تاباسكو

مجموعة متنوعة من الفلفل الحار رائع. وتشمل هذه الفلفل الشعبي ، مثل Tabasco.واكتسب شهرته بسبب حقيقة أنها تستخدمه كعنصر رئيسي في نفس الصلصة الحارة ، والتي تم إنتاجها منذ ما يقرب من 150 عامًا. تم تسمية الفلفل نفسه على اسم ولاية مكسيكية كبيرة تقع في الجنوب الشرقي من البلاد.

ينتمي النبات إلى جنس الكبسولة frutescens ، عائلة Solanaceae. إنه شجيرة خصبة مع فواكه مرتبة رأسياً.

الزهور لها اللون الأبيض والأصفر الصغيرة.

الفلفل ذو بشرة رقيقة ، مدببة بيضاوية ، طوله حوالي أربعة سنتيمترات. ليست الثمار الناضجة صفراء باهتة ، بل خضراء. اللون البرتقالي هو لون الفلفل الناضج ، والفلفل الأحمر الناضج.

هذا الفلفل الحاد الصغير من مواليد المكسيك. الآن هذه الثقافة هي أيضا شعبية في أمريكا الجنوبية والوسطى.

لتحضير Tabasco كتوابل ، يتم حصاد الفلفل على درجات مختلفة من النضج. يتم جمع باليد. يمكن أن يكون كل من الأصفر (وليس ناضجة) والفواكه الحمراء. اعتمادًا على فترة التجميع ، ستختلف أيضًا درجة الحدة والنكهة.

يمكن تجفيف الفلفل بطريقة طبيعية ، وهو ما يعني في الشمس أو نافذة مضاءة جيدًا. أو لتسريع العملية ، في فرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 55-60 درجة مئوية لعدة ساعات. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري تحويل الفلفل بانتظام والتأكد من عدم ارتفاع درجة الحرارة. يتم تخزين هذه التوابل المجففة على نحو أفضل وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، في مكان مظلم ، عند درجة حرارة لا تتجاوز 20 درجة مئوية ورطوبة نسبية لا تزيد عن 70 ٪.

• تحديد درجة الحدة Tabasco على مقياس Scoville ، فإن المستوى يتراوح بين 30،000 إلى 50،000 وحدة ، وهو ما يعني طعم حاد ، لكنه أبعد ما يكون عن الحرق.
• لحم الثمرة الخضراء كثيف للغاية ، على عكس الناضجة. الفلفل الناضج لديه جلد مرن ، ولكن يتحول الجزء الداخلي منه إلى كتلة كريمية.
• كبخاخات ، المسؤولة عن شدة ، وجدت في بذور تاباسكو والأضلاع.

100 غرام من Tabasco المجفف يحتوي على:

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد سكر في الفلفل - 15 غرام ، ألياف غذائية - 11 جم.

• الفيتامينات: B6 - 15 ٪ ، D - 19 ٪ ، C - 19 ٪ ، E - 6 ٪ ، K - 50 ٪ ، ريبوفلافين - 26 ٪.
• حمض النيكوتينيك - 16 ٪
• المنغنيز - 15 ٪
• البوتاسيوم - 20 ٪
• الحديد - 12 ٪

تحتوي هذه الفلفل الحار الصغير على جرعات كبيرة من الفيتامينات المضادة للأكسدة التي تحيد الجذور الحرة في الجسم ، وهو أمر مهم للغاية للوقاية من السرطان وتعزيز الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Tabasco على الخصائص التالية:

• قوية مضادة للالتهابات.
• immunoukreplyayuschimi.
• مضادات الميكروبات.
• تحفيز الهضم.

الاستخدام المعتدل للتاباسكو لن يسبب أي ضرر للجسم.

لا ينصح باستخدام فلفل Tabasco:

• في أمراض الجهاز الهضمي.
• إذا كان هناك مشاكل في الكلى أو الكبد ؛
• مع الحساسية.

قبل أخذ Tabasco للأغراض الطبية ، من الضروري استشارة الطبيب.

كتوابل ، يستخدم الفلفل في العديد من الأطباق:

• كعنصر في الصلصات محلية الصنع.
• إنه يكمل أطباق اللحوم أو السمك تمامًا ؛
• يتم دمج العجة والأطباق الجانبية للخضروات أو الفاصوليا تمامًا مع Tabasco ؛
• استخدامه في إعداد العديد من الحساء.
• مخلل أيضا والمملحة.

خذ الكمية المطلوبة من الفلفل الطازج وشطفها جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك ، يجب أن تخترق سيخًا ، أو تقطع كل فلفل بسكين وتضعه في مرطبانات معقمة محضرة ، مع ترك مساحة خالية في الأعلى لنحو سنتيمتر واحد.

التالي هو إعداد ماء مالح. يخلط الخل الأبيض المقطر والماء في أجزاء متساوية ، ويضاف الملح أيضًا (لفنجان من الفلفل ، وكوب من مزيج الخليك المائي وملعقتان صغيرتان من الملح (أو ملح واحد وسكر واحد اختياري)).يمكنك أيضًا إضافة فصوص ثوم كاملة وبذور الخردل والكزبرة وأوراق الغار حسب ذوقك.

يُغلى المزيج في الغليان ، ثم تُخفف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ملء الفلفل مع ماء مالح الجاهزة ، دون إضافة سنتيمتر واحد إلى الحافة ، وإغلاق الجرار بإحكام.

اطبخ كوبين من الأصداف أو أي نوع آخر من المعكرونة في الماء المملح حتى ينضج الماء.

أضيفي زيت الزيتون والبصل الأحمر المفروم في المقلاة (المقلاة العميقة للوجبات السريعة). يقلى على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.

أضف 3 شرائح من الهليون قبل قطعها ، نصف كوب من الفليفلة الحلوة ، نصف كوب من البروكلي ، نصف كوب من البازلاء والقلي لمدة دقيقة واحدة.

أضف 1 ملعقة صغيرة من تاباسكو (بدون شرائح) ، ورقائق الفلفل الحار على طرف السكين والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ننشر المعكرونة المطبوخة في الكتلة الكلية ونقليها على نار عالية لمدة دقيقة أخيرة. القيام به!

لم يتم إجراء دراسات متعمقة عن الخواص الطبية للفلفل. ومع ذلك ، فمن المعروف أنه يحفز الهضم بشكل جيد ، وذلك بسبب المحتوى العالي من كبخاخات في التكوين. يساعد الفلفل أيضًا في تقليل الشهية ، مما يساعد في بعض الحالات في مكافحة السمنة.

من السهل أن تنمو Pepper Tabasco على عتبة نافذتك في إناء للزهور ، لأن النبات مضغوط تمامًا. يمكنك وضعه في الكوخ الصيفي ، ولكن بشروط خاصة ، لأن هذه الثقافة خفيفة ومحبة للحرارة.

من الأفضل أن تزرع البذور في شهر مارس ، عندما يكون ضوء النهار أطول. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون التربة جيدة التصريف وغنية بالمواد المغذية. يجب أن يختلف الرقم الهيدروجيني من 5.5 إلى 7.0 ، والذي يتوافق مع التربة الحمضية ضعيفة.

عندما ينتهي موسم النمو ، تستخدم الأسمدة الغنية بالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والنيتروجين كسماد لتحسين الثمار. يمكن تشكيل Tabasco ، كزراعة نباتية ، لإعطاء شجرة صغيرة الشكل المطلوب.

إذا قررت زراعة الفلفل في الحديقة ، في هذه الحالة فإن الدفيئة هي أفضل مكان للزراعة. تزرع الشتلات المعدة مسبقا في أواخر شهر مايو على الجانب المشمس. يجب ألا تقل درجة حرارة التربة عن 15 درجة مئوية ، لأن الانخفاض في درجات الحرارة يؤثر على محصول Tabasco. يجب عليك أيضًا تغطية النبات نفسه ، إذا كان هناك احتمال صقيع ليلي.

يجب أن تكون سقي فلفل الدفيئة وفيرة ، خاصة في الفترة الحارة. يمكنك استخدام المهاد لتبخير الرطوبة ببطء أكثر. تأكد من أن التربة ليست رطبة أكثر من اللازم ، وإلا فقد تتسبب في تعفن الجذر.

من الزراعة إلى النضج الكامل يستغرق تباسكو 80-100 يوم. حصاد الثمار المنتجة فقط بسكين أو مقص ، وتقطيعها مع الساق. اختيار الفلفل غير مرغوب فيه ، وإلا يمكنك تلف الفروع عن طريق الخطأ.

يتم تخزين الفواكه الطازجة في الثلاجة في حاوية مهواة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وخلال هذه الفترة تظل الرائحة والخصائص المفيدة دون تغيير.

بدأ تاريخ التوابل الحارة مع شعبية العالم في عام 1868. رجل أعمال أمريكي من جزيرة أفيري ، لويزيانا ، كان يجرب صنع صلصة الفلفل الصغيرة. كانت نتيجة العديد من التجارب هذه الوصفة الأصلية من Tabasco الشهيرة. وجاء النجاح له على الفور تقريبا. استخدم إدموند ماكاليني ثمار الفلفل الناضج ، التي طحنها في بطاطس مهروسة وخلط مع ملح البحر. ترك الكتلة الناتجة لتتخمر في براميل البلوط لمدة ثلاث سنوات. بعد ذلك ، تم تخفيف الخليط بالخل ، وتصفيته وتعبئته في زجاجات. لذلك اتضح وصفة كلاسيكية ، صلصة حمراء حقيقية الأصلي. الأنواع المتبقية لا تخضع لمثل هذا التعرض الطويل.

أقل من عام ، افتتح ماكاليني عمله. وبعد 4 سنوات بدأ انتصار ضخم من الصلصة ، بدأ في التباعد في جميع أنحاء العالم. لا تزال العلامة التجارية أدنى من تقاليدها في صناعة الصلصة الخالية من العيوب. انها تحمل بقوة المركز الأول في سوق المبيعات.

تهتم الشركة كثيرًا بسمعتها لدرجة أنه حتى مجموعة المواد الخام يتم مراقبتها بعناية. اختيار الخبراء الفلفل درجة معينة من النضج. للقيام بذلك ، لديهم دائمًا معهم عينة لون يقارنون بها لون الفاكهة.

اليوم هناك العديد من أنواع الصلصات. وتشمل هذه المكونات المعقدة من سلسلة MCILHENNY FARMS. يعتبر Tabasco Habanero الأكثر حدة بين جميع Tabasco ، بينما Tabasco Sweet’n’Spicy أقل احتراقًا.

يمكنك معرفة المزيد حول صلصة Tabasco وإنتاجها من الفيديو التالي.

تحظى هذه الصلصة غير المعتادة بالتقدير لذوقها الحار ورائحتها الحارة اللطيفة. انه لشيء رائع لملء الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. يطبخ جميع أنواع الوجبات الخفيفة ، مثل المكسرات الحارة المقلية ، السالسا ، الجواكامولي ، إلخ. تستخدم أيضا بمثابة ماء مالح لمنتجات اللحوم والأسماك.

أصبحت الصلصة المسماة Bloody Mary Mix شعبية. يعتبر عنصرا لا غنى عنه في كوكتيل Bloody Mary الشهير. تم إعداد هذا المشروب بطريقة مختلفة تمامًا عما كان يعتقد الكثيرون منا في السابق تحتوي هذه الوصفة على مكونات أخرى في التكوين ، وهي: الفودكا ، صلصة تاباسكو ، صلصة ووستر ، عصير الليمون وعصير الطماطم. يقدم هذا الكوكتيل مع ساق الكرفس.

تناول التبغ كغذاء ، لا تستمتع فقط بطعمه ، ولكن أيضًا تقدم مساعدة لا تقدر بثمن للجسم ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية وليس كمية صغيرة من المعادن. وبالنظر إلى أن محتواه من السعرات الحرارية هو فقط 12 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لا يمكن أن تقلق بشأن العواقب على الشكل ، لأن الصلصة أيضا يحسن الأيض.

نظرًا لأن الصلصة ساخنة جدًا ، لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والحساسية. لا تسيء استخدام الصلصات ، حتى لا تتسبب في اضطراب الجهاز الهضمي.