هالبينو

جالابينو - مجموعة متنوعة من الفلفل النباتي مع الاسم الأصلي والذوق غير العادي.هذا الفلفل متوسط ​​الحدة (من 2500 إلى 10000 نقطة على مقياس Scoville). ولكن اعتمادًا على الظروف التي تنمو فيها ، يمكن أن تكون درجة البخور عالية جدًا.

Jalapeno هو مجموعة متنوعة من الفلفل الحار. انه ينتمي الى جنس Kapsikum ، الفلفل نوع الخضروات. يصل طول النبات إلى متر واحد ، ويبلغ وزنه من 25 إلى 35 فلفلًا صغيرًا حوالي 50 جرامًا ، ويصل طوله إلى 9 سم ، وينضج ، وتكون الفواكه خضراء اللون ، وبحلول نهاية الموسم تصبح حمراء.

المكسيك هي الرائدة عالميا في نمو فلفل الهالابينو. هنا يمكنك مقابلته بأسماء مختلفة: cuaresmeños ، chiles gordos أو huachinangos. يتم جمع محاصيل الجالابينو الغنية في ولايات مثل فيراكروز وتشيهواهوا. في مجلدات أصغر ، يتم زراعته في عدة أماكن أخرى: ولاية خاليسكو وتشياباس ، ولاية ناياريت ، سونوران وسينالوا. بحلول نهاية القرن الماضي ، بدأ الأمريكيون أيضًا في زراعة هذا الفلفل ، بتخصيص 22 مترًا مربعًا لهذا الغرض. كم ، المناطق الرئيسية منها هي المنطقة الغربية من تكساس والجزء الجنوبي من نيو مكسيكو.

للنضج الكامل فلفل الهالينو يتطلب من 2 إلى 3 أشهر. يبدأ الحصاد عندما تتحول القرون إلى اللون الأخضر. احمرار القرون يعني نهاية الموسم. القرون الحمراء لها قيمة أقل من القرون الخضراء. ولكن أيضًا بالنسبة إليهم ، هناك استخدام: التجفيف والتدخين أو الاستخدام كعنصر رئيسي في إعداد شريحة التوابل المكسيكية.

يتم حصاد القرون الطازجة ومعالجتها فقط بالقفازات ، لأن ملامسة الثمرة قد تسبب تهيج الجلد. يجب تخزين الفلفل الطازج في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. للتخزين طويل الأجل لفلفل الهالابينو ، يمكنك استخدام طريقة التجميد السريع. في الشكل المجفف ، يتم تخزينه في حاوية زجاجية مغلقة بإحكام وفي مكان مظلم دائمًا. إذا لزم الأمر ، يمكن سحق الفواكه الجافة.

عند شراء فلفل الهالبينو الطازج ، عليك الانتباه إلى ظهور القرون: يجب أن تكون سلسة وناعمة. أيضا في بيع jalapeno وجدت في النفط وفي شكل المجففة. يمكن شراء القرون الحمراء المجففة والمخللة وكطفل ​​توابل جاهز.

• عند تناوله في الفم ، هناك شعور بالدفء أو الإحساس الشديد بالحرقة ؛
• وجود كبخاخات في تكوين الفلفل يحدد الحدة.
• جالابينو أمام فلفل الفلفل المعروف على نطاق واسع ؛
• الأنسجة التي تحمل البذور في جراب هي الجزء الأكثر حدة من الفلفل. تنظيف الجنين من هذه الأنسجة سيقلل من حدته ويحيد الطعم الحامض.

القيمة الغذائية للهالابينو الطازج ، 100 جرام:

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفلفل على المكونات التالية: ماء - 89 جرام ؛ الرماد - 4.5 غرام ؛ ألياف الطعام - 2.6 غرام ؛ الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1 غرام ؛ الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.05 غرام.

تناول طعام الهالابينو في الطعام ، يحصل الناس على مساعدة لا تقدر بثمن للجسم ، لأنه يحتوي على الكثير من المكونات المهمة للصحة والرفاهية ، مثل: فيتامينات المجموعة B ، الفيتامينات - A ، E ، K ، C ، PP ، بيتا كاروتين .

المواد المعدنية:

• الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
• الفوسفور والكالسيوم والنحاس.
• الحديد والمنغنيز والزنك والسيلينيوم.

وكذلك العناصر الأخرى:

• السكر؛
• زيوت أساسية
• تأكسد.
• capsanthin.
• havitsin.
• capsorubin.
• كاروتين.

مجموعة متنوعة من المواد الأكثر فائدة المدرجة في تكوين jalapeno ، يسبب مجموعة واسعة من الآثار على جسم الإنسان وعملياته الداخلية.

بسبب تكوينه ، الفلفل لديه الخصائص التالية:

• مضادات الميكروبات.
• مسكن للألم
• immunoukreplyayuschee.
• المضادة للفيروسات.
• المضادة للاكتئاب.
• تحفيز عملية الهضم.

الاستخدام المفرط للجلابينو ، مثل أي فلفل حار آخر ، بأي شكل من الأشكال يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

المحتوى العالي من الألياف الخشنة والزيوت الأساسية ، وكذلك الحدة في الذوق ، هي سبب مضاعفات مختلفة في عمل جسم الإنسان. لذلك ، هو بطلان استخدام الفلفل الحلو في وجود المشاكل الصحية التالية:

• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• أمراض مختلفة من الكلى والكبد.
• قرحة المعدة.
• ردود الفعل التحسسية والخصوصية.

المكسيكيون يعرفون الكثير عن الفلفل. هذا هو السبب في أن مطبخهم مليء بالأطباق "الساخنة" ، والتي لم تكتمل تحضيرها بدون أنواع مختلفة من الفلفل الحار. في المكسيك ، يستخدم الهالابينو كعنصر أساسي لإعداد التوابل التقليدية مع البصل ، وهو أمر إلزامي على أي طاولة. كما أن طهي مجموعة متنوعة من البهارات والصلصات والوجبات الخفيفة المختلفة لا يكتمل بدون استخدامه. وبالطبع هناك طبق شعبي آخر في هذا البلد وهو jalapeño المحشو باللحوم.

أصبح جالابينو مكونًا لا غنى عنه في الدورتين الأولى والثانية لفترة طويلة ، لأنه يسير على ما يرام مع العديد من أنواع اللحوم وبعض أنواع الأسماك. طبق nachos المكسيكي الشهير هو وجبة خفيفة لذيذة تتكون من رقائق الذرة مع إضافات مختلفة ، والتي يتم تقديم صلصات مختلفة. يستخدم الفلفل أيضًا في وصفات الطبخ ، والسلطات ، وأطباق الجبن. لقد أتقن سكان بعض المناطق وصفات لصنع الحلويات jalapeno: الهلام والمربيات والمشروبات.

من الثمار الحمراء الناضجة من jalapeno جعل chipotle - التوابل المكسيكية الكلاسيكية. لعدة أيام ، يتم تدخين الفاكهة على الدخان الخشبي. يستخدم Chipotle كعنصر يحسن طعم مختلف أنواع الصلصات والحساء واللحوم والخضروات.

نحن نقدم لك لإعداد واحدة من الوجبات الخفيفة المكسيكية الشعبية وفقا للوصفة التالية.

لصنع غواكامولي ، هناك حاجة إلى 50 غراما من البصل ، 4 طماطم خضراء ، 3 فلفل حار من الهالابينو و 10 غرامات من الكزبرة ثم أضف عصير الجير واحد واطهي الخليط المهروس في الخلاط.

ستحتاج أيضًا إلى 5 أفوكادو بدون بذور. يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة ورشها بعصير الليمون لتجنب تحميرها. بعد ذلك ، يخلط الأفوكادو مع الخضار المهروسة المطبوخة. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. للسماح للسلطة بالحصول على نكهة أكثر ثراءً وتذوقًا ، يجب عليك تغطيتها بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات.

يمكنك معرفة المزيد عن فلفل jalapeno من عرض الفيديو التالي "Live is great!".

استخدام الجلابينو في شكل جديد ، وكذلك في شكل صبغات ، يستخدم بنجاح لتحسين الحالة العامة للجسم والتخلص من الأمراض المختلفة. خصائص الشفاء فعالة من أجل:

• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• حماية خلايا الجسم من عمل السموم ؛
• تسريع عملية الأيض.
• تحسين عمل الجهاز الهضمي.
• ترقق الدم وخفض ضغط الدم المرتفع ؛
• تحفيز عملية الهضم وتحسين الشهية.
• تطبيع الأمعاء الدقيقة.
• تعزيز جدران الأوعية الدموية.
• تحفيز إنتاج الاندورفين الذي له تأثير إيجابي على الحالة المزاجية ويزيد من مقاومة الإجهاد ؛
• محاربة الأرق
• تحسين الرؤية
• الحفاظ على بشرة صحية وشعر.

في المكسيك ، يمكنك أن تجد عدة أنواع من الهالابينو ، والتي تختلف عن بعضها البعض في ظهور القرون. peludo متنوعة لها قرون سميكة طويلة ، وتنتج espinalteco ثمار مدببة ، وموريتا ممدودة وقصيرة.

عند زراعة الفلفل الحار ، يجب مراعاة عدد من القواعد الإلزامية في جميع المراحل: من الزراعة إلى الحصاد.

بالنسبة لبذر البذور ، من المريح استخدام صينية مع غطاء. تزرع البذور على العمق المطلوب ومغطاة بكمية صغيرة من التربة ، ويمكن إغلاق الدرج بغطاء.

عندما تظهر براعم ، يفتح الدرج وينتقل إلى عتبة النافذة من الجنوب. سقي منتظم ضروري للمتابعة. حتى بالنسبة للنمو العمودي للنباتات ، فإن الدرج يتحول دوريًا في الاتجاه الصحيح.

عندما تظهر أوراق 2-4 ، تنقلب الشتلات ، ويتم زرع النباتات في أوعية أكبر. مع نمو الشتلات ، يجب زيادة حجم الأواني ، حيث أن الإثمار يعتمد بشكل مباشر على هذا.

بعد 15-20 يومًا من الصقيع الأخير ، تزرع النباتات في أرض مفتوحة ، وتكون درجة حرارتها من 15 درجة مئوية وأعلى. يتطلب الهبوط مساحة مضاءة بالشمس لمدة 6 ساعات على الأقل يوميًا.

تزرع الشتلات في حفر ، أي ضعف حجم الأواني. يتم تحقيق عمق الزراعة الأمثل إذا كانت التربة على مستوى الأوراق. يجب أن تكون المسافة بين النباتات 30 سم على الأقل ، ويجب أن تقع الصفوف على مسافة 60 سم عن بعضها البعض.

في المرحلة النباتية ، يتم استخدام الأسمدة التي يكون فيها محتوى النيتروجين أعلى ويكون محتوى الفسفور أقل. عندما المزهرة على العكس من ذلك - ينبغي أن يكون النيتروجين أقل ، والمزيد من الفوسفور. قبل 14 يومًا من الحصاد ، يجب غسل الأسمدة بنفث قوي من الماء ومحلول خاص يزيل الملح من التربة.

سقي بانتظام وعدم وجود الأعشاب الضارة ضمان نمو جيد للفلفل. بعد 20 يوما من النزول ، يتم تنفيذ المهاد. إذا أصبحت شجيرات الفلفل كبيرة الحجم ، فمن المستحسن أن تبني دعماً.

المحاصيل التي تحصد في المتوسط ​​بعد ثلاثة أشهر. تعتبر القرون التي لها لون أخضر وطعم شديد النضج ناضجة. الفلفل الناضج ينفصل بسهولة عن الفرع. الخطوط البنية ، مثل علامات التمدد ، هي أيضًا إشارة إلى ضرورة حصاد المحاصيل. لجعل الفلفل أحلى ، لا يمكنك إزالته حتى القرون حمراء ، وهي ممتازة للتجفيف.

يسمح مناخ خطوط العرض المعتدلة بنمو الهالابينو المتنامي فقط في البيوت المحمية والبيوت الزجاجية المغلقة. أيضا ، يمكن أن تنمو الفلفل في المناطق السكنية. Jalapeno هو نبات دائم مع فترة سكون الشتاء. في موسم البرد ، يجب إبقاء النبات في الداخل عند درجة حرارة تتراوح من 16 إلى 20 درجة مئوية. في الصيف - عند درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية. جالابينو يحب الضوء والرطوبة. عدم وجودهم في الكمية المطلوبة يؤدي إلى سقوط الزهور والفواكه. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الري المفرط ضارًا بهذا النبات ، حيث إن تسوس الجذر أمر ممكن.

في عام 1982 ، أخذ رواد الفضاء الأمريكيون جالابينو أخضرًا في رحلة فضائية ، نظرًا لأن هذا الفلفل يعد واحدًا من أشهر أنواع الفلفل في الولايات المتحدة. هذا هو السبب في أن jalapeno هو أول فلفل كان في الفضاء كتوابل مفضل لرواد الفضاء الأمريكيين.