جوزة الطيب

Nutmeg (فستق Myristica) هي شجرة دائمة الخضرة وهي جزء من عائلة مسقط. كما يطلق عليه جوزة الطيب أو جوزة الطيب. في الألمانية ، يُطلق على النبات اسم Bandanuss و Suppennuss و Muskatsamen ، بالإنجليزية - جوزة الطيب ، بالفرنسية - noix de muscade.

Nutmeg عبارة عن شجرة ، والتي يمكن أن تنمو في البرية حتى 20 مترًا ، ولكن في المزارع بالكاد يمكن العثور على المسكات فوق 6 أمتار ، وأوراقها مصنوعة من الجلد ولها لون أخضر غامق. يصل طولها إلى 0.15 متر ، ويجلس على أعناق قصيرة ، مدببة في الشكل ، تشبه اللانشيل.

يمكن أن تكون أشجار مسقط من الذكور والإناث وتتفتح مع الزهور البيضاء والصفراء. من زهور الشجرة الأنثوية شكلت الفاكهة الصفراء مع الحجارة ، على غرار المشمش. ويمثلها التوت المصنف واحد ، محاط بقشرة خشبية ناعمة.

تحتوي بذور جوزة الطيب على لون بني وسطح شبكي ، يصل طولها إلى 0.2 سم ، ويزن كل منها 4 جم ، ويتكون نقش رخامي في القسم. جوزة الطيب تتضاءل عندما تصبح مجففة وتصبح برتقالية إلى بنية ناعمة. يصل طول Matsis إلى عدة سنتيمترات.

جوزة الطيب لديه تسعة أنواع ، من بينها جوزة الطيب فقط هي مهمة للغاية.

من المعروف أن أصل جوزة الطيب - هذه هي جزر الملوك ، وعلى وجه التحديد ، جزر باندا الإندونيسية. أصبح الآن أكثر شيوعًا في بلدان جنوب وجنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية وكذلك في شرق إفريقيا وفي جزيرة مدغشقر.

ثاني أكبر مورد لجوزة الطيب في العالم هي جزيرة غرينادا الصغيرة التابعة لجزر الأنتيل الصغرى.

وكقاعدة عامة ، يتم فرك جوزة الطيب مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق ، حيث تتوقف بسرعة عن أن تكون عطرة جدًا عند طحنها. ماتس المجففة وسحقت ، ثم يضاف إلى الطبق. التوابل لها نكهات مختلفة ورائحة مختلفة تمامًا ، لذلك لا يمكنك استبدالها ببعضها البعض.

العثور على صولجان هو أصعب بكثير من جوزة الطيب ، التي تباع في شكل الأرض أو ككل. من الأفضل شرائه بالكامل ، كما في شكل مسحوق ، يفقد بسرعة صفاته العطرية.

من السهل تمييز جوزة الطيب عالية الجودة عن طريق صب إبرة بها ، مما ينتج عنه القليل من الزيت. يجب أن يكون لون البندق مشرقًا. هناك شبكة من التجاعيد في جميع أنحاء الجوز ، وهناك نمط رخامي مثير للقطع.

جوزة الطيب والصلصة لها رائحة حلوة حارة ، ولكن رائحة العطر لها رائحة أنعم. في نفس الجوز طعم أكثر تورتة وراتنجية. يحتوي جوزة الطيب من 30٪ إلى 40٪ زبدة.

جوزة الطيب لديه الخصائص التالية:

• تستخدم كتوابل ؛
• تستخدم للأغراض الطبية ؛
• ينمو في المناطق المدارية ؛
• ضارة عند تجاوز معدل الاستخدام.

في 100 غرام من جوزة الطيب الأرض يحتوي على 525 سعرة حرارية.

تشمل القيمة الغذائية للمنتج المكونات التالية:

• البروتينات - 5.84 جم ؛
• الدهون - 36.31 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 28.49 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 20.8 غرام ؛
• الرماد - 2.34 غرام ؛
• ماء - 6.23 جم ؛
• السكريات الأحادية والسكاريد - 28.49 جم ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 25.94 جم.

مزيد من المعلومات حول جوزة الطيب ، يمكنك من مرور نقل "1000 وشهرزاده التوابل".

يحتوي جوزة الطيب على المكونات التالية:

• الفيتامينات: A (ER) - 5 ميكروغرام ، B1 (الثيامين) - 0.346 ملغ ، B2 (ريبوفلافين) - 0577 ملغ ، B6 (البيريدوكسين) - 0.16 ملغ ، B9 (الفوليك) - 76 ميكروغرام ، C - 3 مجم ، PP (النياسين) ما يعادل) - 1.299 ملغ ، الكولين - 8.8 ملغ ، β كاروتين - 0.016 ملغ ؛
• المغذيات: الكالسيوم - 184 ملغ ، المغنيسيوم - 183 ملغ ، الصوديوم - 16 ملغ ، البوتاسيوم - 350 ملغ ، الفوسفور - 213 ملغ.
• العناصر النزرة: حديد - 30.4 مجم ، زنك - 2.15 مجم ، نحاس - 1027 ميكروغرام ، منغنيز - 2.9 مجم ، سلينيوم - 1.6 ميكروغرام.

تشتمل مكونات جوزة الطيب على الإليميسين ، والميريستيسين ، والسافرول ، وما إلى ذلك. تسبب العديد من المكونات تأثير التسمم.

يحتوي جوزة الطيب على العديد من الفيتامينات ، لكن قائمة صفاته المفيدة لا تنتهي عند هذا الحد:

• يساعد في الأرق والاضطرابات العصبية ؛
• يقوي جهاز المناعة
• يساعد على زيادة العجز الجنسي.
• يحسن المزاج.
• يحفز الشهية
• يزيل السموم ؛
• يساعد في الشفاء من الأمراض.

ويعتقد أن جوزة الطيب بكميات كبيرة لها تأثير مخدر. بالنسبة للجسم هو ضرر كبير ، له المظاهر التالية:

• تلف الكبد.
• تراكم السموم.
• احمرار العين.
• الجفاف.
• الصداع.
• زيادة في ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم.
• القيء.
• الهلوسة.
• فقدان الوعي ؛
• انتهاك الجهاز الهضمي.

من أجل تجنب هذه الآثار السلبية ، يجب مراعاة الجرعة.

هو بطلان جوزة الطيب في الحالات التالية:

• أثناء الحمل ؛
• مع نوبات الصرع.
• مع حساسية عالية للمكونات.
• مع الاضطرابات العصبية.

يتم الحصول على زيت جوز الهند الأساسي من الفاكهة الناضجة. يتم استخراج الزيت أيضًا من الصولجان ، وله نكهة أكثر دقة. يتم الحصول على زيت جوزة الطيب الأساسي بعد تقطيع الفاكهة عن طريق التقطير بالبخار. غالبًا ما تكون مزيفة للبيع ، واستبدله بنظيراتها من مواد تركيبية.

النفط عالي الجودة شفاف ، ولكن اللون البيج قليلاً. تنبعث منه رائحة مشرقة وحارة وذات تأثير خفيف من التسمم. سيسمح الالتزام بشروط التخزين المقررة للزيت بالاحتفاظ بصفاته لمدة خمس سنوات.

في شكله النقي ، يتم استخدام الزيت في حالات نادرة جدًا ، حيث أن تركيزه العالي يساهم في ظهور خصائص سامة. زيوت جوزة الطيب على ما يرام مع غيرها من الزيوت الحارة التي تحتوي على العطور الخشبية أو الأزهار.

خصائص زيت جوزة الطيب:

• لها تأثير مهدئ و دافئ. أنه يزيل بسرعة القلق وآثار الإجهاد ، ويعطي الثقة. زيت جوزة الطيب يستخدم لتعزيز الرغبة الجنسية. ويعتقد أنه يعطي أحاسيس جديدة وعواطف حية.
• يحفز عمل القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على مقاومة البرد ، وتطبيع الجهاز التنفسي ، وتحسين مرونة الشعب الهوائية. فهو يساعد على إزالة التورم والألم في المفاصل ، وكذلك له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
• المستخدمة في مستحضرات التجميل ، وتحفيز نمو الشعر ومكافحة الأمراض الجلدية. نادرا ما تستخدم للعناية بالبشرة ، فقط بهدف تقوية بشرة الشيخوخة. للبشرة مع فرط الحساسية النفط غير مستحسن.
• أيضا ، نكهة النفط بعض المشروبات ، بما في ذلك القهوة أو الكحول.

استخدام الطهي للتوابل واسع للغاية:

• تستخدم لإضافة نكهة إلى الحلويات.
• يضاف إلى الصلصات وأطباق البيض والحساء.
• المستخدمة في أطباق الخضار والبطاطا.
• مناسبة للجبن وأطباق اللحوم والصحون.
• يضاف إلى السمك.
• تنتشر الحلوى والحلويات عليها.
• أضف إلى العجينة ؛
• المستخدمة في الطبخ كومبوت الفاكهة القائمة.

يجب أن يضيف الطهاة الإيطاليون جوزة الطيب إلى الحساء النباتي ، ورش البرتقال البريطاني بالتوابل. في البلدان المصدرة لثمار الجوز والمربى والحلويات مصنوعة من الفاكهة.

يستخدم التوابل لتذوق المشروبات الساخنة ، وغالبًا ما يتم رشها بالعديد من الكوكتيلات.

في المنزل ، يمكنك صنع مشروب الشوكولاتة البيضاء الساخنة المذهلة ، التي ستضيف نكهاتها الطعم الحار لجوزة الطيب.

• يتطلب 0.5 لتر من الحليب ، وقصة من جوزة الطيب ، وعدد قليل من نجم البحر وبار الشوكولاته البيضاء.
• يُسكب الحليب في قدر ، ويضاف اليانسون على الفور وجوزة الطيب ، ويُحرَّك المزيج حتى يغلي.
• بعد الغليان ، يتم غلي الحليب لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
• يفرك الشوكولاته البيضاء على مبشرة الخشنة.
• يتم إزالة الحليب من الحرارة ويتم إذابة الشوكولاتة فيه.
• يوصى بالانتظار حتى يبرد قليلاً. بعد ذلك ، يمكنك سكبه في أكواب ، مع رش القليل من جوزة الطيب.

Nutmeg هو عنصر أساسي في Bechamel ، والذي يمكن أيضًا إعداده بسهولة في المنزل.

• للقيام بذلك ، تحتاج: نصف ملعقة من جوزة الطيب ، 50 غ من الزبدة ، 0.3 لتر من الحليب ، 30 غ من الدقيق والملح حسب الرغبة.
• يذوب الزبدة في قدر ويوضع الدقيق فيه.
• يسخن الخليط ويقلب حتى تظهر رغوة.
• صب ببطء في الحليب البارد ، لا تنس أن تحريك الصلصة باستمرار.
• يغلي الخليط حتى يكتسب نسيجًا أكثر سمكًا ، ثم يضاف الملح وجوزة الطيب.
• تتم إزالة الصلصة من الحرارة.

وصفت خصائص الشفاء من جوزة الطيب أكثر Avicen.

جوزة الطيب له خصائص طبية مهمة ، والتي تستخدم في الحالات التالية:

• لتخفيف الآلام في حالة آلام المفاصل أو العضلات ؛
• لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.
• لعلاج الصداع.
• للقضاء على الأرق وعلاج الاضطرابات العصبية ؛
• لتقوية الجهاز المناعي.
• لتحسين عمل القلب.
• لتحسين الانتصاب عند الرجال ؛
• لتطهير الدم والأعضاء من السموم ؛
• لمكافحة الأمراض الالتهابية ؛
• لتنظيم الدورة الشهرية ؛
• لتحسين الرفاه مع الدوالي ؛
• للوقاية من السرطان.

يتم إضافة جوزة الطيب في كثير من الأحيان إلى الكريمات التي تستخدم لتدفئة المفاصل والشفاء بسرعة.

• لتخفيف الصداع ، يتم تخفيف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب في ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. يتم استخدام السائل الناتج كضغط على الجبهة.
• لتحسين الجهاز الهضمي ، يتم تخفيف نصف كوب من اللبن بدون إضافات بنصف كوب من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. في هذه التركيبة ، أضف ملعقة صغيرة ثالثة من الزنجبيل المبشور وجوزة الطيب وشربها ليلًا.
• للنوم بشكل أفضل ، يوصى بشرب الحليب الدافئ قبل النوم ، في 250 مل منه ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
• بالنسبة لآلام المفاصل والعضلات ، تتكون العصيدة من جوزة الطيب المبشورة والزيوت النباتية ، التي يتم تناولها بنسب متساوية. يسخن الخليط وينشر مكان الالتهاب حتى يبرد تمامًا.

لفقدان الوزن ، يوصى بإضافة جوزة الطيب إلى الطعام بحيث يساعدها على الهضم بشكل أفضل. كما أنه يسرع عملية الهضم ويزيل السموم ، والتي تلعب أيضًا دورًا مهمًا. حتى الأطعمة الدهنية التي يصعب على المعدة الهضم سيتم امتصاصها بشكل أفضل بكثير بمساعدة جوزة الطيب.

استخدام جوزة الطيب المنزلية على النحو التالي:

• توابل عطرة استثنائية تضاف إلى العديد من الأطباق.
• يستخدم الزيت لتحسين نمو الشعر.
• كما ينعم الزيت المترهل ويذبل الجلد.
• المشروبات المنكهة ، بما في ذلك قوية ؛
• دواء قوي ، مفيد للكائن الحي بأكمله ؛
• مثير للشهوة الجنسية القوية التي تعزز الرغبة الجنسية.
• يضاف الزيت بجرعات صغيرة إلى تركيبة العطور الشرقية.

جوزة الطيب هي شجرة تنمو في المناخات الحارة. ولكن يمكنك أن تنمو حتى على حافة النافذة في المنزل ، ومع ذلك ، سيكون عليها خلق بيئة استوائية مناسبة.

تتم عملية الزراعة بمساعدة بذرة محاطة بقشرة ؛ لن يعمل الجوز المقشر هنا. زرعت الفاكهة في التربة ، مما يسمح بالماء والهواء. مع نمو الجوز ، يجب زرعها في قدر أكبر. إذا تم خلق ظروف مواتية له ، ثم تظهر الثمار الأولى بعد 6 سنوات من الحياة. في بيئة النمو الطبيعي ، يتم الحصاد ثلاث مرات في السنة. ولكن الحصول على المكسرات عند زراعة شجرة في المنزل أمر صعب للغاية ، وغالبًا ما يتم زراعتها من أجل الاهتمام ومن أجل الإعجاب بالزهور.

عند زراعة جوزة الطيب في المنزل ، من الأفضل الاعتماد أكثر على الحظ والتجربة الشخصية.

• لأول مرة ، تم إحضار بذور جوزة الطيب إلى جزيرة غرينادا في منتصف القرن التاسع عشر. بعد أن تم كسر المزارع ، أصبحت جوزة الطيب رائدة التصدير.
• في جزيرة غرينادا ، تتمتع جوزة الطيب بأهمية قصوى ، لذا في السبعينيات تم وضعها على علم الجزيرة بعد إعلان الاستقلال.
• في العصور الوسطى ، كان الجوز يستخدم حصريًا للأغراض الطبية ، وليس كتوابل ، ولم يزدهر إلا بحلول القرن السادس عشر. سيطرت شركة الهند الشرقية الهولندية لمدة قرن ونصف على تجارة جوزة الطيب بأكثر الطرق صرامة ، ولكن مع مرور الوقت ، تم القضاء على الاحتكار.
• تم حرق جوزة الطيب أثناء التتويج لتطهير الهواء ومنحه رائحة لطيفة ، واستخدمت الزيوت العطرية للنظافة الشخصية للأشخاص الملكي.
• تم الإبلاغ عن العديد من حالات الوفاة الناتجة عن تناول جرعة زائدة من جوزة الطيب.
• قبل الهولنديين ، كان احتكار تجارة جوزة الطيب ينتمي إلى البرتغاليين.
• في شبه الجزيرة الإندونيسية وفي الصين ، بدأ جوزة الطيب في النمو ، ومن الغريب أن البريطانيين هم الذين نظموا مزارعهم هناك.
• في القرن الثامن عشر ، سرق الفرنسيون بذور جوزة الطيب وزرعوها سراً في مزارعهم في مدغشقر. استقرت الشجرة هناك بنجاح.
• حتى بداية القرن العشرين ، كانت غرينادا تمثل الحصة الأكبر من صادرات جوزة الطيب ، ولكن بعد أقوى إعصار في عام 2004 ، تضررت العديد من المزارع ، لذلك كان لا بد من ترميمها.