السعرات الحرارية وتكوين أنواع مختلفة من الفلفل

الفلفل هو واحد من المنتجات الأكثر استخداما. يتم استخدامه في حد ذاته وللبلور بالأطباق الأخرى.ولكن من المهم للغاية معرفة القيمة الغذائية وفوائد أنواع مختلفة من الفلفل من أجل اتخاذ الخيار الصحيح.

يمكن أن تختلف أنواع مختلفة من التركيب الكيميائي للفلفل بشدة. لذلك ، تحتوي الأصناف البلغارية الحلوة على 91 غرام من الماء لكل 100 غرام من الفاكهة. يحتوي الفلفل الحلو الحلو على العديد من الفيتامينات: أكثرها نسبيًا هو حمض الأسكوربيك. تركيز هذه المادة في 100 غرام من المنتج هو 290 ٪ من الاحتياجات اليومية ؛ باستخدام نفس كمية الفلفل ، يمكنك تلبية 25 ٪ من الحاجة لفيتامين A ، والحصول على 13 ٪ من فيتامين B9 ، 26 ٪ من البيريدوكسين ، 8 ٪ من فيتامين K.

أقل في ذلك:

• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• الكولين.
• توكوفيرول.
• حمض البانتوثنيك.

هام: الميثيل ألانين موجود بينهم. ولكن حصر الفلفل الحلو مستحيل. من بين الأنواع الأخرى من النباتات ، الفلفل الأحمر ذو قيمة خاصة. يحتوي على نسبة عالية من الروتين ، مضادات الأكسدة والليكوبين.

تقدر قيمة الخضروات الصفراء بسبب وجود الزانثوفيل (ما يسمى الصباغ الطبيعي المحتوي على الأكسجين من الطبقة الكاروتينية). هو الذي يعطي اللون المميز.

تحتوي مائة جرام من الفلفل الأسود على حوالي 11 جرامًا من البروتين و 38 جرامًا من الكربوهيدرات. في هذه الحالة ، تبلغ حصة الدهون 3.3 غرام فقط ، وتبلغ حصة الماء 12.7 جم ، وتجدر الإشارة إلى أن أكثر من 25 ٪ من كتلة الفلفل الأسود تقع على الألياف. هناك عدد من الفيتامينات: A ، B ، K ، C ، E ؛ بشكل منفصل لا بد من القول عن

• الفوسفور.
• الفلور.
• الصوديوم.
• النحاس.
• العناصر النزرة الأخرى.

الفلفل الأحمر المستخدم على نطاق واسع يعود إلى لونه بمضادات الأكسدة القيمة - اللايكوبين. يحتوي المنتج ليس فقط على الفيتامينات التي تحدث على نطاق واسع (الثيامين ، والأحماض الاسكوربيكية والفوليكية) ، ولكن يحتوي أيضًا على فيتامين ه. ويحتوي أيضًا على عناصر تتبع قيمة:

• البوتاسيوم تطبيع عمل القلب.
• اليود الدرقية
• الكالسيوم تعزيز تقوية العظام والعضلات ، وتحسين وظيفة العصب.
• الفسفور تعزيز الدماغ ؛
• النحاس.
• الكبريت.
• الكروم.
• الكوبالت.

فلفل الجرس الأصفر مشبع بالبيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك. لكن اللايكوبين غائب فيه. الفواكه الصفراء أفضل من الأنواع البلغارية الأخرى تعوض عن نقص البوتاسيوم والحديد. وهناك أيضا كميات بسيطة:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• الصوديوم.
• السيلينيوم.
• المنغنيز.

هنا يعتمد الكثير على نوع المنتج المحدد. في 100 غرام من الفلفل الحلو موجود:

• 1.3 غرام من البروتين.
• 5.3 غرام من مختلف الكربوهيدرات.
• 0.3 غرام من الدهون.

في الفلفل الحار ، تختلف النسبة: 2 ، 9.5 و 0.2 جم ، على التوالي ، بقيمة طاقة تبلغ 40 كيلو كالوري. يتراوح السعرات الحرارية لمختلف أصناف الفلفل الحلو بين 20 و 40 سعرة حرارية (بأقل قيمة للطاقة من الفواكه الخضراء). القيمة الحرارية من 100 غرام من الفاكهة الحمراء هي 27 غرام ، وفي الوقت نفسه ، تحتوي هذه الكتلة على 1.3 غرام من البروتين و 5.3 غرام من الكربوهيدرات. الدهون في هذا المنتج غائبة تماما.

100 غرام من الفلفل الأحمر الحار يحتوي على 25000 سعرة حرارية. تركيز البروتينات والكربوهيدرات على قدم المساواة هو 1 ٪ من المعيار اليومي. خاصية مفيدة لهذا النوع من الطعام هو وجود الألياف الغذائية 7.5 ٪. حسابات المياه أقل بقليل من 3.5 ٪. ومن المثير للاهتمام ، في 100 غرام من الفلفل الحار الأحمر هناك 160 ٪ من المعيار اليومي لحمض الأسكوربيك و 25 ٪ من الاستهلاك اليومي لفيتامين B6 - وبالتالي 1 جهاز كمبيوتر. لتناول الغداء أو العشاء يكفي.

100 غرام من الفلفل الأصفر البلغاري الطازج يمثل:

• 27 سعرة حرارية
• 1 غرام من البروتين.
• 0.2 غرام من الدهون ؛
• 6.3 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 92 غرام من الماء ؛
• 0.5 غرام من الرماد.

هذا المؤشر لا يقل أهمية عن القيمة الغذائية الكلية. عليك أن تعرفه على أنه يعاني بالفعل من مرض السكري ، وأولئك المعرضين للخطر. الفلفل البلغاري والفلفل الحار لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم من 10 فقط ، وهذا هو أقل بكثير من غالبية الأطعمة المستهلكة. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أننا نتحدث عن الفلفل في أنقى صوره. بعد القلي أو التنقيع ، فإنه بالكاد مناسب لمرضى السكر. ولكن متنوعة محشوة مقبولة تماما.

الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر مفيدان للأشخاص ذوي الإعاقات في الغدة الدرقية. هم:

• تحقيق الاستقرار في التمثيل الغذائي.
• يتم وضع الضغط الشرياني والوريد.
• تسهيل هضم الطعام "الثقيل" ؛
• تخفيف الجهاز العصبي.

الفلفل يمكن أن يحقق فوائد ملموسة للناس. تؤكل معظم الأصناف الحلوة لتجنب الأمراض المختلفة ومكافحتها بنجاح. تستخدم الفلفل الحار للأغراض الطبية خارجيا. يستخدم الفلفل الأسود على نطاق واسع لأغراض الطهي. وضعت في اللحظة الأخيرة عندما يطبخون:

• الصلصات.
• الدورات الأولى
• يخنة الخضروات.

مهم: عند الطهي ، تتدهور الخصائص القيمة للفلفل الأسود. لذلك ، غالبا ما يتم وضعها في أطباق دافئة أو مبردة ، وليس مباشرة بعد التحضير.

يجب أن نتذكر أن الفلفل الأسود يسبب أحيانًا ردود فعل تحسسية. ولكن في كثير من الحالات تؤخذ عواقب الاستهلاك الزائد بالنسبة لهم. في مثل هذه الحالة ، يجب عليك التخلي عنها مؤقتًا ومراقبة حالة الجسم. بشكل قاطع لا يمكنك أن تأكل الفلفل الأسود مع:

• مرض الحصى.
• التهاب الجهاز إفراز.
• زيادة استثارة الجهاز العصبي.

الفلفل الأحمر مفيد للوقاية من تصلب الشرايين وهشاشة العظام ، لتحسين الهضم. يمنع حدوث أورام خبيثة من توطين مختلف. ولكن نظرًا لأن المنتج حاد ، فمن غير المرغوب فيه تناوله مع التهاب المعدة والقرحة المعدية ، وكذلك مع الحموضة العالية لعصير المعدة. العديد يعوض عن التأثير السلبي للفلفل الأحمر ، إذا تم خبزه أو إخماده. ومع ذلك ، في هذه الحالات لا ينبغي "ترحيلهم".

في حالة عدم وجود موانع ، يمكن استهلاك الخضروات الحادة بشكل غير محدود تقريبًا (من خلال ملاحظة العناية المعقولة فقط). الجمال الخارجي للثمرة يجعلها جزءًا جذابًا من السلطات. متفاوتة القطع ، يمكنك تغيير مظهر الطبق. ولكن إلى جانب اللون الأحمر ، غالبًا ما تجد طاولة من الفلفل الأصفر البلغاري - لا يجوز استخدامه إلا في حالة عدم وجود تفاعلات تحسسية. إن قلة التوابل الواضحة تسمح لك بتطبيق هذه الخضار في شكل مقلية ، مخللة ، محشوة ، معلبة.

ينصح الطهاة المحترفون بغسل الفاكهة جيدًا قبل تناول أي فلفل طازج (بما في ذلك السلطات). للتغلب على رفض الأطفال لهذا المنتج ، يمكنك أن تجعل منه "لوحات" صالحة للأكل للسلطات وغيرها من المواد الغذائية. يمكن دمج الفلفل مع النباتات الأخرى ، والتي لا تساهم في نكهة كبيرة مثل رائحة. وتشمل هذه:

• البقدونس.
• الشبت.
• الشمر.
• جوزة الطيب.

بالنسبة للفلفل الحار وخصوصًا الفلفل الحار ، يقدم الطهاة نصيحة بسيطة - لا تشرب الماء. من الأفضل استخدام مشروبات الحليب المخمرة ، التي تغلف براعم التذوق وتخفف من آثار كبخاخات. من غير المرغوب فيه أيضًا تقديم مثل هذه التوابل مع الأطباق الساخنة.في معظم الحالات ، يتم استخدام الفلفل والفلفل الحار اللاذع بكميات ضئيلة. فقط إذا كان من المعروف مقدما أنه سيكون هناك عشاق ذوق حاد للغاية على الطاولة ، يمكن زيادة استهلاك الفلفل قليلا.

بالإضافة إلى معلومات الطهي ، من المفيد مراعاة عند استخدام الفلفل والتوصيات الطبية. وبالتالي ، حتى أصناف الخضار البلغارية محظورة في شكل حاد من التهاب البنكرياس أو في تفاقم الصنف المزمن لهذا المرض. إذا دخل المرض مرحلة مغفرة ، يمكنك استخدامه. لا ينصح Paprika لاستخدام:

• في حالة اضطرابات النوم ؛
• مع ارتفاع ضغط الدم.
• مع الصرع.
• في حالة تفاقم الاضطرابات الكلوية.

حول مدى فائدة الفلفل ، راجع الفيديو أدناه.