البقدونس

 البقدونس

البقدونس (بتروسيلينوم كريسبم) ينتمي إلى نباتات كل سنتين وينتمي إلى عائلة المظلة. في الألمانية ، لديها أسماء Bittersilche ، Felswurzel ، Garteneppich ، Peterle ، Silk ، باللغة الإنجليزية - البقدونس ، البقدونس المجعد ، باللغة الفرنسية - الفارسية ، البرسفيل.

مظهر

يحتوي جذر البقدونس على شكل جزر ، في العام الأول فقط يتم تشكيل وردة من الأوراق منه. بحلول السنة الثانية ، يظهر جذع مستدير ، يتفرع من منتصفه ، مع أخاديد صغيرة. الجذع لديه ارتفاع متر والنهار الأصفر والأخضر. أوراق البقدونس خضراء داكنة ، ثلاث مرات أو قرعان ، مع قرنفل على الحواف.

يتم جمع الزهور البقدونس في النورات في شكل مظلات.

في البداية ، أوراق النبات ناعمة ، ولكن نتيجة للاختيار تم تربيتها بمجموعة متنوعة من البقدونس المجعد. وبسبب هذا ، أصبح من الممكن التمييز بينه وبين النبات السام - القرد البري.

أنواع

يحتوي البقدونس على نوعين فقط ، الشكل الأكثر شيوعًا ، ويُطلق عليه البقدونس المجعد أو البقدونس العادي.

 جذر البقدونس
أساسا تنمو ورقة والبقدونس الجذر

أين ينمو؟

هناك اقتراحات علمية بأن البقدونس ينحدر من دول شرق البحر الأبيض المتوسط ​​ودول غرب آسيا. في الوقت الحالي ، انتشر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي وينمو في كل مكان من أوروبا إلى الصين. ويزرع أيضًا في شرق إفريقيا وبعض بلدان أمريكا اللاتينية ، على سبيل المثال ، في الأرجنتين والبرازيل.

طريقة لصنع البهارات

يتم استخدام كل من أوراق البقدونس الطازجة والمجففة كتوابل. في تكوين العديد من خلطات التوابل البقدونس يأتي في شكل المجففة والأرض.

كيف وأين تختار التوابل؟

يجب أن يكون للبقدونس المجفف رائحة مميزة ولون أخضر داكن. عندما تكون طازجة ، يجب أن يكون جذعها مرنًا وأوراقه خضراء زاهية. في نهاية الساق ، يكون قطعًا جديدًا مرئيًا عادة. إذا كانت أوراق النبات قد ذبلت ، فهناك بقع داكنة أو فاتحة أو كانت رائحته كريهة ، ثم البقدونس بعيد عن النضارة. هذا يعني أيضًا أن ظروف التخزين لم تُحترم من حيث المبدأ.

يمكن شراء البقدونس الطازج والمجفف في أي سوبر ماركت أو سوق.

ميزات خاصة

يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات التي قد لا تحتوي على الخضراوات أو الفواكه. إذا أدرجت البقدونس في نظامك الغذائي اليومي ، فيمكنك الوصول بسهولة إلى المستوى الأمثل من المدخول اليومي من فيتامين C. ويحتوي على البقدونس أكثر من الحمضيات. هناك سبب للتفكير فيما هو أكثر فعالية في علاج الأمراض الالتهابية: الليمون أو البقدونس.

خصائص

البقدونس لديه الخصائص التالية:

  • هو نبات مفيد من وجهة نظر طبية ؛
  • يضاف إلى أطباق من جميع المأكولات العالمية.
  • هو مصدر لا غنى عنه من الفيتامينات.
  • لديه هالة واسعة من التوزيع.
 ميزات البقدونس
البقدونس يساعد النساء على استعادة المناعة ، وحل العديد من مشاكل أمراض النساء وإعطاء الجمال للشعر والبشرة.
 خصائص البقدونس
البقدونس سيساعد الرجال على علاج التهاب البروستاتا وزيادة الفاعلية.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

في 100 غرام من البقدونس الطازج يحتوي على 49 سعرة حرارية.

تشمل القيمة الغذائية للمنتج المكونات التالية:

  • البروتينات - 3.7 غرام ؛
  • الدهون - 0.4 غرام ؛
  • الكربوهيدرات - 7.6 غرام ؛
  • الألياف الغذائية - 2.1 غرام ؛
  • الأحماض العضوية - 0.1 غرام ؛
  • الرماد - 1.1 غرام ؛
  • ماء - 85 جم ؛
  • الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.1 غرام ؛
  • النشا - 1.2 غرام ؛
  • السكريات الأحادية والسكاريد - 6.4 جم؛
  • الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1 غرام.

التركيب الكيميائي

يحتوي البقدونس على المكونات التالية:

  • الفيتامينات: PP - 0.7 مجم ، A (RE) - 950 ميكروغرام ، B1 (الثيامين) - 0.05 ملغ ، B2 (ريبوفلافين) - 0.05 ملغ ، B5 (البانتونيك) - 0.05 ملغ ، B6 (البيريدوكسين) - 0.2 مجم ، B9 (الفوليك) - 110 ميكروغرام ، C - 150 مجم ، E (TE) - 1.8 مجم ، P (البيوتين) - 0.4 ميكروغرام ، K (فيلوكينون) - 1640 ميكروغرام ، PP (مكافئ النياسين) ) - 1.6 ملغ ، الكولين - 12.8 ملغ ، β كاروتين - 5.7 ملغ.
  • المغذيات: الكالسيوم - 245 ملغ ، المغنيسيوم - 85 ملغ ، الصوديوم - 34 ملغ ، البوتاسيوم - 800 ملغ ، الفوسفور - 95 ملغ.
  • العناصر النزرة: الحديد - 1.9 ملغ ، الزنك - 1.07 ملغ ، النحاس - 149 ميكروغرام ، المنغنيز - 0.16 ملغ ، السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام.

تحتوي ثمار البقدونس على زيوت أساسية ، وهي تسبق الكثير من الخضروات والفواكه في محتوى الفيتامينات. إنه غني بمواد البكتين ، المبيدات النباتية ، الريتينول ، حمض الأسكوربيك.

خصائص مفيدة

البقدونس لديه عدد من الخصائص المفيدة:

  • مفيد للعناية ببشرة الوجه والعنق.
  • له تأثير التنغيم وتجديد الشباب ؛
  • يجعل الأسنان بياضا.
  • يساعد في محاربة الالتهابات في الجسم ؛
  • يقوي البصر ؛
  • يزيل رائحة الفم الكريهة.
  • يبيض البشرة.

جرح

الآثار الضارة التالية للبقدونس على الجسم ممكنة:

  • تهيج الأنسجة الكلوية.
  • احتمال الاجهاض.

وكقاعدة عامة ، تحدث عواقب سلبية عند عدم الامتثال لموانع أو جرعة زائدة.

موانع

لا ينصح باستخدام البقدونس:

  • النساء الحوامل ؛
  • في وجود حصى الكلى ؛
  • مع التهاب المثانة.
  • التهاب المثانة.
  • في وجود فقر الدم وانخفاض ضغط الدم.
 الأذى وموانع للبقدونس
استخدام البقدونس بحذر في ارتفاع ضغط الدم ، في العمليات الالتهابية في المثانة والكلى.

النفط

يتم إنتاج زيت البقدونس عن طريق التقطير بالبخار. في عملية الحصول على الزيوت الأساسية ، والأوراق والجذور والبذور.

يختلف لون الزيت من الأصفر إلى البني العنبر. يحتوي العطر على روائح حلوة ممزوجة بالأعشاب. يحتوي زيت البقدونس الأساسي على عدد من الخصائص الطبية:

  • تمتلك خصائص مضيق للأوعية.
  • تأثير إيجابي على رجولية
  • يسمح لك بتطبيع الدورة الشهرية ؛
  • يعزز المناعة.
  • يؤدي إلى لهجة.
  • يخفف الحكة من لدغات الحشرات.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدامه ضد حب الشباب ، وذمة والعيوب. الزيوت الأساسية تطبيع لون البشرة ، وتستخدم كجزء من منتجات مكافحة السيلوليت ، ويحسن نمو الشعر ، ويمنع تساقط الشعر. يحارب بفعالية الطفيليات مثل القمل.

أيضا ، يضاف الزيوت العطرية إلى العديد من مزيلات العرق والصابون والبخاخات ومكونات العطور الرجالية.

عصير

يتضمن عصير البقدونس كمية كبيرة من المواد الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية بشكل مدهش ، لذلك فهو فعال في فقدان الوزن.

عصير البقدونس له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. يجب أن تضاف إلى النظام الغذائي لمرضى السكر ، لأنه يسمح لك لخفض مستويات السكر في الدم.

كيف تطبخ

يتم إنتاج عصير البقدونس باستخدام عصارة. يمكنك أيضًا هريس الأوراق في الخلاط ، ثم الضغط على العصير باستخدام الشاش. في شكله النقي ، يتركز العصير بشكل كبير ، لذلك يجب تخفيفه بالماء النقي.

يجب شرب العصير مباشرة بعد الدوران دون أي إضافات. من الضروري عمل رشفات صغيرة ، بحيث يتم امتصاص العصير بشكل أفضل. المعدل الأمثل للعصير المركز - ملعقة كبيرة يوميًا.

أيضا ، يستخدم العصير حتى خارج لون البشرة والقضاء على التجاعيد. يوصى بمسح وجهك بالجليد المصنوع من الماء وعصير البقدونس. العصير فعال في مكافحة حب الشباب والآفات الجلدية ، لذلك يقوم بتليين المناطق الملتهبة.

تطبيق

في الطبخ

تطبيق البقدونس الطهي على النحو التالي:

  • تضاف الأوراق المفرومة الطازجة إلى الصلصات والسلطات والمخللات.
  • يضاف البقدونس إلى أطباق اللحوم والأسماك.
  • تناسبها تماما مع البطاطا.
  • انها النكهة الحساء.
  • أنه بمثابة زخرفة لكثير من الأطباق.
  • يضاف البقدونس إلى الوجبات الخفيفة الباردة.
  • سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات المخللة والوجبات الخفيفة المالحة.
  • غالبًا ما تضاف التوابل إلى السجق ، والنقانق ، وكذلك الجبن والجبن ؛
  • البقدونس موجود في كمية كبيرة من مزيج من التوابل والأعشاب.

لأغراض الطهي ، يزرع البقدونس كمصنع سنوي ، حيث أن أوراقه في السنة الأولى أكثر رقة. بعض أصناف البقدونس لها نكهة قوية جدًا. جميع الأنواع لها نكهة جديدة خفيفة مع ملاحظات حار.

عادة ما يتم تجميد البقدونس ، لذلك يحتفظ بالانتعاش.

في كثير من الأحيان في الحساء والأطباق الجانبية إضافة جذور البقدونس الحلو ، التي تم الحصول عليها من أنواع البقدونس الجذر. جذور البقدونس قابلة للاستخدام أيضًا ، لكنها أرق وأصعب.

في بعض الأحيان تضاف البذور الجافة المسحوقة إلى السلطة. من المستحيل تخيل okroshka دون البقدونس ، لأنه يعطي هذا الطبق نكهة لا تنسى. عادة ، يضاف البقدونس الطازج إلى أي طبق قبل التقديم مباشرة ، ولكن يمكن إضافة الجذور في بداية الطهي.

البطاطس المهروسة مع البقدونس

مع إضافة البقدونس ، يمكنك صنع البطاطا المهروسة اللذيذة.

  • ستكون هناك حاجة: 5-6 بطاطس كبيرة ، باقة من البقدونس ، بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.
  • تقشر البطاطا وتُقطع إلى قطع متوسطة ويُغلى في الماء مع الملح حسب الرغبة.
  • يتم تصريف المياه ، ويجب تجفيف البطاطس نفسها قليلاً على نار خفيفة.
  • ثم أضيفي الزبدة والبقدونس المفروم.
  • بطاطس مهروسة إلى حالة من البطاطا المهروسة وتقدم.

كوكتيل كوكتيل

يمكنك أيضًا صنع كوكتيل مغذي من البقدونس:

  • ستحتاج إلى مجموعة من البقدونس والليمون وبضعة لترات من الماء وبعض ملاعق الطعام من العسل.
  • تغسل البقدونس ، تقطع الجذور منه ، الأوراق مطحونة بخلاط.
  • يتم عصر عصير الليمون في هريس البقدونس ، ثم يضاف الماء إليه.
  • يضاف العسل إلى الكوكتيل ، المخلوط جيدًا.
  • الآن يمكنك تصفية الكوكتيل وخدمة المبردة.

في الطب

البقدونس مصدر للفيتامينات المستمرة ، لذا فإن استخدامه الطبي واسع للغاية. استخدمه في الحالات التالية:

  • في دور مدر للبول.
  • لتخفيف التورم.
  • لعلاج عيوب القلب.
  • لتخفيف التشنجات.
  • كمدر للبول.
  • لتحسين الجهاز الهضمي.
  • في أمراض الكلى والمغص المعوي.
  • في أمراض المثانة.
  • ضد الحمى ؛
  • للحد من احمرار لدغات الحشرات ؛
  • لعلاج الطفح الجلدي.
  • في مكافحة الملاريا (البذور المستخدمة) ؛
  • لتحسين التمثيل الغذائي.
  • لتقوية الأسنان واللثة.
  • لتطبيع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ؛
  • لتقوية الأوعية الدموية.
  • لتحسين أداء الغدة الدرقية.

لإزالة الوذمة ، يوصى بإضافة ملعقتين كبيرتين من بذور البقدونس في 250 مل من الماء المغلي ويترك لمدة 10-15 دقيقة. بعد تصفية المرق وتبريده ، ثم يشربون ملعقة كبيرة 5 مرات في اليوم.

لمكافحة انتفاخ البطن ، يضاف بضع ملاعق كبيرة من بذور البقدونس إلى كوب من الماء البارد. كل شيء يسخن في حمام مائي لمدة نصف ساعة. ثم يتم ترشيح المرق وتبريده. يوصى بأخذها بواسطة ملعقة كبيرة 4-5 مرات في اليوم.

من أجل علاج الروماتيزم ، تناول ملعقة كبيرة من جذور البقدونس ولحاء الصفصاف وأوراق القراص والزهور الكبيرة. ملعقة كبيرة من المجموعة تمثل 250 مل من الماء المغلي. يصر على ديكوتيون حتى يبرد. ثم يتم تصفيته ويشرب كأسين خلال اليوم.

 مرق pertushki
سيساعد ديكوتيون البقدونس على إزالة الوذمة وتحسين أداء الجهاز الهضمي.
 pertushki صبغة
صبغة البقدونس فعالة في أمراض الجهاز البولي التناسلي لدى النساء والرجال

في التجميل

لقد وجد البقدونس فائدة كبيرة في التجميل. بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات ، فإنه يزيل التورم ، ويطبيع لون البشرة ويمنع تكوين التجاعيد. يمكنك بسهولة إجراء مغلي يساعد على التخلص من حب الشباب على الوجه.

للقيام بذلك ، خذ بضع باقات من البقدونس المغلي في 0.5 لتر من الماء لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم ترشيح المرق وتبريده. يوصى بتزييتهم ببطانية قطنية عدة مرات في اليوم.

للحفاظ على نضارة الجلد حول العينين ، يتم قطع البقدونس والحكيم المجفف وبتلات الورد بشكل ناعم. تؤخذ جميع المكونات بنسب متساوية. يتم سكب الماء المغلي ويصرون لعدة ساعات. هذا ديكوتيون مناسبة كمنشط للاستخدام اليومي.

 منشط للوجه مع بيرتوشكا
سوف منشط البقدونس تخفيف حب الشباب وحرق بسرعة
 قناع الوجه البقدونس
أقنعة الوجه مع البقدونس تجدد وتغذي وترطيب البشرة

عند فقدان الوزن

وجود تأثير مدر للبول ، والبقدونس فعال جدا في فقدان الوزن. ومع ذلك ، لا ننسى تدابير شاملة أخرى لمكافحة السمنة. يخمر البقدونس الشاي ودفعات لفقدان الوزن.

على سبيل المثال ، هناك وصفة فعالة تستخدم لمكافحة السمنة. يؤخذ في ملعقة كبيرة من جذور الهندباء وبذور الشمر وأوراق النعناع وبذور البقدونس وثلاث ملاعق من لحاء النبق. يتم سكب المجموعة 250 مل من الماء المغلي وتغرس لمدة نصف ساعة ، ثم تصفيتها.يوصى بشرب التسريب في الصباح على معدة فارغة.

 تسريب البقدونس لفقدان الوزن
الحقن الوريدية والديكوت والشاي البقدونس فعالة جدًا لفقدان الوزن بسرعة وبشكل مناسب.

في الحياة اليومية

لا يقتصر الاستخدام المنزلي للبقدونس على الطهي المعروف. يستخدم في مجالات أخرى من حياة الإنسان:

  • يضاف الزيت إلى عطر الرجال.
  • يستخدم كمنع وقائي.
  • إضافة إلى أقنعة ومستحضرات التجميل.
  • تستخدم للأغراض الطبية ؛
  • يعطّر الصابون ، المرشات ، مزيلات العرق ، إلخ.

يشبون

يمكن استخدام التربة العادية للبقدونس ، حتى مع وجود نسبة عالية من الحموضة ، ولكن فضفاضة. زرع البقدونس في مكان مظلل أو في الشمس.

يمكن تخزين بذور النباتات لعدة سنوات بعد الحصاد. يقف البقدونس في مواجهة البرد ، لذا يمكنه إرضاء المساحات الخضراء من مارس إلى نوفمبر.

يتم إعداد الأسرة في الخريف ، مما يجعلها الأسمدة. في فصل الربيع ، يضيفون أيضًا نكهة الأرض بمزيج من البوتاسيوم والفوسفور. تنقع البذور لمدة 24 ساعة في الماء أو محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. ثم يتم لفهم في الشاش وينتظرون أول شتلة بيضاء.

تزرع البذور على عمق ضحل في بضعة سنتيمترات ، وتبلغ المسافة بين الأسرة 0.15 متر على الأقل ، وتغطي الأخاديد ذات البراعم المزروعة بالليمون

ثم يتم ضغط التربة و المهاد.

يمكنك زراعة البقدونس حتى في وجود الصقيع الليلي. ستكون النتائج الأولى ملحوظة بعد 10-14 يومًا. ليس من الضروري نقع البذور قبل الزراعة ، لكن هذا يضمن نموًا أسرع ، وإلا فسوف تنبت لمدة أسبوع.

رعاية النبات بسيطة جدا. يكفي سقيها في المساء ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف الأسرة وتنحيف بشكل دوري. البقدونس - لقمة لذيذة للعديد من الآفات ، لذلك تحتاج إلى التأكد من أنها لا تظهر علامات المرض والتلف.

حقائق مثيرة للاهتمام

  • ترجم من اليونانية ، اسم البقدونس يشبه "حجر الكرفس".
  • عندما تم تحديد الفائز بالمسابقة في اليونان القديمة ، حصل على إكليل من البقدونس كمكافأة. عبادة الإغريق القدماء النبات ، معتبرين أنه مقدس ، وكثيراً ما يمكن رؤيته بين الحلي على القبور. وكان البقدونس أيضا بشعبية كبيرة في روما القديمة.
  • استخدم علماء يونانيون القدماء بذور البقدونس لعلاج الكلى والعقم.
  • في بعض مقاطعات الصين يخمر شاي البقدونس.
  • استخدم الهنود البقدونس في الطب الهندي القديم. قامت بإزالة السموم ، السوائل الزائدة.
  • في العصور الوسطى ، تم زرع النبات بجوار الكنائس. وكان أيضا زخرفة فخرية للحدائق بجانب القصور الإمبراطورية. في ذلك الوقت ، كان البقدونس ذا أهمية كبيرة للطقوس الدينية.
  • في روسيا ، يتم تضمين البقدونس في قائمة النباتات ذات التأثير المخدر الفعال.
  • يصنع البقدونس نوعًا من التنوع في النظام الغذائي للبحارة ، ولهذا الغرض يتم زراعته على متن السفن.

معرفة المزيد من المعلومات حول البقدونس ، يمكنك من مرور نقل "عش عظيم!".

تعليقات
  1. ضوء , 01.05.2016

    أنا لا أحب البقدونس الطازج حقًا ، لكني أحب أن أطبخ الخضار المختلفة به)

 مؤلف التعليق
المعلومات المقدمة لأغراض مرجعية. لا تطبيب ذاتي. للصحة ، دائما استشارة متخصص.

الأعشاب

توابل

المكسرات