عرق السوس (عرق السوس)

عرق السوس (Glycyrrhiza glabra) هو نبات دائم من عائلة البقوليات. في روسيا ، ويسمى أيضا عرق السوس وعرق السوس. في اللغة الألمانية ، يُطلق على عرق السوس اسم Spanisches Süβ holz و Hustenwurzel و Fuchsbaum ، باللغة الإنجليزية - الجذر الحلو والسكر الأسود وبالفرنسية - bois doux، reglisse.

لدى عرق السوس جذر متفرّع كثيف ينمو على عمق يتراوح بين 3-4 أمتار. نظام الجذر واسع ، ويمكن أن يصل إلى عشرات العمليات التي تظهر في أعماق مختلفة.

عرق السوس له سيقان مستقيمة ، والتي من الناحية العملية لا تتفرع. يصل الارتفاع عادةً إلى 1-2 متر ، ويترك النبات طوله يصل إلى 0.2 متر ، ويوجد عليه أوراق ، ويتراوح عددها من ستة إلى عشرين. أوراق لها شكل بيضاوي بيضاوي ، تفتق إلى الحافة. لديهم أيضا الغدد ، والتي بسببها أوراق لزجة إلى حد ما لمسة.

الزهور لها قطر صغير إلى حد ما (في المتوسط ​​، 1 سم) ويتم جمعها في مجموعات. يبدو أنها أقرب إلى نهاية الصيف ويمكن أن تكون أرجوانية وأبيض.

تنضج ثمار عرق السوس في أواخر الصيف - بداية الخريف وهي حبوب تحتوي على عدة بذور.

ويعتقد أن عرق السوس جاء من دول البحر المتوسط. تم العثور على عرق السوس في أوروبا (في الأراضي الفرنسية والإيطالية ، في الغالب) ، والمناطق الشمالية من أفريقيا ، ودول غرب ووسط آسيا.

في روسيا ، عرق السوس شائع في المناطق الجنوبية وغرب سيبيريا والقوقاز. ومع ذلك ، فإنه يزرع في العديد من المناطق حيث المناخ معتدل ، لأن عرق السوس لا يتحمل الشتاء البارد. يمكنك مواجهتها على التربة الغنية بالرمال ، وعلى عجائن الملح ، وكذلك على ضفاف أنهار السهوب ، في حزام شبه صحراوي ، بالقرب من شاطئ البحر ، في الحقول. في بعض الأحيان يمكن أن تنمو حتى على التربة الغنية بالتربة السوداء والطين. عرق السوس أشكال غابة على طول الطرق والطرق.

يتم الحصول على التوابل من جذر عرق السوس. يتم وضعه في مسحوق ، ثم يضاف إلى الأطباق ، خاصة في الحلويات. للحصول على قاعدة لصنع الحلويات ، يتم تكثيف المستخلص الحلو من أجزاء مختلفة من النبات ، والحصول على عرق السوس الظلام.

يمكنك اختيار كتوابل جاهزة وجذر عرق السوس بشكل منفصل. عند اختيار التوابل ، من الضروري الانتباه إلى ضيق الحزمة بحيث تستبعد ظهور الشوائب والمواد الموجودة في التوابل.

عند اختيار الجذر ، يجب أن تنتبه إلى اللون: ستكون جذمور جيدة خارج اللون البني-البني ، وفي اللون الأصفر. الجذر المبشور له طعم السكرية ورائحة حلوة للغاية.

تحتوي جذور براعم عرق السوس على غليسيريزين ، وهو أحلى بنسبة 50 مرة من سكر القصب المعتاد وله نكهة اليانسون. يمكن تخزين جذر عرق السوس المجفف مع التكنولوجيا لمدة تصل إلى عشر سنوات.

عرق السوس لديه الخصائص التالية:

• بمثابة نبات العسل والنبات الذي يتم استخراج الملغومة منه ؛
• لديه خاصية تحديد الرمل بواسطة نظام الجذر ؛
• تستخدم كنبات طبي.
• يجد تطبيق واسع في الطبخ ؛
• تستخدم كمصنع تقني.

100 غرام من عرق السوس يحتوي على 375 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للمنتج هي كما يلي:

• البروتينات - 0 غرام ؛
• الدهون 0.05 غرام.
• الكربوهيدرات - 93.55 غرام ؛
• الألياف - 0.2 غرام ؛
• سكر - 70 جم

مزيد من المعلومات حول عرق السوس ، يمكنك أن تتعلم من مرور "لايف عظيم!"

من بين المكونات الموجودة في عرق السوس موجودة:

• الصوديوم - 50 ملغ.
• البوتاسيوم - 37 ملغ.
• الفيتامينات: B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (النياسين) ، B5 (حمض البانتوثنيك) ، E (توكوفيرول) ؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• الحديد،
• المغنيسيوم.
• السيلينيوم.
• السيليكون.
• الزنك؛
• بيتا كاروتين.
• خلاصة العرقسوس.
• glabridin.
• فلافونويدس (كيرسيتين ، أبجينين ، إلخ) ؛
• الثيمول.
• الفينول.
• حمض الفيرليك ، الخ

الخصائص المفيدة للعرق السوس هي كما يلي:

• تستخدم لعلاج العديد من الأمراض.
• يمنع ظهور تعفن والعفن في الطعام ؛
• يمنع عمليات التخمير ؛
• المستخدمة في صناعة شراب السعال.

عرق السوس له آثار جانبية:

• حدوث التعب.
• اضطراب الدورة الشهرية ؛
• القصور الكلوي.
• مضاعفات أمراض القلب والأوعية الدموية.
• اضطرابات هرمونية
• الإجهاض.
• انخفاض قوة.
• إفراز البوتاسيوم من الجسم ؛
• تهيج في بعض الأحيان من بطانة المعدة.

يوصى بعدم استخدام عرق السوس أو استخدامه بعناية فائقة في الحالات التالية:

• مع ارتفاع ضغط الدم.
• مرض الكلى.
• انخفاض السكر في الدم.
• أثناء الحمل والرضاعة.
• في وجود ردود فعل تحسسية للمنتج ؛
• عند التفاعل مع مدرات البول الأخرى.

يتم الحصول على عرق السوس استخراج النفط من جذور. لونه أصفر مع لمعان ذهبي ، وكذلك طعم ورائحة السوس. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه للأغراض الطبية كمادة للبلغم مع تأثير مضاد للالتهابات. في الوقت نفسه ، يعتبر زيت عرق السوس ممتازًا لعلاج الجروح والقرحة ، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي.

يتم الحصول على عصير عرق السوس من جذور النبات. هو الأكثر فعالية في مكافحة أمراض المعدة. يوصى بتخفيفه في كمية صغيرة من الماء ، ولكن لا يستخدمه بشكله النقي.

عرق السوس هو توابل معروفة إلى حد ما وقد وجدت استخدام الطهي على نطاق واسع:

• عند طبخ التفاح المخلل والتوت.
• للحفاظ على نضارة المنتج ؛
• في تكوين البهارات والتوابل الأخرى ؛
• في الصين تضاف إلى اللحوم والفواكه.
• في إنتاج الحلوى ؛
• في تحضير الحلويات والمعجنات ؛
• في إعداد kvass والمياه البراقة.
• في إنتاج البيرة ؛
• للحصول على أفضل بياض بياض البيض ؛
• كبديل للسكر.
• عند إعداد المشروبات الساخنة والباردة ؛
• كمادة مضافة للشاي.
• عند طهي السمك أو مخلل الملفوف ؛
• لصنع الشوكولاته.

نظرًا لخواصه الرغوية الممتازة ، يستخدمون جذر عرق السوس بنشاط في عملية التخمير (المعروفة باسم جذر عرق السوس) وفي صنع kvass. يجدر إضافة عرق السوس لأطباق الدواجن لإضافة نكهة مثيرة للاهتمام.

في الصين ، يحظى عرق السوس بشعبية خاصة ، بل إنه يضاف إلى الحساء والمرق ، ويستخدم أيضًا في مخاليط التوابل الأخرى.

عند طهي التفاح والتفاح المخلل ، يساعد عرق السوس على منع العفن ومنع المنتجات من التخمير.

وحتى أكثر معروفة لجميع الحلوى عرق السوس الشهير مطاطية. الحلويات هي صناعة الطهي حيث وجد عرق السوس تطبيقه على نطاق واسع.

من عرق السوس محلي الصنع ، يمكنك صنع شربات لذيذة.

• ستحتاج إلى 0.3 كجم من هريس التفاح ، و 50 مل من عصير الليمون ، والكريمة المخفوقة ، وبروتينين ، وملعقتين كبيرتين من مسحوق عرق السوس.
• هريس التفاح المخلوط مع عصير الليمون.
• يُخفق البيض ويُمزج بلطف مع البطاطا المهروسة.
• شربت وضعت في الثلاجة لعدة ساعات.
• قبل التقديم ، يضاف مسحوق عرق السوس إلى المعجون. سوف كريم مخفوق بمثابة الديكور.

مع عرق السوس ، يمكنك أيضًا صنع كوكتيل كحولي منعش.

• هناك حاجة إلى ربع كوب من الثلج ونصف كوب من عصير اليوسفي الطازج و 50 مل من الفودكا السوداء وعصا عرق السوس.
• يسكب الثلج في كوب.
• يضاف عصير اليوسفي إليها.
• صب بعناية في الفودكا السوداء.
• اتضح أن الكوكتيل يتكون من طبقتين متناقضتين - برتقالية وداكنة.
• عرق السوس تتداخل مع كوكتيل ، ويستخدم أيضا كقشة.

الاستخدام الطبي لعرق السوس واسع جدا. يتم استخدامه:

• لعلاج القروح والجروح.
• لتحقيق الاستقرار في الكبد.
• لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.
• لعلاج الروماتيزم والتهاب المفاصل.
• لتخفيف الأعراض غير السارة التي تظهر قبل بداية الدورة الشهرية وأثناء انقطاع الطمث ؛
• في علاج أنواع معينة من السرطان.
• لتطبيع مستويات الكورتيزول وتخفيف متلازمة التعب المستمر ؛
• لزيادة المناعة.
• لعلاج السل ؛
• لتوفير تأثير مبيد للجراثيم على التهاب.
• لعلاج السعال وأمراض الجهاز التنفسي العلوي.
• كدواء ملين.
• لعلاج الاضطرابات الهرمونية التي تؤدي إلى العقم ؛
• لمنع زيادة الوزن ؛
• لعلاج قشرة الرأس.
• للوقاية من التسوس وأمراض الفم ؛
• لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
• في علاج مرض السكري.

نظرًا لوجود خصائص مضادات الميكروبات المفيدة للعرق السوس ، تساعد على محاربة الرائحة الكريهة من الجسم وتكون بمثابة مزيل العرق.

على أساس جذر عرق السوس ينتج شراب يستخدم في علاج السعال ، وكذلك مساحيق ومستخلصات تستخدم لعلاج هذه الأمراض.

لعلاج الشاي المشروب البارد مع عرق السوس. للقيام بذلك ، خذ 25 غرام من الجذور والجزء العلوي من النبات ، عدة أوراق من النعناع ، سنتوري وبلسم الليمون. يوصى بتسريب و شرب 200 مل بعد الوجبات.

لعلاج أمراض المفاصل والجهاز الهضمي جعل صبغة الماء. لأنه من الضروري أن تأخذ 20 غراما من جذور عرق السوس ، التي المقلية في مقلاة ، ثم صب 400 مل من الماء المغلي ويصر. بعد 8 ساعات صبغة جاهزة. اعتمادا على درجة المرض ، يتم أخذ عشرات قطرات يوميا.

عرق السوس هو أسهل في التحضير. من الضروري تحضير 10 غرام من جذر عرق السوس المسحوق في كوب من الماء المغلي. يصر على أن يشرب في غضون ساعة ، ثم يصفى. يكفي أن تأخذ ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.

لعلاج السعالمزيج 15 غرام من جذور عرق السوس المسحوق ، نفس العدد من جذور Althea و Deanasila. يُسكب الخليط مع كوبين من الماء الصافي البارد ويُغرس لمدة 7-8 ساعات. يجب أن تأخذ نصف كوب مرتين في اليوم قبل وجبات الطعام.

استخدام مستحضرات التجميل من عرق السوس بسبب تأثيره على التئام الجروح. يستخدم لعلاج الطفح الجلدي والحساسية. أيضا ، عرق السوس استخراج هو واحد من مكونات مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة المشكلة. إنها تسمح لك بتهدئة البشرة ولها تأثير متجدد ، وكذلك تنظف المسام وتساعد على تبييض البشرة وتخلصها من البقع غير المرغوب فيها.

لفقدان الوزن ، يستخدم جذر عرق السوس في انتهاك الجهاز الهضمي. بسبب تأثير ملين ، يزيل عرق السوس السموم والسموم من الجسم ، مما يساهم في فقدان الوزن.

استخدام عرق السوس المنزلية التالية:

• هو نبات طبي.
• موجودة في العديد من الأطباق.
• تستخدم كمادة تعزيز تشكيل رغوة (بما في ذلك في الصناعة) ؛
• المستخدمة في إنتاج الكحول.
• تستخدم المثبت اللون والصبغ الطبيعي.
• يجد تطبيقه في صناعة التبغ.

يمكن أن يزرع عرق السوس في أي تربة تقريبًا ، ولكن يفضل أن يكون هناك تربة حيث توجد كمية كافية من الرمال مع رطوبة معتدلة. يمكنك نشر بذور عرق السوس والجذور.

للزراعة من الضروري اختيار منطقة مشمسة ذات محتوى عالٍ من الجير. عند إثراء التربة بالأسمدة ، من الأفضل استخدام النيتروجين كحد أدنى ، نظرًا لوجود كمية كافية من مركبات النيتروجين في عرق السوس.

عرق السوس زرعت في أوائل مايو. من الضروري أن تزرع على عمق 1 سم مع تسخين جيد للهواء والأرض ، ستظهر البراعم الأولى بعد أسبوعين. في البداية ، سوف ينبت عرق السوس ببطء ويتطلب إزالة جميع الأعشاب الضارة والحفاظ على رطوبة التربة بشكل مستمر. بحلول شهر سبتمبر ، سوف تنمو إلى 0.2 متر ، وفي العامين الأولين ، لا تزهر عرق السوس. مع زيادة كثافة يبدأ في النمو في السنة الثالثة من العمر. في أوائل يوليو ، يبدو أن البراعم تتفتح لمدة شهر.

جمع عرق السوس يمكن أن يكون بعد 5 سنوات عند زرع البذور و 3 سنوات بعد زراعة جذور.

بالنسبة لزراعة عرق السوس عند استخدام جذور ، من الأفضل استخدام نباتات لها عمر افتراضي يزيد عن 5 سنوات ، فهي تتيح لك إعطاء أفضل براعم.

• يضاف عرق السوس إلى الرغوة لطفايات الحريق.
• بمساعدة عرق السوس ، صنع الماسكارا والحبر وتلميع الأحذية وأيضًا إصلاح ألوان الدهانات على القماش.
• يستخدم اليابانيون عرق السوس في صناعة السجائر بدون النيكوتين ، وغالبًا ما يتم إضافته إلى مزيج التبغ في بلدان أخرى.
• أول ذكر لعرق السوس كنبات طبي ، ظهر في الصين منذ عدة آلاف من السنين قبل الميلاد. لفترة طويلة كان المصنع يعتبر مستودعًا لخصائص الشفاء وكان يستخدم حصريًا في الطب.