الليمون

Lemongrass ، الذي يستخدم بنشاط كتوابل في البلدان الآسيوية ، معروف في بلدنا بشكل رئيسي بين الطهاة المحترفين أو الذواقة المتطورة. وفي الوقت نفسه ، يحتوي هذا المصنع على مجموعة كبيرة من الصفات القيمة التي يستحق النظر إليها عن كثب. ما هو هذا العشب مثيرة للاهتمام للغاية؟ دعونا معرفة ذلك.

هذا هو نبات الحبوب المعمرة التي تعلن بثقة بين رائحة الحمضيات.

على الرغم من العدد الكبير للأنواع في هذا النبات ، إلا أن هناك نوعين فقط يستخدمان بشكل فعال:

• الذرة الهندية الغربية أكثر شيوعا وتستخدم بنشاط في مختلف المجالات: في الطبخ والطب والعطور ؛
• الذرة الهندية الشرقيةالذي يسمى أحيانا Kokhinkha أو Malabar العشب ، يستخدم أساسا كدواء.

يمكن تبديل هذين الصنفين من الليمون ، لكن الصنف الهندي الغربي لا يزال أفضل لأغراض الطهي.

Lemongrass هو نوع من lemongrass.

ينتمي Lemongrass إلى جنس نباتات عائلة الحبوب (البلو جراس). أوراق هذا العشب طويلة وممدودة ، مثل أوراق القصب أو البردي. هذا النبات مع جذمور سميكة وتنبع من 0.5 متر في الطول. في بعض الأنواع ، يمكن أن يصل طول الجذع إلى 7 أمتار.

سيقان الليمون هي عناقيد كثيفة كثيفة. النورات هي حبات طويلة تنضج على نهايات السناجل. في البستنة ، نادراً ما يتم ربط البذور ، لذلك يتم تربيتها بشكل أساسي عن طريق التقسيم.

ينبع ظلال بيضاء وحمراء.

يستخدم الليمون الهندي الغربي والشرقي الهندي على نطاق واسع في مجالات مختلفة من الحياة ومصدر للزيوت الأساسية.

فيما يلي بعض الأنواع الأخرى ذات الصلة:

• الليمون مع أعناق حمراء ويصل ارتفاعه إلى مترين. يتم الحصول على الزيوت الأساسية ، والتي هي جزء من أنواع مختلفة من الصابون ، من النباتات من هذا الصنف لإضافة إلى بخاخ والشموع كعامل مضاد للبعوض وللاستعمال في العلاج العطري. وغالبًا ما يستخدم لصنع الشاي.
• Palmoroza - المعمرة يصل إلى متر ونصف مع أوراق رقيقة والعقل الصغيرة. يحتوي النخور على زيت به رائحة حلوة ، مطلوب في صناعة العطور. أيضا ، يحتوي زيت هذا النبات على خصائص مهدئة ويستخدم بنشاط في العلاج العطري.
• شيلنوبورودنيك ليمون (حبوب ليمون) - النباتات المعمرة ، والتي تزرع بشكل أساسي كعطرية كمصدر للزيوت العطرية الليمونية. ويمكن أيضا أن تستخدم لأغراض الديكور.

على الرغم من وفرة الأنواع في هذا النبات ، فإن معظمها يمتلك نفس الخاصية: فهي كلها مصدر لإنتاج الزيوت العطرية العطرية.

ويعتقد أن ثقافة الليمون نشأت في أفريقيا الاستوائية. علاوة على ذلك ، فإن أنواعها المختلفة لها أصول مختلفة. على سبيل المثال ، ينشأ شرق الليمون الهندي في الهند وكمبوديا وبورما وسريلانكا وتايلاند. ماليزيا هي أيضا موطن للليمون الهندي الغربي.

الآن تزرع هذه الثقافة بنجاح في العديد من البلدان:

• في آسيا ،
• أفريقيا
• أمريكا
• أوروبا
• أستراليا.

في أفريقيا المدارية ، على وجه الخصوص ، يزرع هذا النبات بشكل خاص في المناطق التي يسكنها ذبابة تسي تسي ، لأنه لا يمكن أن تحمل رائحة هذه العشبة.

أيضا ، تزرع هذه الثقافة في جنوب روسيا وأوكرانيا ومولدوفا. لكن المناخ الأمثل لهذا النبات هو ، بطبيعة الحال ، المناطق المدارية ذات الرطوبة العالية والشمس المشرقة. في ظل هذه الظروف ، يمكن حصاد الذرة الرفيعة لمدة تصل إلى أربع مرات في السنة. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من +10 درجة ، تبدأ أوراق النبات في الموت.

في الوقت الحاضر ، تعد توابل الليمون جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الآسيوي. التوابل لها نكهة خفيفة من الحمضيات مع تلميحات حادة تشبه الزنجبيل.

لصناعة التوابل باستخدام الجزء السفلي من النبات في المجففة أو المطحونة أو الطازجة. إذا تم استخدام نبات طازج ، فإنه يتم إضافته إلى الطبق فقط أثناء الطهي ، ثم يتم إزالته ، لأن العشب شديد الصلابة.

لدينا غالبا ما تباع هذه التوابل في المفروم والمجففة ناعما.

يحتوي Lemongrass على الميزات التالية:

• إنها ثقافة دائمة الخضرة ، لا تتحمل درجات حرارة أقل من +10 درجة.
• يحتوي النبات على رائحة الليمون الخفيفة وطعم الحمضيات.
• الزيوت الأساسية لهذه الثقافة هو علاج ممتاز ضد البعوض والذباب تسي تسي.
• يتم استخدامه بشكل رائع لأغراض الديكور: إنه ينمو مع شجيرة خصبة وجميلة ولا يعطي براعم تسبب انتشار غير مرغوب فيه للنبات على قطعة أرض.

قيمة السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج 104.2 سعرة حرارية.

وترد البروتينات والدهون والكربوهيدرات في هذا النبات في النسبة التالية:

• البروتين: 2.1 جم (~ 4.2 كيلو كالوري)
• الدهون: 0 غرام (~ 0 كيلو كالوري)
• الكربوهيدرات: 25 غرام (~ 100 كيلو كالوري)

قيمة هذا المنتج واضحة:

• لا توجد دهون في تركيبها.
• لا يحتوي على الكوليسترول
• محتوى منخفض من الصوديوم
• لا يحتوي على سكر
• محتوى الحديد عالية.
• محتوى المنغنيز عالية.
• نسبة عالية من المغنيسيوم.
• نسبة عالية من البوتاسيوم
• محتوى الزنك عالية.

تحتوي Lemongrass في تركيبها الكيميائي على العناصر الجزئية والكبيرة التالية:

• الصوديوم.
• الحديد،
• المنغنيز.
• المغنيسيوم.
• البوتاسيوم.
• الزنك؛
• الكالسيوم.
• الكروم.
• الفوسفور.
• السيليكون.
• الأحماض الدهنية (ميرسين ، ليمونين ، ميثيل هيبتينول).

تكوين فيتامين غني أيضا:

• فيتامين C (حمض الاسكوربيك) ؛
• فيتامينات ب (الثيامين ، البيريدوكسين ، حمض الفوليك ، الريبوفلافين ، النياسين ، البيوتين) ؛
• فيتامين أ ، أحد مضادات الأكسدة.

يوجد Geraniol في الزيوت الأساسية لهذا النبات ، ومحتواه السترالي يصل إلى 80 ٪.

نظرًا لتكوينه بالفيتامينات والمعادن ، فإن للليمون خواص مفيدة عديدة:

• له قيمة غذائية كبيرة ؛
• وجود الثيامين يحسن الشهية ، يقوي العضلات ، له تأثير إيجابي على الدماغ والقلب ؛
• المواد المضادة للاكسدة القوية في تكوين هذا النبات تحمي الجسم من الآثار الضارة للبيئة ومنع الشيخوخة ؛
• تعمل الفيتامينات H و PP على تحسين عملية الأيض وتفتيت الدهون ؛
• يساعد الفوسفور في الحفاظ على الأسنان والعظام في حالة صحية ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز نمو الخلايا ، والعضلات والقلب والكلى ؛
• استخدامه طبيعته محتوى السكر وإنتاج الجلوكوز ، وهو أمر مهم للغاية لمرضى السكر.
• له تأثيرات مضادة للاكتئاب ، مطهر ، خافض للحرارة ، مبيد للجراثيم ، مضادات الأكسدة والمسكنات.

يشار إلى الليمون أيضًا بأمراض الجلد والأغشية المخاطية ومشاكل الجهاز الهضمي والعصاب.

مع كل الخصائص القيمة لهذا المنتج ، لا تزال هناك بعض موانع الاستعمال:

• الحساسية السترالية.
• الحمل؛
• فترة الرضاعة الطبيعية ؛
• التعصب الفردي.

يحتوي العشب الطازج على 0.2-0.5٪ من الزيوت الأساسية ، والتي لها قيمة عالية. يتم الحصول على النفط عن طريق التقطير (التقطير). يتكون أساسا من السترال وله رائحة الحمضيات.

سوف الذرة الرفيعة من الضروري النفط تكون مفيدة:

• كعلاج للصداع ؛
• للأمراض الجلدية ؛
• لمكافحة الالتهابات ؛
• كعامل مضاد للجراثيم ومضاد للالتهابات (على سبيل المثال ، في أمراض مثل التهاب الحنجرة والهربس والتهاب الحلق)
• ألم عضلي (بالنظر إلى قدرة الزيت على تحفيز الدورة الدموية ، مما يزيد من مرونة العضلات ويساهم في إنتاج حمض اللبنيك) ؛
• مع الدوخة ، سواد العينين ، انخفاض ضغط الدم والضعف.
• كمنشط ، بما في ذلك تسريع الشفاء من مرض طويل ؛
• للتخلص من التوتر والأرق.
• كما البعوض.

هناك طرق أخرى لاستخدام الزيت العطري ، على سبيل المثال:

• مع الالتهابات المختلفة والآلام ونزلات البرد ، يساعد التدليك بالزيت الأساسي جيدًا. للقيام بذلك ، امزج 3 - 4 قطرات من زيت الليمون مع 10 مل من الزيت الأساسي (زيت القمح ، الجوجوبا ، الخوخ ، إلخ).
• الحمامات العطرية هي أيضا جيدة. أنها تخفف من حالة الجلد والأمراض الفطرية وأمراض الجهاز التنفسي العلوي. يتم خلط بضع قطرات من الزيت مع 10 مل من مستحلب (ملح الحمام ، الصابون السائل ، كريم أو العسل).
• سوف Aromatization من الهواء تحسين الصحة العامة والمزاج العاطفي. لهذا ، يكفي إضافة 2 - 4 قطرات إلى مصباح العبير في غرفة مساحتها 15 متر مربع. م ، يمكنك أيضًا إضافة 1 - 2 قطرات من الزيت العطري.
• لإعطاء خصائص شافية إضافية لمستحضرات التجميل ، يمكنك إضافة 2 - 4 قطرات من الزيت العطري إلى 15 مل من الكريم والشامبو وغسول
• في شكل استنشاق لتخفيف أعراض البرد. لهذا الغرض ، أضف 1 - 2 قطرات من الزيت إلى كوب من الماء الساخن واستنشاق الأبخرة لمدة تصل إلى 6 دقائق.

من الصعب تخيل المطبخ الآسيوي (الفيتنامي والفلبيني والتايلاندي على وجه الخصوص) بدون عصير الليمون كتوابل. المثال الأكثر وضوحا هو الحساء التايلاندي توم يام. هذه التوابل جيدة جدا في شركة الكزبرة والثوم والفلفل الحار.

Lemongrass يخفف رائحة المأكولات البحرية ويعطي الأطباق رائحة الحمضيات والحامض حار.

هذا التوابل رائع في العديد من الأطباق ويستخدم على نطاق واسع في الطهي ، على سبيل المثال:

• لمخلل الطهي.
• لطهي الأسماك والدجاج ولحم البقر والضأن والروبيان.
• في حساء السمك والخضروات.
• غالبًا ما يوجد الليمون في السلطات والكاري.
• لإعطاء نكهة ورائحة إضافية للحلويات ؛
• لإعطاء نكهة خاصة للمشروبات.

كتوابل ، استخدم جذع النبات في صورة طازجة أو مجففة. يتم قصه إما بشكل رقيق لإضافته إلى الطبق ، أو يعجن ويضاف بالكامل (في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على الزيوت العطرية بشكل أفضل).

شاهد فيديو Jamie Oliver الخاص بالبرنامج التلفزيوني - وهو يعرض وصفة لطهي السمك في أوراق الموز باستخدام الزنجبيل والليمون والفلفل الحار.

تطبيق مثير للاهتمام:

• إذا تم تخفيف حزمة الأوراق قليلاً عن طريق الضرب بمطرقة خشبية ، فيمكن استخدامها كفرشاة للطهي ، والتي تشوه أطباق اللحوم والأسماك لتحميصها لاحقًا.
• تستخدم السيقان الصلبة كسيخ لأسياخ الدجاج - طبق تايلاندي آخر مثير للاهتمام.

يمكن تخزين النبات لفترة طويلة في الثلاجة في حجرة الخضار.

يستخدم التايلانديون عشبة الليمون لصنع مشروب بنكهة الحمضيات. تحقيقا لهذه الغاية ، تؤخذ سيقان العشب قطع ويخمر في كوب مع الماء المغلي. يتم تقديم المشروب المثلج مع الثلج والحليب والسكر.

من عشب الليمون والخضروات الأخرى ، يمكنك عمل شوربة كريمة لذيذة.

بالطبع ، لا يمكن تجاهل خصائص الشفاء القيمة.

هذه الثقافة تستخدم بنشاط في الطب:

• يوجينول في مستخلص الليمون له تأثير مشابه للأسبرين ، أي أنه يمنع إنتاج السيروتونين ويمنع تكوين جلطات الدم.
• يستخدم كحاجز للنزلات البرد مع الحمى (للقيام بذلك ، قم بتمديد الساق مع دبوس أو مطرقة ، مقطعة إلى أجزاء وتخمر في الترمس ، واتركها تحرق وتضيف العسل ؛ سيكون التأثير أفضل إذا أضفت الزنجبيل وبعض القرفة).
• ينظف الكبد والبنكرياس والكلى والأمعاء. يزيل السموم.
• يساعد في تقليل كمية حمض اليوريك والكوليسترول في الجسم.
• يحسن الهضم والتمثيل الغذائي ويحرق الدهون.
• يستخدم زيت الليمون كعلاج للأمراض الفطرية في الجلد والأغشية المخاطية.
• بالنسبة للألم العصبي والروماتيزم والشد ، يتم استخدام عشبة الليمون في المراهم والحقن والزيوت لفركها وضغطها.
• في الهند ، يستخدم النبات في درجة حرارة الجسم المرتفعة ، في علاج الأمراض المعدية ، والالتهابات الفيروسية وحتى الكوليرا.
• الليمون جراس له تأثير منشط وتجديد على الجلد ، يشفي من الأمراض الجلدية ، بما في ذلك الزهم (زيت التدليك مع إضافة الخوخ أو زيوت الزيتون مناسب تماما لهذه الأغراض).
• له تأثير صحي على الشعر ، واستعادة القوة وتألق.
• استخدام المستحضرات والكريمات مع الليمون سوف يزيل مشكلة البشرة الدهنية والمسام المفتوحة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي الجهاز العصبي ، ويخفف من الصداع ، ويخفف من الاكتئاب والاكتئاب ويساهم في تحسين الجسم بشكل عام.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن استخدام عصير الليمون كشاي الأعشاب. لإعداده ، يتم أخذ الأجزاء العلوية الرفيعة من النبات. من السهل الحصول على مشروب عطري من خلال تخمير 1 ملعقة شاي. تمزيقه العشب مع كوب من الماء المغلي.

بالنظر إلى خصائص الشفاء لهذا الشاي ، يمكن استخدامه على النحو التالي:

• كعلاج وقائي لنزلات البرد ، خاصة إذا أضفت العسل بدلاً من السكر ؛
• كمخدر ؛
• كعامل إزالة الروائح والجراثيم.
• كما diaphoretic ، مدر للبول.
• للحفاظ على لهجة وملء الجسم بالطاقة ؛
• لتحسين عمل المعدة وتطبيع الدورة الشهرية ؛
• يمكن استخدامها كمستحضرات لالتهاب المفاصل ، وفي الطب الصيني يتم علاج الروماتيزم مع هذا الشاي.

Lemongrass ، بالإضافة إلى استخدامه في الطبخ والطب ، وجد تطبيقه في الحياة اليومية:

• هذا المصنع قادر على ملء الغرفة والملابس بنجاح.
• إذا كانت أوراق lemongrass تملأ المرتبة ، فستقلل من فرصة ظهور "الضيوف" غير المرغوب فيهم - الحشرات.
• رائحة هذا العشب يصد البعوض. في البلدان المدارية ، يتم زرعها بالقرب من المنازل للتخلص من البراغيش. أيضا ، يزرع عشب الليمون بنشاط في المناطق التي يسكنها ذباب تسي تسي ، والتي تردعها أيضا رائحة الذرة الرفيعة.
• وأخيرًا ، فإن هذه الشجرة الخضراء الرقيقة ستحيي المشهد الطبيعي للفناء الخلفي الخاص بك. إضافة كبيرة من هذا العشب كنبات للزينة هو أنه لا يعطي براعم تسهم في الانتشار غير المرغوب فيه للنبات في جميع أنحاء الموقع.

نظرًا لخصائص البعوض ، يمكن تطبيقه عمليًا في شريطنا كطارد للبعوض الطبيعي: إذا كان هناك نبات طازج في متناول اليد ، فأنت بحاجة إلى تطبيق العصير على المناطق المفتوحة من الجسم. هذا يكفي لمدة 4 ساعات لنسيان هذه الحشرات غير السارة.

إذا لم يكن هناك عشب طازج في الوصول السريع ، يمكنك شراء النبات مسبقًا وإعداد صبغة للمستقبل. للقيام بذلك ، قم بقطع السيقان بخلاط ، وقم بضغط العصير واخلطه بالكحول 1: 1.

هذا هو دائم الخضرة سريعة النمو ، عشب دائم. هذا النبات من المناطق الاستوائية ، لذلك يحتاج إلى شمس مشرقة والحرارة والرطوبة. يجب أن تكون التربة لهذا النبات رملية ، حمضية قليلاً. يمكن توفير هذه الشروط عن طريق إضافة الدبال.

يحتاج النبات إلى رطوبة ثابتة ، لذلك ينمو جيدًا في المناطق المستنقعات. يمكن زراعة النبات في وعاء ، أو في الحقل المفتوح في الحديقة أو في دفيئة.

في الربيع ، عندما يتم الزرع في الفناء ، يجب أن يكون النبات متأقلماً. للقيام بذلك ، يتم وضع الحاوية المزودة بالنبات أولاً في الظل ، ثم يتم نقلها لاحقًا إلى الظل الجزئي وبعد ذلك يتم إحضارها إلى الشمس المفتوحة. في قطاعنا على النبات ، نادراً ما تنضج البذور ، لذلك يجدر ضربها بتقسيمها. إذا كنت لا تزال تنمو من البذور ، فأنت بحاجة أولاً إلى تنبت الشتلات. يتم تنفيذ الشتلات المنبتة في الشارع لمدة أسبوع ونصف - للتأقلم.

بالمناسبة ، هناك طريقة أبسط بكثير لتنمية هذه الثقافة. كل ما تحتاجه هو محاولة العثور على هذا العشب في المتجر ذي الجذور المنبثقة. ثم يمكنك وضعها في الماء ، وانتظر حتى تنمو الجذور وتزرع النبات على قطعة الأرض.

في الربيع ، يجب إطعام الليمون بالأسمدة المعقدة.

الليمونراس ، بلا شك ، سوف يزين أي حديقة أو شقة. يمكن قطع أوراق النبات بشكل دوري للطهي أو للأغراض الطبية.

هذه عشبة "متعددة الاستعمالات": نباتات زينة جميلة ، ومنتج مغذي يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، ومنتج طبي ذي قيمة. سيكون من الحكمة للغاية عدم الاستفادة من هذه الثروة.

شاهد الفيديو التالي لبرنامج التلفاز "1000 و 1 توابل شهرزاد" عن الليمون.