سبانخ

السبانخ (سبيناسيا) هي نبات عشبي مشهور ينتمي إلى عائلة أمارانتشيا. يتمتع بشهرة كبيرة في بلدان مختلفة من العالم ، لأنه يساعد في علاج الأمراض المختلفة ، ولديه عدد كبير من العناصر الغذائية ، والذوق الرفيع ويستخدم لمكافحة تلك الوزن الزائد.

السبانخ هو عشب سنوي للخضروات. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 35-40 سم. أوراق النبات بأشكال مختلفة - مدورة ، مسننة أو عجينة. لون أوراق مختلفة من ظلال خضراء. شكل الأوراق ناعم أو مموج. اعتمادًا على السُمك ، يتم تقسيم الأوراق إلى أوراق ناعمة (خضراء فاتحة) وأوراق شحمية (خضراء داكنة).

نبات الذكور مع عدد قليل من الأوراق ، والتي تشكل بسرعة ينبع المزهرة. نبات الإناث بأوراق كبيرة ويعطي بذور لمزيد من الزراعة. ثمار النبات متشابهة في المظهر مع المكسرات في شكل بيضاوي.

السبانخ ينضج مبكرا. من الضروري الانتظار لمدة شهر واحد فقط من الإنبات وحتى النضج الكامل. تنضج البذور حوالي ثلاثة أشهر. يحدث التلقيح بمساعدة الرياح.

• حديقة (سبينسيا oleracea) هو نبات سنوي هو الأكثر شيوعا متنوعة. لديه عدد كبير من الأصناف.
• نيوزيلندا أو تتراغوني (Tetragonia) هو نبات سنوي يتميز بأوراق سمين وسميك. يمكن استخدامه حتى خلال فترة الازهار ، لأن كل الصفات المفيدة تبقى.
• منوجوليستني ، زميندا ، ماري (Chenopodium foliosum) هو نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 80 سم ، ويتميز هذا النوع بوجود التوت الذي يشبه التوت
• مالابار أو سيلان السبانخ ، بازل (Basella) - يحتوي هذا النوع على نظام جذر طويل الأجل ويطلق النار سنويًا. هذا النبات يصل إلى 3 أمتار ويقدم في شكل ليانا.

على أراضي بلاد فارس القديمة ، بدأوا في زراعة السبانخ قبل عصرنا. في أوروبا ، اكتشفوا عنه فقط في العصور الوسطى ، عندما أحضره فرسان الحروب الصليبية. كانت السبانخ تحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا ، وكانت هناك مزارع كاملة في الأديرة. يزرع السبانخ أيضًا في روسيا ، لكن هذا حدث في وقت لاحق فقط في القرن التاسع عشر. السبانخ البري ينمو في أفغانستان وتركمانستان والقوقاز. اليوم ، يستخدم السبانخ على نطاق واسع في جميع المطابخ في العالم ، وبالنسبة لمحبي الطعام الصحي يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي.

• يتم حصاد أوراق السبانخ الطازجة قبل الإزهار وغسلها جيدًا.
• بعد ذلك ، يجب تجفيف الأوراق تمامًا. يمكنك تعليقها في الهواء الطلق أو استخدام مجففات حديثة ، في حين يجب أن تلتصق بدرجات حرارة تصل إلى 45 درجة.
• يجب طي الأوراق المجففة في وعاء زجاجي وختمها بإحكام.
• مكان مظلم هو الأفضل لتخزين الأوراق.
• قبل الاستخدام ، والأوراق تحتاج إلى طحن.

المعيار الرئيسي لاختيار النبات هو نضارة. يجب أن تفحص بعناية أوراق السبانخ ، وتشير البقع الداكنة إلى تخزين طويل الأجل للنبات. لا يزال بإمكانك أن تشعر بنضارة النبات لمسة. إذا لم تنهار الأوراق عند الضغط عليها ، فإنها تبدو بطيئة ، فمن الأفضل الامتناع عن شراء هذه السبانخ. اللون الأخضر الفاتح هو أحد المؤشرات الرئيسية لنضارة السبانخ.

يحظر تخزين السبانخ الطازج بشكل صارم لأكثر من يومين في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب وضع الأوراق في حاوية بها ماء دون غسل مسبق وتخزينها فقط في الثلاجة بهذا الشكل. يمكن تخزين الصب المجمد فقط لعدة أشهر.

• إنها نبات أثيري مقاوم للصقيع.
• السبانخ له نكهة محايدة خفيفة ، لذلك يمكن استخدامه في أطباق متنوعة.
• الأوراق الصغيرة لديها القليل من المرارة والأوراق القديمة - بمرارة.
• السبانخ هو بطل الفيتامينات بين الخضروات ، ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والكلي والعناصر الدقيقة.
• السبانخ صبغة طعام ، يمكنهم تزيين البيض لقضاء عطلة عيد الفصح.

في 100 غرام من أوراق السبانخ الخام - 22 سعرة حرارية ، وفي المعالجة حراريا - 23 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من السبانخ:

• البروتين - 2.9 غرام ؛
• الدهون - 0.3 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 2 غرام ؛
• الرماد - 1.8 غرام ؛
• ماء - 91.6 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.3 غرام ؛
• الأحماض العضوية - 0.1 غرام.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.1 غرام ؛
• أحادي و disharharides - 1.9 غرام ؛
• النشا - 0.1 غرام ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1 غرام.

لمعرفة المزيد عن الخصائص المفيدة للسبانخ ، يمكنك من مرور "عيش بصحة جيدة!"

• يحتوي السبانخ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، لذلك يوصى باستخدامه خاصة للأطفال والنساء الحوامل.
• يتميز هذا النبات بخاصية منغم.
• أوراق السبانخ لها تأثير مدر للبول وملين على الجسم.
• السبانخ هو عامل مضاد للالتهابات.
• سيساعد هذا النبات على التغلب على التوتر وتجديد شبابه ، وذلك بسبب تأثيره المهدئ على الجسم.

يجب إضافة السبانخ على الفور إلى الأطباق ، ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة ، حيث تتشكل أملاح النيتروجين من النترات. هذه الأملاح لها تأثير سلبي على صحة الإنسان. إذا كنت بحاجة إلى إجراء المعالجة الحرارية قبل الاستخدام ، فينبغي صرف المياه الأولى للتخلص من النترات. وبالفعل على الماء الثاني ، يمكنك البدء في طهي النبات.

تركيبة السبانخ عبارة عن حمض الأكساليك ، مما يؤثر سلبًا على الجسم كله ، وبالتالي ، لتحييد نشاطه أثناء الطهي ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الحليب إلى الماء. السبانخ غني بحمض الأكساليك ، وهو ضار بكميات كبيرة. لذلك ، ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو المسالك البولية بشدة بعدم تناول هذا النبات. من الأفضل تناول أوراق صغيرة فقط ، حيث يكون مستوى هذا الحمض أقل بكثير منه في الأوراق القديمة.

• مع مجرى البول.
• مع مرض الحجر الكلوي.
• مع مرض الحصى.
• النقرس.
• مع الروماتيزم.
• في أمراض الاثني عشر.

• يساعد عصير السبانخ على تطهير الجسم وتخفيف التعب وإعادة شحن البطاريات طوال اليوم.
• إنه محفز للعديد من أجهزة الجسم: له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويساعد أيضًا في التغلب على السعال الجاف أو الربو.
• في العمليات الالتهابية ، لا غنى عنه. لذلك ، يتم استخدامه لشطف اللثة ، ويساعد في التهاب اللوزتين.

إذا كان شخص ما يعيش نمطًا مستقلاً ، فإن تناول 1-2 أكواب من العصير أسبوعيًا سيساعد على تغيير لون الجسم وفيتامينه. بالنسبة للأشخاص الذين يمارسون النشاط البدني أو الرياضة ، يجب زيادة كمية العصير. من أجل النمو الطبيعي ، يحتاج الأطفال والمراهقون إلى شرب كوكتيل من عصير السبانخ وزيت اللوز ، لتحضيره: تُخفق السبانخ والتفاح الأخضر في الخلاط وتضيف بضع قطرات من زيت اللوز.

• السبانخ صبغة رائعة.
• يضاف النبات إلى الأغذية المعلبة.
• يستخدم السبانخ كملء للفطائر.
• تضاف أوراقها إلى سلطات الخضار ، الصلصات أو الوجبات الخفيفة.
• السبانخ يساعد الجسم على هضم البروتين بشكل أفضل ، لذلك يجب استخدامه مع اللحوم ، السمك ، الجبن ، إلخ.

يمكن إضافة السبانخ إلى البطاطا المهروسة أو الحلويات أو العجين لصبغها باللون الأخضر. إذا تم إضافة السبانخ إلى شرحات ، يصبح اللحم أسهل في الهضم ، ويصبح الطبق أكثر غض. من خيارات الإفطار المفيدة واللذيذة الجبن أو الجبن المنزلي مع السبانخ ، يمكن لهذا الطبق تنشيط الجسم طوال اليوم.

المكونات:

• 500 جرام من السبانخ الطازج
• 2 تشا. عصير الليمون
• 2 قطعة بيض
• 2 الجدول. ملاعق من السكر
• 100 غرام من المعكرونة المطبوخة
• 1 الجدول. ملعقة من الزبدة
• لتذوق الملح والفلفل

طريقة التحضير:

تأخذ أوراق السبانخ الطازجة ، تغلي قليلا ودلك. سبانخ الموسم مع عصير الليمون. بشكل منفصل ، تغلب على البيض ، ثم تضاف إلى السبانخ. ثم أضف المعكرونة المطبوخة والزبدة. أضف الملح والسكر. تُسكب الكتلة الناتجة في طبق الخبز وتُخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

المكونات:

• 200 جرام من أوراق السبانخ الطازجة
• 350 غرام من البطاطا
• 0.7 لتر من الماء
• 1 لتر من الحليب (بدون دهن)
• 2 الجدول. ملاعق الزيت النباتي
• 200 غرام من خبز الجاودار
• 3 قطع بصلة البصل
• قليل من الملح والفلفل

طريقة التحضير:

قشر البصل وختمه جيدًا. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضع المقلاة على النار واسكب الزيت واخمري البصل لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. صب الماء في مقلاة وحرارة إلى درجة الغليان. يُضاف البطاطس إلى ماء الرش وتُغلى لمدة 10 دقائق. يخنة السبانخ في مقلاة لمدة 10 دقائق. لتذوق إضافة الملح والفلفل. اترك الحساء ليبرد قليلًا وطحنه بخلاط. صب الحليب في وعاء منفصل وغليها. في الحليب الساخن ، صب الكتلة من الخلاط وتغلي. يقطع الخبز إلى مكعبات ويوضع في الفرن حتى يصبح هشاً. يجب أن يرش هذا الحساء مع فتات الخبز قبل التقديم.

• يستخدم السبانخ في علاج التهاب المعدة ، لأنه له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي بأكمله.
• السبانخ يترك مساعدة في فقر الدم وارتفاع ضغط الدم.
• هذا النبات لا غنى عنه في علاج التهاب الأمعاء والقولون.
• إن وجود كمية كبيرة من اليود ، الموجود في الأوراق ، ضروري من أجل الأداء الطبيعي للغدة الدرقية.
• وتشارك السبانخ في استقلاب الكربوهيدرات ، في إنتاج هرمونات معينة ، وكذلك حماية موثوقة للأغشية المخاطية.
• يستخدم الكلوروفيل والألياف الموجودة في السبانخ للقضاء على الإمساك وتطهير الجسم من المواد الضارة.
• يحتوي السبانخ على لوتين ، وهو يستخدم لعمل العينين: يخفف من التعب والتوتر.
• يساعد الاستخدام المنتظم للسبانخ في تقوية اللثة وجعل أسنانك صحية.
• السبانخ يمنع تشكيل الأورام في الجسم.
• أوراق السبانخ الطازجة تستخدم بنشاط لسعات الحشرات أو الدمامل.
• الاستخدام المنتظم للسبانخ هو وسيلة ممتازة لمنع الكساح.

تستخدم أوراق السبانخ لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض:

• لفقر الدم ، والإمساك ، أو التهاب الحلق - التسريب: خذ 1 الجدول. ملعقة من الأوراق المفرومة ناعما ، صب 200 مل من الماء المغلي ، والسماح لها الوقوف لمدة 1 ساعة ، سلالة. من الضروري استخدام التسريب على 50 مل قبل الطعام ؛
• مع التشنجات - من الضروري إضافة أوراق السبانخ الطازجة إلى الطعام ، ولكن يجب غليها أولاً بزيت اللوز ، ثم خلطها بالزبدة ؛
• للحروق ، الدمامل أو الأكزيما - تطبق الأوراق خارجيا. يجب غليها في زيت الزيتون حتى تليين وتوضع على البقع المؤلمة.
• مع البواسير - تناول 100 مل من عصير السبانخ و 100 غرام من زيت اللوز ، واخلطه جيدًا وشربه بجرعات صغيرة طوال اليوم ؛
• مع مرض السل أو الأورام - يجب أن تأخذ 10 غرامات من أوراق النبات ، صب 100 مل من الماء المغلي ، ويترك لمدة 2 ساعة لبث. خذ الحقن في حاجة 3 مرات في اليوم ، 50 مل ؛
• للشفاء في فترة ما بعد الجراحة أو بعد الأمراض الخطيرة - اخلطي 50 مل من عصير السبانخ الطازج و 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف. تناول مشروبًا لمدة أسبوع كامل مقابل كوب واحد يوميًا.

بفضل كمية قليلة من السعرات الحرارية وتوافر العديد من العناصر الغذائية ، تساعد السبانخ في التخلص من الجنيهات الزائدة بسرعة. في هذه الحالة ، لا يشعر الجسم بعدم الراحة ، حيث توفر جميع العناصر الغذائية الضرورية السبانخ.

اعتمادًا على مجموعة النضج ، توجد أنواع السبانخ هذه:

• النضوج المبكر (يمكن جمع الحصاد خلال أسبوعين): فيروفل ، ستويك ، غودري ، فورتريس ، ماتادور ، رقصة مستديرة ، دولفين ، كوك ميشا ، بوما ، جاينت ، ريمبور ؛
• منتصف الموسم (الحصاد جاهز في ثلاثة أسابيع): Papay، Space، Nikitos، Rembrandt، Spokine، Fat leaf، Emerald؛
• النضج المتأخر (يجب الانتظار لوقت الحصاد لمدة شهر تقريبًا): Varyag، Victoria، Rook.

يمكن زراعة السبانخ على مدار السنة تقريبًا. للحصول على حصاد مبكر للغاية ، يجب عليك زرع البذور في نهاية الصيف وتغطيتها على الفور من الصقيع في المستقبل. بالفعل في الخريف ، سوف تظهر الأوراق الصغيرة التي يمكنني البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء تحت الغطاء وفي أوائل الربيع يمكنك حصاد المحصول الأول. السبانخ نبات مقاوم للصقيع ، لأنه يتحمل جيدًا انخفاض درجة الحرارة إلى 6 درجات من الصقيع. عندما يبدأ الثلج بالذوبان ، يبدأ السبانخ في النمو بسرعة وبعد أسبوعين يمكن حصاد النبات.

غالبًا ما تزرع السبانخ في موسم الخريف ، وحتى قبل الصقيع الأول يمكنك حصاد محصول جديد. كثير من الناس يفضلون هذه السبانخ بالذات ، لأنها تتميز بالثراء والقسوة. السبانخ ، الذي ينمو في الخريف ، لديه عوائد عالية ، لأن الأوراق فقط تنمو ، وبالتالي فإن النتيجة هي أكثر خضرة.

السبانخ ينمو بشكل جيد في التربة الخصبة المستنزفة. أفضل حل هو الرملية الطميية أو الطميية. قبل زراعة النباتات يجب التحقق من حموضة التربة ، لأنه مع ارتفاع معدلات السبانخ لا يمكن أن تنمو. الحموضة المثالية للسبانخ هي 6.6-7.0. من المستحيل زراعة السبانخ على التربة الجيرية أو الكربونية ، لأن النبات لا يحصل على كمية كافية من الحديد. إذا تم استخدام تربة ثقيلة للزراعة ، فيجب استخدام الأسمدة العضوية.

اعتمادًا على خصوبة التربة ، يجب حساب كمية الأسمدة المعدنية والعضوية. يجب أن يتم صناعة الأسمدة البوتاس والفوسفاتية أو السماد فقط في فصل الخريف عند حفر التربة. إذا تم استخدام تربة غير كرنوبوزيم في زراعة السبانخ ، فعند حفر 10-12 جم / م 2 من النيتروجين ، 5-7 جم / م 2 من الفسفور ، يجب استخدام 10-14 جم / م 2 من البوتاسيوم. يجب أن يتم تغذية النبات في حالات نادرة للغاية ، لأن موسم النمو قصير ، والسبانخ لديه القدرة على تجميع النترات.

في الخريف ، يتم إخصاب التربة ، وفي الربيع ، قبل الزراعة ، تزرع التربة وتضاف الأسمدة النيتروجينية. يمكنك الانخراط على الفور في زراعة عدة أنواع ، بحيث يمكنك في أي وقت من السنة استخدام أوراق جديدة. من أجل الحصول على حصاد في أوائل الربيع ، ينبغي أن تزرع البذور في نهاية الصيف ، ثم في الخريف سيكون هناك وردة من الأوراق ، وسوف تكون قادرة على نقل فصل الشتاء. مع وصول حرارة الربيع ، سوف تستمر السبانخ في النمو ، وخلال أسبوعين سيكون من الممكن حصاد المحصول الأول.

بذور السبانخ تمتص الرطوبة بشكل رديء ، لذا فمن الأفضل قبل تركها أن تتركها لمدة يوم في درجة حرارة الماء ، ثم تجفيفها جيدًا. عند زرع نبات ، من الضروري ترك 20-30 سم بين الصفوف وزرع البذور على عمق 2-3 سم.

يحتاج السبانخ إلى عناية متأنية ، لأنه يعاني من عدم وجود كمية كافية من الرطوبة ، لذلك في الطقس الحار الجاف ، يجب سقي البذار.عندما يصل ارتفاع السبانخ إلى 10 سم (بوجود ورقتين حقيقيتين) ، من الضروري جعله رقيقًا. يجب أن تتذكر أيضًا تسميد التربة من خلال تخفيفها. خلال فترة الغطاء النباتي من السبانخ ، من الضروري عمل العديد من الحشائش والتخفيف.

يمكن أن يبدأ السبانخ في نتفه عندما يكون في مرحلة الخروج من 5-8 أوراق. تستمر هذه الفترة حتى تبدأ البراعم المزهرة في النمو. ثم يمكن نثر النبات أو تمزيقه مع نظام الجذر.

• السبانخ هو العنصر الأكثر شعبية في جميع المطابخ في العالم.
• كان السبانخ مصدرًا غنيًا للحديد ، لكن أفون وولف ارتكب خطأً مطبعيًا في بحثه ، وأخطأ في ذلك. في الواقع ، لا يحتوي هذا النبات النباتي على 35 ملغ من الحديد لكل 100 غرام من المنتج ، ولكن 3.5 ملغ فقط. على الرغم من أن هذا الرقم مهم للغاية ، إلا أنه يمثل 25٪ من الكمية المطلوبة من الحديد.
• في فرنسا ، يطلق على السبانخ "مكنسة المعدة" و "ملك الخضروات".