فلفل أسود

الفلفل الأسود هو نبات من عائلة الفلفل ، والذي يحتوي على أربع بهارات في نفس الوقت.حسب وقت التجميع والمعالجة ، استلم حبيبات الألوان الأسود والأبيض والأخضر والأحمر. يعتبر الفلفل الأسود أو الفلفل الحقيقي قائد التوابل - حيث يتم بيع 200000 طن كل عام.

الأسماء بلغات أخرى:

• ذلك. Echter Pfeffer، Schwarzer Pfeffer
• المهندس الفلفل ، الفلفل الأسود
• الاب. Poivre noir

الفلفل هو ليانا دائمة الخضرة دائمة التلف حول أقرب النباتات للحصول على دعمها الخاص. في الشكل المزروع ، الطول لا يزيد عن 5 أمتار ، في البرية - يصل إلى 15 م.

• تحتوي على أوراق كبيرة على شكل قلب مستطيلة الشكل.
• تظهر أزهار صغيرة من اللون الأبيض أو الأصفر الرمادي على أقراط النورات يصل طولها إلى 10 سم.
• ثمار فاكهة حجرية مستديرة يصل قطرها إلى 5 مم ، مرتبة على أقفاص يصل طولها إلى 15 سم وتحتوي على 25-30 حبة لكل منها. الفواكه مرتين في السنة ، لمدة 20-30 سنة.

الفلفل من جنوب الهند. ينمو على ساحل مالابار في مدينة كوتشي (كوتشي الآن). سابقا ، كان يسمى هذا المكان Malihabar ، وهو ما يعني "أرض الفلفل".

اليوم ، يزرع التوابل في العديد من المناطق ذات المناخ الاستوائي.

تم الحصول عليها عن طريق معالجة التوت الأخضر. في البداية ، يتم تخميرها ، ثم تجفيفها في الأفران أو في الشمس. فقط في هذا الوقت ، تصبح قشرة الحبوب مظلمة وتقلص. الجودة البازلاء النظر في أولئك الذين وزنهم أثقل. يتم تحقيقه في شكل البازلاء والأرض والمكسر وفي الخلائط المختلفة.

المنتجة من التوت الأحمر الناضجة. يتم نقعها لمدة أسبوع تقريبًا ، ثم تتم إزالة اللب. ثم يجف ، مما يؤدي إلى الحصول على الحبوب الرمادية اللون الأبيض الأصفر أو الرمادي. يستخدم هذا النوع من التوابل في نفس شكل الأسود.

أعدت من التوت غير ناضج. يتم وضعها في محلول ملحي أو المجففة في درجة حرارة عالية. تجميد التجفيف يستخدم أيضا.

يتم الحصول على الفلفل الأحمر أو الأحمر البني ، على عكس اللون الأخضر ، في مرحلة النضج. في نفس الوقت معالجة تشبه الأخضر. هو حاد جدا ويسمونه بونديشيري. هناك تشبهه ، ولكن أكثر شعبية ، الفلفل الوردي (شجرة الفلفل). لا تخلط بينه وبينه.

آخر نوعين من التوابل المستخدمة في شكل البازلاء ، أو مخلل.

من أجل الحفاظ على جميع التوابل المدرجة في الصفات المفيدة ورائحة أطول فترة ممكنة ، فمن الضروري الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة بإحكام في درجة حرارة لا تتجاوز 20 درجة والرطوبة لا تتجاوز 70 ٪.

• البازلاء السوداء لها فاكهة قوية ورائحة حارة وذوق محترق.
• يتمتع الفلفل الأخضر والوردي برائحة منعشة وحارة ورائحة لطيفة.
• تتميز الحبوب البيضاء بحدة غنية ، لكن النكهة أقل وضوحًا.

الطاقة والقيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج

يحتوي على:

• حديد
• الكلسيوم
• الفوسفور
• كاروتين
• فيتامينات ب
• حمض الاسكوربيك

وأيضا:

• الراتنج
• نشاء
• بيبيرين
• تأكسد
• زيت دهني

• مصنع إستغلالي
• مدر للبول
• مضاد للجراثيم
• Immunopovyshayuschee

• تناول بعض الأدوية
• أمراض المسالك البولية
• الحمل والرضاعة الطبيعية
• قرحة المعدة
• حساسية
• الأنيميا

قد تكون هناك آثار جانبية في شكل: صداع ، تهيج ، فرط. لذلك ، يجب أن تستخدم بدقة.

EM الفلفل الأسود لديه مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتم استخدامه في صناعة العطور والطبخ والطب التقليدي. يتم الحصول عليها عن طريق التقطير بالبخار.الرائحة حارة ، خشبية ، تشبه التوابل. يستخدم كعامل المناعي ، منشط ، مضاد للجراثيم.

• أمراض الجهاز التنفسي
• التهاب عضلي ، التهاب عصبي ، روماتيزم
• نقص الأكسجة والتشنج والصداع النصفي والدوخة
• PMS ، algomenorrhea ، واضطرابات انقطاع الطمث
• آلام العضلات والمفاصل والإصابات الرياضية
• يساعد في الاكتئاب والهستيريا والخوف
• له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي
• يخفف المغص والإسهال وحرقة
• يزيل السموم من الجسم
• يحفز الدورة الدموية

• تجديد وتجديد الجلد
• تقوية الشعر
• التهاب الجلد ، حب الشباب ، القوباء
• تتسرب
• الهلل

• عن طريق الفم: 1 قطرة لكل 100 مل. العسل والشاي والمربى
• 3-5 قطرات في المصابيح العطرية
• حمامات Sessile أو القدم مع قطرتين
• التدليك والفرك - 3 قطرات لكل 10 مل من القاعدة
• إثراء مستحضرات التجميل - 1-2 قطرات لكل 5 مل من الأساس

عند شراء الزيوت العطرية ، تأكد من احتوائها على الاسم الأصلي لاتيني.

لا تنطبق عندما ارتفاع ضغط الدم ، أمراض الجهاز الهضمي. الامتثال الصارم للجرعة.

• فلفل أسود لديها استخدام واسع النطاق ، سواء في صناعة المواد الغذائية أو في الطبخ المنزلي. تنطبق على الحساء والمرق والصلصات والسلطات والمخللات. كثيرا ما تستخدم في تعليب وطهي الأطباق الرئيسية من اللحوم والدواجن والأسماك. يمكن أيضًا إضافة الفلفل الأسود إلى الخبز للحوم أو السمك.
• فلفل أبيض يُضاف إلى الصلصات الكريمية ، أطباق السمك ، إلى اللحوم الخفيفة.
• فلفل أخضر غالبًا ما توجد في مأكولات المطبخ الآسيوي الشهية. أصبح الأوروبيون أيضًا أحد التوابل المفضلة لديهم. مناسبة للصلصات والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية.

150 غرام تليين الزبدة بخلاط لمدة 3 دقائق. إضافة بيضة واحدة ، قليل من الفانيليا وضرب مرة أخرى. صب 350 غرام. دقيق ، نصف كوب من السكر ومسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير وقليل من الملح والقرفة والفلفل الأسود المطحون. خلط كل شيء حتى سلس.

يتم لف العجين الناتج بالبلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. بعد انقضاء الوقت ، اسحب ، احمِ ، قم بإعطاء الشكل المطلوب بسمك لا يزيد عن 1 سم ، ثم لف السكر البني ، ثم امسكه على ورق الخبز على ورقة الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

قطع 1 كجم من الأسماك (يمكنك أن تأخذ أي واحدة حمراء) إلى أجزاء ، وإزالة العظام ووضع طبقة واحدة على فيلم التشبث. تحضير التوابل من الملح والسكر 60 غرام ، 1 ملعقة شاي. فلفل مطحون وملعقتان كبيرتان. الفودكا. صر فيليه مع هذا الخليط ، إضافة الأغصان الشبت. لف الفيلم في 2-3 طبقات ، وضعت في وعاء ووضعها تحت ضغط قطرها أصغر. نظف في البرد لمدة ثلاثة أيام. اقلب السمك رأسًا على عقب مرة واحدة يوميًا. يمكن تخزين سمك السلمون في الثلاجة لمدة أسبوع.

5 قطع جزرة متوسطة ، لفت واحد صغير ، بصل واحد و 2 فص ثوم مقطعة بنفس الشكل. يُسكب لتر من المرق أو الماء ، ويُطهى حتى تصبح الخضار جاهزة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي قليلًا من الزعتر المجفف وجوزة الطيب المطحون والفلفل الأبيض المطحون والملح. طحن الحساء النهائي في خلاط وإعطاء القليل من الشراب. يمكن تقديم هريس الحساء مع رش بذور عباد الشمس المحمصة.

في البداية نحن تخمر الكراث في الزبد. يُضاف نصف كوب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُوضع 0.5 كجم من فيليه السمك وغصن من إكليل الجبل. يقلى دورادو من كلا الجانبين لمدة دقيقتين. أضف 25 مل من الكونياك وتتبخر على نار عالية. بعد ذلك ، نزيل السمكة من الأطباق ، في مكانها نضع شرائح الخضار. ستحتاج الجزر والكوسة (كل من 2 جهاز كمبيوتر شخصى.). دع الخضروات ، ويجب أيضًا إزالتها. الآن صب 100 غرام في المقلاة. كريم و 2 ملعقة كبيرة. الماء ، يغلي قليلا وإضافة 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأخضر (البازلاء). يُملح السمك مع الفلفل ويُعاد وضعه في المقلاة حتى تمتص الصلصة. يقدم مع الخضار.

شاهد الفيديو التالي من برنامج التلفاز "1000 و 1 Spheherazade spice". منه سوف تتعلم الكثير عن الفلفل الأسود.

خصائص الشفاء من الفلفل الأسود متنوعة جدا:

• يحسن الهضم
• يخفف من الإسهال والانتفاخ
• مناسبة لتصبغ الجلد
• إنه وقاية جيدة من سرطان الجلد.
• لأمراض الجهاز التنفسي
• مع مجرى البول
• ضد لدغات الحشرات

من الضروري إزالة العظام من الزبيب ، وفي مكانها وضع حبة من الفلفل الأسود. أكل 2 "هذه السندويشات" في 15 دقيقة. قبل الوجبات. 4 مرات في اليوم.

يؤخذ الفلفل الأسود المسحوق 3 مرات في اليوم قبل الوجبات. على قرصة ، مياه الشرب.

نكهة سوداء تحارب بنجاح السمنة:

• يدمر تماما الخلايا الدهنية
• يساعد على هضم الطعام
• يحفز إنتاج الإنزيمات
• يزيد من سرعة حركية المعدة

يمكن إضافة الفلفل الأسود إلى الأطباق أو المشروبات المفضلة لديك. الجرعة اليومية الموصى بها ، لا يزيد عن 4 غرامات.

كما يساهم التوابل البيضاء في حرق السعرات الحرارية بشكل نشط.

على 50 مل من عصير الطماطم والفلفل البلغاري مزيج مع 100 مل من عصير الخيار وقرصة من توابل الأرض الطازجة. يؤخذ لا أكثر من مرة واحدة في اليوم.

غالبا ما يستخدم الفلفل في صناعة العطور. انه يعطي دسيسة العطر والشجاعة. رائحة التوابل تجعل تركيبة عطرية كاملة ومتناغمة. في معظم الأحيان ، تسمع ملاحظات الفلفل الأسود في عطر الرجال ، ماء التواليت.

توفر الأسواق الدولية عددًا كبيرًا من أنواع الفلفل الأسود.

من بينها أكثر شعبية:

• الهندي هو مجموعة متنوعة عالية الجودة ، مع رائحة قوية والسخونة المتوسطة.
• الأندونيسية - البازلاء القياسية مع رائحة حار حار وطعم حار جدا.
• ماليزية - ليست متنوعة للغاية عطرة ، لتذوق حرق قوي.
• الفيتنامية - أكبر ، والرمادي والبني والأسود الألوان. بدون رائحة خاصة ، ولكن حادة.

يزرع الفلفل بشكل رئيسي في المناخات المدارية ، ولكن يمكن أيضًا زراعته في المنزل في قدر من البازلاء السوداء العادية التي تشتريها من المتجر.

للزراعة ، تحتاج إلى اختيار أكبر الحبوب ، نقع لمدة يوم في الماء والبذر في التربة. من الأفضل القيام بالهبوط في مايو. يجب أن تتكون التربة من رمال وحمص وأرض تربة. تحتاج إلى الحفاظ على الأواني عند درجة حرارة 25-30 درجة ؛ هذه هي الظروف المثلى لنمو جيد. ينمو الفلفل إلى مترين ويمكن أن يؤتي ثماره في السنة الثانية.

عندما تظهر البراعم الأولى ، يتم إخصاب التربة بفضلات الطيور المستقرة. ثم يمكنك زرع في حاوية أكبر. تأكد من مراقبة درجة الحرارة ، ويجب ألا تقل عن +10 درجة ، وإلا فإن الفلفل الصغير يمكن أن يموت. يجب أن تكون الإضاءة معتدلة ، دون أشعة الشمس المباشرة. يجب أن يكون الري كما تجف الأرض ، في الصيف أكثر قليلاً.

• الفلفل الأسود المترجم من الهندية القديمة تعني "marich" ، وهو ما يعني الشمس.
• في العصور الوسطى ، كان الفلفل يعتبر توابل باهظة الثمن ، لأنه حتى اندلعت الحرب.
• في العصور القديمة ، تم استخدام ألف البازلاء السوداء لوزن البضائع. وزن التوابل في مثل هذا المبلغ هو بالضبط 460 غراما.