رامسون (الثوم البري)

Ramson (Allium ursinum) هو نبات عطري معمر ينتمي إلى عائلة البصل (Alliaceae). يسمى هذا النبات شعبيا الثوم البري ، chenzel ، القوس الدب أو ليفورادا.

لدى Ramson الأسماء التالية بلغات أخرى:

• in German - Bärenlauch، Bärenkraut، Waldlauch؛
• باللغة الإنجليزية - رامسونس والثوم البري والبصل الغجري ؛
• باللغة الفرنسية - ail des bois، ail des our.

يمكن أن يصل ارتفاع هذا النبات إلى 50 سم وله أوراق انسيت طويلة مع رائحة البصل. في المظهر ، تتشابه أوراق الثوم البري بشكل كبير مع أوراق زنبق مايو في الوادي أو زعفران الخريف أو الشجر المرقط ، وبالتالي فإن الرائحة فقط هي التي تحدد الثوم البري. الأوراق هي من 10 إلى 25 سم في الطول.

لمبة الثوم ليس لديها نطاق تغطية ، وبالتالي في الجزء السفلي من الجذع هو أكثر سمين وسميكة. خلال فترة الازهار تشكل مظلة نصف كروية مع زهور صغيرة بيضاء. ثم يتم تشكيل الفاكهة الثلاثي في ​​شكل مربع. بذور الثوم البري - أسود ، شكل كروي.

يوجد اليوم نوعان رئيسيان من الثوم البري:

• تحمل القوس (Allium ursinum). يتم توزيع هذا النبات في جميع أنحاء أوروبا. إنه ذو لمبة مستطيلة واحدة ، بدون نظام جذر ، يصل ارتفاع النبات إلى 40 سم. تنمو أوراق Lanceolate من لمبة وتبدو مثل زنبق أوراق الوادي. تحمل البصل النورات البيضاء على شكل كرة. يتم سرد هذا النوع في الكتاب الأحمر.
• النصر القوس (Allium victorialis). هذا النوع له جذر ، والذي يمكن أن يكون على الفور العديد من المصابيح المخروطية. الأوراق والمصابيح - ضخمة. يمكن أن يصل ارتفاع الجذع إلى متر واحد. الأوراق أكبر وأوسع من أوراق القوس الدب. الزهور بيضاء.

على نطاق واسع رامسون البرية في البرية في جميع أنحاء أوروبا وشمال آسيا. يمكن العثور على هذا النبات في روسيا ، ولكن بشكل رئيسي في سيبيريا. يفضل هذا النبات أن ينمو في مستعمرات ضخمة في غابات الألدر أو شجرة التنوب أو الأوراق ذات الأوراق العريضة بالقرب من الأنهار أو الجداول وكذلك في المروج.

• رامسون تزهر من أبريل إلى يونيو.
• يجب جمع أوراق النبات قبل فترة الازهار - من مارس إلى مايو ، والمصابيح - أقرب إلى الخريف.
• تحتوي أوراق النبات على كميات كبيرة من فيتامين سي.
• يتم نشر Ramson بمساعدة البذور أو نباتيا.
• Ramson هو أول فيتامين أخضر يظهر في أوائل الربيع.

• وغالبا ما تستخدم أوراق رامسون في الطبخ. لديهم نكهة الثوم ، ويذوقون مثل البصل والثوم.
• الصالحة للأكل هي الأوراق والأزهار والمصابيح.
• يستخدم الثوم الأخضر الطازج كتوابل تُضاف إلى سلطات الخضار أو الحساء أو حشو الفطائر.
• بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن أوراق النبات مخللة أو مملحة أو كفاس ، في صورة جافة ، فإنها تفقد جميع المواد المفيدة.

Ramson هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية. في 100 غرام من الخضروات الطازجة فقط 35 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الثوم البري:

• البروتين - 2.4 غرام ؛
• الدهون - 0.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 6.5 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 1 غرام ؛
• الأحماض العضوية - 0.1 غرام ؛
• ماء - 89 جم ؛
• أحادي و disharharides - 6،1 غرام ؛
• الرماد - 1.1 غرام

لمعرفة المزيد حول الخصائص المفيدة للثوم البري ، يمكنك من خلال مرور "عيش عظيم!"

يمكن أن يسمى رامسون بحق بمضاد حيوي طبيعي بسبب المحتوى العالي من الليزوزيم الموجود فيه. هذا النبات غني في السابق بالفيتامينات B و C ، كاروتين ، ويحتوي على الفركتوز والبروتين والأملاح المعدنية والألياف والزيوت الأساسية ومبيدات الآفات النباتية. يوفر وجود الزيوت العطرية خصائص phytoncidal المتحالفة مع الثوم والحليف.

الفيتامينات: A - 4.2 مجم ، PP - 0.5 مجم ، A (RE) - 4200 ميكروغرام ، B1 (الثيامين) - 0.03 مجم ، B2 (الريبوفلافين) - 0.1 ملغ ، B6 (البيريدوكسين) - 0.2 ملغ ، B9 (الفوليك) - 40 ملغ ، C - 100 ملغ.

• يترك Ramson يساعد على زيادة الشهية ، وكذلك الآثار المفيدة على إنتاج عصير المعدة.
• مكونات البصل البري لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي.
• رامسون يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• هذا النبات له تأثير منشط ضد التهديف.
• المكونات الرئيسية للثوم البري لها تأثير مضاد للجراثيم على الجسم.
• يستخدم البصل البري على نطاق واسع كمضاد للديدان.
• سيساعد استخدام هذا النبات في تنظيف الدم ، بالإضافة إلى تحديد أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
• أوراق Ramson لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

الأكثر فائدة ولذيذ هي الأوراق الشابة للنبات ، إذا كانت تزرع في درجات حرارة الهواء البارد. الحرارة تؤثر سلبا على طعم الثوم البري. يتم جمع الأوراق من أبريل إلى مايو ، والمصابيح - من أغسطس. أولاً ، يتم تنظيف المواد الخام الناتجة من الأوساخ ونقلها بدقة. تستخدم الأوراق الطازجة في الوصفات المختلفة ، ولكن فقط لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، بمرور الوقت ، فإنها تفقد طعمها وخصائصها المفيدة.

ramson المجمدة: يتم غسل أوراق النبات وتجفيفها بعناية على منشفة ، وتوضع في أكياس ، وتُربط وتُخزّن في الثلاجة ، لكن لا تزيد عن سنة واحدة.

يجب تجميع أوراق النبات الطازجة وغليها لبضع دقائق ، بينما تحتاج إلى تغيير الماء لتنظيفه 2-3 مرات.

تحضير الخليط: الماء القليل من الملح ، إضافة الزيت النباتي والخل ، وينبغي اتباع نسبة 1: 3.

توضع أوراق الثوم البري في مرطبانات مملوءة بالمزيج النهائي وتُغلق بأغطية من النايلون. تخزين الجرار في الثلاجة.

إذا تجاوزت هذا الحد ، فقد تواجه تدهورًا كبيرًا في الصحة: ​​الصداع ، الأرق ، مشاكل في المعدة ، وحتى القرحة الحادة. إذا كنت تستخدم كميات كبيرة من علاجات الثوم البري ، فقد تحدث مشاكل خطيرة في القلب.

لا يمكن استخدام Ramson عندما:

• الحمل؛
• التهاب الكبد.
• التهاب المعدة أو قرحة المعدة.
• التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
• الصرع.
• العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي.
• الصرع.

يستخدم Ramson في الطبخ كتوابل ، وله رائحة قوية من الثوم. يضاف عادة إلى أطباق اللحوم والأسماك ، وغالبا ما تستخدم في الحساء أو سلطات الخضار. على أساس الثوم البري جعل حشوات عطرة للفطائر. يمكن أن يكون هذا النبات مملحًا أو مخللًا أو حامضًا ، حيث يحتفظ الخضر بجميع الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

في بعض البلدان ، يعد ramson مكونًا تقليديًا في الأطباق المحلية. وبالتالي ، في المطبخ القوقازي ، تضاف أوراق النبات إلى العديد من الأطباق الساخنة. يتم استهلاك المصابيح من الثوم البري الخام مع الخبز. في المطبخ الألماني ، يضاف الثوم البري إلى الفطائر والخبز والأطباق الساخنة. في ألمانيا ، هناك مجموعة متنوعة من البيستو ، حيث يحل الثوم البري محل الريحان.

لتحضير الثوم البري المتبل ، يجب عليك:

• أوراق الثوم البري
• 1 الجدول. ملعقة سكر
• 1 الجدول. ملعقة ملح
• 150 مل من الخل 9 ٪

طريقة التحضير:

يجب غسل أوراق الثوم ونقعها لمدة ساعتين في ماء بارد للتخلص من المرارة. طبخ ماء مالح. يُضاف السكر والملح والخل إلى الماء ويُغلى المزيج. أوراق الثوم مربوطة في مجموعات صغيرة من 20 قطعة وتوضع في عبوات نصف لتر ، مملوءة بماء مالح دافئ وتدحرج لفصل الشتاء.

لتحضير الثوم البري المملح ، يجب عليك:

• 1.5 الجدول. ملاعق من الملح
• 1 لتر من الماء
• يترك رامسون
• التوابل

طريقة التحضير:

يجب غسل أوراق الثوم وتجميعها في عناقيد صغيرة.يجب وضع حزم النبات في جرة ورشها بالتوابل المختلفة (الأسود والبهارات ، أوراق النعناع ، البلوط ، الكشمش الأسود والفجل). يحتاج البنك إلى أن يمتلئ بالماء البارد الملحي إلى الأعلى ، ويترك لمدة شهر واحد.

• رامسون يساعد في أمراض المعدة والأمعاء.
• يستخدم هذا النبات لارتفاع ضغط الدم.
• أوراق رامسون لها خصائص تنقية الدم.
• للأمراض الجلدية ، لا غنى عن البصل البري.
• المكونات النباتية تساعد في علاج الروماتيزم وتصلب الشرايين والاسقربوط.
• رامسون يساعد على التعامل مع مظاهر قيحية.
• البصل البري هو علاج ممتاز للديدان.
• يستخدم Ramson للوقاية من أو علاج نزلات البرد المختلفة ، ويساعد أيضًا في نقص الفيتامينات.

تستخدم الأوراق والزهور ومصابيح الثوم البري في علاج الأمراض المختلفة:

• مع نقص الفيتامينات - من الضروري إضافة كل يوم إلى سلطة الخضار حتى 10 غرامات من الثوم البري ؛
• مع الروماتيزم - من الخارج على شكل كمادات: يجب قطع أوراق الثوم البري وطحنها ورشيها بالزيت النباتي ولفها بالشاش. للتخلص من الألم ، يجب تطبيق هذا الضغط يوميًا لمدة ساعة ونصف إلى 14 يومًا ؛
• مع نزلات البرد - يجب وضع مصباح الثوم في عجينة ، ملفوفة في القماش القطني ووضعها لمدة 10 دقائق في الممرات الأنفية ؛
• للأرق أو ارتفاع ضغط الدم - التسريب: اقطع الأوراق والمصابيح من النبات ، أضف زجاجة لتر وتملأ بالفودكا. اتركها لمدة 14 يومًا في مكان دافئ. تحتاج إلى 15 قطرة من الحقن المخفف في 100 مل من الماء وتستغرق 4 مرات في اليوم. مسار العلاج أسبوعين.
• مع مرض اللثة - يجب أن تأخذ بنسب متساوية من عصير الثوم البري والفودكا ، ثم طاولة واحدة. يُسكب المزيج في 100 مل من الماء ويشطفه مرتين في اليوم. العلاج اسبوعين
• مع التهاب الشعب الهوائية - من الضروري تناول 10 أوراق من الثوم البري وتصب 200 مل من النبيذ الأبيض وتغلي لمدة 5 دقائق. سلالة وإضافة 1 الجدول. ملعقة من العسل. يجب أن تؤخذ ديكوتيون على مدار اليوم في رشفات صغيرة. مدة العلاج تصل إلى 10 أيام.

• حساسية الدب - له أوراق غض طولها من 20 إلى 25 سم ، ويبلغ طول النبات أكثر من نصف متر. العائد من هذا الصنف هو 2 كجم لكل 1 متر مربع.
• دمية دب - لها أوراق طويلة يمكن أن تصل إلى 30 سم ، وارتفاع النبات يصل إلى 60 سم ، والعائد هو 1.6 كجم لكل متر مربع.
• أذن الدب - تتميز بأوراق صغيرة (عرض 4 سم ، طول 30 سم). هذا النوع ذو إنتاجية عالية ، لأنه من 1 متر مربع ، يمكنك الحصول على 1.9 إلى 2.5 كجم من الثوم البري.

Ramson هو نبات متواضع ويمكن أن ينبت في المناطق المظللة ذات الحموضة العالية. هناك نوعان من زراعة البصل الدب: المصابيح أو البذور.

في الخريف يجب أن تلتقط مؤامرة لزراعة المصابيح الربيع. يجب تسميد التربة بالسماد أو السماد العضوي (على مساحة متر واحد تحتاج إلى 6-7 كجم). الخيار الجيد للثوم البري هو التربة الطينية أو الطينية ، وعليك أيضًا الاهتمام بوجود الظل.

في فصل الربيع ، يمكنك البدء في زراعة المصابيح ، وتحتاج إلى الاحتفاظ بمتر واحد بين الصفوف. تزرع مع الثوم البري بطريقة عادية دون تعميق لا لزوم لها ، ورشها مع بضعة سنتيمترات من الأرض فضفاضة على القمة.

تشمل رعاية الأعشاب الضارة إزالة الأعشاب الضارة وتفكيكها وإزالتها ، لأنه يجب أن يكون هناك 7 لمبات لكل شجيرة. لا تحتاج المصابيح البعيدة إلى التخلص منها ، بل على العكس ، يمكن استخدامها لأغراض الطهي أو حفظها للزراعة في العام المقبل.

هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول وتتطلب عناية خاصة. قبل زراعة البذور ، تأكد من استخدام الطبقية. توضع البذور في الرمل الرطب لمدة ثلاثة أشهر ، في حين يجب أن تكون درجة حرارة الهواء من 0 إلى 3 درجات مئوية.غالبًا ما تزرع البذور لفصل الشتاء ، ولكن ليس دائمًا ما تسمح لك الظروف الجوية بالحصول على نتيجة إيجابية.

بعد ذلك ، يجب أن تزرع البذور في بؤرة ساخنة وتغطي بطبقة من الخث من سنتيمتر واحد وتُحشر قليلاً. وبعد مرور عام ، يمكن زرع sevka لفتح الأرض.

• مرة أخرى في العصور القديمة في ألمانيا ، كان يسمى الثوم البري الدب القوس. وفقًا للأسطورة ، يذهب الدب إلى الغابة بعد الإسبات الشتوي للاحتفال بالثوم البري والتعافي.
• في مدينة Eberbach الألمانية تستضيف سنويًا مهرجان الثوم البري ، حيث يمكنك تذوق أطباق متنوعة من نبات الشفاء هذا ، وكذلك معرفة كيف تزرع.
• كان شارلمان خبيرًا كبيرًا في التوابل. وخص رامسون من بين غيرها من الأعشاب الشافية ، وحتى أوصى بزراعته. لكن الاهتمام بالثوم البري انخفض بشكل كبير خلال العصور الوسطى. في الأديرة ، لم ينمو هذا النبات ، لأنه أعطى الناس شهوانية بسبب رائحة الثوم الغنية.