الجزر الأبيض

Pasternak (Pastinaca) هو نبات للخضروات كل سنتين ينتمي إلى عائلة المظلة. في الناس يطلق عليه أيضا الجذر الأبيض ، هارب ، بورش الحقل أو الماعز.

لدى Pasternak الأسماء التالية بلغات أخرى:

• في الألمانية - Pastinake.
• باللغة الإنجليزية - الجزر الأبيض؛
• باللغة الفرنسية - بانيس.

باسترناك هو محصول خضروات يصل ارتفاعه إلى مترين. لها ساق مستقيم ، متفرع إلى الأعلى. عليها طويلة ، أوراق كبيرة. خارجيا ، جذر الجزر الأبيض يشبه الجزر ، أبيض فقط. أزهار الجزر الأبيض هي مظلات معقدة من اللون الأصفر.

ثمار النبات عبارة عن بذور بلون أصفر مخضر ، وهي على شكل قرص. بعد النضوج ، تقسم الثمرة إلى قسمين ، يحتوي كل منها على بذرة واحدة. تبدأ الثمار في النضج بالقرب من السقوط.

في أوروبا ، وتنمية 15 نوعا من الجزر الأبيض. الأكثر شعبية:

• الأرمينية (Pastinaca armena) ؛
• البذور (Pastinaca ساتيفا) ؛
• الظل (Pastinaca umbrosa) ؛
• كلاوس (Pastinaca clausii) ؛
• الغابات (Pastinaca sylvestris) ؛
• feraline الأوراق (Pastinaca pimpinellifolia).

باسترناك ليس نباتًا بريًا. ويزرع على أراضي آسيا الوسطى وروسيا. ينمو على التربة الجافة ، في الحدائق النباتية أو الحقول. لا يزال باسترناك ينمو على نطاق واسع في القوقاز.

• يجب أن يكون جذر الجزر الأبيض أبيض وثابت (بياض ، أحلى).
• لا ينبغي أن يكون للجذور البيضاء بقع داكنة أو علامات تلف.
• من الأفضل عدم اختيار الجذور الكبيرة ، حيث يمكن أن تكون جذابة جدًا.

• في أواخر الخريف ، عندما يتم جمع كل الجذور. من الأفضل جمع الجزر الأبيض في الطقس الجاف. أولاً ، يتم قطع الأوراق ، ثم يتم استخراج الجذور وتجفيفها. المكان المثالي لتخزين الجذر الأبيض هو الأقبية الجافة. جذور تحتاج إلى رش بالرمل.
• في أواخر الخريف ، يتم جمع الأوراق فقط ، وتبقى الجذور لفصل الشتاء ويتم التخلص منها فقط في أوائل الربيع.

• الجذر له طعم حلو حار.
• باسترناك له رائحة لطيفة تشبه الكرفس.
• خارجيا ، هذا النبات لديه الكثير من القواسم المشتركة مع الجزر.

100 غرام من الجذر الجزر الأبيض يحتوي على 47 سعرة حرارية. القيمة الغذائية للمنتج هي كما يلي:

• البروتينات 1،4 غرام.
• الدهون 0.5 غرام.
• الكربوهيدرات 9.2 غرام.

لمعرفة المزيد من المعلومات حول الجزر الأبيض وخصائصه ، يمكنك من نقل "1000 و واحد من أشهر شهرزاد"

تحتوي جذور النبات على العديد من الفيتامينات والمعادن وحمض الأسكوربيك. جذر الجزر الأبيض سمين ، لذلك يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. المصنع غني بالبوتاسيوم. جذور الجزر الأبيض غنية بالنشا والبروتينات والزيوت الأساسية والألياف والمواد البكتيرية والزيوت.

في ذلك بكميات كبيرة هناك عناصر النزرة المفيدة (الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور). أيضا ، الجزر الأبيض يحتوي على كاروتين ، وفيتامين C ، ومجموعة كاملة من الفيتامينات B.

• الجذر الأبيض له تأثير مدر للبول.
• يساعد جذر Pasternak على تطبيع العمليات الهضمية وزيادة الشهية.
• ديكوتيون من الجذور له خصائص مسكنة.
• يساعد باسترناك على تقوية جدران الشعيرات الدموية.
• هذا النبات هو حافز ممتاز لعمل الغدد الصماء.
• الجذر الأبيض ينظف الجسم من المواد الضارة ، ويزيل الأملاح والحجارة.

عليك أن تكون حذراً للغاية مع أوراق وثمار النبات ، حيث يمكن أن تسبب حروقًا شديدة عند ملامسة الجلد الرطب. يجب أن يتذكر الأشخاص ذوو البشرة الفاتحة أن الجذر الأبيض يساعد على زيادة حساسية الجلد تحت أشعة الشمس المباشرة.

• التهاب الجلد (التهاب الجلد الضوئي) ؛
• التعصب الفردي ؛
• أمراض الكلى والكبد الحاد.
• تفاقم التهاب البنكرياس.
• الأطفال والناس في سن الشيخوخة.

عصير الجزر الأبيض صحي جدا ولذيذ. لها رائحة لطيفة وطعم الحلو. يحتوي عصير الجذر الأبيض على كمية كبيرة من المعادن المختلفة ، والمكان الرئيسي هو K (البوتاسيوم).

خصائص عصير:

• يزيد من الشهية
• يساعد في السعال والبلغم.
• ينظم عمليات الجهاز الهضمي ؛
• يخفف من تشنجات وآلام.
• له تأثير مدر للبول ومدر للبول.
• يقلل من حموضة عصير المعدة ؛
• يزيل رائحة الفم الكريهة.
• يساعد على مواجهة الأمراض المعدية.

يضاف محصول الجذر إلى الأطباق المختلفة بسبب رائحته الحارة اللذيذة وطعمه الحلو:

• يضاف الجزر الأبيض المجفف أو الطازج إلى سلطات الخضار أو الحساء.
• جذور الشباب المغلي ، مطهي ، خبز ، المعلبة. أنها مهروسة أو الصلصات.
• يتم تطبيق أوراق النبات كتوابل للأسماك أو أطباق اللحوم.
• تضاف سلطات الأوراق الطازجة إلى سلطات الخضار.

يمكن تحضير الجذر الأبيض بطرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على الطبق. لذلك ، سلطة جديدة مناسبة للسلطة. يمكن أن يفرك مع الجزر. يمكن غرس الجذر المسلوق واستخدامه كزينة لأطباق السمك أو اللحوم. في كثير من البلدان مطهي قبل الاستخدام. يمكن شواء الجذر الأبيض ، ولكن أولاً يجب غمسه في زيت الزيتون.

يمكن تناول باسترناك تمامًا مثل الجزر ، لكن عليك أن تتذكر أنه مرير قليلاً. لإنشاء نكهة رائعة ، يضاف الجذر الأبيض بالكامل إلى الحساء ، وعند تحضيره بالكامل ، تتم إزالة محصول الجذر. الجذر الأبيض يمكن أن يكون مقلي. لذلك ، في إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، الجزر الأبيض المقلي هو الطبق التقليدي على طاولة عيد الميلاد. في شكل توابل ، يضاف هذا النبات إلى القهوة للحصول على نكهة خاصة.

المكونات:

• 1 الجزر الأبيض الجذر
• 1 التفاح الحامض
• 1 الجدول. ملعقة مايونيز
• البقدونس
• أوراق الخس
• بعض حامض الستريك أو الخل
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

صر الجذر الأبيض مع مبشرة كبيرة. شريحة التفاح الحامض وإضافة إلى الجزر الأبيض. يرش قليلا مع حامض الستريك أو الخل وتخلط جيدا. بعد ذلك ، نتبل السلطة بالمايونيز والملح. سلطة عليا تزين البقدونس المفروم والخس.

المكونات:

• 0.8 كجم من البطاطا
• 0.5 كجم من جذر الجزر الأبيض
• 50 جرام من الزبدة
• لتذوق الملح والفلفل

طريقة التحضير:

تقشر البطاطا وجذور الجزر الأبيض ، مقطعة إلى شرائح صغيرة وتغلي. عندما تصبح الخضروات جاهزة ، استنزفيها وهريسها. أضف الزبدة والملح والفلفل.

تُستخدم الأدوية التي تعتمد على الجزر الأبيض في علاج مجموعة واسعة من الأمراض والقضاء عليها بشكل فعال ، بما في ذلك:

• الاستسقاء.
• اضطرابات الجهاز العصبي ، وخاصة العصاب ؛
• مشاكل الجهاز الهضمي.
• التهاب الشعب الهوائية.
• الالتهاب الرئوي.
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
• النقرس.
• مرض جلدي نادر - البهاق.
• انتفاخ الرئة.
• السل.

• مع مجرى البول - مغلي: يجب أن تأخذ أوراق الجزر الأبيض الجاف ، وجعلها مسحوق. 1 الجدول. يجب سكب ملعقة من الجذور البيضاء 200 مل من الماء المغلي ، ويغلي لمدة 15 دقيقة ثم تُصفّى برفق. لاستخدام المرق تحتاج إلى جدول واحد. ملعقة ثلاث مرات في اليوم.
• لتعزيز الحصانة - التسريب: يجب أن يقطع الجذر الأبيض. في 2 الجدول. ملاعق الجذر تحتاج إلى كوب من الماء المغلي.يسكب التسريب في الترمس ويترك لمدة 12 ساعة. قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة 1 الجدول. ملعقة من العسل. خذ ضخ يجب أن يكون 4 مرات في اليوم لجدول واحد. ملعقة لمدة نصف ساعة قبل وجبات الطعام.
• مع ألم شديد - مغلي: طهي 2 الجداول. ملاعق من مسحوق الجذر الأبيض ، إضافة 5 الجداول. ملاعق من السكر. صب 200 مل من الماء المغلي على هذا الخليط ويغلي لمدة 15 دقيقة ، في حين يجب تغطية الحاوية بغطاء. ثم إعطاء 8 ساعات مرق الشراب. من الضروري شرب أربع مرات في اليوم على طاولة واحدة. ملعقة لمدة 30 دقيقة قبل تناول الطعام.
• مع فقر الدم - خذ الجذر الأبيض وصر ناعما. في 1 لتر من الحليب سوف تحتاج 2 طاولات. النباتات ملعقة. أولاً ، يجب وضع الحليب في الغليان ، ثم إضافة جذر أبيض. لف الحاوية بمنشفة دافئة واتركيها لمدة 6 ساعات. تخزين ينصح بالتسريب في الثلاجة. من الضروري استخدام الوسائل لمدة يومين على 50 مل قبل كل وجبة. بعد استراحة لمدة يومين ، واستئناف العلاج. مسار العلاج هو شهر واحد.
• لعلاج الاكتئاب - صبغة: خذ نصف كوب من جذور الجزر الأبيض المحطمة ، صبها في جرة لتر وسكب 0.5 لتر من الفودكا. إغلاق الجرة مع غطاء وتخزينها في مكان مظلم لمدة 30 يوما. ثم يجب صبغة الصبغة وشرب 1 ملعقة شاي. ملعقة 3 مرات في اليوم.
• في علاج أمراض الكلى والأمعاء - يجب أن تأخذ أوراق جديدة ، وختمها. في 1 الجدول. سوف ملعقة من الأوراق تحتاج إلى 400 مل من الماء المغلي. أولاً ، يجب سكب المادة الخام بالماء الساخن ، حتى تغلي وتغلي لمدة عشر دقائق. إعطاء القليل من الشراب والسلالة. خذ المرق إلى 50 مل 3 مرات في اليوم ، وزيادة الجرعة تدريجيا إلى 70 مل. مدة العلاج تصل إلى ثلاثة أسابيع.

منذ العصور القديمة ، وقد استخدم الجزر الأبيض لأغراض التجميل. يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من المعادن وفيتامين C ، وبالتالي يكون له تأثير مفيد على الجلد - فهو يمنع تكوين التجاعيد ، وله خصائص مغذية وتبييض. في مستحضرات التجميل ، تستخدم أساسا من الضروري النفط من الجزر الأبيض ، الذي يضاف إلى الكريمات والأقنعة ومستحضرات التجميل الأخرى.

يستخدم الجذر الأبيض من الضروري النفط:

• لمحاربة التهاب النسيج الخلوي بفضل تأثير الاحترار ؛
• للقضاء على التجاعيد.
• في العمليات الالتهابية.
• للشفاء السريع من حب الشباب.

• في شكل توابل عطرة للحساء أو الحساء ، مناسبة تماما لمختلف الأطباق الجانبية ؛
• هي واحدة من الخضروات الرئيسية في النظام الغذائي ، عندما يمكنك تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية فقط ؛
• بناء على ذلك ، يتم إجراء وصفات مختلفة لعلاج العديد من الأمراض.
• كمحصول تغذية ، يتم إعطاء الجزر الأبيض إلى الخنازير والأبقار.

• جولة
• طويل
• الحجم الروسي
• غيرنسي
• طالب

ينتمي Pasternak إلى نباتات بسيطة تتسامح مع الجفاف تمامًا وتحب أشعة الشمس. يمكن أن تنبت على أي نوع من التربة ، على الرغم من أنه من الأفضل استخدام رملية أو رملية فضفاضة. في السنة الأولى ، يجب إخصاب التربة بالسماد ، وفي السنة التالية ، يجب زرع الجذر الأبيض. هذا سيساعد على منع تشعب قوي من الجذور. المصنع يفضل التربة الرطبة ، ولكن لا يمكن أن تنمو عندما ركود الماء.

تتم عملية استنساخ هذه الثقافة النباتية باستخدام البذور الذاتية. بعد زرع البذور ، يمكنك انتظار البراعم الأولى في ثلاثة أسابيع. إذا كان من الضروري تسريع عملية الإنبات ، فيجب غارقة البذور لمدة 3 أيام ، ثم تشطف بالماء الدافئ وتجفف جيدًا.

لكي تنبت البذور بعد أسبوعين ، يجب نقعها لمدة 24 ساعة ، مع تغيير الماء في نفس الوقت كل ساعتين. علاوة على ذلك ، يتم وضع علامة على البذور في شاش في مكان دافئ وترطيبها عند تجفيفها. عندما تبدأ البذور في الإنبات ، ينبغي نقلها مع الشاش إلى الثلاجة لمدة يوم ويمكن زراعتها على أرض مفتوحة.

يتم زرع البذور في الصفوف ، بينما توضع بعمق 1.5 سم. ثم يجب أن تدحرجت التربة ، بحيث تأتي بذور النبات على قدم المساواة.بمجرد ظهور ورقتين على الجزر الأبيض ، من الضروري إجراء ترقق ، مع الحفاظ على مسافة 5 سم بين النباتات. عندما يكون هناك سبعة أوراق على الجزر الأبيض ، يجب أن يتم التخفيف مرة أخرى ، ويجب أن تكون المسافة 10 سم بالفعل.

الشيء الرئيسي في رعاية النبات هو ترطيب التربة حسب الحاجة ، وتخفيف الأعشاب الضارة. يمكنك استخدام الأسمدة السائلة ، ولكن لا تستخدم أكثر من أربع مرات في الموسم. يجب استخدام الأسمدة النيتروجينية لأول مرة بعد التخفيف ، ثم بعد 14 يومًا لإنتاج سماد بوتاسي ثان ، يحتوي على الفسفور.

• تم ذكر باسترناك لأول مرة في أعمال العلماء الرومانيين القدامى بليني وديوسكوريديز في القرن الأول قبل الميلاد.
• تم العثور على بذور الجذر الأبيض خلال الحفريات في مستوطنة كانت موجودة في العصر الحجري الحديث.
• في القرن السابع عشر في روسيا ، بدأ محصول الجذر ينمو ويسمى هذا الحقل.