كيفية صنع خل الأرز واستخدامه؟

جنبا إلى جنب مع الأطباق الشرقية ، التي أعطت العالم أرض الشمس المشرقة ، كثير من الناس لم يحبوا فقط السوشي أو صلصة الصويا أو الوسابي ، ولكن أيضًا التوابل اليابانية الخاصة - خل الأرز.

مرة واحدة شهية اليابانية أعدت بشكل مختلف. تم لف السمك الطازج ، المملوء بالملح ، بأرز مسلوق ، ووضع مكبس حجري في الأعلى ، تم استبداله لاحقًا بغطاء. استمرت عملية تخمير حمض اللبنيك لعدة أشهر ، ونتيجة لذلك تم حفظ الأسماك لفترة طويلة.

مع ظهور خل الأرز ، انخفض وقت الطهي بشكل ملحوظ. كان يكفي لوضع 2-3 ملاعق كبيرة من هذا ماء مالح ، حيث اكتسب السوشي الحموضة اللازمة ، رائحة لطيفة. في الوقت نفسه ، لم ينهار الأرز على الإطلاق.

يشعر خبراء المطبخ الشرقي بمهارة الفرق بين أنواع الخل. في الواقع ، اعتمادا على نوع من الحبوب والملمس ، فمن الأبيض والأحمر والأسود ، وكذلك مع إضافة الأعشاب المختلفة. الأخف وأنعم الخل الأبيض. هو الذي يضاف إلى لفائف ، والسوشي والساشيمي لاصق الأرز وإعطاء التوابل الحساسة للطبق.

اللون الأحمر للتوابل يرجع إلى معالجة الحبوب مع الخميرة الحمراء الخاصة. هذا النوع من الأطعمة مناسب تمامًا للمأكولات البحرية. وعند طهي المرق الحلو والحامض والمخللات والصلصات ، فإنه لا غنى عنه ببساطة.

الأكثر حيوية وغنية في الذوق هو الخل الأسود. إنه مصنوع من مجموعة متنوعة من الأرز الدبق ، والذي يحتوي على نخالة القمح والماء والسكر والملح. الخل الأسود ينسجم جيدًا مع اللحم المقلي أو المطهي. يمنحها الظل الداكن للمنتج اتساقًا كثيفًا ، وفي الرائحة هناك ظل طفيف من الدخان. بغض النظر عن نوع التوابل المختار ، يمكن تحويل أي طبق إلى تحفة طهي ذات محتوى منخفض السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الخل الأخرى.

على عكس الخل العادي في المائدة ، والذي ، بشكل عام ، منتج اصطناعي ، فإن معادل الأرز يقارن بشكل إيجابي. إنه طبيعي تمامًا ، كما يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الأرز أو أكسدة نبيذ الأرز. يتميز هذا المنتج بطعم أقل تعكرًا ورائحة أكثر حساسية ، وكثافته المعتادة هي ثلاثة بالمائة. لكن سعره أعلى بكثير من سعر "الزميل" في الجدول.

خل الأرز يحتوي على أحماض أمينية مسؤولة عن إنتاج الطاقة. هذه هي هيستيدين ، ليسين ، إيزوليوسين ، ألجينين ، فينيل ألانين ، فالين. وكذلك العديد من المعادن (البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم) ، والتي تساهم في إزالة السموم من الجسم وتطبيع الأيض. يختلف خل الأرز عن نظيره المعتاد في الجدول لأنه لا يفسد الغشاء المخاطي في المعدة ، وبالتالي فهو غير خطير في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.

عند الشراء ، تأكد من الانتباه إلى المنتج وبلد الشركة المصنعة. الخل عالي الجودة مصنوع من أنواع الأرز غير المكرر. لا يسمح بأي مكونات اصطناعية. خل الأرز ينقسم إلى الصينية واليابانية. أول واحد له رائحة حادة وطعم حار ، والثاني هو أكثر حلاوة وبالتالي فهو مثالي لصنع السوشي ، ولفائف الساشيمي.

والمثير للدهشة أن هذا النوع من التوابل الشرقية قد أثبت نفسه تمامًا ليس فقط في إعداد الأطباق اليابانية الشهية ، ولكن أيضًا في الأطباق الأخرى. بفضلها ، اكتسبت مخللات اللحوم والدواجن والأسماك والزنجبيل والسلطات النباتية والوجبات الخفيفة وجميع أنواع الصلصات والضمادات نكهات جديدة.

انطلاقًا من التقييمات العديدة لمؤيدي الأكل الصحي ، يُعد خل الأرز طريقة رائعة لفقدان الوزن. يتم تضمينه في العديد من الوجبات الغذائية الفعالة. يعتقد اليابانيون أنفسهم أنه إذا قمت بخلط الأرز مع الماء ، فإنك تحصل على مشروب صحي يطفئ العطش ويخفض ضغط الدم.وخصائصها المضادة للجراثيم تزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة.

يستخدم هذا الخل بنجاح في التجميل. من الضروري فقط تخفيفه بالماء بشكل صحيح. يستخدم محلول مائي للخل باعتباره تقشيرًا طبيعيًا للبشرة ويمنحه لونًا ويزيل التجاعيد الدقيقة. غالباً ما يتم إضافته في العناية المنزلية إلى العديد من الأقنعة والكريمات والمستحضرات.

يمكن أيضًا تطبيق هذه الأداة المذهلة على الشعر. يكفي خلط بضع ملاعق من خل الأرز مع الماء والشطف الطبيعي جاهز. يحسن الدورة الدموية ، ويقوي بصيلات الشعر ويجعل الشعر حريري ولامع.

والشيء الأكثر بروزا هو أنه يمكن بسهولة صنع ماء مالح طبيعي في المنزل. لكنه يأخذ الكثير من الوقت.

للطبخ سوف يتطلب:

• الأرز الأبيض - 1 كوب.
• سكر - 1 كوب ؛
• الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة.
• الماء المغلي - 4 أكواب.

يجب ملء العشب بالماء الدافئ وتركه ليغرس في مكان بارد ومظلم لمدة 6 ساعات على الأقل. ثم استنزاف السائل الناتج ، أضف السكر إليه وحرّه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. لا ينبغي أن يكون الخليط الناتج ليغلي.

ثم تحتاج إلى تبريد السائل ، إضافة الخميرة ووضعها مرة أخرى في مكان بارد. وبعد أسبوع ، ستبدأ الكتلة الناتجة في السيطرة. بمجرد أن تتوقف فقاعات الرغوة عن التكوين ، من الضروري تحريك الماء جيدًا وتصب في حاوية أخرى مغلقة بإحكام بغطاء. في هذا الوقت ، يجب أن يدافع عن التكوين حوالي شهر.

بعد الوقت الذي يُطلب فيه سكب السائل في قدر ، أضف بيضة ، إذا كنت ترغب في الحصول على الخل الصافي. ثم تغلي الكتلة وتبرد لدرجة حرارة الغرفة. ويسكب المنتج المبرد والمصفى بالفعل في زجاجات ضيقة ويوضع في الثلاجة. يمكن تخزين الخل هناك لفترة طويلة دون تغييرات.

لكن عليك أن تعرف أن جميع الأطباق المستخدمة في الطبخ يجب أن تكون من السيراميك أو الزجاج ، وملاعق وملاعق - خشبية.

كما ترون ، يتكون توابل الأرز المكررة من جميع المكونات الطبيعية ، مما يثبت الطريقة المذكورة أعلاه للطهي بيديك.

كيف لطهي الخل الأرز ، راجع الفيديو التالي.