اختلافات سيلان القرفة الحقيقية من كاسيا
سيلان القرفة أكثر بكثير تقدير قرفة صينية، لأنه يحتوي على خصائص أكثر قيمة ورائحة حساسة. ولكن في كثير من الأحيان ، يتم تسويق قرفة كقرفة ، لأن الحصول على القرفة عملية شاقة ومكلفة للغاية. كيف نميز القرفة عن قرفة ونحصل على توابل قيمة ومفيدة حقًا؟
بالنسبة لك ، قمنا بإعداد جدول مقارن.يرجى ملاحظة أن كاسيا تحتوي على كمية كبيرة من الكومارين ، لذلك لا ينصح بإضافته في عملية الطهي.
من السهل التمييز بين مظهر العصي ، وتحديد أصالة مسحوق القرفة بالتنقيط عليه باستخدام محلول اليود.
كل التفاصيل موجودة في الجدول التالي.
| تميز |
سيلان (القرفة الحقيقية) |
قرفة صينية |
|---|---|---|
|
وسم |
سيناموم زيلانيكوم |
القرفة العطرية |
|
اللون |
بني فاتح |
لها لون أحمر-بني ، لون غير منتظم ، والذي يتحول أحيانًا من البني الداكن إلى الرمادي. |
|
العصي المظهر |
يتم تحضيره من طبقات منفصلة من اللحاء الرفيع جدًا ، كقاعدة عامة ، أقل من 1 مم ، يتم إدخالها في أخرى. |
انها تتحول بصعوبة ، وهذا هو السبب في كثير من الأحيان يباع في شكل رقائق اللحاء. الملمس الخام وسمك حوالي 3 ملم. على استراحة الحبوب واضحة. |
|
رائحة والذوق |
حار ناعما. هذا هو أفضل نكهة من معالم الأنواع. أفضل من الأنواع الأخرى التي يمتصها الجسم. رائحة لطيفة والذوق. |
طعم أكثر تورتة بسبب المحتوى العالي من العفص. تورتة حلوة وطعم حاد دون حنان ملازم لقرفة سيلان. |
|
محتوى الكومارين |
تافه |
كبيرة. بسبب الآثار السلبية للكومارين على الجسم لا ينصح. |
|
طريقة التصنيع |
|
|
|
تغيير اللون عند تعرضه لمسحوق اليود المسحوق |
لا يتغير |
التغيير إلى الأزرق الداكن |
في المظهر ، ليس من الصعب التمييز بين عصا قرفة سيلان والقرفة.
شاهد الفيديو التالي عن الفرق بين القرفة والقرفة.
شكرا لك الآن سوف أعرف ، كل شيء وضعت على الرفوف!
شكرا لك قرأت عن كاسيا ، انها ضارة. الآن سأشتري القرفة بأكملها فقط ، لكي أعرف بالتأكيد أن التوابل ستكون في صالحك)
نعم ، لقد تعرفنا على رحلة في سريلانكا. كانت هذه القرفة بالضبط رقيقة وهشة ، وكانت قرفة سيلان الحقيقية.
شكرا جزيلا