فلفل أحمر

لينة التوابل أو مسحوق التوابل التي تحترق ضعيفة هو الفلفل الحلو (الفليفلة السنوية).تنتمي جميع أنواع الفلفل الحلو ، التي تستخدم في صناعة البهارات والتوابل ، إلى جنس الفلفل التشيلي ، عائلة البقريات.

شدة لون الشعر المستعار يختلف من الأصفر إلى الأحمر والبني. تعتمد الصلابة على نسبة البذور والأقسام الموجودة في المسحوق ، والتي تحتوي على كبسولات قلويد.

الأسماء بلغات أخرى:

• GermaniPeperoni، Roter Piment؛
• المهندس الفلفل الأحمر والفلفل الهنغاري.
• الاب. الفلفل الحلو ، الحمر.

يتكون التوابل من الفلفل الحار باستخدام عينات حمراء ناضجة وناضجة فقط. هذه الفواكه مجوفة ، متعددة البذور ، مستطيلة ، وغالبا ما تكون مباشرة. طولها متنوع ويمكن أن يصل إلى 25 سم.

• المصنع نفسه هو شجيرة تستقيم ، نمت أساسا كمحصول سنوي. في الارتفاع يمكن أن يكون من 20 إلى 150 سم.
• يترك على نطاق واسع ، الانفرادي أو جمعها في منفذ. يعتمد شكلها على التنوع: بيضاوي أو بيضاوي مع نهاية مدببة.
• المزهرة تستمر عدة أسابيع. الزهور البيضاء معلقة ، إبطي.
• فواكه شابة خضراء.

هناك عشرات الأنواع من هذه التوابل. كل منهم تختلف في رائحة واللون ودرجة الحدة. ولكن من بينها لا يوجد سوى عدد قليل:

ليست حادة ، واللون الأحمر المكثف ، والتلوين بقوة. طعمه الحلو والتوابل الفواكه.

عرض أكثر رواجًا ، مع حلاوة لذيذة لطيفة. اللون الأحمر الغني ، مع رائحة قوية ودافئة وطعم الفواكه الناعمة ، على غرار الفلفل الحلو.

الأحمر والبني أو التوابل الحمراء الداكنة مع طحن المتوسطة. رائحة دافئة وحارة. تستخدم بكميات صغيرة.

أنواع أخرى من التوابل لها اختلافات بسيطة. على سبيل المثال شبه الحلو ، خاص و لطيف - ليس لديك حدة ، لكن ظلال اللون الأحمر مختلفة قليلاً. المتميز بينهم حاد فلفل أحمرلونه بني مصفر وطعمه حار.

الفلفل الأحمر من أمريكا الجنوبية. كان يعتقد أن المجريين كانوا مكتشفين لهذه التوابل ، ولكن لم يأت عليهم إلا في نهاية القرن السادس عشر. في البداية تم زرعها كنبات نباتات الزينة. في وقت لاحق ، بدأت يتم استخدام الثمار تدريجيا من قبل الطبقات الفقيرة في المجتمع كبديل للفلفل ، وفي القرن الثامن عشر اكتسبت بالفعل شعبية في الطهي.

حاليا ، يزرع الفلفل بشكل رئيسي في المجر ، وكذلك في البرازيل وإسبانيا والولايات المتحدة. ولكن لا يزال معظم الفلفل الحلو يأتي في عدادات الهنغاريين.

لأغراض تجارية ، يزرع الفلفل الحلو على نطاق صناعي. يستغرق 4-5 أشهر من الزراعة إلى النضوج الكامل. يتم الحصاد يدويًا بشكل فردي ، على عدة مراحل ، حيث تنضج الثمار في نفس الوقت. وضعت الحصاد وتجفيفها تحت الشمس. للتجفيف الكامل ، يتم لف الفلفل المجفف برفق على الخيط ويتم تعليقه (في شكل أكاليل غريبة) حتى يجف. ثم يتم طحن الثمار مع مسحوق وأقسام ، مع تلقي توابل حادة من اللون الأحمر. إذا تمت إزالة الأمعاء ، فسيكون الطعم طريًا ، حلوًا ، بدون حدة تقريبًا. تنفيذ التوابل في حزم حجم مختلفة ، والبنوك ، والأنابيب. عند اختيار هذا التوابل ، تذكر أن اللون المشرق ، وليس الباهت للمنتج يشير إلى جودته الجيدة.

يمكن إعداد هذه التوابل بشكل مستقل. للفلفل الحلو الأحمر الفلفل البلغاري على ما يرام. بعد إزالة البذور والجوهر ، جففه جيدًا. يمكن أن تستخدم الجافة في شكل قطع صغيرة ، أو قصفت في هاون. تخزين لمدة ستة أشهر فقط في مكان مظلم وجاف ودائما في حاوية محكمة الإغلاق. اللون البني القذر يشير إلى أن التوابل سقطت في حالة سيئة.

• طعم التوابل المجففة حلو ومرارة.
• في عملية الطهي تعطي الأطباق صبغة حمراء وتحسن مذاقها.
• لا يمكن طهي التوابل على نار عالية بسبب ارتفاع نسبة السكر ، وإلا فإنها ستحترق.

لكل 100 غرام من الفلفل الحلو:

الفيتامينات: أ ، ه ، ك ، ج ،

• الكولين،
• الثيامين (B1) ،
• ريبوفلافين (B2) ،
• بيريريدوكسين (B6) ،
• حمض البانتوثنيك (B5).

العناصر النزرة:

• الزنك والسيلينيوم ،
• النحاس ، المنغنيز ،
• الحديد والفوسفور ،
• الصوديوم والمغنيسيوم ،
• الكالسيوم والبوتاسيوم.

المواد المفيدة الأخرى: الرماد ، المياه ، الألياف الغذائية ، الزيوت الدهنية ، كبخاخات ، كاروتين.

• التنغيم
• مطهر
• مضاد للجراثيم
• مسكنات الألم

على الرغم من المحتوى الغني لمختلف العناصر الدقيقة في الفلفل ، إلا أنه غير مناسب للجميع. يحتاج شخص ما إلى الحد بشكل كبير من استهلاكه ، والبعض الآخر مستبعد تمامًا من نظامه الغذائي. يجدر توخي الحذر عند من لديه الأمراض التالية:

• عدم انتظام ضربات القلب،
• الأرق،
• التهاب المرارة،
• ارتفاع ضغط الدم،
• التهاب البنكرياس،
• التهاب القولون التقرحي
• البواسير المزمنة ،
• أمراض الكبد والكلى ،
• أمراض القلب الإقفارية
• التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ،
• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

يجب عليك أن تنظر أيضا التعصب الفردي.

منذ فترة طويلة محبوب الفلفل الأحمر من درجات مختلفة من الحدة ويستخدم باستمرار من قبل المأكولات من جميع أنحاء العالم. في المقام الأول المجرية والبلغارية. هو أيضا في الطلب في المطبخ الآسيوي ، في ألمانيا وإسبانيا والمكسيك والبرتغال. يتم استخدامه ليس فقط من قبل ربات البيوت ، ولكن أيضا الطهاة المحترفين وشركات الإنتاج. قائمة الاستخدام واسعة جدًا:

• مناسبة للعديد من الحساء والصلصات والكاتشب والمخللات.
• سارت الامور بشكل جيد مع جميع أطباق اللحوم.
• يعطي طعم حار للأطباق الجانبية النباتية.
• يمكنك التوابل الأسماك والمأكولات البحرية.
• يضاف إلى بعض الأجبان والسلطات ؛
• تستخدم كصبغة في إنتاج منتجات اللحوم ؛
• جنبا إلى جنب تماما مع العديد من التوابل: الثوم والكزبرة والريحان وجوزة الطيب والبقدونس والشبت.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو = 3.5 غرام.

ملعقة واحدة = 14 غرام.

نحن نقدم العديد من الوصفات من الأطباق مع هذه التوابل.

هذا طبق طهي طويل - حوالي 9 ساعات. وسوف تحتاج إلى الساق لحم الخنزير كبير. نضعه في طبق سائب ونملؤه بـ 5 لترات من الماء البارد. طبخ مثل براون لمدة خمس ساعات. تُصفّى المرق وتغلي لمدة أربع ساعات تقريبًا مع لحم الخنزير ولحم الخنزير ، كل كيلوغرام واحد.

في هذه الأثناء ، نطهو الخضروات: لا نقطع البصل والجزر وجذر البقدونس والفلفل الأحمر الحلو والحار (مكونان من كل عنصر). تقلى في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. بشكل منفصل ، قمنا بقطع 5 بطاطس و 4 طماطم بدون جلد. ننقع كل شيء في المرق النهائي ، نتبل بالبابريكا والملح حسب ذوقك. اطبخ الخضار حتى تنضج. أكل ساخن فقط.

من الناحية المثالية ، يتم طهي الطبق على النار في مرجل كبير.

الخطوة الأولى هي قلي لحم الخنزير المقدد المفروم. عند ذوبان جميع الدهون ، أضيفي بصلة مفرومة واطهيها حتى تصبح بنية. يرش كل شيء مع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والفلفل الحلو وتوضع دجاجة صغيرة في هذا الخليط ، مقطعة إلى عدة قطع. من الضروري إطفاء الطائر على نار صغيرة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. للعصير ، في نهاية الطهي ، أضف ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والزلابية والأرز.

ستحتاج إلى قرون الفلفل الحلو المستقيمة التي يتم غسلها وتقشيرها من القلب ، وبكمية عدد الأشخاص الذين تطبخهم. نطفئها لعدة دقائق ونترك السائل يملأ ويملأ بمزيج من الطماطم غير المقشورة والبيض (1: 1). ضع الفلفل في طبق مقاوم للحرارة يتأهل ، واسكب مرقًا صغيرًا تبيض فيه الفلفل. يرش بالجبن المبشور ويرسل في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يقدم الفلفل عن طريق وضعه على الخبز المحمص. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك رش الجبن.

ستحتاج للطبق الفلفل الحلو الحلو بالكمية اللازمة لك. نقوم بغسل وإزالة الأجزاء الداخلية من الفلفل ، ونقطعها إلى أربعة أجزاء. سخني الدهون في أطباق عالية وتقلى ، غمس كل شريحة في العجين العجة. يُقدّم ويُرش برشاقة مع عصير الليمون.

شاهد العرض التلفزيوني "1000 و 1 من أشهر شهرزاد" ، وسوف تتعلم المزيد عن الفلفل الحلو كتوابل.

فاز بابريكا بعيدًا عن المركز الأخير في الممارسة الطبية.

• له تأثير جيد على نشاط الدماغ.
• يساعد مع نزلات البرد.
• أنه يخفف آلام المفاصل.
• توقف الزحار.
• يحسن الدورة الدموية.
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• يقوي المناعة.
• يزيد الطاقة.
• يحفز الشهية.

أصناف الفلفل اللاذع المستخدمة بنجاح لتخفيض الوزن. إنه يحفز بقوة الجهاز الهضمي ويسرع بشكل كبير في نقل الحرارة. في شكله النقي ، لا يتم استهلاكه ، ولكن يضاف إلى مختلف الأطباق والمشروبات ، والتي تساهم في حرق الدهون.

أيضا لفقدان الوزن استخدام بقع على أساس هذه التوابل. هناك أيضا أقراص مع استخراجها.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري النفط من الفلفل الحلو. يضاف إلى مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل التي تضبط الشكل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن استخراج الفلفل ينشط الدورة الدموية للمناطق المشكلة ، مما يسرع عملية تقسيم الدهون تحت الجلد.

هناك عدة وصفات يلتف وفي المنزل (تأكد من التحقق من الخليط للحساسية ، والإحساس الطفيف بالحرقة هو المعيار).

اصنعي مزيجًا من القهوة الطبيعية والملح والفلفل الأحمر والأسود (لكل منها ملعقة صغيرة واحدة). إضافة 40 ٪ الكحول لاتساق القشدة الحامضة السائلة. انتشار المناطق المشكلة ، والتشبث فيلم التفاف. تسخين لمدة عشرين دقيقة.

سوف يستغرق 200 مل من هريس الفاكهة (يتم استخدام أي فاكهة). أضف اثنين من الفن. ل. الكفير وملعقة كبيرة. التوابل حار. الإجراء لا يزيد عن عشرين دقيقة.

اخلطي 50 غراما من القهوة المطحونة والعسل ، أضيفي 4 غرامات. الفلفل الأحمر. ضعيه وتسخينه لمدة 15 دقيقة.

50 مل من القاعدة (أي زبدة) ، قطرتين من الليمون (أو الجريب فروت) ، ملعقة كبيرة من القرفة والبابريكا. إستدر لمدة عشرين دقيقة.

لاحظ أنه عند بطلان الدوالي يلف مع ارتفاع درجات الحرارة. وأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، فمن الأفضل أن تتخلى تماما عن هذا النوع من الإجراءات.

يزرع الفلفل الأحمر أساسا في المناطق ذات المناخ القاري المعتدل. مع رغبة كبيرة ، يمكنك أن تنمو في الدفيئة الخاصة بك. لا يقدم السوق مجموعة كبيرة جدًا من بذور النباتات. عادة ما تكون هذه الأنواع التي تنتج الفواكه المكعبة أو المخروطية.

زراعة الفلفل ينتج البذور في أوائل مارس. إنه نبات محب للحرارة ، لذا يجب أن تكون درجة الحرارة من 24 إلى 28 درجة. درجة حرارة عالية جدًا ستؤدي إلى تفاقم الإنبات. يتم الانتقاء بمجرد ظهور ورقتين صحيحتين. لهذا ، تكفي حاويات صغيرة بحجم 5 × 5 سم ، ومن الجيد تسليط الضوء على الشتلات بحيث تكون ساعات النهار في النهار 12 ساعة. يجب أن يكون الري منتظمًا وموحدًا ، مما سيسمح للشتلات بعدم التمدد.

مع ظهور 5-6 أوراق جديدة ، يمكن زراعة النباتات الصغيرة في الأرض.

المسافة بين الشتلات 30-40 سم. نظام درجة الحرارة المثلى (للنمو الجيد) هو 20-26 درجة. يجب أن تكون الرطوبة 60-75 ٪. تستمر فترة الغطاء النباتي حتى 60 يومًا.

لمنع الزهور من السقوط ، لا تكسر الأساسيات والفواكه ، بل ترطيب التربة بشكل معتدل.

يتم تغذية شتلات الفلفل ، وكذلك الطماطم ، ولكن مع كمية كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم (نسبة 0.5: 1) بحيث لا تتشكل العفن الجاف.

في المجر ، يقدرون حقًا هذه التوابل الحمراء ويعبدون إعجابهم بها. إنه جزء من معظم الأطباق المجرية. الأكثر شهرة هي بابريكاش الدجاج ، جولاش الهنغارية ، ليتشو. في بلدة Kaloch الصغيرة ، يوجد متحف يمكنك من خلاله معرفة التفاصيل الأكثر حميمية في تاريخ زراعة الفلفل الحلو ومعالجته.

من المعروف أن الهنغاريين يتناولون ما يصل إلى خمسمائة جرام من هذا المنتج سنويًا (للشخص الواحد). في جنوب شرق أوروبا ، يستهلك هذا التوابل أقل قليلاً - مائتي غرام. في ألمانيا - ما يصل إلى مائة غرام للشخص الواحد.