حميض

حميض (اللات.Rúmex) هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء (Polygonaceae). تتم ترجمة الكلمة اللاتينية "rumex" على أنها رمح على رمية قصيرة للرمي. معظم الأنواع من هذا الجنس تمتلك أوراق من هذا الشكل على وجه التحديد.

حميض هو في الغالب النباتات المعمرة ، على الرغم من أن بعض الأنواع الحولية وفترة السنتين. تنتمي أيضًا إلى هذا جنس بعض الشجيرات والشجيرات. في جذع منتصب حميض ، وعادة ما يكون مجعد ومتفرعة.

يمكن أن تكون الأوراق من أشكال مختلفة: من الرمح إلى لانسوليت. الأوراق بالقرب من الجذور تشكل منفذ الخصبة. تشكل الأزهار الصغيرة فرشًا كثيفة ، والتي بدورها تخلق النورات المعقدة والمنقولة.

تتكون الفترة المحيطة من ستة أعضاء وتتكون أوراقها من دائرتين.

عادة ما يكون لون الورقة أخضر مع ظل أحمر أو وردي أو أحمر-بني. أوراق الدائرة الداخلية أكبر.

حميض لديه 6 السداة والمدقة مع ثلاثة أعمدة. نتيجة لذلك ، تتشكل الثمرة على شكل جوز مثلث من الظل البني ، وتحيط به أوراق الشجر.

اليوم ، أصبح العلم على دراية بحوالي 200 نوع من حميض الذرة ، لكن يمكن استخدام كمية صغيرة من الطعام أو للأغراض الطبية ، وهناك أنواع أخرى من الأعشاب الضارة.

الأنواع الأكثر شيوعا من حميض هي:

• روما (القرمزي) - Rumex scutatus ، أسماءها بلغات أخرى: الألمانية. Schild-Ampfer، Französischer Spinat؛ المهندس حميض الفرنسية. الاب. اوسيل صغيرتي ، اوسيل روند. هذا النوع شائع في المناطق الفرعية. ميزة مميزة هي ارتفاع الساق من 10 إلى 40 سم ، وأوراق الغدة الدرقية الملساء ، والزهور الصغيرة من الأحمر. الطعم الحامض والليمون ، يكاد لا يشعر المرارة. تضاف معظم أوراقه الصغيرة إلى الحساء أو تستخدم كملابس متبلة. (الصورة 1)
• الحامض - Rumex acetosa. أسماء أخرى - له. Großer Sauerampfer، Wiesensauerampfer، Essigkraut، Sauergras؛ المهندس حميض. الاب. oseille. هذا النوع معمر ويتميز بارتفاع من 60 سم إلى 1 متر. لها أوراق بيضاوية خضراء على جذور طويلة. تظهر الزهور الحمراء على السيقان بدون أوراق ، والتي تتشكل منها الفاكهة. طعمها مرير الحامض والليمون. يحتوي هذا النوع على الكثير من حمض الأكساليك ، لذلك لا ينصح باستخدامه خامًا ، فمن الأفضل أن يغلي قليلاً. (الصورة 2)
• حصان - Rumex confertus. أسماء أخرى - له. Roßampfer. المهندس Rumex confert Willd؛ الاب. الصبر ، épinard oseille. يصل هذا النوع إلى ارتفاع من 90 سم إلى 1.5 متر ويتميز بنوعين من الأوراق: الجذعية البديلة والساق الجذعية. الزهور صغيرة مع ظل أصفر مخضر. الطعم مرير للغاية ، لذلك يضاف هذا الأسمر إلى الطعام فقط في صورة مجففة. (الصورة 3)

أنواع الديكور الرئيسية:

• جبال الألب - Rumex alpinus L. (الصورة 1)
• ماء - Rumex hydrolapathum Huds. (الصورة 2)
• صغير الحجم - Rumex scutatus L. (الصورة 3)
• الوريدي - رومكس فينوسوس بورش. (الصورة 4)
• متعرج - Rumex flexuosus Sol.ex هوك.
• أحمر الدم - روميكس سانجينيوس L. (الصورة 5)

وطن حميض هو آسيا وأوروبا ، لأنه في الأساس ينمو في شكل عشب. فقط في القرن الثاني عشر في فرنسا لأول مرة بدأت في استخدام بعض أنواع هذا النبات للاستهلاك. في روسيا ، بدأت حميض تضاف إلى الأطباق فقط في القرن الماضي. هذا النبات يفضل أن ينمو في الغابات المتناثرة أو حواف الغابات. يمكن العثور عليها في المروج الرطبة ، بالقرب من الأنهار أو البحيرات ، وكذلك بين الشجيرات.

• تستخدم الأوراق الصغيرة من حميض لأنها أقل مرارة.
• يتم اختيار الأوراق بعناية وغسلها.
• يتم قطع حميض إلى شرائح كبيرة وينتشر على منشفة أو ورقة.
• من الأفضل اختيار مكان لتجفيف النبات بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، ثم تظل الأوراق خضراء. لذلك ، سيكون الحل الأمثل هو الغرفة وليس المكان في الهواء الطلق.
• بعد 7-10 أيام ، تجف حميضتك تمامًا.
• يتم وضع حميض المجففة في وعاء زجاجي ، ولكن مع غطاء مغلق بإحكام. الحفاظ على نحو أفضل في مكان مظلم وجاف.

حميض هو منتج غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من هذا النبات يحتوي فقط 22 سعرة حرارية.حميض مسلوق يحتوي على 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

القيمة الغذائية من 100 غرام من حميض الطازجة:

• البروتين - 1.5 غرام
• الدهون - 0.3 غرام
• الكربوهيدرات - 2.9 غرام
• الرماد - 1.4 غرام
• الماء - 92 غرام
• الألياف الغذائية - 1.2 غرام
• الأحماض العضوية - 0.7 غرام
• الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.1 غرام
• أحادي و disaccharides - 2.8 غرام
• النشا - 0.1 غرام
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1 غرام

معرفة المزيد من المعلومات حول خصائص حميض ، يمكنك من مرور نقل "للعيش عظيم!".

حميض لديه تركيبة كيميائية غنية ، وبالتالي ، لها تأثير إيجابي على الجسم كله.

عناصر ماكرو:

• الكالسيوم (الكالسيوم) - 47 ملغ
• المغنيسيوم (المغنيسيوم) - 85 ملغ
• نا (الصوديوم) - 15 ملغ
• ك (البوتاسيوم) - 500 ملغ
• ف (الفوسفور) - 90 ملغ
• S (الكبريت) - 20 ميكروغرام
• الكلور (الكلور) - 70 ملغ

العناصر النزرة:

• الحديد (الحديد) - 2 ملغ
• أنا (اليود) - 3 مكغ
• المنغنيز (المنغنيز) - 0.35 ميكروغرام
• النحاس (النحاس) - 0.2 ملغ
• الزنك (الزنك) - 0.5 ملغ
• F (الفلور) - 70 ميكروغرام

الفيتامينات:

• PP - 0.3 ملغ
• بيتا كاروتين - 2.5 ملغ
• A (RE) - 417 ملغ
• B1 (الثيامين) - 0.19 ملغ
• B2 (ريبوفلافين) - 0.1 ملغ
• C (الاسكوربيك) - 43 ملغ
• E (TE) - 2 ملغ
• PP (ما يعادل النياسين) - 0.6 ملغ
• B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.25 ملغ
• B6 (البيريدوكسين) - 0.2 ملغ
• حمض الفوليك (فيتامين ب 9) - 35 مكغ
• K (فيلوكينون) - 0.6 ملغ
• البيوتين (فيتامين H) - 0.6 ميكروغرام

جذور حميض تحتوي على ما يصل إلى 27 ٪ العفص.

• حميض هو مخزن للفيتامينات التي هي ضرورية جدا للجسم في أوائل الربيع. عن طريق استهلاكه بكميات صغيرة ، يمكنك نسيان نقص الفيتامينات.
• يشتهر هذا النبات بخصائصه المضادة للأكسدة ، وبالتالي يساعد في الحفاظ على الشباب والجمال.
• حميض له خصائص مضادة للجراثيم.
• يتميز بتأثير صفراوي على الجسم.
• المصنع هو الوقاية من النزيف المحتمل.
• حميض يستخدم كعامل ملين.

لا تبالغ في استخدام حميض ، لأنه إذا كان بكميات كبيرة لفترة طويلة ، فإنه سيضر الجسم. تنطبق هذه القاعدة خاصة على الأوراق القديمة. بشكل عام ، لا ينصح باستهلاكها الخام. فائض حمض الأكساليك ، الموجود في النبات ، يمكن أن يعطل عملية الأيض المعدني ، كما أنه يؤثر سلبًا على عمل الكلى. لذلك ، قبل استخدام أوراق الشوربة في منتصف العمر ، تحتاج إلى غليها بالطباشير ، ثم تترسب جميع المواد الضارة.

• مرض الكلى.
• مع قرحة الاثني عشر
• مع قرحة في المعدة.
• مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
• مع نقص الكالسيوم ؛
• أثناء الحمل.

• تضاف الأوراق الطازجة من حميض إلى الدورات الأولى أو hlodniki.
• هذا النبات هو جزء لا يتجزأ من السلطات والوجبات الخفيفة.
• من حميض إعداد أطباق جانبية لذيذة لأطباق اللحوم.
• تضاف بعض أنواع النباتات إلى الصلصات والمرق المختلفة.
• حميض هو ملء ممتازة لمختلف الفطائر.
• يستخدم هذا المكون لحشو السمك أو اللحم.
• يضاف هذا النبات إلى المشروبات الغازية المختلفة.
• من أوراق حليب الشباب استخراج عصير ، والذي يستخدم بعد ذلك مع عصائر الخضروات.

بعض أسرار الطبخ:

1. قبل إضافة أوراق الشوربة في الأطباق الأولى ، غليها في كمية صغيرة من الماء مع إغلاق الغطاء.
2. بسبب ارتفاع نسبة الماء في حميض ، من الأفضل إطفاءه قبل الاستخدام ، وليس للطهي.
3. هذا النبات هو لطيف جدا ، وبالتالي ، لا يمكن الاحتفاظ لفترة طويلة المظهر الأصلي والذوق.لا يمكن أن تكون طويلة المعالجة حراريا. يمكنك غمسه لمدة 15 دقيقة في ماء مغلي أو رميه في طبق يخيط ، قبل دقائق قليلة من طهيه بالكامل.
4. إذا تم استخدام أوراق حميض للسلطات ، ثم للحفاظ على العصير ، فمن الأفضل تمزيقها بيديك.
5. للحفاظ على الحموضة المميزة ، يجب تحضير الحميض فقط في درجات حرارة منخفضة.
6. لتحييد التأثيرات الضارة لحمض الأكساليك ، وهو جزء من النبات ، يجب إضافة منتجات الألبان.

المكونات:

• 1 كوب أوراق حميض
• 100 غرام من البطاطا
• 0.8 لتر مرق الخضار
• نصف كوب من كريم 20 ٪
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 فص ثوم
• البقدونس حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تحتاج إلى أن تأخذ الثوم ، ختم ، باستخدام الصحافة. بعد ذلك ، يُقلى المرق ويُضاف إلى المرق ويُسخّنه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أضف أوراق الشوربة والبقدونس إلى المرق واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يُسكب الحساء الناتج في الخلاط ، بعد إضافة الكريما والقشدة الحامضة هناك.

المكونات:

• 2 قطعة من الجوز
• 1 بيضة
• 100 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من حميض سحقت
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

اسلقي البيضة وختمها جيدًا. حبيبات سحقت صب الماء المغلي ويغلي لمدة دقيقتين ، ثم يجف. طحن المكسرات ، إضافة البيض ، حمياء وملء بالزبدة. تخلط جميع المكونات جيدا.

المكونات:

• 600 غرام من حميض
• 100 غرام من السكر
• 1.5 لتر من الماء
• 40 غراما من النشا
• بعض الملح

طريقة التحضير:

دلك العجينة بيديك أولاً ، ثم اقطعها. صب بعض الماء عليها واخمرها لمدة 5 دقائق. طحن الكتلة الناتجة باستخدام مصفاة أو خلاط. صب في حميض كل الماء ، إضافة السكر. تغلي حتى 5 دقائق. يذوب النشا بشكل منفصل في الماء ويضاف إلى الهلام. يُغلى المشروب.

استخدام في الطب التقليدي:

• يحسن عملية الهضم
• يساعد على التغلب على الألم ؛
• تستخدم لشفاء الجروح السريع ؛
• يساعد في القضاء على الالتهابات ؛
• له تأثيرات مضادة للسمية.
• في علاج البري بري.
• لاضطرابات المعدة.
• تستخدم لتحسين وظائف الكبد.
• يساعد في علاج الأمراض الجلدية مثل الحساسية أو حب الشباب أو الحكة أو حب الشباب ؛
• تستخدم لالزحار والبواسير.
• يساعد في الاستخدام الخارجي للحروق أو الجروح ؛
• يساعد على التعامل مع نزلات البرد ، وكذلك مع الهيماتو و enterokolikami.

يستخدم هذا النبات في الطب التقليدي ، لأنه يساعد على مواجهة الأمراض المختلفة. ال اعتمادًا على الوجهة ، يتم استخدام وصفات مختلفة تعتمد على حميض:

• مع انقطاع الطمث - من الضروري أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الأرز المجففة ، صب الماء المغلي عليها وتترك لمدة 1 ساعة. ينقسم هذا الصبغة إلى ثلاث مرات ثم يشرب الخمر خلال نصف يوم قبل الوجبات. مسار العلاج هو أسبوع واحد. من الأفضل أن تبدأ في التسريب قبل 7 أيام من الموعد المتوقع للحيض ؛
• مع العقم - تحتاج إلى صب الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأوراق المجففة من حميض ، ثم يغلي على نار صغيرة لمدة دقيقة واحدة تقريبا. عندما يبرد الحقن ، خذ الثلث كل يوم قبل الوجبات ؛
• التهاب المثانة - 500 غرام من حميض صب 1 لتر من الماء ويغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يضاف هذا ديكوتيون إلى الحمام ، الذي يوصى به عند النوم لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ؛
• للإمساك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأعشاب صب 200 مل من الماء المغلي وتغلي في حمام مائي لمدة 20 دقيقة ، ثم تبرد وتصفى. يجب أن تؤخذ هذه المرق 3-4 مرات في اليوم ، 70 مل. حميض له تأثير ملين فقط بعد 12 ساعة ، لذلك فمن المستحسن تناوله قبل النوم ليلا ؛
• بالحجارة المثانة - 1 ساعة ، يجب سكب ملعقة من بذور حميض 500 مل من النبيذ وترك لمدة أسبوع. ينصح هذا التسريب للشرب 3 مرات في اليوم ، 50 مل ؛
• لأمراض الكبد - 30 غراما من جذر حميض المفروم مليء 1.2 لتر من الماء ، وتغلي هذه الكتلة ويغلي لمدة ساعة. ثم اترك المرق لمدة 45 دقيقة للإصرار والتوتر واتخاذ 50 مل 3 مرات في اليوم ؛
• للحروق أو القرح - يجب أن تكون أوراق الشجر الطازج مطحونة تمامًا وتوضع على البقع المؤلمة ؛
• مع الاستسقاء أو تورم - تحتاج إلى شرب 1 ملعقة كبيرة. مغرفة ملعقة يترك 3 مرات في اليوم.

حميض له تأثير مفيد على الجلد ، لذلك غالبا ما يستخدم كقناع للوجه. يعمل على تلطيف وترطيب البشرة وتنظيفها ، كما يحارب العمليات الالتهابية. يوصى باستخدام هذه المنتجات لنوع البشرة العادي والمجمع ، لأنها تحتاج إلى عناية يومية.

من الضروري أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سحقت حميض و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزهور القطيفة. صب أعشاب 200 مل من الماء المغلي وتغرس لمدة 10 دقيقة. توتر المرق ، ووضع عصيدة على الوجه ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد العملية ، وغسل ، مغلي المتبقية.

خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق حميضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الجبن المنزلية قليلة الدسم وتصب كمية صغيرة من اللبن حتى كتلة متجانسة. ضعي القناع لمدة 20 دقيقة.

سوف يستغرق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الأوراق المفرومة من حميض ، 1 ملعقة كبيرة. البقدونس وملعقة صغيرة من الطرخون. يحتاج العشب إلى سكب 200 مل من الحليب الساخن واتركه يخمر لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتقليب الخليط من خلال غربال وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نخالة القمح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصيدة. يطبق القناع لمدة 20 دقيقة ثم يغسل.

بنسب متساوية تأخذ الأوراق المفرومة من حميض ، الأرقطيون ، نبات القراص ، لسان الحمل والهندباء. للقناع سوف يتطلب فقط 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأعشاب. تمتلئ بالماء المغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انتظر التبريد الكامل والسلالة. تحتاج ديكوتيون الدوائي إلى القضاء على مناطق البشرة اليومية.

خذ 1 ملعقة كبيرة. حميض ملعقة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من اليارو و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الشوفان. صب مجموعة من الأعشاب بالماء لتشكيل خليط لزج. يتم تطبيق الأداة على مناطق المشاكل مرتين في اليوم.

تختلف الأصناف في شكل وحجم الورقة وطول وسمك الصفيحة ولون الأوراق وكمية حمض الأكساليك:

• عادي حميض هو الأكثر شعبية. مميزاته المميزة هي شفرة ورقة خضراء داكنة ، والتي لها شكل يشبه الرمح على ملف طويل. هذا النمو غني بالحصاد ولا يخاف من الصقيع.
• التاى حميض يتميز صفيحة ملساء على شكل الرمح. تتميز الأوراق بلون أخضر غامق ، لكن مع مرور الوقت تظهر صبغة حمراء في نهاياتها. هذا التنوع لديه أعناق طويلة ورقيقة. حميض التاي هو حامض أو حامض متوسط. هذا النوع من حميض يتسامح مع الصقيع.
• Belvilsky حميض تحظى بشعبية كبيرة بسبب غلة عالية وجودة ممتازة. يتميز بطعم دون الحوض ومقاومة الصقيع المعتدلة. الأوراق لها شكل بيضاوي ولون أخضر فاتح ، تبدو سمين وكبيرة.
• ليون حميض يتميز عالية الغلة ، أوراق كبيرة من اللون الأصفر المخضر على جذور سميكة. عيب هذا التنوع هو ضعف مقاومة الصقيع.
• مايكوب حميض لديه أوراق كبيرة مع اللون الأصفر المخضر البيضاوي. هذا التنوع يعطي حصاد كبير ، ويتحمل الصقيع بشكل طبيعي.
• سبانخ حميض له طعم حمضي قليلا ويتميز بأوراق خضراء ضيقة بلوري مع بقع صغيرة.

الأصناف الرئيسية التي تستخدم لأغراض الديكور:

• فضة
• درع فضي

حميض هو نبات دائم مقاومة للبرد ، لذلك يمكن أن تزرع في نهاية الخريف أو في بداية فصل الشتاء. إذا تم البذر في الربيع ، فستظهر حبيبات متأخرة أكثر بكثير من زراعة الشتاء.

تحتاج أولا إلى تحضير الأرض. لهذا ، يتم حفر التربة بعناية ويتم حصاد جميع الأعشاب الضارة. يمكنك تسميد التربة بمزيج من السماد العضوي والفوسفات وملح البوتاسيوم. تحتاج إلى مجموعة واحدة من السماد العضوي بحجم 1 متر مربع ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السوبر فوسفات وملعقة واحدة من ملح البوتاس.

ثم تحتاج إلى عمل أخاديد خاصة للبذر. يجب أن يكون عمقها يصل إلى 3 سم والحفاظ على مسافة 25 سم بينهما ، وبذور الحميض صغيرة جدًا ، لذلك من الأفضل أن تزرع في التربة الرطبة ، ومن الضروري تعميقها 5 ملم في التربة. لزرع 1 متر مربع من التربة ، سوف تحتاج إلى 1 غرام من بذور حميض. في الوقت نفسه ينصح الشتلات لرش قليلا مع الدبال ونشارة الخشب بنسب متساوية.

في فصل الربيع ، من الضروري تخفيف اللثة بحيث تكون المسافة بين النباتات 4 سم ، في السنة الأولى ، يوصى بتغذية النبات أثناء تكوين الأوراق ، باستخدام مولين مخفف بالماء بنسب 1: 5 ، أو فضلات الدجاج بالماء ، حيث تحتاج إلى التمسك بالنسب 1 : 10.

بعد كل قطعة من أوراق حميض ، والتسميد مع الأسمدة ضروري من أجل الحصول على حصاد رائع. أيضا ، لمنع حروق الأوراق ، ينبغي أن يتم سقي النباتات من سقي مع مصفاة. لجعل النبات أقوى لفصل الشتاء ، تحتاج إلى استخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم.

حميض يتسامح مع سوء الاحوال الجوية ، لأنه حتى البرد ليس فظيعا بالنسبة له. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن النبات لا يجف في الطقس الحار ، وينبغي سقيها في كثير من الأحيان.

يلعب وقت الحصاد اليومي دورًا كبيرًا. إذا تم قطع الأوراق في فترة ما بعد الظهر ، فإنها تتلاشى بسرعة كبيرة. إذا قمت بجمع حميض الندى ، فلن يتم تخزينه لفترة طويلة ، لأنه سيبدأ بالتعفن. لذلك ، فإن الوقت الأكثر نجاحًا هو الصباح والمساء.

بالفعل في نهاية الصيف ، لا يُنصح بالنفاس تمامًا ، حتى لا يضعف النبات قبل السبات. يمكنك فقط جمع الأوراق القديمة ، ولكن يجب ترك الأوراق الصغيرة والبراعم في مكانها. في فصل الخريف أيضًا ، من المرغوب فيه أن تتراكم الأسرّة ونقع الدبال.

على زراعة حميض مشاهدة برنامج تلفزيوني "6 فدان".

• في روسيا ، بدأ تناول حميض فقط في نهاية القرن الثامن عشر ، لأنهم اعتبروه حشائش ، على الرغم من أنهم كانوا يعرفون خصائص الشفاء.
• الأوراق الصغيرة للنبات ليس لها مذاق حامض ، وعلى العكس من ذلك ، تتميز بالنعومة والنعومة.
• حميض هو ترياق ممتاز لبعض حالات التسمم.
• استخدام هذا النبات أمر مرغوب فيه فقط حتى نهاية يوليو ، لأنه في أوراقه تتراكم كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، وهو أمر خطير على الجسم.
• لأول مرة ، علم الرومان القدماء بالخصائص المفيدة للسمنة ، لكن الفرنسيين يعتبرون أنفسهم تقليديًا رواد هذا النبات المفيد.