نجمة الينسون (نجمة الينسون)

Badian هي شجرة استوائية دائمة الخضرة ، والتي تنتمي إلى عائلة Limonnik. ويسمى أيضا الينسون. هذا النبات هو قريب من اليانسون المشترك ، وجاءت الكلمة من التتار "badzhan" ، والتي تعني "اليانسون" باللغة الروسية.

في لغات أخرى ، Badyan يسمى:

• إليسيوم (خط العرض)
• اليانسون نجمة
• أنيس إيتوي ، باديان تشينويس (الاب)
• ستيرنانيس (الألمانية)

Badian هي الأشجار دائمة الخضرة الصغيرة أو الشجيرات. يمكن أن تكون أزهار الشجرة ظلال مختلفة: الأصفر الشاحب والأخضر والأرجواني. ثمرة يانسون النجمة هي صندوق تنضج فيه البذور. يشبه شكل الثمرة نجمًا متعدد المسارات ويتكون بشكل أساسي من ثمانية سيقان بذرية ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها في بعض الأحيان من 7 إلى 12. ورؤوس البذور تكون على شكل قارب ، وعندما تنضج ، تتحول لون بشرتها إلى لون بني غامق وتصبح صلبة. مثل الحجر الثمين ، في كل شعاع من "نجمة اليانسون" مخبأة بذرة مستطيلة لامعة من اللون البيج.

32 نوع من الباديان معروفة ، لكن الأنواع التالية من البهارات شائعة بشكل خاص:

• النجمية.
• الحقيقي.
• انسيت.
• اليانسون.

لأول مرة ظهرت هذه الشجرة في إقليم جنوب شرق الصين واليابان. اليوم تزرع في البلدان الاستوائية:

• في فيتنام
• في جامايكا
• في الهند
• في الفلبين
• في كوريا الجنوبية
• في كمبوديا.

في القرن السادس عشر عن الباديان المستفادة في أوروبا وروسيا.

• لا تزال الفواكه غير الناضجة تتجمع ؛
• تجفف جيدا تحت الشمس ، تصبح ثمار اللون البني الأحمر.
• الأرض جيدا.

التوابل المطحونة عبارة عن مسحوق بني خشن محبب مع تلميح من اللون الأحمر. كما يستخدم أنيسيس النجمة الكاملة للأغراض الطبية وفي إعداد المشروبات والمخللات والحلويات التزيينية. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، ويضاف إلى العجين للحصول على نكهة فريدة من نوعها.

معايير اختيار التوابل الصحيحة:

• يجب أن تكون العلامات النجمية سليمة وخالية من التلف ؛
• لا ينبغي أن تؤكل الفواكه عن طريق الحشرات ؛
• لا ينبغي أن يكون للفاكهة جذع ؛
• لا ينبغي أن يكون هناك شظايا من الفاكهة في الحزمة.

• يمتلك في نفس الوقت طعمًا حلوًا مع مرارة مشرقة ؛
• الرائحة تشبه اليانسون ، لكنها أكثر كثافة ؛
• التي تروجها البذور ؛
• يبدأ في الثمار فقط في السنة الخامسة ؛
• الزهور هي شاحب أصفر ، الضوء الأخضر والأرجواني.
• يزهر ، ينبع ينبع ، الذي يشبه النجم ؛
• ينضج الساق تدريجياً ويتغير لونه من الأخضر الفاتح إلى البني الداكن.

القيمة الغذائية والمحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتجات الجافة

يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول badian من خلال مشاهدة الفيديو من برنامج "1000 و One Sphere of Scheherazade"

يتكون البادي من العديد من المواد المفيدة:

• السكريات.
• راتنجات.
• زيوت أساسية تصل إلى 5-10٪ (مع أنثول - 90٪) ؛
• تربين.
• الكولين.
• التانين.
• روتين.

التوابل غنية بالفيتامينات من المجموعة B وفيتامين A و C و PP ، وكذلك العناصر الدقيقة والكليّة.

• مضاد للتشنج.
• المضادة للالتهابات.
• طارد للديدان.
• مقشع.
• يحسن الجهاز الهضمي ، لذلك ينصح بإعطائه للأطفال لمحاربة الغاز.

استخدام badian ممنوع منعا باتا:

• في حالة الحساسية ، في شكل طفح جلدي أو تورم أو احمرار على الجلد ؛
• مع الصرع والطاعون.
• مع زيادة استثارة الجهاز العصبي.

أيضا ، يجب توخي الحذر من دفعات البدين ، مع الالتزام بالنظام الغذائي ، حتى لا يصاب بالجفاف. تجدر الإشارة إلى أن الزيت للاستخدام الخارجي يمكن أن يسبب الحروق.

• استهلاك Tamilya بكميات كبيرة يمكن أن يسبب القيء الشديد والإثارة العصبية ؛
• يحظر استخدام الزيت العطري النقي على الجلد ، لأنه يمكنك الحصول على حروق شديدة ؛
• أثناء الحمل ؛
• أثناء الرضاعة الطبيعية. يمكن للطعم الحار والرائحة الشديدة للتوابل أن تنقل صفاته إلى حليب الأم ، مما قد يسبب حساسية لدى الطفل أو ببساطة لن يحبذ الطعم.

ثمار هذه الشجرة هي 5-7 ٪ من الزيوت الأساسية ، والتي لها رائحة خاصة.

الزيت العطري له ظل أصفر فاتح ، طعمه حلو. عند درجة حرارة 15 درجة ، يبدأ الزيت في التصلب ويشكل كتلة بلورية بيضاء. لمنعه من التجمد ، غليه عدة مرات.

من الضروري توخي الحذر الشديد مع زيت الباديان ، لأنه يشير إلى المواد السامة. على سبيل المثال ، في صناعة الصابون ، لا يمكنك استخدام أكثر من 0.1 ٪ من الزيت من الحجم الكلي. تركيز الزيت المسموح به في العطر - ربعه ، وفي الكريمات ، معاجين الأسنان أو المستحضرات يضاف بكميات ضئيلة.

تكوين الزيت العطري:

• 80 ٪ ترانزانيتول.
• 10 ٪ السيزانيتول والميثيل تشافيكول ؛
• 5 ٪ الينسون ألدهيد.
• 5٪ ليمونين.

• في صناعة الحلويات (الحلويات ، الفطائر ، المربيات ، الهلام ، أطباق الفاكهة ، المشروبات الكحولية وأكثر من ذلك بكثير) ؛
• في العجين للحصول على نكهة مذهلة.
• في المربى ، حتى لا السكر.
• باديان يساعد على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات ؛
• غالبا ما تضاف إلى المخللات عند حفظ الخضروات.
• في أطباق اللحوم لل piquancy.
• تحضير العصير الطازج ؛
• في الشاي والقهوة والكاكاو.
• للحصول على نكهة خاصة للمشروبات الكحولية (على سبيل المثال ، صبغة اليانسون).

عند استخدام الباديان للعجين ، من الضروري وضعه أولاً ، لأنه في درجات الحرارة المرتفعة ينبع نكهته ، أو قبل دقائق قليلة من تحضيره بالكامل ، ولكن بعد ذلك يجب السماح للطبق بالشرب جيدًا قبل الاستخدام.

شاهد الفيديو التالي لبرنامج World Cook. تعلم وصفة رائعة دطفح في صلصة الصويا مع الباديان.

هذا المشروب سوف يدفئك في الطقس البارد ويرفع معنوياتك.

المكونات لاثنين من الوجبات:

• النبيذ الاحمر الجاف - 500 مل
• القرفة - 1 عصا
• قرنفل - 2-3 الزهور
• الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة لا الشرائح
• الفلفل الأحمر - على طرف سكين
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• واحد قشر البرتقال

إزالة الحماس من البرتقال واحد. في قدر ذو قاع سميك ، قم بصب النبيذ ودفئه قليلاً. عندما يكون النبيذ دافئًا ، يُضاف السكر والتوابل وحماس البرتقال. يجب إحضار الخمر عمليًا حتى الغليان ، لكن لا يُسمح له بالغليان. غطي القدر بالغطاء واتركه لفترة من الوقت. بعد بضع دقائق ، يمكن سكب المشروب في أكواب وشرب ساخن.

• الخوخ ، ويفضل أصناف "الهنغارية" - 1 كجم.
• السكر - 1 كجم.
• ماء - 150 مل.
• باديان - 3 نجوم

تغسل الخوخ ، مقطعة إلى نصفين وإزالة العظام. تغلي شراب السكر وتبرده. صب الخوخ مع شراب مبرد ويترك ليوم واحد. في اليوم التالي أحضر الخوخ في شراب ليغلي ويترك ليوم آخر. في المرة الثالثة ، غلي المربى ، قم بإزالة الرغوة وأضف اليانسون. اغلي المربى لمدة خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر للسماح للرطوبة بالتبخر. أزل يانسون النجمة من المربى ، وإلا فستحصل على نكهة غنية جدًا باليانسون. يمكن تخزين المربى النهائي في الثلاجة أو تسخينه في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية مجهزة. سيبقى نصفي الخوخ كاملاً ، والعصير سميك وشفاف.

• عند السعال ، علاج ممتاز هو الشاي المصنوع من الينسون ؛
• يستأنف عمل الحبال الصوتية ؛
• يعزز البلغم البلغم.
• يساعد مع مغص الأطفال.
• يزيد من كمية الحليب في الأمهات المرضعات.
• تأثير مدر للبول.
• تطبيع الدورة الشهرية ؛
• يحسن الهضم.
• مع الإسهال.
• مع الروماتيزم.
• مع الخفقان.
• كما طارد للديدان.
• في درجة حرارة الجسم عالية.
• يزيل رائحة الفم الكريهة.

في الطب ، يصنعون الكثير من الصبغات والشاي ، مستخدمين ثمار المغناطيس. يتم تضمينه أيضا في تكوين بعض الأدوية ، وتحسين مذاقها.

تحضير الشاي الطبي من الباديان:

• 1 ملعقة صغيرة مع بيان؛
• 50 غراما من الماء المغلي.

يجب أن تكون مستعدة الأولية تختمر. للقيام بذلك ، ثمرة زقاق الأرض بعناية للحصول على مسحوق. ممتلئة باديان بالماء المغلي وتغرس حتى حوالي 10 دقائق. ثم يحتاج إلى التصفية والإعداد الطبي جاهز. يمكن تخفيف هذه الصبغة بالماء قبل الاستخدام أو بكميات صغيرة تضاف إلى الشاي. لتذوق ، يمكنك إضافة العسل. يجب أن يكون تناول الطعام يوميًا من 2 إلى 5 أكواب من الشاي العلاجي.

باديان يستخدم على نطاق واسع خلال الوجبات الغذائية ، ولكن يجب أن يتم كل شيء مع العقل. تجدر الإشارة إلى أن الشاي والصبغات المستندة إلى هذا النبات بالاقتران مع ورقة الشبت أو الشبت يمكن أن يسبب جفاف حاد في الجسم. ولا يمكنك استخدامه خلال نظام غذائي خال من الملح.

• في صنع الصابون ؛
• في صناعة العطور ؛
• كشجرة الزينة.
• مثل التوابل.
• في العديد من وصفات الطب التقليدي.
• المدرجة في الأدوية المختلفة.

Badian ينمو بشكل جيد في مناخ دافئ ورطب. لتنموها ، يكفي أن تكون هناك بذور في "مدرسة" خاصة. ثم يتم زرع الشجرة الصغيرة إلى المنطقة المفتوحة ، وأحيانا على طول الطرق. بعد خمس سنوات ، تبدأ البادية في تحمل الثمار الأولى ، لكن لم يتم جمعها. فقط بعد خمسة عشر عامًا ، يمكن جمع الفاكهة لاستخدامها مرة أخرى. يمكن للشجرة أن تؤتي ثمارها لمائة عام.

يمكن نتف الثمار أو طرقها من شجرة بعصي الخيزران. ثم يجف جيدا. يمكنك تخزين مسحوق كامل أو مسحوق.

في القوقاز ، هناك نبتة قاتمة تتساقط ، وهي سامة ، وبالتالي يُمنع منعًا باتًا استخدامها في الاستهلاك.وإلا فإنه يسبب حروق شديدة. الميزة الرئيسية هي رائحة كريهة حادة.

يمكن لليانسون النجم البري أن يحترق بلهب أزرق فاتح ، بينما تظل جميع الأوراق والزهور سليمة. يمكن أن تشتعل تلقائيا في الشمس.