كالجان (جالانجال)

 نبات غالانجال - ألبينيا الطبي

من بين الأنواع من جنس ألبينيا (في اللاتينية ألبينيا) من عائلة الزنجبيل (الاسم اللاتيني Zingiberaceae) هناك نبات الشفاء مفيدة جدا مع الزهور البيضاء الجميلة في خطوط وردية - كالغان.

أسماء أخرى:

  • ألبينيا أوفيسيناليس ،
  • ألبينيا جالانجا ،
  • كولجان أوفيسيناليس ،
  • جالانجال صغير.
  • Galgant.

الاسم بلغات أخرى:

  • المهندس الزنجبيل الصيني ، الخولنجان الصغرى ؛
  • ذلك. Galganwurzel، Thai-Ingwer؛
  • الاب. Galanga.

لا تخلط مع كالجان العشب

غالبًا ما يتم خلط هذا النبات مع نفس جذر العديد من ممثلي هذا الجنس ، Kalgan ، والنباتات التي تحمل نفس الاسم ، والتي ليست من أقارب Kalgan الطبية وتنتمي إلى جنس Patchchatka:عشب الغان أو العجان البري. واحد من ممثلي هذا الجنس هو إقامة cinquefoil. يستخدم هذا النبات في بعض الأحيان بدلا من Kalgan الطبية. في عملية تحضير المشروبات من الكحول أو الفودكا أو التوت ، في حالة عدم وجود الخولنجان ، يتم استخدام عشب الكالجان. له تأثير عقلي ، النكهات والألوان المشروب.

في الحالة الأولى ، فإن الخولنجان الصغير هو جذر 3 أفراد من عائلة الزنجبيل:

  • كالجان الطبية ، والتي تسمى جذر صغير ؛
  • Alpini galanga - تعتبر جذرًا كبيرًا ؛
  • جبال الألب الصينية - تسمى الجذر الصيني.

ولهذا السبب ، في القرن السابع عشر والثامن عشر قرن الأوروبيون غالانجال "الجذر الروسي". هو قريب من الزنجبيل.

مظهر

يحتوي عقار كالجن في شكله الطبيعي على البيانات الخارجية التالية:

هذا هو عشبة معمرة. في الارتفاع يصل إلى 150 سم. ينبع Kalgan مزهر وفضي. مصنع واحد لديه 25-40 ينبع. أوراق لها شكل انسيت طويل. يتم ترتيبها في سلسلة. لون الأوراق أخضر داكن ، يتراوح طولها من 18-30 سم ، وعرضها إلى سنتيمتران.

من مارس إلى يونيو ، تزهر كالغان. زهورها هي أنابيب قصيرة مع شفرات الكتف مستطيل. بتلات أنها بيضاء في خطوط وردية. يتم جمعها في النورات ارتفاع في الجزء العلوي من المصنع. يبلغ طول السنيكل 10 سم ، وتشبه الفواكه الصناديق الحمراء ذات البذور الصغيرة بداخلها.

جذر

تسمى الجذور "رهيزومي". فهي زاحفة سميكة مع عدد كبير من الفروع. سمك 1-2 سم. اللون الخارجي من الأصفر الشاحب إلى المحمر ، له حلقات عرضية داكنة.

المملوكة يستخدم بشكل رئيسي للأغراض الطبية والطبخ.

Kalganovaya التوابل هو معروف في شكل قطع خشبية مستطيلة التجاعيد. بسبب اللون الأحمر والبني المختلط ، فإنه يتميز بسهولة عن جذور الزنجبيل.

حيث ينمو

انتشر عقار ألبينيا من الصين ، وبشكل أكثر دقة من جزيرة هاينان الصينية ، في جميع أنحاء العالم تقريبًا. البلدان التي يمكنك أن تجد فيها اليوم Kalgan:

  • تايلند؛
  • جزيرة جافا (في إندونيسيا) ؛
  • دول البحر المتوسط
  • بلدان آسيا الوسطى ، مرتفعات القوقاز ، المرتفعات الأرمنية والإيرانية ؛
  • منطقة القوقاز
  • دول في جنوب إفريقيا ؛
  • دول أمريكا الشمالية والجنوبية.

طريقة لصنع البهارات

كتوابل جبال الألب استخدام جزء تحت الأرض.

يجب جمعها في أواخر الخريف وبداية الربيع. للقيام بذلك ، حدد فقط تلك النباتات التي عمرها أكثر من 10 سنوات.

توجد جذور كلجان المتفرعة بقوة في الأساس بسماكة 2 سم تقريبًا. تبدأ عملية تحضير البهارات بجمع الخولنجان وفصل الجزء الجوي للعشب عن الجذور. ثم تخلص الجذور من العديد من الجذور. بعد ذلك ، قم بإزالة الجزء العلوي من الجلد الأحمر. يتم قطع كالغان المنقى على شكل قطع مستطيلة طولها 5-8 سم وتجفيفها في هذه الحالة. يتم التجفيف لعدة أيام في غرفة جيدة التهوية. جذور المجففة من Kalgan يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 48 شهرا. يمكن إطالة العمر الافتراضي لل calgan في بعض الطرق ، ولكن نادرا ما يتم استخدامها.

ميزات خاصة

الميزات التالية متأصلة في Alpine officinalis:

  • Alpinia الطبية النباتات العطرية جدا.العبارة التي يمكن استبدالها بالزنجبيل خاطئة. تشبه رائحة الزنجبيل الحمضيات الساخنة ، وفي ألبيني ، فهي أكثر رقة وجاذبية.
  • طعم الزهور والبراعم والسيقان منتشر للغاية. الجذور مريرة وحارة وحادة. جلانجال المجفف الأذواق أكثر حلاوة ، أكثر حارة ، تذكرنا القرفة.

خصائص مفيدة

هذا النوع من النباتات ليس عبثا يسمى الطبية ، لأنه:

  • المضادة للالتهابات.
  • مطهر.
  • مضاد للتشنج.
  • تحفيز خصائص الهضم.

موانع

حتى الآن ، لم يكشف كالجن الطبي والعقاقير التي تعتمد عليه عن أي موانع. ومع ذلك ، يجب أن تتذكر وتتبع عددًا من القواعد:

  • عند تطبيق Appenia في وقت واحد مع أدوية أخرى يجب أن تكون متيقظة. خاصة إذا تم استخدام alpinia باعتباره صبغة.
  • يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والقرحة في الأمعاء النظر في أن استخدام Kalgan يمكن أن تضر بصحتهم وتزيد من تفاقم حالتهم.

النفط

يمكن استخراج النفط من جذور الخولنجان. يتميز زيت Kalgan باللون الأصفر والأخضر ونكهة الكافور الحار. يتم استخراج هذا الزيت عن طريق التقطير بالبخار من جذور كالجان.

من galangal فمن الممكن أيضا لاستخراج النسغ. يتم استخراجها فقط عن طريق طريقة الاستخراج باستخدام المذيب. لديها خصائص مطهرة ، مبيد للجراثيم ، طارد للريح ،

تطبيق

في الطبخ

Galangal هو نبات صالح للأكل حار. في مطابخ مختلفة من العالم ، يتم استخدامه على النحو التالي:

  • التوابل في شكل مسحوق من الجذور ، جذوع وأوراق.
  • الخضر الطازجة.
  • كما الخضار في إعداد الحساء في شكل رهيزومي المبشور.
  • لتزيين وإضافة التوابل إلى الأطباق.

مسحوق Kalgan يستخدم بشكل رئيسي من قبل ممثلين من الهند وإندونيسيا. وضعت شعوب أخرى من الشرق أزهار الخولنجانية المنتقاة في الأطباق. في البلدان الأوروبية ، يتم تقديم لحم البقر المشوي والبطاطس المهروسة بأوراق الخولنجان الطازج. بدلاً من التوابل الحارة والتوابل المعتادة ، يتم وضع مسحوق الكالانيك في الطعام. يتم تقديم Alpinia أيضًا مع الخضروات الأخرى ، وأطباق الغولاش والأرز والصلصات ، وكذلك أطباق الفطر والأسماك. يمكن تخزين جذر جبال الألب المبشور مجمداً لفترة طويلة ، وإضافته عند الضرورة إلى الطعام.

 غالانجال مع السمك
يذهب غالانجال بشكل جيد مع أطباق السمك
 ألبينيا الطبية في الصلصات
يضاف Kulgan إلى الصلصات للحصول على طعم أكثر لذيذ.
 كالجان مع الخضار
Galangal هي أيضا كبيرة لأطباق الخضار.

وصفة بط الشواء المشهور "Bebek-Betula"

لإعداد هذا الطبق ، إلى جانب البطة نفسها وأوراق الموز ، هناك حاجة إلى عجينة مهروسة بالجبن مصنوعة من: جذور الزنجبيل والكالجان والبصل وسيقان عشب الليمون والثوم والمكسرات والفلفل الحار.

  • تحضير معجون junkup أولاً ، للقيام بذلك ، طحن جميع المكونات في خلاط. هذا المعجون سيعطي البطة نعومة مذهلة.
  • نشر البطة مع عجينة junkap لصق من الداخل والخارج.
  • لف بطة بأوراق الموز وغليها لفترة من الوقت.
  • ثم ضعي ذبيحة البط في الفرن.
  • سيكون اللحم المحضر بهذه الطريقة طرياً جداً وناعماً ، والزنجبيل مع جذر الخولنجان يمنحه نكهة رائعة ، بهارات وعذبة.

وصفة لصنع حساء الروبيان التايلاندية حار ، شعبية باسم توم يام الكونغ

من أجل طهي مثل هذا الحساء ، تحتاج إلى: 8 قطع من الروبيان و 6 قطع من براعم النخيل أو الخيزران (يمكن استبدالها بباذنجان واحد) ، و 10 قطع من مشروم القش (يمكن استخدام مشروم شيتاكي أو فطر) ، ملعقة كبيرة من صلصة السمك ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 0 ، 5 شرائح من الجاغر ، 1.5 لتر من الماء ، القليل من حليب جوز الهند و 3 سيقان من عشب الليمون ، بالإضافة إلى مزيج من البهارات والتوابل الطبيعية من الليمون ، الخولنجان ، الجير والزنجبيل الكارافسكوغو على أساس حساء اليام. هناك حاجة إلى قاعدة في كمية 4 ملاعق صغيرة.

  • صب الماء في الوعاء وغليه.
  • بعد الغليان ، ضعي 2 ملعقة كبيرة. أساسيات الحساء. يمكنك إضافة سيقان الليمون إذا رغبت في ذلك.
  • بينما تذوب قاعدة الحساء في الماء ، قم بإعداد الأطعمة المتبقية.
  • تقطع الفطر إلى قطع صغيرة وتعبئتها بالماء المغلي.
  • أخذ الروبيان ، وغسلها وتنظيفها بحيث تصبح ذيول واحدة.
  • على شرائح رقيقة قطع براعم الخيزران أو النخيل.
  • صب الفطر والخيزران في الماء المغلي. ثم ضعي الروبيان.
  • تغلي لمدة 3 دقائق ، تضاف صلصة السمك وقطعة من السكر. تحريك محتويات المقلاة.
  • عندما يذوب السكر ، يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة.
  • يقدم مع زيت جوز الهند أو أوراق الكزبرة.

ننصحك بمشاهدة الفيديو التالي الذي ستتعلم منه المزيد عن نبات الخولنجان.

في الطب

جبال الألب ليست لشيء يسمى جبال الألب الطبية.

يتم معالجة بذور هذا النبات:

  • الأمراض المعدية المختلفة (مثل الكوليرا والملاريا) ؛
  • أمراض مختلفة من الجهاز الهضمي.
  • وجع الأسنان.

يتم تطبيق الجزء تحت الأرض:

  • في علاج التهاب الأمعاء الدقيقة (التهاب الأمعاء المزمن) ؛
  • مع اضطرابات في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى كل جذور الخولنجان الصغير:

  • مساعدة أثناء الانتفاخ.
  • منع تكرار أمراض الأعضاء الداخلية ؛
  • زيادة إفراز اللعاب.
  • تحسين نشاط المعدة.
  • زيادة الشهية
  • تخفيف الصداع.
  • تنطبق مع فقدان الوعي.
  • يخفف دوار البحر

يزعم الأطباء الصينيون أن الخولنجان يقوي جهاز المناعة. إنه مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، والذين يعانون من الحساسية المصحوبة بنزلة برد سيئة.

وصفة لصنع إكسير طول العمر السويدية

هذا الدواء السائل يعالج العديد من أمراض الجهاز المناعي والجهاز الهضمي. يشمل تكوين Elixir السويدي ما يلي:

  • جذور الزعفران ، راوند ، كالجان وأنجليكا ؛
  • عشب وخز
  • الملعب غائر - المر ؛
  • بعض الكافور.

من أجل تحضير هذا التسريب ، خذ 10 غرامات من جذور النباتات المذكورة ، واخلطي الجزر والكافور والراتنج مع 5 غرامات. من أجل حل جميع المكونات ، إضافة القليل من المذيبات العضوية. لهذا الغرض ، الفودكا جودة مناسبة. أضف بضع قطرات من عصير الألوة واتركها وحدها لمدة 10 أيام. عندما تكون الصبغة جاهزة ، صبها في زجاجات صغيرة أو في طبق زجاجي مغلق جيدًا. يجب أن يتم تخزين الصبغة عند درجة حرارة منخفضة ، ويفضل في الثلاجة.

العلاج الطبي للقضاء على اضطرابات الجهاز الهضمي

يساعد هذا التسريب في غياب الشهية والاضطرابات في الجهاز الهضمي. لإعداد هذا الإكسير بسيط للغاية: صب كوب واحد من الماء المغلي 1 ملعقة شاي. كالان جاف الأرض. يُصفّى المزيج بعد 15 دقيقة ويترك لبضع ساعات في مكان دافئ ومشرق. للأغراض الطبية ، استخدم كوبًا صغيرًا قبل 30 دقيقة من الوجبات.

التسريب الذي يدعم ويقوي الجهاز المناعي

يشبه هذا التسريب السابق ، ولكن في هذه المرة يجب صب المسحوق بكحول الإيثيل. يساعد هذا الحقن في الحفاظ على المناعة في حالة جيدة. يستغرق إعداد هذا التسريب نفس القدر من الوقت. خذ 0.15 مل من التسريب ، مخفف بالماء أو العصير. شرب 2-3 مرات في اليوم لمدة 15 دقيقة قبل وجبات الطعام.

فاتح للشهية ، يسبب الشهية ، اللعاب ويحسن عمل الهضم

لتحضير هذا المشروب ، خذ 20 غراما من كالجان وطحن 10 غراما من القرفة وبذور اليانسون والكمون والكزبرة. ضع كل ما سبق في وعاء واحد ، مع تغطية 1 لتر من النبيذ الأحمر. غرست لمدة أسبوعين على الأقل. الفترة المثلى هي 1 شهر. شرب 100 مل قبل ساعة واحدة من وجبات الطعام.

ضغط من تشققات الجلد والبواسير

للحصول على تشققات في الجلد والبواسير ، يمكنك تطبيق ضغط على أساس جبال الألب. لضغط ، تأخذ مسحوق جبال الألب في حجم 1 ملعقة كبيرة. وتخفيف مع كوب 1.5 الأوجه من الماء. أضف بضع قطرات من الكحول الإيثيلي. جعل ضغط ووضع على نقطة حساسة.

في الحياة اليومية

وبالتالي ، يتم استخدام galangal الصغيرة في مختلف مجالات صناعة الأغذية والأدوية:

  • في عملية إنتاج الخل الغذاء ، وكذلك في عملية إنتاج المشروبات الكحولية.
  • على أساس Alpini إنتاج العديد من الأدوية المعروفة.
  • كالجان جزء من النبيذ الفرنسي.
  • الهندوس جعل البخور المختلفة من alpini.

يشبون

يمكن لعشاق الأعشاب الطبية والتوابل أن ينمووا كالغان دون بذل الكثير من الجهد في المنزل. هذا النبات يحتاج إلى الكثير من الضوء والحرارة.

درجة الحرارة المثلى لتنميتها هي درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية. يتطلب الري اليومي والتغذية كل أسبوعين خلال فترة النمو النشط.

من براعم تلاشى جذوع ينبغي التخلص منها على الفور ، وقطع بسكين. في فصل الشتاء ، ل Alpinii تحتاج إلى توفير 12-14 درجة حرارة. في هذا الوقت من العام ، يجب سقيها من حين لآخر ، والشيء الرئيسي هو أن الأرض جافة قليلاً.

تنتشر ألبينيا الطبية بالبذور وتقسيم الجذر.

من الأفضل زرع البذور في صناديق وأواني طينية ضحلة ولضمان درجة حرارة لا تقل عن 22 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، يجب أن تحتوي التربة على أجزاء متساوية من تربة الأرض والرمال والدبال. هذا سيضمن نمو النبات جيد. يجب أن يتم زراعة الجذور في الربيع. لهذا زرع جبال الألب تحتاج إلى تقسيم جذورها. زرع قطع صغيرة في أوعية واسعة أو في حاويات ضحلة. ري النباتات بانتظام.

حقائق مثيرة للاهتمام

حتى القرن الثامن عشر ، كان سكان أوروبا الغربية يسمون كالغان "الجذر الروسي". كان يُطلق عليه هذا الاسم لأن الأوروبيين تعلموا استخدام الكالجان في المطبخ من الروس ، الذين تعلموا بدوره من الصينيين. كانت ألبينيا في المطبخ الروسي تحظى بشعبية خاصة في القرن السابع عشر. تم إضافتها عند طهي الكعك من معجنات choux والعسل وعصير التوت ، sbitnya و kvass. بسبب هذا ، كان لديهم رائحة لطيفة لا تضاهى.

في القرن التاسع عشر ، بدأ الأوروبيون ، ومعظمهم من فرنسا ، في استخدام زيت إنتاج المشروبات الكحولية ، والذي تم الحصول عليه من جبال الألب. تقاسم galangal مع الشيح يعزز رائحته. يستخدم Galangal لأغراض أخرى ، ولكن هذا أمر نادر للغاية.

الشعب الصيني ترغب في إضافة kalgan إلى الأطباق. في بعض الأحيان يتم إضافته بدلاً من الزنجبيل ، مع تقليل جرعة Kalgan مرتين. يتم طهي Galangal أيضا في البلدان الآسيوية. في تايلاند ، يُعرف حساء توم يام الحار المعروف على نطاق واسع ، والذي يعد كالغان ليس الأخير. يضيف ممثلو الكنيسة الأرثوذكسية جذور كالغان في تحضير ما يسمى بالزيت العطري المكرّس ، المر.

تعليقات
  1. عيد الحب , 06.07.2016

    أكلت حساء galangal في تايلاند. طبق رائع كان. لسوء الحظ ، اسم أنا لا أعرف.

 مؤلف التعليق
المعلومات المقدمة لأغراض مرجعية. لا تطبيب ذاتي. للصحة ، دائما استشارة متخصص.

الأعشاب

توابل

المكسرات