ريحان

باسل ينتمي إلى عائلة القمر. ويمثل جنسها نباتات سنوية أو معمرة.يُطلق على الريحان اسم ريغان أو ريخون أو ريان أو عباد الذرة.

بعض الأنواع لها شكل شجيرات قزم. يصل ارتفاع السيقان إلى 0.4-0.8 متر وله لون أخضر غامق. للجذع فروع ، لكن ليس أكثر من صفوف قليلة من الفروع الجانبية.

أوراق الريحان مستطيلة الشكل بشكل بيضاوي ، يصل طولها إلى عدة سنتيمترات. لديهم لون أخضر فاتح ، رغم أنه في بعض الأنواع يكون اللون الأرجواني. تزرع الأوراق على قصاصات قصيرة. على الجذع وعلى الأوراق هي الغدد الخاصة مع الزيوت الأساسية.

ريحان مزهر يسقط في الشهر الأخير من الصيف. زهورها صغيرة الحجم ، 5 مم ، مطلية باللون الأبيض أو الوردي. يتم جمعها في النورات ، ويصل طولها إلى 0.3 متر.

في بداية الخريف ، يوجد تشكيل من الفواكه ممثلة بجوز أسود صغير جدًا.

جذور الريحان متفرعة ، وتقع في الجزء العلوي من التربة.

في المجموع ، لوحظ حوالي 70 نوعا في الجنس. ومع ذلك ، هناك عدد قليل منها الأكثر شعبية:

• باسل جنوة (أوشيم باسيليكوم): الأنواع الأكثر شهرة ، وتمثلها النباتات السنوية بأوراق خضراء داكنة والزهور البيضاء. يصل طوله إلى 0.6 مترًا ، والمنظر معطر جدًا. ريحان جنوة له أوراق بيضاوية كبيرة ، وشحذ عند النصائح. لديهم سطح محدب قليلا. يتمتع المنظر بشعبية كبيرة في إيطاليا ، لذلك فهو السمة المميزة للمطبخ الإيطالي. في اللغة الألمانية ، يُطلق على الريحان الجنوزي اسم Gew؟
• أخضر مجعد ريحان (Ocimum basilicum "الأخضر الكشكشة"): هذه النظرة لديها رائحة قوية جدا مع ملاحظات حلوة. العائد من هذا الريحان مرتفع جدا. إنه محبوب في إنجلترا. ويمثل هذا النوع نباتات كثيفة سنوية ، يصل ارتفاعها إلى نصف متر. الأوراق كبيرة الحجم ولها حافة مجعد ولون جير. هناك أنواع مجعدة مرتبطة بأوراق بنفسجية أو بنية محمرة.
• ريحان بروفنسال (Ocimum basilicum): نشأت من المناطق الجنوبية من فرنسا. يجلب غلات عالية ، وأوراق ضيقة وسلسة من الحجم المتوسط ​​مع القرنفل على الحواف. يحتوي هذا النوع أيضًا على رائحة شديدة ويمثله القرفصاء السنوي.

هناك أنواع أخرى من الريحان:

• ريحان "Fino Verde" (Ocimum basilicum): له رائحة مكثفة وأوراق صغيرة من اللون الأخضر الداكن ؛
• ريحان كثيف يوناني (Ocimum basilicum var. الأدنى): يتم تمثيل الأنواع بواسطة النباتات كثيفة السنوية التي تنمو في شكل كروي. يصل ارتفاعه إلى 0.4 متر ، الأوراق صغيرة ، لها رائحة قوية ؛
• ريحان كثيف تركي (Ocimum basilicum var): رائحة حلوة ، أوراق صغيرة جدا ؛
• ريحان الليمون (أنواع الحد الأقصى): كما يوحي الاسم ، فإنه يحتوي على ملاحظات الليمون بنكهة. في ارتفاع يصل إلى 0.4 متر ، لديه أوراق ضيقة.
• ريحان مكسيكي حار (Ocimum basilicum): يحتوي على روائح القرفة بنكهة وذراع حمراء ؛
• الريحان التايلاندي (Ocimum basilicum)): نبات سنوي مع ملاحظات الفلفل في طعم ورائحة اليانسون. الأوراق شحذ ، والزهور ملونة باللون الأحمر ؛
• الريحان التايلاندي "سيام كوين": على غرار الأنواع السابقة ، فقط بأوراق أغمق. له نكهة اليانسون والسوس.
• باسل البرية (أوسمان أمريكانوم): لها رائحة البيمنتو والزهور المطلية بألوان أرجوانية. طعمها مثل مزيج من النعناع والزنجبيل.
• الريحان الأرجواني الصفصاف (Ocimum canum x basilicum): مصنع ضخم مع رائحة مشرقة. لها أوراق حمراء وزهور وردية.
• الريحان الأزرق الإفريقي (أوكليمالسوم × باسيليكوم): له أوراق خضراء ذات عروق حمراء. طعمه مرير ، يشبه مزيج من القرنفل واليانسون والنعناع.
• ريحان كثيري قبرصي (أنواع Ocimum): لديها أوراق كبيرة ، سمين ورائحة الريحان المشرقة ؛
• ريحان كثيف روسي (Ocimum basilicum v.): له أوراق متوسطة الحجم ولون أخضر وله رائحة قوية ؛
• ريحان بوش الكوبي (Ocimum basilicum v.): تقريبا لا تزهر ، ولكن لديها رائحة قوية.
• باسيل روتس ليسبوس (أوشيم باسيليكوم): أوراقها هي الأحمر والأخضر ومرقش. ورسمت الزهور في نغمات الوردي.
• كورفو بوش باسيل (Ocimum basilicum ssp. الأدنى): له أوراق عطرية وناعمة صغيرة الحجم ولون أخضر فاتح ؛
• ريحان الأوجينوليان الهندي الشرقي (بدون مقابل): لديها أوراق كبيرة مخفضة ، وهناك ملاحظات القرنفل في رائحة.
• الريحان الهندي ، أو تولسي (الحد الأقصى tenuiflorum): لديه جذع أحمر بنفسجي ، أوراق خضراء ذات عروق حمراء. له نكهة حارة قوية ، لكنه يستخدم في كثير من الأحيان في الاحتفالات الدينية.

المصنع محب للحرارة ، وبالتالي فإن مناطقه النامية جنوبية في الغالب. هناك اقتراحات بأن أفريقيا تحولت إلى وطن تاريخي للكنيسة ، ومع ذلك ، وفقًا لبعض الآراء ، يمكن اعتبارها آسيا.

الآن الريحان شائع في المناطق المدارية والمعتدلة. هو أكثر شيوعا في بلدان العالم القديم (دول جنوب أوروبا ، أفريقيا).

كتوابل ، يمكن استخدام أوراق الريحان الطازجة أو الأوراق المجففة والأزهار.

يمكنك أن تقدر جودة الريحان عن طريق العين. باسيل عرضة للذبول السريع ، لذلك عند اختياره طازجًا ، يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار. الريحان المجفف عالي الجودة هو قطعة كبيرة من الأوراق دون أي شوائب جانبية. لها رائحة قوية ، والأوراق نفسها لها لون أخضر أرجواني أو غامق.

يمكنك شراء الريحان الطازج أو المجفف في أي سوبر ماركت أو في محلات التوابل.

وتستخدم أنواع معينة من الريحان لصنع الحلويات أو الشاي. عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن للريحان أن يحتفظ بطعمه وطعمه لمدة تصل إلى عامين.

باسل لديه الخصائص التالية:

• هو حاضر التوابل في مطابخ العالم كله.
• له تأثير طبي ؛
• يمكن استخدامه في حد ذاته وفي تركيبة مع الأعشاب الأخرى.

في 100 غرام من الريحان الطازج يحتوي على 23 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للمنتج هي كما يلي:

• البروتينات - 3.15 جم ؛
• الدهون - 0.64 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 2.65 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 1.6 غرام ؛
• الرماد - 1.49 غرام ؛
• ماء - 92.06 جم ؛
• السكريات الأحادية والسكاريد - 0.3 جم ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.041 جم.

يمكنك معرفة المزيد عن البازيليك وخصائصه من مرور "عيش بصحة جيدة!"

التركيب الكيميائي للريحان يشمل المكونات التالية:

• الفيتامينات: كاروتين 3.1 - 3.142 ملغ ؛ أ - 264 مكغ ؛ B1 (الثيامين) - 0.034 ملغ. B2 (ريبوفلافين) - 0.076 ملغ. B5 (البانتوثنيك) - 0.209 ملغ. B6 (البيريدوكسين) - 0.155 ملغ. B9 (الفوليك) - 68 ميكروغرام ؛ C - 18 ملغ. E - 0.8 ملغ. K (فيلوكينون) - 414.8 مكغ ؛ PP - 0.902 ملغ ؛ الكولين - 11.4 ملغ.
• المغذيات: الكالسيوم - 177 ملغ. المغنيسيوم 64 ملغ. الصوديوم ، 4 ملغ. البوتاسيوم - 295 ملغ. الفوسفور - 56 ملغ.
• العناصر النزرة: الحديد - 3.17 ملغ. الزنك - 0.81 ملغ. النحاس - 385 مكغ ؛ المنغنيز - 1،148 ملغ. السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام.

في الجزء من المصنع ، الذي يقع فوق الأرض ، يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، مما تسبب في مثل هذه الرائحة.

باسل لديه عدد من الخصائص المفيدة:

• المصنع مطهر ممتاز.
• الريحان مفيد كمضاد للاكتئاب.
• الريحان يساعد على تحسين لهجة الجسم.
• المصنع فعال في الروائح.
• باسيل يمكن أن تساعد في الإجهاد.
• يعتبر مثير للشهوة الجنسية.

في الروائح استخدم الزيوت الأساسية من الريحان ، والتي لها تأثير مهدئ عام على الجهاز العصبي.

لسوء الحظ ، الريحان له بعض الآثار الجانبية:

• تسمم شديد.
• تهيج الأغشية المخاطية.
• التشنجات المتشنجة.
• ردود الفعل التحسسية.

بشكل عام ، يمكن أن تحدث مثل هذه الظواهر فقط مع جرعات زائدة خطيرة.

لا تأكل الريحان:

• النساء الحوامل ؛
• في أمراض القلب والأوعية الدموية.
• بعد معاناته من مرض حاد في القلب ؛
• في وجود جلطات دموية ؛
• في حالة ضعف تخثر الدم ؛
• مع التعصب الشخصي للمنتج.

تحتوي البازيليك على زيوت أساسية ، يتركز معظمها في الأوراق والنورات. الجذع يحتوي على نسبة زيت منخفضة.

يتم الحصول على زيت الريحان عن طريق التقطير بالبخار. لكل لتر من الزيوت الأساسية يمثل 100 كجم من النباتات الطازجة. يكون الزيت عديم اللون ، ولكن يمكن أحيانًا رسمه باللون الأصفر (حسب نوع الريحان).

استخدام النفط واسع جدا. يستخدم بنشاط في مجال التجميل ، لا يمكن الاستغناء عن الإجراءات الحالية للعناية بالبشرة. يسمح لك بتنعيم التجاعيد وإبطاء عملية شيخوخة البشرة وجعلها مرنة ومرونة. وغالبا ما يضاف الزيت إلى العلاجات المختلفة لمكافحة الشيخوخة. كما أنه يتحكم في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويحافظ على توازن الماء والدهون.

مفيد زيت الريحان لتحسين الدورة الدموية ، مع أمراض المفاصل. يستخدم كمطهر. يحدد التركيب الكيميائي للزيت فعاليته في نزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي.

زيت الريحان يساهم في ارتفاع ضغط الدم.

عصير الريحان يساعد في التئام الجروح أو التهابات الجلد. يتم الحصول عليها عن طريق الضغط من سطح النبات قبل الإزهار. عصير الريحان يؤدي إلى لهجة الجسم ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يستخدم بشكل فعال في علاج أمراض الجهاز التنفسي.

من الأفضل تخفيف العصير بالماء ، وإلا فإنه يمكن أن يسبب تهيجًا للمريء.

بسبب رائحته الحارة وطعمه حلو ومر ، وجد الريحان تطبيقًا واسعًا للغاية في الطهي:

• تضاف البذور إلى الحساء والسلطات ، وحتى بعض المشروبات.
• تستخدم على حد سواء الطازجة والمجففة.
• الريحان الطازج مثالي لبعض أنواع اللحوم.
• أضف إلى السمك والخضروات والجبن والحساء.
• عنصر لا غنى عنه من المأكولات الإيطالية.
• يضاف إلى مجموعة متنوعة من الصلصات.
• سارت الامور بشكل جيد مع غيرها من التوابل والأعشاب.
• يضاف إلى المشروبات الكحولية.
• المستخدمة في إعداد الأطعمة المعلبة والأطعمة الراحة.

ريحان الجنوة يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا. تضاف أوراقها و براعمها إلى السلطات و البيستو ، وكذلك الأطباق مع الثوم ، الطماطم ، الأسماك و المأكولات البحرية الأخرى ، الباذنجان.

ريحان بروفنسال والأخضر مجعد لها نفس الاستخدام.

نكهة أنواع مختلفة من الريحان مختلفة. أولئك الذين نشأوا في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​لديهم نكهة الفلفل الحلو مع تلميحات من اليانسون والقرنفل. بعض الأنواع الأخرى لها طعم واضح من الليمون أو القرفة. الأنواع الآسيوية لديها رائحة الكافور واليانسون.

يتمتع الريحان بخصائص حافظة ممتازة ، لذا فهو جزء من العديد من المخللات والمواد الحافظة.

يتم الجمع بين أنواع معينة من الريحان بشكل مثالي مع البقوليات ، وكذلك المشاركة في تخليل الخضار. يضاف الريحان أيضًا إلى الخل لإعطاء الأطباق مذاقًا أصيلًا.

في المطبخ الإيطالي والمتوسطي ، يتم تحضير الريحان بأطباق المعكرونة ، كما يضاف إلى أطباق الجبن والجبن والبيض وسرطان البحر.

يمكنك صنع صلصة بيستو رائعة في المنزل ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا:

• تحتاج أوراق الريحان الطازجة ، 100 مل من زيت الزيتون ، 100 غرام من البارميزان المبشور ، 6-7 فصوص من الثوم ، وزوجين من ملاعق كبيرة من الصنوبر والملح والفلفل ؛
• يُفرم الثوم جيدًا ويُطحن في الهاون مع الريحان والمكسرات ؛
• ثم تضاف المكونات المتبقية ، وكذلك الفلفل والملح حسب الرغبة.

أيضا ، مع الريحان ، يمكنك إعداد سلطة غير معقدة ولكن لذيذة:

• يتم قطع أي كمية (حسب الرغبة) من الخيار والطماطم والفلفل البلغاري ؛
• يضاف الجبن المفروم (يفضل جبن موزاريلا) ؛
• أوراق الريحان ممزقة باليد وتضاف إلى السلطة ؛
• يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
• يمكن إضافة الزيتون إلى السلطة ، متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون.

باسل له استخدامات طبية واسعة النطاق. يتم استخدامه:

• للحد من تشنجات.
• كمضاد للتشنج.
• كمضاد للاكتئاب.
• في دور منشط.
• لعلاج السعال وأمراض الجهاز التنفسي ؛
• كمطهر.
• لتهدئة الجهاز العصبي.
• كمدر للبول.
• لتحسين الدورة الدموية.
• للحد من الصداع.
• لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.

بسبب المحتوى العالي من الإنزيمات ، الريحان يساهم في انهيار الدهون بسرعة أكبر وحرقها الشديد. هذا هو ما يحفز فقدان الوزن. أيضًا ، بسبب التأثير المدر للبول والرحمة ، يزيل النبات السموم الزائدة والسموم الضارة من الجسم.

استخدام الريحان المنزلية كما يلي:

• المستخدمة في الطبخ.
• المستخدمة في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة.
• هو نبات طبي.
• تضاف إلى مكونات العطور الفردية ؛
• بمثابة واحدة من المكونات الرئيسية للعلاج العطري.

الريحان ينمو بشكل أفضل في المناخات الدافئة. إنه غريب الاطوار: يحب الحرارة وأشعة الشمس والرطوبة المعتدلة والتربة الخصبة. إذا كان المناخ في منطقة النباتات المتنامية باردًا أو معتدلًا ، فسيتم غرسه في الدفيئات.

تزرع بذور الريحان في التربة على عمق ضحل ، وتبقي مسافة 0.2 متر بين النباتات ، و 0.3 متر بين الصفوف ، وهذا يأخذ في الاعتبار أن الريحان ينمو في شكل شجيرات. بعد الزراعة ، يلزم سقي الشتلات جيدًا.

بعد أسبوع من الزراعة ، تعطي البذور البراعم الأولى. إذا قمت بضرب قطع الريحان ، يتم وضع السيقان أولاً في الماء وانتظر حتى تتجذر. يحدث هذا عادةً بعد أسبوع أو نحو ذلك. حتى بعد بضعة أسابيع ، يزرع النبات في الأرض. يحدث هذا عادة في أوائل مايو.

يجب أن تتمتع التربة التي يزرع فيها الريحان بمستوى عالٍ من الخصوبة ، وتمرير مياه الآبار. من الضروري بشكل دوري إنتاج ضمادة أعلى وتخصيب الريحان ، وإلا فإنه سيكون له أوراق صلبة غير مناسبة للطعام.

لا يمكنك أن تنمو الريحان في مكان واحد لعدة سنوات ، وفي هذه الحالة يبدأ المرض. يجب الاعتناء بالنبات: قم بفك الأرض دوريًا ، ثم قم بإزالة الأعشاب الضارة.

• يأتي اسم "الريحان" من اليونانية ، حيث تعني كلمة "basileus" "ملك".
• في الهند ، يعبد الريحان كنبات إلهي ، تجسيد فيشنو. يستخدم النبات في التضحيات والحماية من قوى الشر.
• للريحان أهمية كبيرة في الثقافة المسيحية ، حيث توجد آراء نشأ عليها في المكان الذي صلب فيه المسيح.
• على الرغم من أن الريحان كان يزرع بنشاط في العديد من البلدان ، إلا أنه لم يكن دائمًا يحظى بتقدير كبير ، لأنه مرتبط بالسحر الأسود. المصنع كان يعتبر ساما. يعتقد أيضا أن الريحان يجلب المتاعب.
• استخدم المصريون القدماء الريحان في تحنيط الأجسام ، وكذلك طارد.
• تستخدم سيقان الريحان في صناعة المسابح.