الكزبرة (الكزبرة)

الكزبرة هي نبات سنوي ينتمي إلى عائلة المظلة.مثيرة جدا للاهتمام هو أصل اسم النبات. ترجمت من "الكزبرة" اليونانية تعني "علة". وهذا ليس عن طريق الصدفة ، لأن النبات في شكله غير ناضجة له ​​رائحة هذه الحشرة. تسمى أوراق النبات الكزبرة ، وتسمى البذور الكزبرة.

يتراوح ارتفاع النبات من 40 إلى 70 سم.

جذر النموذج يشبه المغزل.

الكزبرة لها ساق ناعم مستقيم يبدأ في التفرع أقرب إلى التاج.

شكل أوراق الكزبرة تشبه أوراق البقدونس. سيقان طويلة.

الزهور بيضاء أو وردية. خلال الفترة المزهرة (يونيو ويوليو) المظلات مع 3-5 أشعة تظهر على قمم النبات. تتشكل النورات في نهاياتها ، ثم ثمار كرات صغيرة مضلعة الصلبة.

في المناطق الجنوبية من الكزبرة التي تنمو ثمارها تتشكل في يوليو. أغسطس أو سبتمبر هي الأشهر التي يُثمر فيها الكزبرة في المناطق الشمالية.

الكزبرة معروفة في علم النبات باسم بذور الكزبرة. الاسم اللاتيني Coriandrum satium.

يعتبر شرق البحر المتوسط ​​مسقط رأس الكزبرة. أحضرها الرومان إلى الغرب ووسط أوروبا. منذ القرن الخامس عشر ، ساهم عصر الاكتشافات الجغرافية العظيمة في توسع موائلها وتعلمت أمريكا ونيوزيلندا وأستراليا حول الكزبرة.

في الوقت الحاضر ، يزرع الكزبرة في كل مكان تقريبا. في روسيا ، الموائل في المناطق الجنوبية الشرقية والوسطى.

• الكزبرة الخضراء يستخدم كتوابل طازجة بمجرد إطلاق النبات للأوراق الأولى.
• المواد الخام الجافة يمكنك الاستعداد للاستخدام في المستقبل.
• تستخدم الفواكه فقط في صورة مجففة. ثم نظيفة. وتستخدم كل من بذور الكزبرة الكاملة والأرضية.

ويسمى الأخضر للنبات الكزبرة ، وتسمى الفاكهة الكزبرة. المصنع لديه أسماء أخرى: البقدونس الصيني ، kolyandra (شمال القوقاز) ، Kalandra (روسيا البيضاء) ، kishnets (الاسم الروسي القديم) البذر ، شليندرا ، هام ، kashnich ، chilanthro ، kishnishi. أطلق عليه العرب "كوزبار" ، واليهود - الزواحف ، الكوريون - سانشو ، الهندوس - دانيا.

تتمتع البذور الناضجة للنبات برائحة حارة فريدة من نوعها ، رائحة الفواكه الخضراء ، بعبارة ملطفة ، غير سارة.

تدين بذور الكزبرة بطعمها ورائحتها للزيوت الأساسية ، والتي هي المكون الرئيسي لها. الطعم حار ومري قليلا. رائحة حلوة.

الخضر مرارة قليلاً في الذوق ، والرائحة حادة.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية لكل 100 غرام:

• الأحماض الدهنية المشبعة - 0،014 جم
• السكريات الأحادية والسكاريد - 0.87 جم
• ماء - 92.21 جم
• الرماد - 1.47 غرام
• الألياف الغذائية - 2.8 غرام

أوراق الكزبرة تحتوي على 23 سعرة حرارية.

يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول الكزبرة من برنامج "1000 و One Scheherazade Spice"

100 غرام من المنتج يحتوي على:

• الفيتامينات: PP - 1.114 ملغ. ك - 0.31 ملغ. E - 2.5 ملغ. C - 27 ملغ. الفيتامينات B - 1.01 ملغ. A - 0.337 ملغ. كاروتين 3.9 - 3.93 ملغ ؛ الكولين (فيتامين يحمي خلايا الجسم) - 12.8 ملغ.
• المواد المعدنية: السيلينيوم - 0.0009 ملغ. المنغنيز - 0.426 ملغ. النحاس - 0.225 ملغ. الزنك - 0.5 ملغ. الحديد - 1.77 ملغ. الفوسفور - 48 ملغ. البوتاسيوم - 521 ملغ. الصوديوم - 46 ملغ. المغنيسيوم - 26 ملغ. الكالسيوم - 67 ملغ.

الخصائص المفيدة للكزبرة معروفة منذ العصور القديمة. استخدمه المعالجات والشامان في أداء طقوسهم السحرية. في الوقت الحاضر ، بالطبع ، غرق هذا النطاق في غياهب النسيان ، لكن الكزبرة تستخدم في كل مكان في الطهي.

يرجع استخدام الكزبرة إلى وجود مجموعة كاملة من العناصر الغذائية المفيدة في تكوينها:

• يخفف الألم الناجم عن التشنجات.
• يحارب الجراثيم والالتهابات.
• إنه مسكن سهل.
• توقف النزيف
• إنه عامل ملين.
• تأثير إيجابي على تشكيل الصفراء في الكبد.
• يمنع تطور الأورام الخبيثة.
• أزل السموم من الجسم.

الكزبرة نبات آمن ، لكن لا تنسى الجرعات ، لأن سوء المعاملة يؤدي إلى عواقب سلبية:

• اضطراب النوم.
• في النساء ، يمكن كسر الدورة الشهرية.
• لا يمكنك استخدام أكثر من 4 غرامات من بذور الكزبرة ، والأعشاب - 35 غرام يوميًا.

لا ينبغي أن تستهلك الكزبرة:

• الأشخاص الذين يعانون من ضعف الدورة الدموية.
• المرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري أو الخثار.
• في حالة مرض السكري.
• مع ارتفاع ضغط الدم.
• التعصب الفردي.
• بحذر في مرض الكلى.

تقطير البخار هو وسيلة لإنتاج زيت الكزبرة الأساسي.

زيت الكزبرة غني بتركيبة لينالول والانداندرين والتيربينينوم. الزيوت الدهنية تشكل 30 ٪.

النفط له لون مصفر. رائحتها حادة جدا. الطعم المر. ولكن بمجرد تخفيفه ، يحدث تحول حقيقي للمادة. يصبح الزيت ممتعًا حسب الذوق ، وتشبه رائحته زنبق الوادي.

يتأثر طعم الزيت بالظروف المتزايدة للمواد الخام.

خصائص مفيدة من الزيت العطري:

• يحفز الدورة الدموية.
• عندما تتعرض للجلد يسلك تأثير الاحترار.
• لها خصائص مطهرة ومرقئ.

• يضاف إلى أطباق اللحوم والنقانق والجبن.
• المستخدمة في تعليب ، يضاف إلى ماء مالح ، المخللات ، المعلبة. يمكنك التوابل لهم مع مخلل الملفوف.
• كما يتم إضافة توابل لبعض أنواع المشروبات الكحولية.
• الكزبرة مضافة عطرية في صناعة الحلويات. أنها لا تمنحهم المنتجات الحلوة فحسب ، ولكن أيضًا بعض أنواع الخبز.
• الخضروات الطازجة محشوة بالسلطات ، الكورسات الأولى والثانية ، الكباب.

الكزبرة في المأكولات حول العالم:

• سيقوم سكان اليونان بالتأكيد بإضافة الكزبرة إلى ماء مالح عندما الزيتون المعلب. إنه جزء لا يتجزأ من أطباق اللحوم من لحم الخنزير ولحم الضأن.
• سكان جزر البحر الكاريبي في المطبخ التقليدي يخلطون الكزبرة والفلفل الحار والثوم.
• يقوم الهندوس بإعداد خليط يسمى ماسالا على أساس الكزبرة والإثيوبيين - البربر والتونسيين - Offak.

حاول طهي البطاطس المهروسة مع الكزبرة. كيلوغرام من البطاطس مقشر ومقطّع إلى 4 قطع. يجب غليها في الماء المالح. أثناء طهي البطاطا ، من الضروري تحضير صلصة الثوم من فصوص الثوم ومجموعة من أوراق الكزبرة المفرومة وزيت الزيتون (يجب تناولها قليلاً). قم بتصريف الماء من البطاطا المسلوقة ، لكن اتركيه قليلاً حتى يمكنك تحويله إلى هريس. أضف قليلًا من الكركم وخلع الملابس المطبوخة ، مع إضافة الزيت المتبقي. طحن جيد. في المجموع ، تحتاج نصف كوب من زيت الزيتون. يمكن إعطاء سمك المطلوب المرق المتبقية.

• يعمل زيت الكزبرة مثل زجاجة ماء ساخن صغيرة. في هذا الصدد ، يوصف لألم في العضلات ، وآلام الروماتويد في المفاصل.
• دفعات من بذور الكزبرة تساعد في اضطرابات الجهاز الهضمي ، مع تورم والمغص ، مع الجروح (يكون لها تأثير الشفاء والتخدير).
• بما أن الكزبرة يمكن أن تؤثر على تخثر الدم ، يتم استخدامه في المستحضرات التي توقف النزيف.
• كزبرة ، كونها مهدئ ، هو ببساطة ضرورية للحالات الشبيهة بالتوتر العصبي.
• يستخدم كوسيلة للوقاية من السرطان.
• تأثير إيجابي على حالة الدورة الدموية ، وبالتالي تحسين مرونة الأوعية الدموية.
• يحارب الاسقربوط. يجعل التنفس ممتعًا.
• يحسن البصر ، ويحارب التهاب الملتحمة (احمرار العينين بالتسريب).
• تأثير إيجابي على الدماغ البشري وأدائه.
• يشفي الجروح والجروح. يكفي أن يرش المكان بالكزبرة المطحونة.

لإعداد ضخ سوف تحتاج 1 ملعقة كبيرة. البذور ملعقة الأرض و 400 مل من الماء المغلي. يتم غرس الخليط لمدة ساعة ثم تناوله نصف كوب 4 مرات خلال اليوم.يستخدم التسريب قبل الأكل.

يمكن صنع ديكوتيون من ثمار الكزبرة الكاملة. تحتاج 10 غرام من الفاكهة وكوب من الماء. كل يغلي لمدة 5 دقائق ويصر ساعة. بعد الإجهاد ، ديكوتيون جاهز للاستخدام. يتم استهلاكه أيضًا قبل الوجبات في الصباح وفي الغداء وفي المساء عند 75 جرامًا.

لإزالة التورم الذي يحدث في العديد من الصباح ، يجب أن تشرب الشاي من أوراق الكزبرة الطازجة. نسبة المواد الخام والماء المغلي 1: 4. على الرغم من امتلاك هذه الخصائص الإيجابية ، قبل استخدام الكزبرة ، يجب عليك استشارة الطبيب.

• جميع أنواع الأقنعة والمستحضرات تتكون من الكزبرة.
• الكزبرة هي علاج يكافح حب الشباب وحب الشباب.
• يخفف التهاب الجلد وتقشيره.
• لديها خاصية تبييض.
• فإنه يجدد.

في المنزل ، يمكن أن يعمل الكزبرة كملحق ممتاز لأقنعة الشعر التي تستخدمها باستمرار. لن يظهر الشعر الرمادي قبل الأوان ، وستكون بنية الشعر أفضل وأقوى. هذه الأقنعة مفيدة للشعر الدهني وتخفيف قشرة الرأس ، وتقوية الشعر بعد الصباغة.

يمكنك إعداد تركيبة منشط لمسح جلد الوجه والرقبة. ستحتاج إلى أوراق الكزبرة المفرومة (ملعقة كبيرة. ملعقة) وكوب من الماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، يصبح المقوي جاهزًا للاستخدام. يتم تطبيقه في الصباح والمساء.

الكزبرة ليست مناسبة كعامل تخفيض الوزن. يثير الشهية. وحتى لو أخذنا بعين الاعتبار أن عمليات التمثيل الغذائي تحدث بشكل أسرع مع استخدامها ، فلن يكون من الممكن فقدان الوزن.

أول ذكر لزراعة الكزبرة ينتمي إلى مصر القديمة. بحلول القرن الرابع ، تعرفوا عليه في الصين ، وقابله شعب روسيا بالفعل في القرن التاسع عشر في الثلاثينيات.

يحتاج الكزبرة إلى مناخ دافئ ومعتدل. ولكن على الرغم من هذا ، فإن المصنع مقاوم للصقيع.

الظروف المواتية لنمو الكزبرة: الكثير من الشمس ، والتربة ذات الرطوبة الكافية. يجب تجنب المياه الراكدة في المنطقة التي تزرع فيها الكزبرة. عندما تدخل المحطة مرحلة تطويرية ، يجب أن تسقى جيدًا. يتم تغذية النبات مع الأسمدة التي تحتوي على النيتروجين والفوسفور.

من أجل الاستمتاع بخضر الكزبرة طوال موسم الصيف ، يمكن زراعة النباتات عدة مرات بفاصل 2-3 أسابيع. في منطقة موسكو يمكن الحصاد مرتين خلال فصل الصيف.

هبطت الكزبرة على التوالي. يجب أن تكون الفجوة بين النباتات حوالي 10 سم ، والممر - 15-20 سم ، وسوف يعطي النبات الكثير من الخضر السميكة.

عندما تنضج البذور ، والمياه أقل الكزبرة.

الصنف الأكثر شعبية يسمى Yantar. أصناف Alekseevsky و Ray تحتوي على كمية كبيرة جدا من الدهون و linalool. بالإضافة إلى ما سبق ، هناك أنواع مختلفة من الكزبرة.

• الكزبرة لها خصائص مثيرة للغاية لمنع الآثار السامة للمشروبات الكحولية.
• ويعزى الكزبرة الخصائص السحرية التي توقظ القدرات الإبداعية للفرد.
• عندما يبدأ الكزبرة في الإزهار ، يقوم مربو النحل بإخراج خلاياهم إلى الحقول حتى يتمكن النحل من صنع العسل ذي الجودة والنكهة الخاصة.
• مصنوعة الحلوى من البذور ملبس.