلى جلوكوز وحمض الهيدروسيانيك ، وهو سم قوي.

يحدث الإزهار في شهر مايو ، ولكن الزهور بيضاء وزهرية. يمكن أن تؤكل اللوز الحلو على حد سواء الخام والمقلية. يمكن أيضًا إضافته إلى الأطباق والسلع المخبوزة ، وكذلك استخراج زيت اللوز منه.

مجموعة متنوعة من اللوز الصالحة للأكل مع البذور الحلوة. لها قشرة رقيقة جدا وهشة ، ومن هنا جاءت تسميتها.

اليوم ، يتم تضمين حوالي 40 نوعا نباتيا من اللوز في subgenus من اللوز. الاكثر شهرة بينهم:

• بخارى.
• Fentslya.
• نبعت.
• Petunnikoff.
• خشن.
• ستيبينوولف.
• ثلاثة ذات نصول.
• فافيلوف.
• المألوف.
• كاليفورنيا.

ثلاثة أنواع فقط من اللوز تنمو على أراضي روسيا الحديثة ، والباقي ينمو في آسيا والولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا.

تنمو اللوز في ظروف برية ، وكذلك تنمو بشكل خاص. في شكل البرية يمكن العثور عليها:

• في إقليم آسيا الصغرى وبلدان آسيا الوسطى ؛
• في أفغانستان
• في ايران
• في جنوب القوقاز.

تم تنفيذ عملية زراعة اللوز منذ عدة آلاف من السنين. اليوم تزرع في العديد من البلدان ذات المناخ الدافئ ، بما في ذلك في أفريقيا وأمريكا. الأهم من ذلك أنها تزرع في إيران وإيطاليا وإسبانيا وإسرائيل وتركيا واليونان وفرنسا وإندونيسيا.

اليوم ، في العديد من بلدان العالم ، تم تربية أنواع مختلفة من اللوز:

أصناف "آني" ، "الحلم" و "الشراع الأبيض" - تشير إلى نوع واحد من اللوز العادي (Amygdalus communis). أنها تمثل شجيرة طويل القامة 4-6 أمتار. يشبون في بلدنا.

الصف "نيكيتسكى 62" - تاج الأشجار له شكل مروحة. تلقيح أصناف Primorsky ، نيكيتسك أواخر تزهر والحلوى. يستريح طويل ويتأخر في الازهار. وتنوع هاردي الشتاء. ثمار في ثلاث سنوات من لحظة الهبوط. ثمار تشكيلة "نيكيتسكي 62" كبيرة جدًا. القشرة الخارجية (القشرة) لديهم لون بني ناعم ، إسفنجي ، فاتح مع سطح محفور.البذور لها جلد بني داكن مجعد بشدة. في المتوسط ​​، يزن الجوز 3.6 جرام. المكسرات حلوة. في عمر 15 عامًا ، تعطي الشجرة حوالي 14 كجم من جوز اللوز.

أصناف كاليفورنيا اللوز - 25 نوعًا من هذه الأنواع مشتقة. منتشرة في كاليفورنيا. تنقسم جميع الأصناف إلى ثلاث مجموعات. أنها تختلف أساسا في حجم وشكل الأساسية. مجموعات وأشجار كاليفورنيا اللوز:

• Nonpareil - وهذا يشمل Nonpareil.
• كاليفورنيا - الكرمل ، مونتيري ، سونورا ، السعر.
• المهمة - تشمل أنواعًا مختلفة مثل Mission و Butte و Fritz.

يمكن شراء اللوز في شكل:

• المكسرات الطبيعية الكاملة أو المبيضة ؛
• تم سحقها على شكل شرائح أو مكعبات أو شرائح ؛
• الطحين.
• عجينة وزبدة سميكة ؛
• زيت سائل
• حليب اللوز.

يمكنك أيضا شراء المكسرات اللوز الأخضر.

تسمح لك مضادات الأكسدة الموجودة في اللوز بالاحتفاظ بها لفترة طويلة. ومع ذلك ، يمكن أن تفقد خصائصها المفيدة في ظروف الرطوبة العالية ودرجة الحرارة. لذلك ، في الكميات الصناعية ، يتم تخزين اللوز داخل الصناديق والمصاعد وغيرها من حاويات السوائب وتوفير البرودة.

في المنزل ، يجب تخزين اللوز:

• في مكان بارد وجاف. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 10 درجات مئوية ، والرطوبة 65٪.
• معزولة عن المواد والمنتجات ذات الرائحة القوية ، كما هو الحال مع اللوز الملامس لفترة طويلة يمكن أن تمتص رائحة شخص آخر.
• في مكان محمي من الحشرات والآفات الأخرى.
• يجب حماية اللوز المحمص من أشعة الشمس والأكسجين.

يسمح لك التخزين السليم للوز بتخزين اللوز لمدة تصل إلى سنتين أو أكثر.

يمكنك شراء اللوز في وعاء وبدون. شراء أفضل في قذيفة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الانتباه إلى حقيقة أن القذائف ليست ملطخة ، والودائع والصدأ الصدئة. لا ينبغي أن تستهلك اللوز المدلل ، الفاسد ، الفاسد وغير الناضج ، وكذلك اللوز مع العفن ، لأنها تحتوي على السيانيد والمواد الضارة الأخرى.

• يعيش طويلا: في بعض البلدان تصل إلى 130 سنة.
• تحمل الفاكهة بعد 4-5 سنوات من لحظة الهبوط.
• تعتبر المكسرات اللوز منتجًا شافيًا ومفيدًا وقويًا للشفاء.
• يعد فيتامين الشباب مصدرًا مهمًا لفيتامين هـ ، حيث أن محتواه هو الأعلى: أكثر من 24 ملغ.
• القشرة هي أعلى محتوى لمضادات الأكسدة التي تمنع تطور الأورام الخبيثة.

قشر اللوز من القشرة باستخدام الجوز أو المطرقة. في الحالة الثانية ، تحتاج إلى لف اللوز مسبقًا في منشفة حتى لا تنتشر شظايا القذيفة حولها.

بالنسبة لبعض الأطباق والعجين ، ستحتاج إلى لوز مقشر من جلود بنية:

• ضع اللوز في وعاء ، صب الماء المغلي فوقه.
• بعد 10 دقائق ، ضع اللوز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد.
• مرة أخرى ، اسكب الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكن تنظيف اللوز باليد.
• في الوقت نفسه ، توخي الحذر ، حيث يمكن للوز زلق القفز من الجلود.

اللوز المر بكميات كبيرة ضار بالصحة. 10 قطع و 50 قطعة من المكسرات اللوز المريرة هي جرعات مميتة للأطفال والكبار ، على التوالي.

طعم اللوز المر أكثر ثراء ، والنكهة أكثر وضوحا من الحلو. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع اللوز المر بخصائص علاجية عالية. أوصى الطبيب الشرقي الشهير Avicenna باستخدام اللوز المر مع أمراض المعدة والأمعاء ، وكذلك مع مشاكل في الجهاز البولي التناسلي ومن أجل تعزيز "قوة الذكور". في يوم شخص بالغ ، يمكنك تناول قطعتين من اللوز ، ولا ينصح الأطفال بتناول اللوز المر.

اللوز الحلو لذيذ جدا ، ولكن أكثر من 15-17 قطعة يوميا من اللوز الحلو لا يستحق الأكل.للأغراض العلاجية والوقائية ، يكفي تناول 3-5 قطع من المكسرات اللوز يوميًا. يمكن استخدامها:

• في شكل مواد خام.
• أضف إلى المعجنات وأطباق اللحوم المختلفة.

100 غرام من حبات اللوز تحتوي على:

بالإضافة إلى ذلك ، هناك 7 غرامات من الألياف الغذائية ، و 4 غرامات من الماء ، و 7 غرامات من النشا ، و 3.7 غرامات من الرماد ، و 5 غرامات من الأحماض الدهنية المشبعة ، و 6 غرامات من الأحاديات والسكاريد.

في 250 مل من كوب من اللوز يحتوي على حوالي 165 غرام ، أي ما يعادل حوالي 1004.9 سعرة حرارية. في كوب 200 مل 130 غرام ، أي ما يعادل 791.7 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة كبيرة من اللوز ذات التل (حوالي 30 جرامًا) على حوالي 182.7 كيلو سعر حراري.

من الفيتامينات في اللوز وجدت:

• 4 ملغ من فيتامين PP ؛
• 0.02 بيتا كاروتين.
• 3 مكغ من فيتامين أ.
• 0.25 فيتامين ب 1
• 0.65 ملغ من فيتامين B2 ؛
• 0.04 ملغ من فيتامين B5 ؛
• 0.3 ملغ من فيتامين ب 6 ؛
• 40 مكغ من فيتامين ب 9 ؛
• 1.5 ملغ من فيتامين C ؛
• 24.6 ملغ من فيتامين (ه) ؛
• 6.2 ملغ من فيتامين PP (ما يعادل النياسين) ؛
• 52.1 ملغ الكولين.

من المغذيات الكبيرة الموجودة في اللوز: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكلور والكبريت. من العناصر النزرة: الحديد والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والفلور. يحتوي على الأحماض الأمينية القيمة مثل: ليسين ، التربتوفان والأرجينين.

فيتامين E أو توكوفيرول له تأثير مفيد على الغدد الجنسية ، ويحسن ضغط الدم وتخثر الدم ، ويعالج أمراض القلب التاجية ، ويحسن المناعة ، وهو ضروري أيضًا للرياضيين الذين يسعون لبناء كتلة العضلات.

وتشارك الفيتامينات PP أو النياسين في تشكيل الهيموغلوبين. وهي مفيدة للجهاز العصبي والمعدة والجلد.

ويشارك المغنيسيوم في التخليق الحيوي للبروتينات وفي استقلاب الكربوهيدرات ، كما أنه لا غنى عنه من أجل الأداء الطبيعي للقنوات الدم والدم.

بالنظر إلى المحتوى العالي من الصوديوم ، يمكننا القول بأمان أن اللوز منتج "شهي". الزنك الموجود في اللوز يلبي حاجتنا للأطعمة المالحة. ويزيد فيتامين B2 من التوافر الحيوي للزنك في الجسم ، وبالتالي تزويد الجسم بالأنزيمات لعمليات الأكسدة والاختزال الطبيعية.

حبات اللوز لها الآثار المفيدة التالية:

• دواء الألم.
• مضاد.
• مهدئا.
• يغلف.
• المطريات.
• ملين.
• مضادات الأكسدة.
• مكافحة الشيخوخة.
• protivoskleroticheskoe.

حقيقة أنه من الأفضل أن تختار - اللوز أو الجوز ، راجع برنامج "العيش بصحة جيدة".

يحتوي اللوز المر على الكثير من الأميغدالين (فيتامين ب 17) ، والذي يعد مفيدًا للجسم بجرعة صغيرة وهو مميت بجرعة صغيرة.

هذا المنتج قد لا يروق للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللوز. كل كائن حي لديه خط التعصب الخاص به. لذلك ، يجب أن تكون حذرا عند تناول اللوز.

على الرغم من كل فوائد وقيمة لوز ، هناك عدد من موانع لاستخدامه:

• فرط الحساسية الفردية لحبات اللوز.
• درجة عالية من السمنة.
• زيادة نبضات القلب.

الأطفال الصغار ، من أجل تجنب الدخول في الجهاز التنفسي ، يعطون فقط اللوز المسحوق.

ينتمي اللوز إلى عائلة الفاكهة ، لكن الكثيرين يعتبرونه جوزًا. مثل المكسرات ، يتم استهلاكه على حد سواء النيئة والمحمصة والمملحة والحلوى. إضافة إلى الطعام والحلويات المختلفة. يطبخون معها:

• الكعك.
• الكعك.
• حشوات للفطائر والقوائم والحلويات ؛
• إضافة إلى الشوكولاته.
• الآيس كريم والحلويات.
• ملف تعريف الارتباط
• فطائر محشوة
• جعل عجة ، gazpacho.
• يخنة اللحم والدواجن
• اطبخ السمك
• الصلصات.
• الكوكتيلات والمشروبات الكحولية.

• تنظيف 2 قطعة. البصل و 4 فصوص من الثوم. فرما ناعما.يقلى البصل مع الثوم لمدة 5 دقائق.
• ضع 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون في قدر وتسخينه.
• تمييع 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم في كوب من الماء وسكب البصل مع الثوم. تغلي حتى تصل سماكة الصلصة.
• سحق 75 غرام. لوز مقشر وتضاف إلى الصلصة. صب في بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• شريحة رقيقة 4 الباذنجان المتوسطة ويطهى حتى تصبح طرية في الماء المملح. يستغرق حوالي 5-7 دقائق.
• ثم أخرجه من النار وضغط السائل. اقطعها إلى قطع.
• نضع الصلصة والباذنجان في وعاء ونخلط ونضيف 3 ملاعق كبيرة. بذور الشمر وفتات الخبز ، باقة من البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. خلط كل شيء جيدا.
• ضع الخليط على ورقة من ورق الخبز على شكل لفافة أو كرات اللحم الكبيرة الممدودة.
• لف الورقة واربط الحواف لعمل حلوى كبيرة.
• ضعيها على ورقة الخبز وانتشري الزبدة فوقها.
• تضاف في فرن محمى على حرارة 200 درجة وتطهى لمدة نصف ساعة.

قدمي الطبق إما ساخنة أو باردة.

للأغراض الطبية ، تعتبر اللوز مفيدة:

• أضعف الناس لتحسين قدراتهم العقلية ، وتحسين النوم ، وتحفيز نشاط الدماغ والأعضاء التناسلية.
• يوصى الأشخاص الذين يعانون من الكلى المريضة والمعدة باستخدام حليب اللوز. أنه يزيل الصفراء والحجارة من الكلى ، ويقلل من الحموضة في المعدة.
• الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين لتطبيع ضغط الدم. يشرع اتباع نظام غذائي البوتاسيوم.
• تحت الظروف العصيبة. بما أن اللوز يحتوي على هرمون السيروتونين ، فإن عدم وجوده يمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب. السيروتونين يحسن المزاج ، وبالتالي يزيد من مستوى الكفاءة.
• في الطب الشرقي ، ينصح اللوز لتحسين الرؤية.
• بالنسبة لأولئك الذين لديهم التهاب في الحلق. منذ اللوز تحتوي على الدهون الفريدة التي لها تأثير فعال على الحلق. من الأفضل استخدام حليب اللوز أو مرق اللوز.

خذ مائة جرام من حبات اللوز الكاملة واملأ الأرض بلتر من الماء النقي. يوضع على النار ويغلي لمدة 15 دقيقة. ثم يترك لبثه. بارد وشرب 80 مل 3 مرات في اليوم. في هذه الحالة ، لا يمكن إلقاء اللوز المسلوق ، ولكن يتم تناوله في غضون بضعة أيام.

يحتوي هذا الصبغة على العديد من الخصائص العلاجية المتأصلة في المكسرات.

بادئ ذي بدء ، قذيفة اللوز لها خصائص مضادة للأكسدة عالية. هذه الجودة تسمح لك بتخزين اللوز لفترة طويلة.

يستخدم هذا الصبغة لتعزيز الرؤية ، وتحسين وظائف الكبد والأوعية الدموية.

لإعداد هذا الصبغة تحتاج إلى 100 غرام. المكسرات. انزع القشرة منها وصب 500 جرام من كحول الإيثيل أو الفودكا. يجب غرسه لمدة أسبوعين في مكان مظلم. هز السائل من حين لآخر خلال هذه الفترة.

بعد أن تكون الصبغة جاهزة ، خذ 18 قطرة 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

لعلاج الصلع تحتاج إلى إعداد عصارة من اللوز وفرك في رأسك. للقيام بذلك ، طحن في هاون ملعقة كبيرة من اللوز. فرك في فروة الرأس ليلا لمدة شهر واحد.

طحن حبات اللوز إلى شكل طري في هاون. تنطبق في شكل ضغط على نقطة حساسة وربطة عنق. تغيير الملابس مع عصيدة جديدة كل يوم حتى الشفاء.

للقيام بذلك ، تناولي حفنة من اللوز المقشر يوميًا ، حوالي 23 حبة. من المرغوب فيه أنهم لم يكونوا مقليين وليسوا مالحين. هذا سوف يمنع حدوث أشكال مختلفة من السرطان والنوبات القلبية ، خرف الشيخوخة ، وكذلك تحسين حالة الشعر والجلد وتقوية الأظافر.

• نصف كوب من مزيج اللوز المسحوق مع 250 مل من الماء المغلي. بعد 5 دقائق ، اسكب الماء وقصف اللوز.أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والماء المغلي. خلط كل شيء. مزيج للوجه جاهز. ضعه على جلد الوجه والعنق. عندما يستغرق 20-30 دقيقة ، شطف بالماء الدافئ. ثم شطف بالماء البارد المحمض. جفف بمنشفة وانتشر على البشرة كريم الوجه العادي.
• تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من المكسرات اللوز المسحوقة جيدًا ، وملعقة كبيرة من دقيق الشوفان المفروم وبروتين بيض الدجاج. فاز البيض وتخلط مع اللوز والرقائق. تنطبق على الوجه والعنق لمدة 15 دقيقة. تغسل أولاً بالماء الدافئ ثم الماء البارد. تجف بمنشفة وتطبق كريم مناسب.

1 ملعقة كبيرة من حبات اللوز المفروم مختلطة مع 1 ملعقة كبيرة من القشدة السميكة. يقلب وينطبق على الوجه والعنق. يترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء البارد. تجف بمنشفة وانتشر مع كريم مناسب.

اللوز تحسين التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، الأمر الذي يؤدي إلى فقدان الوزن. الاستهلاك اليومي الأمثل من اللوز هو 30 غراما (ملعقة كبيرة مع شريحة). بالإضافة إلى ذلك ، يتم وصف اللوز للوجبات الغذائية ، والتي يكون الشرط الأساسي فيها هو انخفاض محتوى الصوديوم. يضاف إلى الخضار ، وسلطات الفواكه ، بحيث يكتسبون الذوق ولا يبدو لطيفًا جدًا. علاوة على ذلك ، يجب ألا يتجاوز محتواها 100 جرام.

• تستخدم قذائف اللوز لتذوق النبيذ والبراندي والمشروبات الكحولية.
• يستخدم زيت اللوز الأساسي ، المضغوط من حبات اللوز في الروائح. يمكنك شرائه في الصيدليات.
• اللوز مصدر غني لفيتامين E ، والذي يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل في إنتاج الكريمات. لأنه يزيد من امتصاص كريم في الجلد.
• تستخدم اللوز المر في المستحضرات الصيدلانية في صناعة الأدوية.

اللوز هو ثمرة إلهية حقا. عرف المصريون القدماء الخواص الخارقة لهذا المنتج. لقد استخدموا اللوز في الطهي وفي الطب ولم ينسوا الأمر في الحياة الآخرة. يتضح هذا من خلال اللوز الموجود في قبر توت عنخ آمون. اعتقد المصريون أن اللوز ساعد في الانتقال إلى عالم آخر.

لقد تم زراعة اللوز لفترة طويلة ، كما يتضح من حقائق زراعتها في اليونان القديمة وفي روما القديمة. من هناك انتشر في جميع أنحاء أوروبا وأفريقيا وبلدان أمريكا ذات المناخ الدافئ.

يتم ذكر اللوز في الكتاب المقدس باعتباره شجرة مقدسة. في إيران القديمة ، كانت اللوز تعتبر شجرة أرسلت من السماء. بالنسبة إلى الرومان القدماء ، كانت هذه الشجرة تُعتبر رمزًا للخصوبة. وقد كرم الهندوس هذه الشجرة باعتبارها نذيرًا لسعادة الأسرة وخصوبتها. مثل الهنود ، يعتبر الفرنسيون اللوز زواجًا سعيدًا.

يتم توزيع اللوز على نطاق واسع في طاجيكستان ، حيث تتم تسمية مدينة كانيبادام باسم اللوز. في اللغة الأصلية يبدو مثل "Konibodom" ، وهو ما يعني "خزانة اللوز" ، "مدينة اللوز".

خصائص مفيدة من اللوز في تركيبة مع التين متفوقة على الجينسنغ.